Qora dengiz midiyasini qayerda tutish kerak. Vladivostokdagi dengiz fermasida midiya qanday yig'iladi

Daniyaliklar yangi dengiz mahsulotlarining fanatik muxlislari. Ularning sevimli taomlaridan ko'ra yangi narsa yo'q - bug'langan midiya plitalari. Daniya gurmeleri har yili millionlab tonna bu mollyuskalarni yutadi. Ammo midiyani dengizdan to'g'ridan-to'g'ri dasturxonga tiriklayin etkazib berish jiddiy vazifadir. Ular buni qanday qilishadi?

Daniya sohilidagi Jersike shahri. Bu yerda midiya 18-asrdan beri yetishtiriladi. Bugungi kunga kelib, bu sanoat yiliga 50 million yevrodan ortiq daromad keltiradi.

Midiya estuariylarda va ochiq dengizda yashaydi. Agar ular och daniyalikni uchratmasalar, ularning hayot aylanishi taxminan yigirma yilni tashkil qiladi. Midiya yetishtiruvchilar deyarli 130 yil davomida qisqichbaqasimonlarga bo'lgan ehtirosni qondirishadi. Ularning fermasi "usterschelde" deb nomlangan 350 kilometrga yaqin suvni egallaydi.

Har yili ularning midiya banklari milliardlab dengizda tutilgan midiya bilan to'ldiriladi. Bir necha yil davomida midiya bir santimetrdan besh santimetrgacha o'sadi. O'rim-yig'im uchun hamma narsa tayyor. Ammo agar ular to'rni noto'g'ri tomonga tashlasa, ushlash yo'qoladi. Shamol ishora keltiradi. Bir qator bayroqlar jamoaga harakat qilishda yordam beradi. Qisqichbaqasimonlar uchun baliq ovlash vaqti keldi.

Ammo midiya qaynoq suvda hayot bilan ajralib turishni xohlamaydi. Ular borliq uchun o'jarlik bilan kurashadilar. Ular tom ma'noda har qanday tosh va qoldiqlarga yopishib, zich qatorli qobiqlarni hosil qiladi. Ushbu muammoni hal qilish - harakatlanuvchi xoch elementiga o'rnatilgan deyarli ikki metrli po'lat to'r. U tubiga cho'kadi va har safar minglab kilogramm midiya bilan qaytadi. Ammo bu okeandagi bir tomchi. Kemaga 50 tonnagacha midiya joylashtiriladi. Jarayon yana 49 marta takrorlanadi.

Midiya qum, loy va suv o'tlari bilan aralashtiriladi. Bularning barchasi, albatta, oq sharob bilan xizmat qilib bo'lmaydi. Shuning uchun midiya filtrlangan dengiz suvida yuviladi.

Endi portga qayting. Sohilda ularni qog'ozlar va hujjatlar bilan rigmarole kutib oladi. Daniyaliklar midiya uchun nihoyatda yuqori sifat standartini talab qiladilar, shuning uchun dokdagi inspektorlar har bir jo'natishni sinchkovlik bilan tekshiradilar, o'lchamlarini baholaydilar, bo'sh qobiqlar sonini qayd qiladilar va to'rga tushib qolgan dengiz yulduzlarini tanlaydilar.

Yuk tashish tekshirilganda, qolgan ovni tushirish uchun zavod ishchilariga yashil chiroq yonadi. Buning uchun yuk ko'tarish quvvati 8 tonna bo'lgan masofadan boshqariladigan kran ishlatiladi. Operator konteynerlarni keyingi hisobga olish uchun ehtiyotkorlik bilan joylashtiradi.

Endi mamlakatning har bir aholisi uchun etarli midiya bor. Biroq, midiya juda ko'p stressni boshdan kechirdi. Agar ular tinchlanmasa, ular kasal bo'lib, o'lishlari mumkin. Va 64 000 ta mollyuska uchun savol tug'iladi: midiyani qanday qilib dam olish kerak? To'g'ri javob - bu massaj emas, balki yoqimli salqin suvda uzoq vaqt cho'milish. Midiya dengiz suviga joylashtiriladi, ultrabinafsha nurlar bilan maxsus filtrlanadi, bu esa har qanday bakteriyalardan xalos bo'lishga imkon beradi. Bir necha kun ichida midiya o'zini uyda his qiladi. Ular dam olishadi va qobiqlarini ochishadi. Bu ortiqcha qumdan xalos bo'ladi.

