Kuhani raki s koprom
Kaj je lahko lepšega od kozarca piva? Samo pivo z raki! Strinjam se, to je veliko okusnejše od čipsa, krekerjev ali presušenih ostružkov lignjev. Medtem so raki dietna jed z visoko vsebnostjo beljakovin in drugih pomembnih vitaminov in mikroelementov. Ta okusen izdelek pozitivno vpliva na človeški imunski sistem, lupina pa vsebuje snov, ki celi rane. Poleg vsega povedanega uživanje rakov blagodejno vpliva na številne notranje sisteme telesa. Obstaja veliko receptov za kuhanje rakov s koprom, kislo smetano ali začimbami. Vsi so dobri in dajejo odlične rezultate.
Informacije o okusu Od rib in morskih sadežev
Sestavine
- Živi srednje veliki raki - 1,5 kg;
- Svež koper, po želji s dežniki – 1 šopek;
- Črni in pimentov grah;
- Sveža limona - 1/3 dela;
- Groba morska sol - 1 žlica. na liter tekočine;
- Rastlinsko olje - 2 žlici. l.
Kako kuhati kuhane rake s koprom doma
Koper oplaknemo pod tekočo vodo in ga precej grobo nasekljamo. Dežnika ni treba rezati.
Limono pred kuhanjem obvezno dobro operite. Stisnite sok v ločeno posodo in odstranite semena - dajejo nepotrebno grenkobo.
Najprej v globoko ponev nalijemo vodo in jo zavremo. Ko voda začne vreti, dodajte sesekljan šopek kopra, zrna črnega popra, sol, limonin sok in kožo ter prelijte rastlinsko olje. 
Pustite, da slanica vre 5 minut. Žive rake sperite v hladni vodi. 
Nato eno za drugo spustite v vrelo vodo. Pomembno je, da so raki živi. 
V vreli vodi se bo barva v trenutku spremenila iz močvirnato zelene v rdečkasto. 
Kuhamo približno 10-15 minut, koliko časa kuhamo rake, je odvisno od njihove velikosti - večji so, dlje. Vendar jih ne prekuhajte, saj bo meso ob dolgotrajnem kuhanju postalo gumijasto in izgubilo mehkobo. Končani kuhani raki morajo spremeniti barvo iz zelene v svetlo rdečo. Ko je vse pripravljeno, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se kuha še 10 minut.
Previdno odstranite enega za drugim na krožnik in ga položite v kupček. Ohlajeno pivo vzamemo iz hladilnika in začnemo piti poslastico. 
Če želite uživati v tej okusni jedi, si zapomnite nekaj preprostih pravil, kako izbrati in kuhati rake s koprom in začimbami:
- za kuhanje izberite samo žive in aktivne posameznike, dejstvo je, da se njihovo meso začne zelo hitro kvariti in obstaja nevarnost zastrupitve. Živi raki so zeleni in se premikajo, zato jih pred kuhanjem hranite v kadi ali veliki posodi s hladno vodo. Ne shranjujte živih rakov dlje časa, kuhajte jih istočasno, ko ste jih kupili ali ujeli;
- veliki raki so okusnejši od majhnih;
- Pred kuhanjem lahko rake namočite v hladni vodi in očistite lupino in krake, da odstranite umazanijo in blato;
- da bo jed še bolj nežna, namočite žive rake v mleko ali razredčeno kislo smetano;
- najbolj okusni in mastni primerki so ujeti zgodaj jeseni;
- vzemite veliko več soli kot za običajno juho - žlico na liter, ne bojte se presoliti, glavni del bo prevzela lupina;
- če želite jed narediti bolj mehko, dodajte nekaj žlic kisle smetane ali smetane na koncu kuhanja;
- V vodo lahko dodate druge aromatične začimbe: lovorjev list, koriander, nageljnove žbice, posušena semena kopra itd.
Kuhane rake postrežemo cele. To je ena redkih jedi, ki jo pravila bontona dovoljujejo jesti z rokami. Najprej se odlomijo kremplji, nato se odpre trebuh. Večji kot je posameznik, lažji bo obrok. Vsakemu gostu postrezite skledo vode z rezino limone, da si umije roke.
Kuhanje rakov je veliko lažje, kot se morda zdi. Ko enkrat poskusite to poslastico, si boste zagotovo zaželeli še več.
