Xərçəngi sarımsaq, şüyüd və limonla, suda, süddə, pivədə və pivədə necə düzgün və dadlı bişirmək olar? Xərçəngi bişənə qədər qaynadıqdan sonra neçə dəqiqə bişirmək lazımdır?

Hər kəs dadlı kerevit bişirə bilər. Yemək bişirmək üçün reseptlərə əməl edin və siz dadlı və yumşaq ət alacaqsınız.

Xərçəng süfrəmizdə tez-tez qonaq olmayan məhsuldur. Amma əslində bu yeməyi hazırlamaq çox sadədir və sonda orijinal dad və ətir əldə edirsiniz.

• Bu yemək üçün bir çox resept var.
• Unikal dad və ətir əldə etmək üçün müxtəlif ədviyyatlar istifadə olunur.
• Bu məqalədə unikal reseptlər var. Xərçəng əti yumşaq və dadlı olacaq

Çox vaxt insanlar bu sualı verirlər: niyə xərçəngkimilər diri-diri qaynadılır və niyə ölü xərçəngkimilər qaynatmaq olmur? Bu artropodlar leşlə qidalanır və buna görə də onların əti tez çürüyür.

Su anbarları həmişə evə yaxın deyil və buna görə də balıqçılar tez-tez çoxlu yırtıcı gətirmək üçün bir-iki günə getməli olurlar. Balıqçıların bir sualı ola bilər, dünən tutulan ölü xərçəngkimi bişirmək olarmı?

İpucu: Xərçəngi tutduqdan dərhal sonra qaynadın. Əgər bu mümkün deyilsə, onları soyuq yerə qoyun və sonra hər zamanki kimi bişirin.

Yırtıcı buzla örtülsə, mükəmməl şəkildə qorunacaqdır. Xüsusi termal konteynerdə balıq ovu üçün dondurulmuş su kublarını gətirə bilərsiniz.

Unutmayın: təbii ölümlə ölən ölü xərçəngkimiləri qaynatmaq olmaz. Artropodları yalnız diri tutmaq lazımdır!

Bilməlisiniz: Xərçəngin diri və ya artıq ölü bişirildiyini yoxlamağın bir yolu var: əgər bişərkən onların quyruğu bükülmüşdürsə, onda xərçəngkimilər təzə bişirilmişdir.

Bu onunla bağlıdır ki, diri xərçəngkimilər qaynar suya atılanda quyruğunu qıvrıb top halına gətirir. Kafe və restoranlarda bu buğumayaqlıların hazırlanmasının təzəliyini müəyyən etmək üçün bu üsuldan istifadə edilir.

Xərçəng hazırlamaq üçün ən asan yol duzlu suda qaynatmaqdır. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bu bişirmə üsulu bunu ilk dəfə edən insanlar üçün uyğundur.

Xərçəngi suda necə qaynatmaq olar, nə qədər duz? Bu addımları izləyin:

• Xərçəngləri yuyun
• Tencereye su tökün ki, bişərkən xərçəngi bir az örtsün
• Qazanı atəşə qoyun
• Su qaynayanda 1 litr suya 1 xörək qaşığı nisbətində duz tökün.
• Xərçəngləri qaynar suya qoyun
• Xərçəngin qabığı qırmızı olduqda, ocağı söndürün və tavanı qapaq ilə örtün.
• Bu formada kerevit 10 - 15 dəqiqə dəmlənməlidir.
• Bundan sonra, onlar bir xidmət boşqabına qoyulub süfrəyə verilə bilər.

Xərçəngləri qabığı qırmızı olana qədər qaynatmaq lazımdır. Buna uyğun olaraq sual yaranır ki, diri xərçəngkimiləri qaynar suda bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır? Pişirmə vaxtı 15-20 dəqiqədir. Xərçəng çox böyükdürsə, 30 dəqiqəyə qədər qaynadılmalıdır.

Əhəmiyyətli: Xərçəngləri bişirdikdən sonra uzun müddət (15 dəqiqədən çox) isti suda saxlamayın, çünki onların əti çox yumşaq və dadsız ola bilər.

