მოხარშული კიბო კამათ
რა შეიძლება იყოს უფრო სასიამოვნო ვიდრე ჭიქა ლუდი? მხოლოდ ლუდი კიბოთი! დამეთანხმებით, ის ბევრად უფრო გემრიელია ვიდრე ჩიფსები, კრეკერები ან კალმარის ზედმეტად გამხმარი ჩიფსები. იმავდროულად, კიბო არის ცილოვანი და სხვა მნიშვნელოვანი ვიტამინებითა და მინერალებით მდიდარი დიეტური კერძი. ეს დელიკატური პროდუქტი დადებითად მოქმედებს ადამიანის იმუნურ სისტემაზე, ხოლო ნაჭუჭი შეიცავს ნივთიერებას, რომელიც კურნავს ჭრილობებს. ყოველივე ზემოთქმულის გარდა, კიბოს საკვებში გამოყენება დადებითად მოქმედებს სხეულის რიგ შინაგან სისტემაზე. არსებობს უამრავი რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ კიბო კამათ, არაჟანში ან სანელებლებში. ყველა მათგანი კარგია და იძლევა შესანიშნავ შედეგს.
გემოვნების ინფორმაცია თევზიდან და ზღვის პროდუქტებიდან
ინგრედიენტები
- ცოცხალი საშუალო ზომის კიბო - 1,5 კგ;
- ახალი კამა, შეიძლება იყოს სათესლე ქოლგებით - 1 კონა;
- შავი და წიწაკა ბარდა;
- ახალი ლიმონი - 1/3 ნაწილი;
- უხეში ზღვის მარილი - 1 ს.კ. თითო ლიტრი სითხე;
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
როგორ მოვამზადოთ მოხარშული კიბო კამათ სახლში
ჩამოიბანეთ კამა გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით საკმაოდ დიდად. ქოლგების მოჭრა არ შეიძლება.
ლიმონი მოხარშვის წინ კარგად გარეცხეთ. გამოწურეთ წვენი ცალკე თასში და ამოიღეთ თესლი - ისინი ზედმეტ სიმწარეს ანიჭებენ.
თავდაპირველად ჩაასხით წყალი ღრმა ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. როცა წყალი ადუღებას დაიწყებს, დაუმატეთ დაჭრილი კამა, შავი პილპილის მარცვლები, მარილი, წვენი და ლიმონის კანი, დაასხით მცენარეული ზეთი. 
მარილწყალს ვადუღოთ 5 წუთი. ჩამოიბანეთ ცოცხალი კიბო გრილ წყალში. 
შემდეგ ჩაყარეთ ისინი მდუღარე წყალში ერთ ჯერზე. მნიშვნელოვანია, რომ კიბო ცოცხალია. 
მდუღარე წყალში ფერი მყისიერად იცვლება მომწვანო ჭაობიდან მოწითალოზე. 
ვამზადებთ დაახლოებით 10-15 წუთს, რამდენი ხანი სჭირდება კიბოს მოხარშვას, დამოკიდებულია მათ ზომაზე - რაც უფრო დიდია, მით უფრო გრძელია. ოღონდ არ მოხარშოთ, თუ დიდხანს მოხარშეთ, ხორცი რეზინისფერი გახდება და სინაზეს დაკარგავს. მზა მოხარშულმა კიბომ უნდა შეიცვალოს ფერი მწვანედან ნათელ წითელამდე. როდესაც ყველაფერი მზად იქნება, ტაფას დააფარეთ თავსახური და კიდევ 10 წუთი გააჩერეთ.
ფრთხილად გამოიღეთ სათითაოდ ჭურჭელზე და დადეთ სლაიდში. გაცივებულ ლუდს გამოვიღებთ მაცივრიდან და ვიწყებთ სიკეთის ჭამას. 
იმისათვის, რომ მიირთვათ ეს გემრიელი კერძი, გაიხსენეთ რამდენიმე მარტივი წესი, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ და მოხარშოთ კიბო კამა და სანელებლებით:
- სამზარეულოსთვის აირჩიეთ მხოლოდ ცოცხალი და აქტიური პიროვნებები, ფაქტია, რომ მათი ხორცი ძალიან სწრაფად იწყებს გაფუჭებას და არსებობს მოწამვლის რისკი. ცოცხალი კიბო მწვანეა და მოძრაობს, მოხარშვამდე შეინახეთ კიბო აუზში ან გრილი წყლის დიდ თასში. დიდხანს ნუ შეინახავთ ცოცხალ კიბოს, ყიდვისას ან დაჭერისას იგივე მოხარშეთ;
- დიდი კიბო უფრო გემრიელია, ვიდრე პატარა;
- კიბოს მოხარშვამდე შეგიძლიათ დაასველოთ გრილ წყალში და ფუნჯით გაიხეხეთ ნაჭუჭი და ფეხები, რათა მოაცილოთ ჭუჭყი და ტალახი;
- რომ კერძი კიდევ უფრო ნაზი გახდეს - ცოცხალი კიბო დაასველეთ რძეში ან გაზავებულ არაჟანში;
- ყველაზე გემრიელ და ცხიმიან ინდივიდებს შემოდგომის დასაწყისში იჭერენ;
- მარილი გაცილებით მეტი უნდა მიიღოთ, ვიდრე ჩვეულებრივი ბულიონისთვის - სუფრის კოვზი ლიტრზე, ნუ შეგეშინდებათ ზედმეტი მარილის, ძირითად ნაწილს ნაჭუჭი გადაიღებს;
- თუ გსურთ კერძი უფრო ნაზი გახადოთ, მომზადების ბოლოს დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი ან ნაღები;
- შეგიძლიათ წყალს დაუმატოთ სხვა არომატული სანელებლები: დაფნის ფოთოლი, ქინძი, მიხაკი, გამხმარი კამა თესლი და ა.შ.
მოხარშული კიბო მიირთმევენ მთლიანად. ეს არის ერთ-ერთი იმ რამდენიმე კერძიდან, რომელიც ეტიკეტის წესები საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ხელით. ჯერ კლანჭები იჭრება, შემდეგ მუცელი იხსნება. რაც უფრო დიდია ინდივიდი, მით უფრო ადვილი იქნება კვება. მიეცით თითოეულ სტუმარს თასი წყალი ლიმონის ნაჭერით ხელების დასაბანად.
კიბოს მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ფიქრობთ. ერთხელ ამ დელიკატესს გასინჯავთ, აუცილებლად მოგინდებათ მეტი.
