როგორ სწორად და გემრიელად მოვამზადოთ კიბო ნიორი, კამა და ლიმონი წყალში, რძეში, ლუდსა და ლუდში? რამდენ წუთში მოვამზადოთ კიბო ადუღებიდან მოხარშვამდე?

ყველას შეუძლია გემრიელი კიბოს მომზადება. მიჰყევით მომზადების რეცეპტებს და მიიღებთ გემრიელ და ნაზ ხორცს.

კიბო არის პროდუქტი, რომელიც არ არის ჩვენი სუფრის ხშირი სტუმარი. მაგრამ სინამდვილეში, ამ კერძის მომზადება ძალიან მარტივია და საბოლოოდ მიიღებთ ორიგინალურ გემოს და არომატს.

ამ კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს.
უნიკალური გემოსა და არომატის მისაღწევად გამოიყენება სხვადასხვა სანელებლები.
ეს სტატია შეიცავს უნიკალურ რეცეპტებს. კიბოს ხორცი ნაზი და გემრიელი იქნება

ხშირად სვამენ ამ კითხვას: რატომ იხარშება კიბო ცოცხლად და რატომ არ შეიძლება მკვდარი კიბოს მოხარშვა? ეს ფეხსახსრიანები იკვებებიან ლეშით და ამიტომ მათი ხორცი სწრაფად ლპება.

წყალსაცავები ყოველთვის არ არის სახლთან ახლოს და ამიტომ მეთევზეებს ხშირად უწევთ წასვლა ერთი-ორი დღით, რათა ბევრი ნადირი მოიტანონ. მეთევზეებს შეიძლება ჰქონდეთ შეკითხვა, შესაძლებელია თუ არა გუშინ დაჭერილი მკვდარი კიბოს მომზადება?

რჩევა: კიბო დაჭერისთანავე მოხარშეთ. თუ ეს შეუძლებელია, მოათავსეთ ისინი ცივ ადგილას და შემდეგ მოხარშეთ, როგორც ყოველთვის.

მტაცებელი მშვენივრად იქნება შენარჩუნებული, თუ მას ყინულით გადააფარებენ. სათევზაოდ გაყინული წყლის კუბურები შეგიძლიათ სპეციალურ თერმულ ჭურჭელში მოიყვანოთ.

გახსოვდეთ: თქვენ არ შეგიძლიათ მოხარშოთ მკვდარი კიბო, რომელიც მოკვდა ბუნებრივი სიკვდილით. თქვენ უნდა დაიჭიროთ ფეხსახსრიანები მხოლოდ ცოცხალი!

თქვენ უნდა იცოდეთ: არსებობს ერთი გზა იმის შესამოწმებლად, არის თუ არა ცოცხალი მოხარშული თუ უკვე მკვდარი კიბო: თუ მოხარშვისას კუდი აქვს დაწებებული, მაშინ კიბო ახალი მოხარშულია.

ეს გამოწვეულია იმით, რომ როდესაც ცოცხალ კიბოს ადუღებულ წყალში ყრიან, ის კუდს ბურთულად ახვევს. ეს მეთოდი გამოიყენება კაფეებსა და რესტორნებში ამ ართროპოდების მომზადების სიახლის დასადგენად.

კიბოს მომზადების უმარტივესი გზაა მარილიან წყალში მოხარშვა. როგორც ზემოთ აღინიშნა, მომზადების ეს მეთოდი შესაფერისია მათთვის, ვინც ამას პირველად აკეთებს.

როგორ მოვხარშოთ კიბო წყალში, რამდენი მარილი? Მიყევი ამ ნაბიჯებს:

გარეცხეთ კიბო
ქვაბში ჩაასხით წყალი ისე, რომ ხარშვისას ცოტა დაფაროს კიბო
ქვაბი დადგით ცეცხლზე
როცა წყალი ადუღდება, დაასხით მას მარილი 1 სუფრის კოვზი 1 ლიტრ წყალზე.
კიბო მოათავსეთ მდუღარე წყალში
როცა კიბორჩხალის ნაჭუჭი გაწითლდება, გამორთეთ ცეცხლი და ტაფას დააფარეთ თავსახური.
ამ ფორმით, კიბორჩხალა უნდა შევასხათ 10-15 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ, ისინი შეიძლება მოათავსოთ თეფშზე და მიირთვათ მაგიდასთან.