Çox vaxt olur ki, tarla şəraitində kerevit bişirmək lazımdır. Xərçəngi odda necə bişirmək olar?

Hər hansı bir metal konteyner varsa, o zaman onlar odda qaynaq edilə bilər. Gəzintidə bişirmə prosesi evdə olduğu kimidir: kerevitləri qaynar duzlu suya atmalı, 15 dəqiqə bişirməli və eyni vaxtda dəmlənməsinə icazə verməlisiniz.

Ancaq yanınızda bir qazan yoxdursa, xərçəngkimi odda qızartmaq olar. Bunu necə etmək olar? Yanınızda qril olsa yaxşıdır: üzərinə xərçəngkimilər qoyun, duz əlavə edin və odda 5 dəqiqə qızardın.

Unutmayın: İstilik çox quruyur! Buna görə də xərçəngkimiləri 3 - 5 dəqiqədən çox odda saxlamaq tövsiyə edilmir.

Qril yoxdursa, şişdən istifadə etməli olacaqsınız.

Əhəmiyyətli: Ancaq bu üsul cəsarətli insanlar üçün uyğundur, çünki xərçəngkimilər metal budaqlara diri-diri ilişməli olacaqlar. Onlar ipləmə prosesindən əvvəl öldürülə bilərlər. Bu yemək üsulu xoşagəlməz deyil.

Əgər tutma uğurlu olarsa və evə çoxlu kerevit gətirmisinizsə, onda onları dondura bilərsiniz.

Bunu etmək üçün onları 5 dəqiqə duzsuz qaynadın, sərinləyin, plastik torbalara qoyun və dondurucuya qoyun.

Evdar qadınlar tez-tez soruşurlar: "Dondurulmuş xərçəngkimi bişirmək olarmı və onu necə düzgün bişirmək olar?" Axı siz həmişə ailənizi yeni və dadlı yeməklərlə sevindirmək istəyirsiniz.

Əhəmiyyətli: Əgər xərçəngkimilər dondurulmadan əvvəl düzgün bişirilmişsə, onları qaynatmaq olar, ancaq istifadədən dərhal əvvəl.

Bu addımları izləyin:

• Dondurulmuş xərçəngkimiləri qaynar suya atın
• Duzlu suda 5-10 dəqiqədən çox olmayan qaynadın (1 litr suya 1 xörək qaşığı)
• Xərçəngləri bir boşqaba alın, yeməyi bəzəyin və xidmət edin

İpucu: Əgər xərçəngkimiləri dondurucuya göndərməzdən əvvəl bişirmək üçün vaxtınız yoxdursa, onları istilik müalicəsi olmadan qatlayın. Soyuqda xərçəngkimilər qışlayır, buna görə də əridikdən sonra yenidən canlanırlar.

Belə xərçəngkimiləri təzə tutulanlarla eyni şəkildə bişirə bilərsiniz.

Bu ləzzətli resept inanılmaz dadlı xərçəngkimilər hazırlamağa kömək edəcək. Onların dadında bir "ləzzət" görünəcək, sirrini yemək zamanı dərhal açmaq mümkün deyil.

Limon ilə xərçəngkimi necə bişirmək olar? Resept:

• Bir qazana su tökün və atəşə qoyun
• Suyu bir qaynadək gətirin və 1 litr suya 1 xörək qaşığı nisbətində duz əlavə edin. Həmçinin qaynar suya bir çimdik quru şüyüd və bir neçə budaq təzə ot əlavə edin.
• Xərçəngləri suya batırın, 15 - 20 dəqiqə qaynatın
• Xərçəngin qabığı qırmızıya çevrildikdə, ocağı söndürün və onları tavada daha 10 dəqiqə buraxın.
• Bu müddətdən sonra xərçəngkimiləri tavadan çıxarın və boşqaba qoyun
• İndi hazır yeməyi limon suyu ilə səpmək lazımdır. Bir boşqab bişmiş və ədviyyatlı xərçəngkimilərə xidmət edin

Əgər heç vaxt xərçəngkimi bu şəkildə bişirməmisinizsə, o zaman sizə qeyri-adi və qəribə görünəcək. Ancaq süddə bişmiş kerevitin dadı qeyri-adi dərəcədə zərif və unikaldır.

