Kuhani raki doma

Eden najboljših pivskih prigrizkov so sočni kuhani raki. In da bo jed uspešna, upoštevajte dve pravili. Prvič, pred kuhanjem morajo biti raki živi. Ker se poslastica hitro pokvari, mrtvih rakov ne smete kuhati: obstaja možnost zastrupitve s hrano. Drugič, velikost posameznika ne vpliva na okus končne jedi. Samo veliki raki se kuhajo dvakrat dlje kot mali.

Recept za kuhane rake doma

V veliko emajlirano ponev nalijte filtrirano vodo. Napolnite malo več kot polovico posode in postavite na ogenj. Ker meso rakov nima izrazitega okusa in vonja, dajte v ponev sol in začimbe - juhi bodo dodali okus. Še posebej okusni so raki, kuhani s koprom.

V tekočino damo dobro oprane rake in jih na zmernem ognju kuhamo. Ko voda zavre, lonec odstavimo za 15 minut, nato pa ga vrnemo na ogenj. Obstaja mnenje, da je pordela lupina zanesljiv znak pripravljenosti rakov. Ampak ni treba hiteti! Majhne rake kuhamo približno pol ure, velike pa vsaj 45 minut.
Raci, kuhani v pivu ali mleku, se bodo izkazali za veliko bolj okusne, predjed lahko skuhate v pivu, tako da ga v ponev napolnite z vodo. Zelo okusni bodo raki, kuhani v mleku. Oprane rakce najprej za 3 ure damo v kuhano mleko. Po tem jih sperite in skuhajte v vodi. 10 minut pred pripravljenostjo juho odcedimo in rake prelijemo z mlekom, v katerem so bili namočeni. Kuhamo jih še 5-10 minut.

Vsekakor je treba pred serviranjem prigrizkov na mizo držati rake v tekočini, v kateri so bili kuhani. Potem bo meso bolj sočno in okusno. Predjed je najbolje pojesti takoj po pripravi. Če pa morate posodo za nekaj časa odložiti, uporabite naslednje nasvete:

• Rake damo v jušno posodo in ohladimo. Tako lahko posodo hranimo do pet dni.
• Posoda za shranjevanje izdelka mora biti emajlirana, nerjavno jeklo ali keramika. Bolje je zavrniti aluminijaste posode, saj se raki v njih hitro poslabšajo.
• Prigrizka ni treba hraniti v zamrzovalniku. Nizka temperatura spremeni okus mesa in postane "gumijasto".