Qisqichbaqasimonlar to'plami o'z ta'tilini vaqtinchalik kurortda yakunlaydi va keyingi partiyani tushirish vaqti keldi. Muammo shundaki, tarmoqda nafaqat midiya tutildi. Internetga qarang va siz istiridye, dengiz yulduzi va mayda qisqichbaqasimonlarni ko'rasiz. Bu yerda ular hech kimga kerak emas.

Shuning uchun, kiruvchi mehmonlarni filtrlashdan so'ng, butun partiya labirint bo'ylab sayohat qilishni boshlaydi. Konveyerlar, skrining filtrlari va tozalagichlarning ulkan murakkab tarmog'i dengiz bayramini yakunlaydi va tashrif buyuruvchilarni chiqishga yo'naltiradi.

Birinchidan, midiya barcha begona materiallar bilan o'tadi. Istiridyelar eshikka ishora qilinadi. Boshqa barcha kiruvchi dengiz mo''jizalari ham sahnani tark etadi. Endi faqat midiya qoldi. Xaridorlar midiyaning maxsus shakli va vaznini talab qiladi. Bunday holda, har bir midiyani tortish dahshatli tush va imkonsiz narsadir. Lekin oddiy yechim bor. Midiya roliklardan o'tadi, ular ketayotganda kengayadi va kichikroq midiya konveyerdan tushadi. Eng kattasi omon qoladi.

Ajratilgandan so'ng, mashinalar pishgangacha tirik qolish uchun midiyani kislorod bilan boyitilgan maxsus muhitga qadoqlaydi.

Ushbu zavodda tuzli hammomdan qadoqlashgacha bo'lgan butun sayohat atigi 10 daqiqa davom etadi. Mahsulot ishlab chiqarish jarayonidan shu qadar tez o'tadiki, dasturxonga yangi yetkazib berilsa, butun dunyo bo'ylab tashish xarajatlari o'zini oqlaydi. Midiya sarimsoq yog'i va bir shisha sharob bilan issiq xurmoga ega.

Dala sharoitida. Bugun men sizga dala sharoitida midiyani qanday yig'ish va qanday pishirishni va yana o'z tajribamdan kelib chiqib aytaman.

Qisqichbaqa kabi midiya juda mazali va yuqori kaloriya mahsulotidir. Midiya yig'ish Qisqichbaqani tutishdan ko'ra ancha oson va xavfsizroq bo'lsa-da, ularni tutish va pishirish o'ziga xos nuanslarga va o'ziga xos xususiyatlarga ega. Keling, buni batafsil ko'rib chiqaylik.

MUSELLARNI QANDAY QILISH KERAK

Midiya tutishda hech qanday qiyin narsa yo'q. Shunchaki boring yoki suzing, qaysi biri sizga qulayroq bo'lsa, to'plang. Ammo ehtiyot choralarini ko'rishni unutmang.

Birinchidan, esda tutingki, qanotlarning qirralari, hatto undan ham ko'proq bo'laklar o'tkir bo'lishi va qo'llaringizni kesishi mumkin. Shu sababli, agar siz midiya bilan qoplangan pastki qismida yursangiz, shippak kiyganingizga ishonch hosil qiling. Agar qulay bo'lsa, qo'llaringizni himoya qilish uchun oddiy ish qo'lqoplarini ham kiyishingiz mumkin.