Xərçəngi süddə bişirmək nə qədər dadlıdır? Resept:

• Südü qaynadın, otaq temperaturuna qədər soyudun
• Əvvəlcədən yuyulmuş xərçəngi südə batırın və 3 saat isladın
• Xərçəngləri çıxarın və yaxşıca yuyun. Südü bir kənara qoyun, hələ də ona ehtiyacımız var
• Odun üstünə bir qazan su qoyun və su qaynayanda xərçəngi içinə endirin. Duz, qara bibər noxud və yaşıl şüyüd əlavə edin. Xərçəngi 7 dəqiqə qaynatın
• Bulyonu boşaltın və xərçəngkimilərin isladıldığı südü tavaya tökün
• Onları başqa 5 dəqiqə bişirin. Vaxt keçdikdən sonra, hazır xərçəngkimiləri tavadan xidmət qabına çıxarın.

Məlum olub ki, siz nəinki pivə içə bilərsiniz, hətta onda xərçəngkimi də bişirə bilərsiniz. Bu hazırlanmış yeməyi mütləq hər kəs bəyənəcək. Qonaqlarınız hətta belə ağız sulandıran kerevit reseptini sizdən almaq istəyəcəklər.

Xərçəngi pivədə necə bişirmək olar? Resept:

• Salamura hazırlamaq üçün pivə və adi suya ehtiyacınız olacaq - 1: 1 nisbətində
• Duzlu suyu atəşə qoyun. Dərhal duz edin, bibər noxudları, dəfnə yarpağı və şüyüd əlavə edin (toxumlar və gövdələr)
• Duzlu su qaynadıqda, xərçəngi içinə qoyun
• Onları 15-20 dəqiqə bişənə qədər qaynatın.
• Qabıq qırmızıya çevrildikdə, onları qapağın altında bu suda 15 dəqiqə dəmləyin və
• xərçəngkimi bir boşqaba köçürün, şüyüd budaqları ilə bəzəyin.
• İndi yeməyi bir neçə damla limonla səpmək lazımdır

Nəinki pivənin əsl biliciləri onu xərçəngkimilərlə içməyi xoşlayırlar, həm də adi insanlar da xüsusi reseptlə hazırlanmış dadlı və unikal xərçəngkimilərlə bu spirtli içkinin bir litrini dadmaqdan məmnun olacaqlar.

Pivə üçün xərçəngkimi necə bişirmək olar? Resept:

• Xərçəngləri suyun altında yuyun
• Odun üzərinə bir qazan su qoyun və qaynadək gətirin
• 5 litr suya 7-8 xörək qaşığı nisbətində suya duz əlavə edin. Dadmaq üçün bir qaşıq quru şüyüd və ya onun toxumu, dəfnə yarpağı, bibər noxudu qoyun
• Xərçəngləri qaynar duzlu suya qoyun və 15 dəqiqə bişirin. Sonra ocağı söndürün və dəmləmək üçün xərçəngkimilərlə qazanı kənara qoyun. Onların əti yumşaq və yumşaq olacaq

Şüyüd yeməyə incə ədviyyat verir. Buna görə də, bir çox insanlar xərçəngkimi qaynadarkən, quru və ya yaşıl şüyüd əlavə etməyi unutmayın.

Əhəmiyyətli: Dadın daha zərif olmasını istəyirsinizsə, duzlu suya yaşıl zirvələri deyil, şüyüd sapı və toxumlarını əlavə edin.

Bir çox insan maraqlanır: xərçəngkimi şüyüd ilə necə düzgün və nə qədər bişirmək olar? Bu yemək üçün yuxarıda göstərilən reseptlərin demək olar ki, hamısında maddələr kimi şüyüd var. 15 - 20 dəqiqə şüyüd ilə kerevit bişirmək lazımdır.

