Koliko kuhati rake

Raki niso le okusen prigrizek za pivo ali draga sestavina restavracijske solate. Enako izvrstna kombinacija se bo izkazala, če postrežete meso rakov z belim vinom ali soljenim paradižnikovim sokom s svežimi zelišči. Nežno meso praktično ne vsebuje maščob, je pa popoln beljakovinski izdelek, bogat s kalcijem in vitamini E, B. Da bi v celoti ohranili vse te koristne snovi v mesu rakov, morate vedeti, kako pravilno kuhati rake in koliko v čas.

Pravila izbire

Tudi če vam ni treba sami izbrati rakov na trgu, je bolje vedeti, kateri primerki so primerni, da iz njih skuhate okusen prigrizek. Marsikomu se je zgodilo, da je mož ali prijatelji prinesel z ribolova celo mrežo rojenih členonožcev. V tem primeru postane takšno znanje neprecenljivo:

• • Najboljši raki se ujamejo zgodaj spomladi ali jeseni.
  • Pri velikih rakih je meso bolj nežno in sočno.

• Aktivni raki so znak odsotnosti bolezni. Ne smete kuhati osebkov, ki na noben način ne reagirajo na vse vrste dražilnih snovi ali imajo zunanje znake bolezni. Mirujoči ali oboleli raki se hitro razgradijo. Če jih kuhate in jeste, se lahko resno zastrupite.

Nasvet! Bolje je, da serijo rakov razstavite na porcije, v katerih bodo primerki približno enake velikosti. Zato jih je bolj priročno kuhati, stopnja pripravljenosti pa bo enaka.

Priprava na kuhanje

Pred kuhanjem rakov se morate znebiti ostankov rečnega peska in mulja. Da bi to naredili, jih vlijemo v veliko posodo s hladno vodo in pustimo trideset minut. Po takšnem "zakisanju" je treba vodo zamenjati in operacijo ponoviti vsaj trikrat.

Vsakega raka je treba zdaj sprati pod tekočo vodo. Da vas rak ne ugrizne v roko, ga je treba vzeti s hrbta.

Namakanje v mleku pol ure pred začetkom kuhanja bo pomagalo zmehčati lupino rakov.

Klasična metoda kuhanja

Marsikdo misli, da dobro vedo, koliko časa je treba kuhati rake in razkazovati različne recepte za pripravo prigrizkov. Toda klasika žanra so raki, kuhani v vodi s koprom.

Za kuhanje kilograma rakov potrebujete prostorno ponev in 3 litre vode. Najprej morate pripraviti juho. Sol se raztopi v vreli vodi s hitrostjo 1 žlica na liter tekočine. Dodamo tudi poper v zrnu, par lovorjevih listov, šopek vejic kopra, narezan mono. Po vrenju izklopite juho in pustite stati 15-20 minut.

Na naslednji stopnji lonec z juho ponovno postavimo na štedilnik, pustimo, da zavre. In šele po tem lahko daste rake v ponev. Ko zavrejo, zmanjšamo ogenj in nato kuhamo na majhnem ognju. Primerki različnih velikosti zahtevajo različno količino časa za popolno varjenje. Dovolj je, da majhne rake kuhamo 10 - 15 minut, srednje - 20 - 25 minut, velike členonožce kuhamo do 45 minut.

Na opombo! Da bi bilo meso rakov nasičeno z okusom in aromo juhe, jih ne izvlečemo takoj iz ponve. Po kuhanju jih pustimo kuhati še 20 minut.

Varjenje v pivu

Drug pogost recept, ki ga lahko uporabite za kuhanje rakov, je kuhanje prigrizkov v pivu. Če želite to narediti, na dno posode položite čim globlje plast kopra in jo prelijte s pivom. Piva mora biti malo, da komaj prekrije zelenjavo. Pustimo, da pivo vre na majhnem ognju. Po tem lahko previdno položite rake. Po 15 minutah lahko po potrebi dodajate tekočino. Sčasoma se raki v pivu kuhajo enako število minut kot v navadni juhi. V decokciji rakov vztrajajte še pol ure in postrežite k mizi.

Pojejmo okusen obrok

Da bi uživali v polnem užitku uživanja kuhanih rakov, morate vedeti, da imajo užitno ne le meso, ki je v repu.

Za začetek je treba rep in kremplje ločiti od telesa. S pomočjo vilic ali noža se nežno belo meso z rožnatimi progami osvobodi lupine. Velja za najbolj okusen del raka. Črevesje se odstrani. Navzven spominja na temno tanko cev.

Iz krempljev izsesajte okusen dišeč sok. Prav tako je običajno, da te dele raka odpremo z vilicami in uživamo v vsebini.

Po tem lahko uživate v pravem kuhanem trupu raka. Telo vsebuje okusno rumeno tekočino. Samo izsesana je.

Ste se slinili? Ne zamudite te slastne poslastice! Dober tek!