Ikkinchidan ... midiya yig'ish xavfidan boshqa hech narsa yo'q))).

qanday qilib midiya yig'amiz

Saytlar midiyani qanday tutish va qayerda midiya tutish haqida ko'p yozadilar. Ammo hayot ancha oson. Siz midiya to'plashingiz mumkin bo'lgan dam olish joyini tanlashingiz dargumon. Siz yo barcha qulayliklarga ega shaharni yoki shaharchani tanlaysiz, keyin chig'anoqlar bu erda yashaydimi yoki yo'qmi, ular kanalizatsiyadan zaharlanadi. Yoki er va shaxsiy hayotni yoqtiradigan yovvoyi plyajlarni tanlang va bu erda midiya borligi faqat yaxshi qo'shimcha bo'ladi, lekin asosiy dalil emas.

Biz tsivilizatsiyadan uzoqda iqtisodiy ta'tilni tanladik va bu erda qisqichbaqa va midiya topilganidan juda xursand bo'ldik. Midiya qaerda bo'lishini hech kim oldindan aytmaydi, chunki. ularning yirtqichlari bor; Qora dengizda bu rapanlar bo'lib, ular bir vaqtlar butun qirg'oqda yashagan ustritsalarning deyarli butun aholisini o'ldirgan. Kiselevka atrofida butun tubiga ko'tarilib, men bitta rapanani uchratmadim, ehtimol shu sababli mahalliy riflarni tanlagan midiyalarning katta koloniyalari mavjud.

Irunka va men qo'lqopsiz va shippaksiz midiya yig'dik, pichoqlar va suzish tanasiga bog'langan kuchli polietilen paketlar. Bu yerdagi plyaj unchalik yovvoyi emas, shuning uchun midiya uchun ovchilar etarli, ammo bizda ham bu taomni iste'mol qilish etarli edi. Niqob va naychaning mavjudligi juda ko'p yordam berdi, chunki. eng katta midiya rif chetidagi yoriqlarda yashagan, u erda dengiz doimo hayajonlangan.

Rifda midiya terish o'rmonda qo'ziqorin terishga o'xshaydi. Jimgina, osoyishtalik bilan siz suv o'tlari chakalaklarini yirtib, yuzada suzib yurasiz va har bir yoriqdagi niqob orqali katta qobiqlarga qaraysiz. Ular to'g'ri o'lchamni topdilar va uni pichoq bilan kesib tashlashdi. Shunday qilib, biz shippak va qo'lqopsiz bo'lsak-da, qo'llarimizni va oyoqlarimizni shikastlamadik. Vaqti-vaqti bilan ovni dengiz suvi bilan 5 litrli shishaga va bo'yin ostidagi kesilgan derazaga tashlash uchun qirg'oqqa suzib, soyada turib.

Qovurishdan oldin yuvilgan midiya

Oziq-ovqat uchun faqat katta o'lchamlar mos keladi, 4 sm dan kam bo'lmagan Qisqichbaqa kabi, nisbatan kichik bir jonzot katta qobiq ostida yashiringan. Issiqlikda chelakdagi suv tezda qiziydi, shuning uchun midiya siqilmasdan ishlatilishi kerak va suvni vaqti-vaqti bilan o'zgartirib turish kerak, shunda ular o'z hamkasblarini ushlayotganda ular oldindan qaynab ketmaydi.

MUSELLARNI QANDAY PAYLASH MUMKIN

Tayyorgarlik. Ularni qanday pishirishingizdan qat'i nazar, birinchi navbatda ularni yuvish va tozalash kerak. Ularni porlashi uchun tozalashning hojati yo'q, bu siz uchun restoran emas, shunchaki chiqib ketadigan narsalarni yirtib tashlash kifoya: mayda yopishgan midiya va yomon ushlab turuvchi suv o'tlari. Biz hatto ular pastki qismga yopishgan dumidan va suv o'tlaridan azob chekmadik, bu ularning qovurilgan ovqatlanishiga to'sqinlik qilmaydi.

Yuvayotganda, ko'targaningizda to'liq yopilmaganlarga e'tibor bering: o'lik midiya yopilmaydi va ular sizning oshqozoningiz uchun xavflidir, ularni ikkilanmasdan tashlang. Yomon hidli odamlarga ham e'tibor bering: tiriklar chirigan hidni sezmaydilar, dengizdagi hamma narsa qisqichbaqalar va qovurdoqlar uchun ovqatdir.