Sarımsaq dadlı kerevit bişirməyə kömək edəcək. Ancaq duzlu suya digər zəruri maddələr əlavə etməyi unutmayın.

Sarımsaq ilə xərçəngkimi bişirmək necə dadlıdır? Resept:

• Xərçəngləri axan suyun altında yuyun
• Bir qazana bir az su tökün, qaynadək gətirin
• Suya dəfnə yarpağı, ətirli bibər, bir ədəd soyulmuş soğan əlavə edin
• Ədviyyatlar duzlu suda 5 - 7 dəqiqə qaynadıldığında, soğanı balıqdan çıxarın və tavadan çıxarın. Bir stəkan pomidor suyu və eyni miqdarda pivə tökün
• Xərçəngləri meydana gələn duzlu suya qoyun, tavanı qapaq ilə örtün və onları 7 dəqiqə bişirin. Xərçənglər tamamilə duzlu su ilə örtülməyibsə - yaxşıdır, onlar hələ də möhürlənmiş bir qabda mükəmməl qaynayacaqlar.
• Vaxt keçdikdən sonra 1,5 litr suya 1 xörək qaşığı nisbətində duz əlavə edin. Sarımsağı doğrayın və həmçinin kerevit duzlu suyuna qoyun. Pişirmə bitməsinə 3 dəqiqə qalmış yaşıl şüyüd (1 dəstə) və dilimlərə kəsilmiş yarım limon qoyun.
• Bişirdikdən sonra ocağı söndürün, ancaq qapağı açmayın - xərçəngkimilər dəmlənsin
• Süfrəyə verərkən xərçəngin üzərinə bir az limon suyu sıxın

Pişirmə vaxtı həqiqətən xərçəngin ölçüsündən asılıdır. Adətən, tutulduqdan sonra bu artropodlar çeşidlənir və ətləri dadlı və yumşaq olduğu üçün yemək üçün yalnız böyükləri alınır.

Əhəmiyyətli: Yuxarıda göstərilən reseptlərin hamısı böyük xərçəngkimilər bişirmək üçün xüsusi olaraq hazırlanmışdır.

Kiçik xərçəngkimiləri qaynatmaq 7-10 dəqiqədən çox olmamalıdır. Qabığın rənginə baxın, qırmızıya çevrilirsə, onları 10-15 dəqiqə dəmləmək lazımdır və kerevit yeməyə hazırdır.

Xərçəng kürüsü yeməklidir, lakin sərt və dadsızdır, buna görə də bir çox insan onu yemir. Ümumiyyətlə, xərçəngkimi kürü olmayanda (yazda və yayın əvvəlində) tutmaq daha yaxşıdır, onda onlar dadlı olacaqlar.

Bəs, kürü ilə xərçəngə rast gəlsəniz, onları necə bişirmək olar? İstədiyiniz yuxarıda çap edilmiş reseptlərdən hər hansı birinə uyğun olaraq onları bişirin. Belə xərçəngkimilərin əti hələ də sağlam və dadlı olacaq.

Bu sual çoxlarını narahat edir. Bəs, niyə xərçəngkimilər qaynadılan zaman qırmızı olur?

Səbəb qabığın xüsusi tərkibindədir. Tərkibində karotenoidlər var - bu maddələr maskalamaq üçün lazımdır. Ətraf mühitdən asılı olaraq, qabığın tərkibindəki zülallar rəngini açıqdan qaranlığa dəyişir. Suyun temperaturu 100 dərəcədən çox olduqda, piqmentasiya prosesi dönməz şəkildə məhv edilir.

Xərçəng əti dənizlərin və çayların bir çox digər sakinlərinin əti kimi çox dadlı və sağlamdır. Buna görə də ailəniz və ya qonaqlarınız üçün xərçəngkimi hazırlayın və unikal dadından həzz alın. Nuş olsun!

Video: Qaynadılmış Xərçəng | Kişi Qidaları | Mətbəx televizoru