კიბო უნდა მოიხარშოს, სანამ ნაჭუჭი არ გაწითლდება. შესაბამისად, ჩნდება კითხვა, რამდენი ხანი სჭირდება მდუღარე წყალში ცოცხალი კიბოს მოხარშვას? მომზადების დრო 15-დან 20 წუთამდეა. თუ კიბო ძალიან დიდია, მაშინ ისინი უნდა მოხარშოთ 30 წუთამდე.

მნიშვნელოვანია: კიბო არ დატოვოთ ცხელ წყალში მომზადების შემდეგ დიდი ხნით (15 წუთზე მეტი), რადგან მათი ხორცი შეიძლება გახდეს ძალიან რბილი და უგემოვნო.

ხშირად ხდება, რომ კიბორჩხალის მომზადება საველე პირობებში გჭირდებათ. როგორ მოვამზადოთ კიბო ცეცხლზე?

თუ არსებობს რაიმე ლითონის კონტეინერი, მაშინ მათი შედუღება შესაძლებელია ცეცხლზე. ლაშქრობაში მომზადების პროცესი იგივეა, რაც სახლში: კიბო უნდა ჩაყაროთ მდუღარე მარილიან წყალში, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ იმავე დროის განმავლობაში.

მაგრამ, თუ ქოთანი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ცეცხლზე შეწვით კიბო. Როგორ გავაკეთო ეს? კარგია, თუ გრილზე გაქვთ: მოაყარეთ კიბო, მოაყარეთ მარილი და შეწვით ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.

გახსოვდეთ: სიცხე ძალიან შრება! ამიტომ არ არის რეკომენდებული კიბოს ცეცხლზე 3-5 წუთზე მეტხანს შენახვა.

თუ გრილი არ არის, შამფური მოგიწევთ.

მნიშვნელოვანია: მაგრამ ეს მეთოდი შესაფერისია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც გაბედულები არიან, რადგან კიბორჩხალი ცოცხლად უნდა დარჩეს ლითონის ყლორტებზე. მათი მოკვლა შესაძლებელია სიმებიანი პროცესის დაწყებამდე. მომზადების ეს მეთოდი არ არის უსიამოვნო.

თუ დაჭერა წარმატებული იყო და სახლში ბევრი კიბო მოგიტანეთ, მაშინ შეგიძლიათ გაყინოთ ისინი.

ამისათვის ადუღეთ 5 წუთი უმარილოდ, გააცივეთ, მოათავსეთ პლასტმასის პარკებში და შედგით საყინულეში.

დიასახლისები ხშირად სვამენ კითხვას: "შესაძლებელია თუ არა გაყინული კიბო და როგორ მოვამზადოთ ის სწორად?" ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ ყოველთვის გსურთ გაახაროთ თქვენი ოჯახი ახალი და გემრიელი კერძებით.

მნიშვნელოვანია: თუ კიბო გაყინვამდე სათანადოდ იყო მომზადებული, მათი მოხარშვა შესაძლებელია, მაგრამ უშუალოდ გამოყენებამდე.

Მიყევი ამ ნაბიჯებს:

გაყინული კიბო ჩაყარეთ მდუღარე წყალში
ადუღეთ არაუმეტეს 5-10 წუთისა წყალში მარილით (1 სუფრის კოვზი 1 ლიტრ წყალზე)
კიბო თეფშზე გადმოიღეთ, კერძი გააფორმეთ და მიირთვით

რჩევა: თუ არ გაქვთ დრო, რომ მოამზადოთ კიბოები საყინულეში გაგზავნამდე, გადაკეცეთ სითბოს დამუშავების გარეშე. სიცივეში კიბორჩხალები იზამთრებენ, ამიტომ დნობის შემდეგ ისევ ცოცხლდებიან.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი კიბო ისე, როგორც ახლად დაჭერილი.

ეს ქონდარი რეცეპტი საოცრად გემრიელი კიბოს მომზადებაში დაგეხმარებათ. მათ გემოვნებაში გაჩნდება „ცედრა“, რომლის საიდუმლოს მაშინვე ჭამის დროს ვერ გაამჟღავნებთ.