Ovqat pishirish. Eng oson yo'li - qovurish. Baxtsiz dam oluvchilar tomonidan qirg'oqda tashlab ketilgan bir martalik barbekyudan temir varag'ida qovurish qulay, ammo qovurilgan idish buni qiladi. Ular tez qovuriladi, bir necha daqiqa. Signal, qobiqlarning ko'pchiligi to'liq ochiladi. Kattalarini qovurish uchun kichiklarga qaraganda ko'proq vaqt kerak bo'ladi, shuning uchun skovorodkada tuzlangan bodring bo'lsa, unda ortiqcha pishmaslik uchun kichiklarini oldinroq olib tashlashingiz kerak. Qovurish paytida marvarid rangli sharbat chiqariladi - bu normaldir. Siz yeyishingiz va zavqlanishingiz mumkin bo'lgan hamma narsa.

Pishirish paytida, ba'zilari ularni ta'mga limon sharbati bilan namlaydi. Yana bir variant - qovurish paytida chiqarilgan sharbatga tomat pastasini qo'shish, midiya pomidor sousida qovurilganligi ma'lum bo'ldi. Do'stlar tomonidan aytilgan retseptga qo'shimchalar, biz hali sinab ko'rmadik.

Eng qiyin yo'l sho'rva pishirishdir. Bu usul murakkab bo'lgani kabi mazali. Midiyani dengiz suviga tashlang va ular ochilguncha pishiring. Midiyalarni tortib olish va ularni chig'anoqlardan tanlash, ularni tanlash oson va ma'yus emas. Qumdan suvni to'kib tashlang va toza suv qo'shing 1: 1, o'zingiz yoqtirgan sho'rva pishiring. Tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin midiya ichiga tashlang. Yoqimli ishtaha. Biz eng keng tarqalgan sho'rva pishirdik: kartoshka, sabzi, piyoz,.

Siz terim bilan aralasholmaysiz, lekin uni shunday qoldiring. Birinchi qaynatish paytida asosiy axloqsizlik tushadi va pastki qismida deyarli qum bo'lmaydi. Va to'liq pishgan midiya qattiq qobig'idan osongina ajralib chiqadi.

Midiyani qanday eyish kerak. Siz qobiqning bir tomonini olib, uni sindirib tashlaysiz va qoshiq bilan bo'lgani kabi, ikkinchi tomondan midiya qirib tashlang. Agar siz, biz kabi, quyruqlarni qoldirgan bo'lsangiz, ularni barmoqlaringiz bilan olib, tishlab, dumini tashlab yuborishingiz mumkin. Ko'rib turganingizdek, quyruq aralashmaydi va hatto yordam beradi.

Va siz, aziz o'quvchilar, midiya pishirasiz?

Ehtimol, ko'pchilik chuchuk suv havzalarida suzayotganda midiya ko'rgan. Tashqi tomondan, ular dengizdagilarga juda o'xshaydi, faqat o'lchamlari biroz kichikroq. Ko'pchilik daryo midiyasiga qiziqishadi, bu mollyuskalarni eyish mumkinmi, ular xavfli bo'ladimi va ularni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Biologik tavsif va yashash joylari.

Ushbu hayvonlar haqida ba'zi faktlar:

Midiya ikki pallali bo'lib, ular chuchuk yoki dengiz suvida yashaydi.
Ularning tanasi kaltsiy karbonatidan hosil bo'lgan ikkita yarmi o'rtasida joylashgan bo'lib, bir uchida mahkamlangan.
Ular ochiq eshiklar orqali paydo bo'ladigan mushak oyog'i yordamida harakatlanadilar.
Bu mollyuskalar qattiq sirtlarda yashaydi, ularga maxsus ip bilan biriktiriladi va ba'zan hatto qobiq bilan o'sadi.

Mamlakatimizda chuchuk suv midiyasi kam uchraydi. Ular asosan Markaziy Evropaning yirik daryolarida, masalan, Dnepr yoki Dunayda va yaqin atrofdagi havzada yashaydilar. Bu "daryo midiyasi", klapanlarda zigzag quyuq chiziqlar bilan yashil yoki sarg'ish uchburchak qobiq.

