როგორ მოვამზადოთ კაპარჭინა ღუმელში - 7 რეცეპტი

1. პომიდორთან ერთად ღუმელში გამომცხვარი კაპარჭინა
2. ღუმელში გამომცხვარი კაპარჭინა, ნაჩქარევად
3. ღუმელში გამომცხვარი კაპარჭინა ნაჭრებად
4. კაპარჭინა ღუმელში კარტოფილით და არაჟანით
5. ჩაყრილი კაპარჭინა, გამომცხვარი ღუმელში
6. ღუმელში წიწიბურის ფაფით შევსებული კაპარჭინა
7. ღუმელში ჩაყრილი კაპარჭინა ბეკონით

დიდი ხანია ცნობილია, რომ თევზი ძალიან სასარგებლოა. მაგრამ სარგებელი შეიძლება მივიღოთ ახალი თევზიდან და არა მაღაზიაში შეძენილი გაყინული ფილედან, რადგან ვადის გასვლის თარიღის დადგენა ძალიან რთულია. მაგალითად, შეგიძლიათ იყიდოთ ცოცხალი კაპარჭინა და მოხარშოთ სახლში. მიუხედავად იმისა, რომ კაპარჭინა ძალიან ძვლოვანი თევზია, მის ხორცს შესანიშნავი გემო აქვს. უმჯობესია ეს პროდუქტი გამოაცხვოთ ღუმელში ან ჩაშუშოთ სანელებლებით და ბოსტნეულით. ღუმელში გამომცხვარი ამ პროდუქტის ხორცი ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას.

პომიდორთან ერთად ღუმელში გამომცხვარი კაპარჭინა

ნაერთი:

მცენარეული ზეთი - 50 გ

პომიდორი - 0,5 კგ

კაპარჭინა - 0,5 კგ

ხახვი - 1 თავი

დაფქული წიწაკა, მარილი, ოხრახუში - გემოვნებით

ლიმონი - 1 ც. (პატარა)

სამზარეულო:

გამოაცალეთ თევზი, მოაცილეთ ქერცლები, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ, შემდეგ შეაზილეთ მარილი და პილპილი.

გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად.

ხახვი წვრილად დაჭერით, ლიმონის წვენი გამოწურეთ.

საცხობ ფორმას დააფინეთ ფოლგა, წაუსვით მცენარეული ზეთი, ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი და ოხრახუში, ზემოდან მოაყარეთ მომზადებული კარკასი, შემდეგ ისევ დარჩენილი პომიდორი მწვანილით.

ისევ გადაუსვით ფოლგა და შედგით ღუმელში.

ეს კერძი ცხვება 25-30 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი შეიძლება მოხარშული იყოს როგორც გვერდითი კერძი.

ღუმელში გამომცხვარი კაპარჭინა, ჩქარა

ნაერთი:

ხახვი - 3 ც.

კაპარჭინა - 1 ც.

ოხრახუში, კამა, დაფქული შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

კაპარჭინა გამოაცალეთ, გაწმინდეთ, გარეცხეთ, თუ შიგნით ხიზილალაა, შემდეგ ამოიღეთ და განზე გადადგით, ღრძილებიც უნდა მოიხსნას.

შემდეგ კარკასზე თქვენ უნდა გააკეთოთ ჭრილობები (კუდზე და ქედზე) 5 მმ-ით.

კარკასის შემდეგ უნდა მოაყაროთ მარილი და პილპილი (გარედან და შიგნიდან), თუ ხიზილალა იყო, ასევე უნდა მოაყაროთ მარილი და ისევ კარკასში ჩადოთ.

კაპარჭინაში ასევე უნდა მოაყაროთ ადრე რგოლებად დაჭრილი ხახვი, კამა და ოხრახუში.

კარკასის კიდეები შეაერთეთ ხის კბილის ჩხირებით და დადგით საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ ცხიმწასმულ მცენარეული ზეთით. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში 150 ° C ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში.

ამ დროის გასვლის შემდეგ, კერძი შეიძლება გადაიტანოთ თეფშზე და მიირთვათ, მაგრამ ჯერ ხიზილალა, ხახვი და მწვანილი უნდა ამოიღოთ. ამ უკანასკნელის გადაყრა შეიძლება, მაგრამ სუფრასთან ხიზილალის მირთმევა ხახვთან ერთად.

ღუმელში გამომცხვარი კაპარჭინა ნაჭრებად

ნაერთი:

ფქვილი - 4 ს.კ.

კარაქი - 4 ს.კ. ლ.

დაფქული შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით

რძე - 125 მლ

ოხრახუში - გემოვნებით

მცენარეული ზეთი - გემოვნებით

სამზარეულო:

ჩამოიბანეთ კარკასი, გაჭერით ქედის გასწვრივ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.

ჩაასხით რძე ჭიქაში, შემდეგ გახსენით მასში მარილი. ამის შემდეგ კაპარჭის ნაჭრები რძეში 15 წუთის განმავლობაში უნდა ჩაყაროთ.

შემდეგ თევზის ნაჭრები უნდა გავაბრტყელოთ ფქვილში და გადავიტანოთ ქვაბში მცენარეულ ზეთით, მოვასხათ ყველაფერს გამდნარი კარაქი და შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

გამოაცხვეთ კერძი 15 წუთის განმავლობაში, მომზადების შემდეგ ყველაფერი დადეთ თეფშზე და ზემოდან გააფორმეთ ოხრახუშით.

კაპარჭინა ღუმელში კარტოფილით და არაჟანით

ნაერთი:

კაპარჭინა - 0,5 კგ

კარტოფილი - 3 ც.

ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.

არაჟანი - 30 გ

მარილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

გაასუფთავეთ და ჩამოიბანეთ კარკასი, დაჭერით ნაჭრებად, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და გააბრტყელეთ ფქვილში.

გაფცქვენით და გარეცხეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად.

საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ თევზი, ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილი.

გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C-მდე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი სამუშაო ნაწილით 25 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ამოიღეთ კერძი, მოასხით არაჟანი და შედგით ღუმელში კიდევ 15 წუთით.

სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ლიმონის წვენი.

ღუმელში გამომცხვარი ჩაყრილი კაპარჭინა

ნაერთი:

ხახვი - 4 ც.

ზეთისხილი - 60 გ

კარაქი - 15 გ

მცენარეული ზეთი მარილი - გემოვნებით

დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით

ნიორი - 3 კბილი

ლიმონი - 1 ც.

დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

ნაღები ან არაჟანი - 70 გ

სამზარეულო:

გაასუფთავეთ თევზი, მოაცილეთ შიგთავსი და ფარფლები, კარგად ჩამოიბანეთ, განივი ჭრილობები გაუკეთეთ კარკასს, შემდეგ ამოიღეთ პატარა ძვლები, მოაყარეთ კარკასი. შიგნიდან და გარედან მოასხით ლიმონის წვენი და გახეხეთ შავი პილპილით.

შემდეგ თევზი უნდა შევავსოთ შემდეგი პროდუქტებით: ხახვი წვრილად დავჭრათ და ½-ს მოვაყაროთ თევზი, შემდეგ მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, ცოტაოდენი ლიმონის ცედრა, კარაქი და დაჭრილი ზეთისხილი.

დანარჩენი ხახვი შეურიეთ მცენარეულ ზეთს, მარილი, დაუმატეთ ნიორი და მოათავსეთ საცხობ ფორმაზე.

მომზადებული კარკასი მოათავსეთ ნარევს ზემოდან, წაუსვით მცენარეული ზეთი, გადააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ ღუმელში 5 წუთი დაბალ ტემპერატურაზე, შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა.

კაპარჭინა უნდა წავუსვათ მცენარეული ზეთით და გამოვაცხოთ კიდევ 15 წუთი, მაგრამ ტემპერატურა ოდნავ უნდა გაიზარდოს.

მზა თევზი შეიძლება მორთოთ ფორთოხლის ან ვაშლის ნაჭრებით.

ღუმელში წიწიბურით სავსე კაპარჭინა

ნაერთი:

მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

მშრალი წიწიბურა - 1 ჭიქა

ხახვი - 2 თავი

კარაქი - 70 გ

ქათმის კვერცხი - 3 ც.

გამხმარი სოკოს ფხვნილი - 1 ს.კ. ლ.

მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

მშრალი წიწიბურისგან უნდა მოხარშოთ დამსხვრეული წიწიბურას ფაფა და დაუმატოთ სოკოს ფხვნილი.

ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაში გაწითლებამდე, შეურიეთ წიწიბურას ფაფას, დაუმატეთ 50 გრ რბილი კარაქი.

მოხარშეთ ქათმის კვერცხი მაგრად მოხარშული და დაჭრილი, შემდეგ დაუმატეთ ხახვთან ერთად ფაფას. ნარევის შემდეგ, პილპილი, მარილი და გაცივდით.

გაასუფთავეთ თევზი და გადაიტანეთ თავზე ისე, რომ არ მოაჭრათ სხეული. შემდეგ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ, განსაკუთრებით შიგნით. ამის შემდეგ საჭიროა მარილი და პილპილი.

გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე. კარკასი შეავსეთ ფაფით, მაგრამ არა ძალიან მჭიდროდ. მუცლის დამაგრება შესაძლებელია ძაფით ან ხის კბილის ჩხირებით.

საცხობ ფირფიტაზე მოვასხათ საცხობი ქაღალდი, წავუსვათ ცხიმი და მოვაყაროთ პურის ნამსხვრევები.

ზემოდან მოათავსეთ ჩაყრილი კარკასი, ზემოდან მოასხით გამდნარი კარაქი და შედგით ყველაფერი ღუმელში 15 წუთით.

შემდეგ შეამცირეთ სითბო 160°C-მდე და გამოაცხვეთ კიდევ 30 წუთი. უმი ბოსტნეული შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი.

ღუმელში ჩაყრილი კაპარჭინა ბეკონით

ნაერთი:

კაპარჭინა - 1,5 კგ

დამარილებული ბეკონი - 100 გ

ნიორი - 1 თავი

კამა და ოხრახუში

მცენარეული ზეთი

სამზარეულო:

კაპარჭინა გაასუფთავეთ შიგნიდან და ქერცლებიდან. გააკეთეთ ჭრილობები ზურგზე, მარილი.

წვრილად დაჭერით ქონი, დაჭერით ნიორი, წვრილად დაჭერით კამა და ოხრახუში, აურიეთ.

მიღებული მასით შეავსეთ თევზის კარკასი.

მას შემდეგ, რაც ის უნდა გაახვიოთ ფქვილში, შეწვით მდუღარე მცენარეულ ზეთში და შედგით ღუმელში, სანამ კერძი ბოლომდე არ მოიხარშება.

თევზი ხორცის შესანიშნავი შემცვლელია, ხოლო ღუმელში გამომცხვარი კაპარჭინა შესანიშნავი დეკორაციაა ნებისმიერი სუფრისთვის, არა მხოლოდ ყოველდღიური, არამედ სადღესასწაულო!