როგორ მოვამზადოთ კიბო ლიმონით? რეცეპტი:

ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ მარილი 1 სუფრის კოვზი 1 ლიტრ წყალზე. ასევე მდუღარე წყალში დაამატეთ მწიკვი კამა და ახალი მწვანილის რამდენიმე ყლორტი.
კიბო წყალში ჩაყარეთ, ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში
როცა კიბორჩხალების ნაჭუჭი გაწითლდება, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ტაფაში კიდევ 10 წუთი.
ამ დროის გასვლის შემდეგ კიბო გამოიღეთ ტაფიდან და დადგით თეფშზე
ახლა მზა კერძი უნდა დაასხით ლიმონის წვენით. მიირთვით თეფში მოხარშული და ცხარე კიბო

თუ კიბო ასე არასდროს მოგიმზადებიათ, მაშინ ის უჩვეულო და უცნაურად მოგეჩვენებათ. მაგრამ რძეში მოხარშული კიბოს გემო უჩვეულოდ ნაზი და უნიკალურია.

რამდენად გემრიელია კიბოს რძეში მოხარშვა? რეცეპტი:

რძე მოვხარშოთ, გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე
წინასწარ გარეცხილი კიბო ჩაყარეთ რძეში და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში
ამოიღეთ კიბო და კარგად ჩამოიბანეთ. რძე გადადგით, ჯერ კიდევ გვჭირდება
ცეცხლზე დადგით წყლის ქვაბი და როცა წყალი ადუღდება, ჩავუშვით მასში კიბო. დაუმატეთ მარილი, შავი პილპილის მარცვლები და მწვანე კამა. ადუღეთ კიბო 7 წუთის განმავლობაში
ბულიონი გადაწურეთ და ტაფაში ჩაასხით რძე, რომელშიც კრაზანები იყო გაჟღენთილი
მოხარშეთ ისინი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ მზა კიბო გამოიღეთ ტაფიდან კერძზე.

გამოდის, რომ თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ ლუდის დალევა, არამედ მასში კიბოს მომზადება. ეს მომზადებული კერძი აბსოლუტურად ყველას მოეწონება. თქვენს სტუმრებს მოუნდებათ თქვენგან წაიღონ ასეთი გემრიელი კიბოს რეცეპტი.

როგორ მოვამზადოთ კიბო ლუდში? რეცეპტი:

მარილწყალში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ლუდი და ჩვეულებრივი წყალი - თანაფარდობა 1: 1
მარილწყალი დადგით ცეცხლზე. დაუყოვნებლივ მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი და კამა (თესლები და ღეროები)
როცა მარილწყალი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში კიბო
ადუღეთ ისინი დარბილებამდე 15-20 წუთის განმავლობაში.
როცა ნაჭუჭი გაწითლდება, ამ წყალში თავსახურის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ და
გადაიტანეთ კიბო თეფშზე, მორთეთ კამა ყლორტებით.
ახლა თქვენ უნდა მოაფრქვიოთ კერძი რამდენიმე წვეთი ლიმონით

არა მხოლოდ ლუდის ნამდვილ მცოდნეებს მოსწონთ მისი დალევა კიბოსთან ერთად, არამედ უბრალო ადამიანებსაც სიამოვნებით დააგემოვნებენ ამ ალკოჰოლური სასმელის ლიტრს სპეციალური რეცეპტის მიხედვით მომზადებული გემრიელი და უნიკალური კიბოთი.

როგორ მოვამზადოთ კიბო ლუდისთვის? რეცეპტი:

ჩამოიბანეთ კიბო წყლის ქვეშ
ქვაბში წყალი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე
წყალს დაამატეთ მარილი 7-8 სუფრის კოვზი 5 ლიტრ წყალზე. გემოსთვის მოაყარეთ სუფრის კოვზი მშრალი კამა ან მისი თესლი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები.
კიბო ჩავყაროთ მდუღარე მარილწყალში და ვხარშოთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გადადგით ქვაბი კიბორჩხალებთან ერთად შესადუღებლად. მათი ხორცი რბილი და ნაზი იქნება

კამა კერძს დახვეწილ პიკანტურობას ანიჭებს. ამიტომ ბევრმა კიბოს მოხარშვისას აუცილებლად დაუმატა მშრალი ან მწვანე კამა.

მნიშვნელოვანია: თუ გსურთ გემო უფრო დახვეწილი იყოს, მარილწყალში დაამატეთ კამა ღეროები და თესლი და არა მწვანე ზედა.

