Kako okusno soliti tolstolobika

Ulov tolstolobika v našem času ni problem, saj je umetno vzrejen v številnih plačanih rezervoarjih.

Tolstolobik je dokaj velik predstavnik vrste ciprinidnih rib, ki vodi šolski življenjski slog in ima raje sladkovodne rezervoarje. Imenujejo ga tudi srebrni krap, ime pa je dobil zaradi dejstva, da je njegova oblika čela nekoliko širša kot pri drugih predstavnikih krapa. Poleg tega so njegove oči nekoliko nižje, zato se zdi, da je njegovo čelo precej masivno.

Lahko zraste do 1 metra v dolžino ali celo več, medtem ko pridobi 50 kg teže, kljub temu, da je povprečna teža tolstolobika znotraj 30 kg.

To vrsto ciprinidov odlikuje prisotnost tako imenovanega "sita", ki nastane z združitvijo škržnih grabljic s prečnimi mostovi. Skozi to "sito" krap prehaja fitoplankton.

V našem času obstajajo tri podvrste srebrnega krapa, ki vključujejo:

Bela. Za videz tega tolovega krapa je značilna prevlada srebrnih in včasih belih odtenkov. Njegove plavuti so sivkaste. Odlikuje jih zelo okusno in zmerno mastno meso.
Pestra. Ta podvrsta ima večjo glavo in temnejšo obarvanost. Glava te vrste zavzema 50% celotnega telesa. S starostjo srebrni krap potemni, v barvi pa se pojavijo temne lise. Meso velikega krapa je veliko bolj okusno kot meso belega krapa. To je posledica dejstva, da se prehranjuje predvsem s fitoplanktonom.
Hibrid. To so najboljši vidiki kakovosti belega in velikoglavega krapa. Njegova obarvanost bolj spominja na belega krapa, hitrost njegovega razvoja pa je primernejša za pestrega sorodnika.

Glavne prednosti tolstolobika vključujejo prisotnost nenasičenih omega-3 kislin v njegovem mesu, pa tudi prisotnost pomembnega deleža beljakovin. V mesu te ribe so bili najdeni naslednji vitamini:

Poleg tega ima meso tolovega krapa minerale, kot so fosfor, kalcij, železo, cink, natrij in žveplo. Takšni elementi v sledovih ugodno vplivajo na vitalno aktivnost človeškega telesa. Z uživanjem mesa srebrnega krapa lahko zagotovite preprečevanje naslednjih bolezni:

ateroskleroza;
težave s centralnim živčnim sistemom;
hipertenzija;
revmatizem.

Uživanje mesa srebrnega krapa je zaželeno za naslednje bolezni:

sladkorna bolezen;
gastritis z nizko kislostjo;
žilne in srčne bolezni.

Meso lahko spodbuja proizvodnjo hemoglobina, izboljša lastnosti kože, spodbuja rast las in nohtov. Meso tolstolobika ni priporočljivo jesti samo za ljudi, ki imajo osebno nestrpnost do tega izdelka.

Recepti za okusno soljenje tolstolobika

trup mora imeti težo 5 kg ali več;
za postopek soljenja se uporablja samo groba sol. Ni priporočljivo uporabljati morske soli, ki lahko poslabša okus kuhanega izdelka;
Ribe solite samo v steklenih ali emajliranih posodah. Če to ni mogoče, lahko vložite v plastično posodo;
meso hranimo v hladilniku približno 2 ali 3 mesece.

To bo zahtevalo:

trup srebrnega krapa, ki tehta približno 1 kg;
kis - 50 ml;
rastlinsko olje - 300 ml;
sladkor, pa tudi 3-4 srednje čebule;
sol;
različne začimbe.

Ribo pred soljenjem razrežemo, odstranimo luske, glavo, rep in plavuti ter drobovje. Po tem se trupi rib temeljito operejo v tekoči vodi. Nato rezano truplo popolnoma prekrijemo s soljo in postavimo v hladilnik za 2 uri.

Med soljenjem rib se pripravi ocetna ali slana raztopina s hitrostjo 1 žlica. žlico za 1 liter vode. Po 2 urah ribe vzamemo iz hladilnika in jih damo v pripravljeno raztopino za 0,5 ure. Takoj, ko mine pol ure, ribe vzamemo iz slanice in narežemo na kose, nato pa jih po plasteh zložimo v posodo za soljenje. Vsako plast potresemo z začimbami, čebulo, majhno količino sladkorja, nato pa vse to napolnimo z rastlinskim oljem. Skratka, ribe tesno pokrijemo, na primer s skledo z obremenitvijo in jih za 6 ur premaknemo nazaj v hladilnik. Po 6 urah lahko jeste ribje meso.

Za ta recept morate pripraviti naslednje sestavine:

2 trupa srebrnega krapa, vsak po 1 kg;
5 kosov. čebulice srednje velikosti;
kozarec rastlinskega olja;
3 art. žlice kisa;
sol;
začimbe - kumina, koriander, lovorjev list.

Najprej ribe najbolj temeljito očistimo in jih za pol ure postavimo v raztopino soli ali kisa. Med posebno obdelavo rib se mešajo rastlinsko olje in kis ter sesekljana kumina, koriander in lovorjev list. Čebulice narežemo ločeno na pol obroče. Nato ribe odstranimo iz sestave in narežemo na majhne koščke. Vsak kos damo v marinado za nekaj sekund in damo v posodo za soljenje. Vsaka vrstica je premaknjena s polobroči čebule. Na koncu plastne ribe napolnimo s pripravljeno marinado in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Srebrni krap "pod sledom"

Meso srebrnega krapa je brez težav primerno za kuhanje "za sled", saj k temu pripomoreta njegova elastičnost in maščobna zmogljivost.