Ammo ko'pincha sayoz suv omborlarida uchrashamiz arpa qobig'i. Ularni yupqa chiziqlar va cho'zinchoq kavisli klapanlarning quyuq jigarrang rangi bilan tanib olish oson. Bu ular haqida, biz ularni qanday tutish va pishirish haqida gaplashamiz.

Daryo midiyasini qanday tutish mumkin?

Ikki pallalilarning ko'pchiligi filtrli oziqlantiruvchilardir. Oddiy qilib aytganda, ular suv omborining tubidan va har qanday qattiq yuzadan topgan hamma narsani to'plashadi, shuningdek ovqatlantiradilar fitoplankton(bir hujayrali suv o'tlari va bakteriyalar). Ular yashash muhiti ekotizimida ma'lum joyni egallaydi va "tozalovchilar" dir. Midiya borligi suvning tozaligini ko'rsatadi, deb ishoniladi.

Ammo shuning uchun siz ularni oqilona to'plashingiz kerak, ayniqsa ularni oziq-ovqat uchun ishlatmoqchi bo'lsangiz. Sizga to'r va chelak kerak bo'ladi. Lavaboning pastki qismidan to'r bilan oling va uni chelakka soling. Ammo quyidagi qoidalarga rioya qiling:

Faqat jonli oling, eng kattasini emas. Katta eski mollyuskalar hayot yillari davomida juda ko'p zararli moddalarni to'plagan;
To'plangan blyashka qattiq cho'tka bilan tozalashni unutmang;
Yuvilgan qobiqlarni bir chelak toza toza suvga soling. Biroz vaqt o'tgach, ular ochilib, iflos suv va qumni chiqaradilar. Shundan so'ng, chelakdagi suvni toza suv bilan almashtirish kerak. Va shunday qilib, qobiqlar tozalanmaguncha bir necha marta.

Siz faqat yangi mollyuskalarni eyishingiz mumkin. Ularni tozalash ba'zan bir kun davom etadi, lekin chelakda ular o'lmaydi, ya'ni ular yomonlashmaydi.

Qisqichbaqasimonlarning foydalari va zarari

Oziqlanish nuqtai nazaridan ham dengiz, ham chuchuk suv midiyasi qimmatli mahsulotdir. Ular oqsil va muhim aminokislotalarga, vitaminlarga va minerallarga boy. Bu ularni quyidagilar uchun foydali qiladi:

Yurak-qon tomir tizimi;
Immunitet;
Erkak va ayol salomatligi;
almashinuv jarayonlari.

Ularda mavjud bo'lgan ko'p to'yinmagan yog'lar soch va terining holatini yaxshilaydi, sink esa erkaklarning reproduktiv tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Shuningdek, ulardan muntazam foydalanish organizmdagi metabolizmni yaxshilaydi, endokrin tizimning faoliyatini yaxshilaydi.

Lekin hali ham shifokorlar daryo aholisini eyishni tavsiya etmaydi. Chuchuk suvda ko'proq bakteriyalar, ko'p loy va axloqsizlik mavjud. Chig'anoqlar bularning barchasini o'zlari orqali o'tadi va to'planadi. Shuning uchun ulardan foydalanish sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkin. Ma'lum bo'lsa-da, odamlar chuchuk suv chig'anoqlarini yig'ib, noqulayliklarni boshdan kechirmasdan ovqatlanadilar. Balki shundaydir tayyorlash va qayta ishlashda.

Daryo midiyasini qanday tayyorlash mumkin?

Avvalo, chig'anoqlarni saralash va afsuslanmasdan buzilganlarini - yoriqlari yoki allaqachon ochilganlarini tashlash kerak. Bu ularning uzoq vaqt oldin vafot etganligini anglatadi. Uni ushlaganingizdan so'ng darhol olovda pishirish yaxshidir. Lekin bundan oldin ularni bir chelak suvda ushlab turishni unutmang. Bundan keyin:

Biz ularni ko'mir ustida yotadigan panjara ustiga yoyib, ular ochilguncha kutamiz;
Yoki ularni qaynoq suvga tashlaymiz va ular ochilguncha yana kutamiz.