ბევრს აინტერესებს: როგორ მოვამზადოთ კიბო კამათ სწორად და რამდენ ხანს? ამ კერძის თითქმის ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტი შეიცავს კამას, როგორც ინგრედიენტებს. თქვენ უნდა მოხარშოთ კიბო კამათ 15 - 20 წუთის განმავლობაში.

ნიორი დაგეხმარებათ გემრიელი კიბოს მომზადებაში. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ მარილწყალში სხვა საჭირო ინგრედიენტების დამატება.

რამდენად გემრიელად ამზადებთ კიბოს ნიორით? რეცეპტი:

ჩამოიბანეთ კიბო გამდინარე წყლის ქვეშ
ჩაასხით ცოტა წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე
წყალს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ერთი გახეხილი ხახვი
როცა სანელებლები მარილწყალში მოიხარშება 5-7 წუთის განმავლობაში, ხახვი გამოიღეთ და ამოიღეთ ტაფიდან. ჩაასხით ერთი ჭიქა ტომატის წვენი და ამდენივე ლუდი
მიღებულ მარილწყალში მოათავსეთ კიბო, ტაფას დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში. თუ კიბო არ არის მთლიანად დაფარული მარილწყალში - არა უშავს, ისინი მაინც მშვენივრად მოიხარშება დახურულ კონტეინერში.
დროის გასვლის შემდეგ, დაამატეთ მარილი 1 სუფრის კოვზი 1,5 ლიტრ წყალზე. ნიორი დაჭერით და ასევე მოათავსეთ კიბოს მარილწყალში. ხარშვის დასრულებამდე 3 წუთით ადრე მოაყარეთ მწვანე კამა (1 კონა) და ნაჭრებად დაჭრილი ნახევარი ლიმონი.
მოხარშვის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, მაგრამ სახურავი არ გაახუროთ - კიბორჩხალა შეუშვით
მირთმევისას კიბოებზე ცოტაოდენი ლიმონის წვენი დაწურეთ

მომზადების დრო ნამდვილად დამოკიდებულია კიბოს ზომაზე. ჩვეულებრივ, დაჭერის შემდეგ, ამ ფეხსახსრიანებს ახარისხებენ და მხოლოდ დიდებს იღებენ საკვებად, რადგან მათი ხორცი გემრიელი და ნაზია.

მნიშვნელოვანია: ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტი შექმნილია სპეციალურად დიდი კიბოს მოსამზადებლად.

პატარა კიბოს მოხარშვა სჭირდება არაუმეტეს 7-10 წუთისა. დააკვირდით ნაჭუჭის ფერს, თუ ის გაწითლდება, უნდა დაუშვათ 10-15 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე და კიბო მზად არის საჭმელად.

კიბო ხიზილალა საჭმელად ვარგისია, მაგრამ ხისტი და უგემოვნოა, ამიტომ ბევრი არ ჭამს მას. ზოგადად კიბოს დაჭერა ჯობია ხიზილალის გარეშე (გაზაფხულზე და ზაფხულის დასაწყისში), მაშინ გემრიელი იქნება.

მაგრამ, თუ შეგხვდებათ კიბო ხიზილალით, როგორ მოვამზადოთ ისინი? მოხარშეთ ისინი ზემოთ ჩამოთვლილი ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით, რომელიც მოგწონთ. ასეთი კიბოს ხორცი მაინც ჯანსაღი და გემრიელი იქნება.

ეს კითხვა ბევრ ადამიანს აწუხებს. მაშ, რატომ ხდება კიბო წითლად მოხარშვისას?

მიზეზი გარსის სპეციალურ შემადგენლობაშია. ის შეიცავს კაროტინოიდებს - ეს ნივთიერებები აუცილებელია ნიღბისთვის. გარემოდან გამომდინარე, ნაჭუჭში შემავალი ცილები იცვლის ფერს ღიადან მუქამდე. როდესაც წყლის ტემპერატურა 100 გრადუსზე მეტია, პიგმენტაციის პროცესი შეუქცევად ნადგურდება.

კიბოს ხორცი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია, ისევე როგორც ზღვებისა და მდინარის მრავალი სხვა მცხოვრების ხორცი. ამიტომ მოამზადეთ კიბო თქვენი ოჯახისთვის ან სტუმრებისთვის და ისიამოვნეთ უნიკალური გემოთი. Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო: მოხარშული კიბო | მამაკაცის საკვები | სამზარეულოს ტელევიზორი