Pečena orada v ponvi: najboljši recepti in značilnosti kuhanja
Orada je zelo uporabna, okusna in razmeroma poceni riba. Jedi, pripravljene iz njega, ne le popestrijo dnevni meni, ampak tudi okrasijo praznično mizo. Sam postopek ne traja veliko časa in ne zahteva eksotičnih začimb in dragih sestavin. Vendar pa vse mlade gospodinje ne znajo cvreti orada. O kuhanju po korakih bomo razpravljali v današnjem članku.
Klasična možnost: seznam izdelkov
To je eden najpreprostejših in najhitrejših načinov kuhanja takšnih rib. Da boste v ponvi dobili res okusno ocvrto orada, morate vnaprej poskrbeti, da so v vaši kuhinji vse potrebne sestavine. V nasprotnem primeru boste morali teči v trgovino po manjkajoče izdelke. Na voljo bi morali imeti:
- kilogram in pol orade;
- nekaj žlic moke;
- malo rastlinskega olja;
- sol in začimbe.
Zaporedje
Najprej morate poskrbeti za ribe. Da bi v ponvi dobili okusno in zdravo ocvrto orada, jo je treba olupiti, odstraniti drobovje, sprati pod tekočo hladno vodo in rahlo posušiti.
Tako pripravljeno ribo narežemo na porcionirane kose, katerih debelina ne presega treh centimetrov. To je potrebno za enakomerno cvrtje orade. V nasprotnem primeru lahko vrh porjavi, preden je notranja plast kuhana.
Neposredno pred cvrtjem koščke rib podrgnemo z začimbami, povaljamo v moki in pošljemo v vročo ponev, namazano z rastlinskim oljem. Ko se na površini orada pojavi lepa zlata skorja, jo obrnemo na drugo stran. Končano ribo položimo na čudovit krožnik in postrežemo k mizi.
Orada ocvrta v ponvi: recept s paniranjem
Tokrat boste potrebovali nekoliko drugačen nabor izdelkov. Za pripravo te jedi boste morali vnaprej kupiti:
- ena velika riba;
- limonin sok;
- rdeči ali črni poper.
Kot paniranje lahko uporabite kokosove kosmiče, posušeno baziliko ali zdrob. Poleg tega je treba zgornji seznam izdelkov dopolniti s soljo in rastlinskim oljem.
Algoritem kuhanja
Da bo vaša ocvrta orada v ponvi okusna in hranljiva, jo morate najprej pripraviti. Ribo očistimo od lusk in drobovja, temeljito operemo, posušimo ter ločimo glavo in rep. Nato trup z ostrim nožem narežemo na tanke rezine, damo v skledo in pomešamo s soljo in začimbami. Po želji lahko orada pokapljamo z limoninim sokom.
Po tem na ravno ploščo vlijemo paniranje (kokos, zdrob ali posušeno baziliko) in vanj povaljamo ribje rezine. Po tem jih ocvremo na obeh straneh, dokler se ne pojavi lepa zlata skorja. Glede na izbrano paniranje bo imela končna jed svoj edinstven okus in aromo.
Pečena orada v ponvi
Kulinarični recept, o katerem vam bomo zdaj povedali, je edinstven po tem, da boste dobili ribo skoraj brez kosti. Najprej se trup pripravi na običajen način in ga osvobodi lusk, drobovja in glave. Po tem se naredi več čednih prečnih zarezov, pri čemer se poskuša ne dotikati grebena.
Nato ribe ocvremo po klasični metodi, predhodno povaljane v moki. Med kuhanjem bo segreto olje prodrlo v narejene zareze in zmehčalo drobne kosti. Seveda ne bodo nikamor izginile, bodo pa zlahka prežvečene. Posledično bo ocvrta orada v ponvi prijetno presenetila vašo družino in prijatelje. Toda tu je še ena subtilnost. Zgornji nasvet velja za ne prevelike ribe.
Druga možnost
Za kuhanje orada po tem receptu boste potrebovali trup, ki tehta približno en kilogram. Treba ga je očistiti, odstraniti notranjost, glavo in plavuti. Nato v ponvi, namazani s poljubnim rastlinskim oljem, prepražimo štiri čebule, predhodno narezane na obroče. Tja dodamo tudi naribano korenje in sesekljan česen. Zelenjavo pokrijemo in dušimo deset minut. Medtem ko se kuhajo, lahko naredite koktajl iz treh surovih jajc in drobno sesekljane zelenice.
Po tem se v ponev položi približno pol kilograma olupljenega in narezanega krompirja. Brez drobovja, opranega in posušenega trupa oradine nadevamo čebulno-korenčkovo mešanico, ki ji dodamo majhno količino majoneze. Nato ribo položimo na krompir, prelijemo z jajci in zelišči ter pražimo pod pokrovom, dokler niso vse sestavine pripravljene.
Recept za ribe, pečene v kisli smetani
Za pripravo takšne orada jo očistimo, odstranimo drobovje, operemo in posušimo. Če trup ni prevelik, ga sploh ni treba razrezati na porcije. Tako pripravljeno ribo solimo, povaljamo v moki in razporedimo na pekač, namazan s poljubnim rastlinskim oljem. Tja pošljemo tudi čebulne obroče in jih postavimo v segreto pečico.
Ko je orada napol pripravljena, jo odstranimo, obilno namažemo s kislo smetano, potresemo z drobtinami in pošljemo nazaj, da se peče. Ribo lahko občasno vzamemo iz pečice in jo prelijemo z lastnim sokom, ki se sprošča med kuhanjem. Tako bo bolj mehko in okusno.
Dodatni triki
Da bo velika ocvrta orada mehka in sočna, jo lahko predhodno marinirate v limoninem soku. Kislina ne bo le zmehčala velikih kosti, temveč bo izboljšala tudi okus rib. Poleg tega lahko porcionirane kose na kratko dušimo v majhni količini vode. In šele po tem jih lahko ocvremo, dokler se ne pojavi lepa hrustljava skorja. Ločeno velja omeniti, da se hrbtenica in rebra zmehčajo le v procesu dolgotrajnega dušenja.
V ponvi ocvrta orada bo veliko okusnejša, če ji v narezan trebušček položite lovorjev list in nekaj kolobarjev čebule. V procesu kuhanja bodo ribe imele čas, da se vpijejo v aromo začimb in postanejo bolj nežne in sočne.