Mahsulot tayyor bo'lgach, uni oxirigacha oching va ichini yog' yoki soya sousi bilan to'kib tashlang, o'zingiz yoqtirgan narsa va ovqat.

Boshqa retseptlar mavjud:

Chig'anoqlarni 20 daqiqa davomida sirka, suv va tuz tuziga joylashtiring;
Keyin qopqog'i ochilguncha pishiring;
Shundan so'ng, suvni to'kib tashlang va yangisini to'plang;
Va yana taxminan bir soat pishiring;
Oxirida yog 'bilan skovorodkada qovuring;
Tayyor mahsulotni o'tlar bilan plastinka ustiga sepib, yog' yoki har qanday sous bilan to'kib tashlang.

Va esda tuting agar arpa ishlov berish paytida ochilmasa - ularni tashlang, ular o'lik va buzilgan.

Boshqa ikki pallali mollyuskalar retseptlari

Siz hatto ajoyib qovurilgan pishirishingiz mumkin. Ammo buning uchun marvarid arpasini qayta ishlash uchun ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlash va kamida 20 daqiqa qaynatish kerak. Biz go'shtni olib, shunday harakat qilamiz:

Qalampir va tuz bilan seping;
Unga soling;
Biz uni panga qo'yamiz;
Fry va tug'ralgan piyoz, tomat pastasi va tug'ralgan sarimsoq qo'shing;
Biz hammasini yana 7 daqiqa qaynatamiz;
Kartoshka yoki guruch bilan plastinka qo'ying;
O'simliklar bilan seping.

Shu tarzda olovda pishirilgan, hatto daryoning ikki pallasi ham juda mazali bo'ladi. Agar siz bu erda mavjud bo'lishi aniq bo'lgan daryo hidi va ta'mini yoqtirmasangiz, eng yaxshi variant - sirka tuzi. Bu bakteriyalarni o'ldiradi va hidni olib tashlaydi.

Hech qanday holatda ularni xom holda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Og'ir zaharlanish holatlari ma'lum. Bu tushunarli, biz yuqorida midiya suv filtrlari, ular yashaydigan muhit ekanligini allaqachon yozgan edik. Hech bo'lmaganda elementar issiqlik bilan ishlov berish mavjud bo'lishi kerak.

Shunga qaramay, siz daryo midiyasini tatib ko'rishni xohlaysizmi, deb o'ylab ko'ring. Ularni eyish mumkinmi, dedik, mutaxassislar tavakkal qilmaslikni qat'iy tavsiya qiladilar. Biluvchilar buning hech qanday yomon joyini ko'rmaydilar, asosiysi, ularning fikriga ko'ra, tayyorgarlikning barcha qoidalariga rioya qilishdir.

Marvarid pishirish haqida video

Ushbu videoda oshpazlik mutaxassisi Aleksandr Romanov sizga daryo midiyasini qanday pishirishni, umuman olganda, ular qanchalik qutulish mumkinligini aytib beradi:

Unda Vladivostok va Naxodkaning 12 ta restorani ishtirok etadi. Festival davomida maxsus taklif mavjud: 500 gramm midiya 300 rubldan sotiladi. Xizmat qilish ishtirokchilarning ixtiyorida, asosiy shart - faqat mahalliy midiya pishirish. Vladivostok qishlog'i festival uchun chig'anoqlar qanday etishtirilganini bilish uchun Voevoda ko'rfazidagi dengiz fermasiga bordi.