Za pripravo neverjetne jedi morate pripraviti:

1,5 kg srebrnega krapa (1 trup);
sol - 5 žlic. žlice;
kis - 3-4 žlice. žlice;
sladkor - 1 žlica. žlica;
rastlinsko olje - 3-4 žlice;
voda - 1 liter;
lovorjev list - 1 kos .;
poper v zrnu.

Ribe praviloma očistimo in operemo pod tekočo vodo. Po tem se iz rib odstrani greben in druge precej velike kosti. Ribje meso narežemo na ozke trakove, rep pa na kolobarje. Marinado pripravimo v ločeni posodi na osnovi kuhane vode, kjer se dodajo sol, sladkor, kis, nato pa se ohladi na sobno temperaturo. Kose tolovega krapa "pod sledom" damo v posodo za soljenje, kamor vlijemo tudi sončnično olje, dodamo lovorjev list in poper. Po tem se začinjene ribe napolnijo z marinado. Popolnoma ohlajeno meso pokrijemo z zatiranjem in za 24 ur postavimo v hladilnik.

Kaviar srebrnega krapa je poslastica. Ni majhna, tako da jo brez težav solimo. Če ga želite soliti, morate kuhati:

kaviar srebrnega krapa - 200-400 g;
fina sol;
2 čajni žlički limoninega soka;
mleta paprika.

Kaviar odstranimo iz rib, operemo in posušimo na papirnati brisači. Po tem kaviar potresemo s soljo in poprom, nato pa ga damo v steklen kozarec. Nato kaviar namakamo z limoninim sokom in tesno zapremo s pokrovom. Da lahko kaviar pojemo, ga za nekaj dni postavimo v hladilnik.

Kako se kuhana riba shranjuje?

Vloženi tolstolobik praviloma hranimo v steklenih posodah. V bistvu se za te namene uporablja steklen kozarec. Vsaka plast rib je premaknjena s čebulnimi obroči in lovorjevimi listi. Vse to je popolnoma napolnjeno z rastlinskim oljem, zaprto s pokrovom in postavljeno v hladilnik, kjer je izdelek shranjen največ 3 mesece.

Drugi načini kuhanja srebrnega krapa

Meso tolstolobika ni primerno samo za soljenje ali kisenje, temveč ga tudi dušimo, cvremo in kuhamo na pari. Če ga kuhate v pečici, dobite zelo okusen izdelek in celo hranljiv. Za to potrebujete:

1 kg očiščenega mesa srebrnega krapa;
3 kos. žarnice;
pol limone;
1 PC. korenje;
kisla smetana;
poper;
sol.

Ribje meso najprej mariniramo z limoninim sokom, soljo in poprom, nato pa meso infundiramo 30 minut. V tem času čebulo narežemo na pol obročev, korenček pa sesekljamo na grobo strmo.

Po pol ure pekač namažemo z oljem, nanj položimo čebulo in korenje, na vrh pa položimo ribe in jih namažemo s kislo smetano. Pripravljeno jed pečemo v pečici pri temperaturi 180-200 ° C 30-40 minut.

Kuhanje tolstolobika v počasnem štedilniku

Če ga želite pripraviti, morate vzeti:

srebrni krap - 2 kg;
korenje - 2 kos.;
žarnice - 2 kos .;
paradižnikova pasta - 1,5 žlice;
poper v zrnu;
Lovorjev list;
sladkor - 1 žlica;
sol.

Ribo previdno narežemo in narežemo na koščke, debele približno 3 cm, v počasni kuhalnik vlijemo malo rastlinskega olja, po katerem položimo sesekljano čebulo z naribanim korenjem. Na koncu položimo lovorjev list in poper. Vse to skupaj z ribami prelijemo s paradižnikovo-sojino omako, solimo in dodamo malo sladkorja. Izberemo način "dušenje" in jed kuhamo pol ure.

Slane ribe ne morejo škodovati človeku, če jih uživamo v zmernih količinah. Če je riba soljena in ni primerna za toplotno obdelavo, potem njeno meso praktično ne izgubi svojih edinstvenih lastnosti. Soljene ribe priporočajo za uporabo tistim kategorijam ljudi, ki trpijo zaradi nizke kislosti želodca in nizkega krvnega tlaka.

Najpomembneje je, da riba v času uživanja ne sme biti presoljena, saj se sol lahko odlaga v sklepih. Če pa je ta izdelek nizko slan, potem od njega poleg uporabnosti ne smemo pričakovati nič slabega.

Tolstolobik je vsestranska riba in bo okusna s katero koli tehniko kuhanja. Najbolj uporaben ribji izdelek, če je pečen v pečici in najmanj uporaben - pri cvrtju. Poleg tega, da ocvrta riba postane "težka" za želodec, izgubi tudi veliko hranilnih snovi. Iz srebrnega krapa, oziroma iz njegove glave, repa in plavuti, lahko skuhate okusno ribjo juho. Mimogrede, ribja juha je zelo zdrava jed in zelo "lahka" za želodec. Poleg tega tako kuhano meso tolovega krapa zadrži večino snovi, ki so koristne za človeško telo.