რამდენი საზ crayfish
კიბო არ არის მხოლოდ გემრიელი საჭმელი ლუდისთვის ან ძვირადღირებული რესტორნის სალათის ინგრედიენტი. თანაბრად დახვეწილი კომბინაცია გამოვა, თუ კიბორჩხალის ხორცს მიირთმევთ თეთრ ღვინოსთან ერთად ან დამარილებული პომიდვრის წვენს ახალ მწვანილთან ერთად. ნაზი ხორცი პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს, მაგრამ ეს არის სრულფასოვანი ცილოვანი პროდუქტი, მდიდარია კალციუმით და ვიტამინებით E, B. იმისათვის, რომ სრულად შეინახოთ ყველა ეს სასარგებლო ნივთიერება კიბოს ხორცში, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ კიბო სწორად და რა რაოდენობით. დრო.
შერჩევის წესები
მაშინაც კი, თუ არ არის საჭირო თავად აირჩიოთ კიბო, უმჯობესია იცოდეთ რომელი ნიმუშებია შესაფერისი, რომ მათგან გემრიელი საჭმელი მოამზადოთ. ბევრისთვის ისე მოხდა, რომ ქმარმა ან მეგობრებმა თევზაობისგან ფეხსახსრიანების მთელი ბადე მოიტანეს. ამ შემთხვევაში, ასეთი ცოდნა ფასდაუდებელი ხდება:
- საუკეთესო კიბო იჭერენ ადრე გაზაფხულზე ან შემოდგომაზე.
- მსხვილ კიბოებში ხორცი უფრო ნაზი და წვნიანია.
- აქტიური კიბო დაავადების არარსებობის ნიშანია. არ უნდა მოამზადოთ ნიმუშები, რომლებიც არანაირად არ რეაგირებენ ყველა სახის გამღიზიანებელზე ან აქვთ დაავადების გარეგანი ნიშნები. მიძინებული ან დაავადებული კიბო სწრაფად იშლება. თუ მათ მოამზადებთ და შეჭამთ, შეიძლება სერიოზულად მოიწამლოთ.
რჩევა! უმჯობესია კრაზანას პარტია დაშალოთ ნაწილებად, რომლებშიც იქნება დაახლოებით იგივე ზომის ნიმუშები. ასე რომ, მათი მომზადება უფრო მოსახერხებელია და მზადყოფნის ხარისხი იგივე იქნება.
სამზარეულოს მომზადება
კიბოს მომზადებამდე, თქვენ უნდა მოიცილოთ მდინარის ქვიშისა და სილის ნარჩენები. ამისათვის მათ ასხამენ დიდ კონტეინერში ცივი წყლით და ტოვებენ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ასეთი "დამჟავების" შემდეგ წყალი უნდა შეიცვალოს და ოპერაცია სამჯერ მაინც განმეორდეს.
ახლა თითოეული კიბოსნაირნი უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ. რომ კიბომ ხელი არ დაგიკბინოს, ზურგიდან უნდა აიღოთ.
მომზადების დაწყებამდე ნახევარი საათით ადრე რძეში ჩაყრა ხელს შეუწყობს კიბოსნაირ გარსის დარბილებას.
კლასიკური სამზარეულო მეთოდი
ბევრს ჰგონია, რომ მშვენივრად იციან, რამდენი დრო სჭირდება კიბოს მოხარშვას და აჩვენონ საჭმლის მომზადების სხვადასხვა რეცეპტები. მაგრამ ჟანრის კლასიკაა წყალში მოხარშული კიბო კამათ.
კილოგრამი კიბოს მოსამზადებლად საჭიროა ტევადი ტაფა და 3 ლიტრი წყალი. ჯერ ბულიონი უნდა მოამზადოთ. მარილი იხსნება მდუღარე წყალში 1 სუფრის კოვზი ლიტრ სითხეზე. აქვე დაამატეთ წიწაკის მარცვლები, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, კამა ყლორტები, დაჭრილი ლიმონი. ადუღების შემდეგ გამორთეთ ბულიონი და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ეტაპზე ბულიონთან ერთად ქვაბს ისევ ადუღებენ, ვადუღებთ. და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ ჩაყაროთ კიბო ტაფაში. როცა ადუღდება, ცეცხლი იკლებს და შემდეგ ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე. სხვადასხვა ზომის ინსტანციებს სრული შედუღებისთვის სხვადასხვა დრო სჭირდება. საკმარისია პატარა კიბოს მოხარშვა 10 - 15 წუთი, საშუალო - 20 - 25 წუთი, მსხვილ ფეხსახსრიანებს ადუღებენ 45 წუთამდე.
შენიშვნაზე! იმისათვის, რომ კიბოს ხორცი ბულიონის გემოთი და არომატით იყოს გაჯერებული, ისინი დაუყოვნებლივ არ ამოიღებენ ტაფიდან. მოხარშვის შემდეგ მათ ნებადართულია მოხარშვა კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
ლუდში ხარშვა
კიდევ ერთი გავრცელებული რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ კიბოს მოსამზადებლად, არის საჭმლის მომზადება ლუდში. ამისთვის ტაფის ძირზე, რაც შეიძლება ღრმად, დაასხით კამა ფენა და დაასხით ლუდი. ცოტა ლუდი უნდა იყოს ისე, რომ ძლივს ფარავდეს მწვანილს. გააჩერეთ ლუდი დაბალ ცეცხლზე. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ ფრთხილად მოაყაროთ კიბო. 15 წუთის შემდეგ საჭიროებისამებრ შეიძლება სითხეების დამატება. დროთა განმავლობაში კიბორჩხალებს ლუდში ადუღებენ იმდენივე წუთის განმავლობაში, როგორც ჩვეულებრივ ბულიონში. კიბოს დეკორქციაში, დაჟინებით მოითხოვეთ კიდევ ნახევარი საათი და მიირთვით მაგიდასთან.
გემრიელად ვისაუზმოთ
მოხარშული კიბოს ჭამისგან სრული სიამოვნების მისაღებად, უნდა იცოდეთ, რომ მათ საჭმელად აქვთ არა მხოლოდ ის ხორცი, რომელიც კუდშია.
დასაწყისისთვის, კუდი და კლანჭები უნდა იყოს გამოყოფილი სხეულიდან. ჩანგლის ან დანის დახმარებით ნაჭუჭისგან ათავისუფლებენ ნაზ თეთრ ხორცს მოვარდისფრო ზოლებით. ითვლება კიბოს ყველაზე გემრიელ ნაწილად. ნაწლავები ამოღებულია. გარეგნულად, იგი წააგავს მუქი თხელი მილის.
კლანჭებიდან ამოიღეთ გემრიელი სურნელოვანი წვენი. ასევე მიღებულია კიბოს ამ ნაწილების ჩანგლით გახსნა და შიგთავსით ტკბობა.
ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ კიბოს ნამდვილი მოხარშული კარკასით. სხეული შეიცავს უგემრიელეს ყვითელ სითხეს. მას უბრალოდ აწოვებენ.
ნერწყვი გამოგივიდა? არ გამოტოვოთ ეს გემრიელი კერძი! Გემრიელად მიირთვით!