Vladivostok markazidan dengiz fermasiga boradigan yo'l mashinada taxminan bir soat davom etadi. Yo'lning ko'p qismi primer bo'ylab o'tadi, qirg'oqning burmalaridan keyin o'raladi. Nihoyat, yo'l dengiz biologik resurslarini ko'paytirish va dengiz loyini qayta ishlash bo'yicha "Dalstam-Marin" MChJ ilmiy-ishlab chiqarish majmuasi o'rnatilgan qirg'oqda joylashgan. Bu yerda dengiz fermasi 2011 yildan beri mavjud. Dastlab, fermada faqat dengiz bodringi va taroqsimon o'stirildi va uch yil oldin ular midiya bilan tajriba o'tkazishga qaror qilishdi. 2017 yilda fermer xo'jaligida midiya hosili taxminan 12 tonnani tashkil etdi, ammo ular ishlab chiqarishni bosqichma-bosqich 30-40 tonnagacha oshirishni rejalashtirmoqdalar.

Midiya qanday yetishtiriladi

18-asrda midiya birinchi bo'lib irlandlar etishtirishgan. O'shandan beri texnologiya deyarli o'zgarmadi. Voevoda ko'rfazida midiya qirg'oqdan unchalik uzoq bo'lmagan "dengiz bog'ida" o'sadi. Siz u erga qayiq yoki ponton bilan borishingiz mumkin - dvigatelli yog'och platforma. "Dengiz bog'i" tizmalar (qalin arqonlar) bilan belgilanadi. Togʻ tizmalari bogʻlangan boʻgʻinlar yordamida suv ostida saqlanadi. Suvga tushirilgan har bir tizmaga ilmoqli uzun arqon bog'langan.

Urug'lantirish paytida midiya tuxum va spermani suvga chiqaradi, bu erda urug'lanish sodir bo'ladi. Bitta odam mavsumda 100 mingdan 3 milliongacha etuk tuxum ishlab chiqarishga qodir. Urug'lantirilgandan keyin 4-5 soat o'tgach, embrion lichinkaga aylanadi, u kirpiklar yordamida suvda harakatlanadi. Lichinka davri o'rtacha 30 kunni tashkil qiladi - bu vaqt ichida lichinka rivojlanishning bir necha bosqichlaridan o'tadi, asta-sekin o'zgaradi.

Keyinchalik o'sishi uchun lichinkalar substratlarga joylashadi va ularga byssal filamentlar bilan biriktiriladi. Tabiiy sharoitda o'smirlarni toshlarda topish mumkin, ular kemalar tubida, devor devorlarida va arqonlarda kuchli ifloslanish hosil qiladi. Tinch okean midiyasi qumli tubida o'smaydi. Urug'lantirishdan so'ng ko'plab lichinkalar hosil bo'ladi va ular o'tirish uchun sirt qidiradilar, agar topmasalar, ular o'ladi.

Midiya taxminan ikki yil davomida arqonda o'sadi. Bu vaqt davomida ular filtrlangan suvdan bakterio-, fitoplankton va mayda zooplankton bilan oziqlanib, massaga ega bo'ladilar. Midiya tanasidagi axloqsizlik uzoqqa cho'zilmaydi - mollyuska uni chiqarish organlari yordamida yo'q qiladi.

Midiya yig'ish iyun-iyul oylarida eng intensiv urug'lanish davrini hisobga olmaganda, apreldan noyabrgacha davom etadi. Bu "dengiz bog'i" bo'ylab yuradigan pontonda, arqonlarni biriktirilgan mollyuskalar bilan ko'tarib o'tadi. Arqonning uchi pontonga o'rnatilgan maxsus mashinaga tishlanadi. Midiya ipi mashinadan o'tkaziladi va midiya ipdan ajratiladi. Keyin ular yuviladi va bir-biridan suv oqimi bilan ajratiladi, midiya konveyerga tushadi. Keyingi qadam saralashdir. Midiya kattaligi bo'yicha bo'linadi. Biroz vaqt o'tgach, maxsus "paypoq" ga joylashtirilgan 4 sm dan kam bo'lgan mollyuskalar yana dengizga yuboriladi, shunda ular arqonga qaytadan bog'lanadi va o'sadi. 4-6 sm standart savdo hajmi va 6 sm dan ortiq katta midiya hisoblanadi.

Standart va katta midiya toza dengiz suvi havzalariga joylashtiriladi. U erda mollyuskalar ichaklarini bo'shatadi, shuning uchun siz ularni tozalashingiz va qobiqning butun tarkibini bir butun sifatida eyishingiz shart emas. Hovuzda saqlanganidan so'ng, midiya restoranlarga olib boriladi va ishlov berish uchun ustaxonaga yuboriladi. Bundan tashqari, ularni to'g'ridan-to'g'ri fermer xo'jaligidan kilogramm uchun 130 rubldan sotib olishingiz mumkin.

Qachon midiya yeyish kerak

May-iyun oylarida midiya urug'lana boshlaydi va ularning jinsiy bezlarida reproduktiv mahsulotlar pishib, mollyuskaning massasini sezilarli darajada oshiradi. Urug'lanishdan oldingi davrda midiya eng mazali va sog'lom bo'lib, u eng ko'p go'shtga ega. Shuning uchun midiya festivali may oyida o'tkazilishiga qaror qilindi.

Midiyani qanday pishirish kerak

Avvalo, siz lavabolarni tekshirishingiz kerak. Faqat yopiq midiyalarni shikastlamasdan pishiring. Mushak ichiga sanchilganda yopilmaydigan ochiq midiya iste'mol qilish uchun yaroqsiz. Midiyada hamma narsa iste'mol qilinadi, byssusdan tashqari - mollyuska sirtga biriktirilgan ip. Chig'anoqlar oz miqdorda qaynoq suv bilan og'ir dipli qozonga joylashtiriladi. Bug'langan midiya juda tez pishiriladi. Chig'anoqlar ochilganda, hamma narsa tayyor.

Siz midiyalarni tabiiy shaklda berishingiz yoki ularni to'g'ridan-to'g'ri lavaboda sousli skovorodkada ushlab turishingiz mumkin. Pomidor, krem, yog 'va vino soslari midiya bilan yaxshi ketadi.

Midiya sho'rva pishirish, palov pishirish, sousda qovurish, o'tlar va sabzavotlar, tutun va tuz bilan salatlarga qo'shish uchun ham ishlatiladi. Pishgan midiya qizdirilmasligi kerak, bu oziq-ovqat zaharlanishi bilan to'la.

Gastronomik midiya festivali Uzoq Sharq oshxonasi tadbirlarining yillik taqvimining bir qismidir. Festival tashkilotchisi “Pacific Tourist Union” notijorat tashkilotidir.

Bonus

Oshpaz Ilya Stepanovdan baget bilan qovurilgan midiya retsepti ("Begunoh quvonchlar")

4 ta porsiya uchun ingredientlar:

Midiya uchun:

Midiya - 1 kg

Yangi adaçayı - 1 dona

Yangi kekik - 1 novda

Sarimsoq - 2 chinnigullar

Sariyog '- 1 osh qoshiq. l.

Tovuq bulyoni (siz sabzavot yoki suvni tuz va qalampir bilan qaynatishingiz mumkin) - 1 stakan

Qo'shimcha zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.

Quruq oq sharob 1/2 chashka

Baget uchun:

Non (baget yoki har qanday oq mayin non
yumshoq o'rta bilan) - 200 gramm

Zaytun moyi - 4 osh qoshiq. l.

Quritilgan o'tlar aralashmasi (har qanday turdagi ishlaydi)
sizning ta'mingizga ko'ra, Ilya reyhanni tavsiya qiladi
kekik va romashka bilan) - yaxshi chimdik

Sarimsoq - 1 chinnigullar

TAYYORLASH USULI:

Yangi o'tlar va sarimsoqni zaytun moyida 1-2 daqiqa qovuring, midiya qo'shing. Ular qizib ketganda va shitirlashni boshlaganda, quruq oq sharob qo'shing va ortiqcha spirt bug'lanib ketsin.

Tovuq buloniga quying, 1 daqiqa pishiring. Midiya ochilishi bilanoq, sariyog 'qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.

Sarimsoqni mayda maydalab, o'tlar va zaytun moyi bilan aralashtiring.

Nonni qo'llaringiz bilan katta bo'laklarga bo'ling va quruq, qizdirilgan qovurilgan idishda (o'rta olovda) oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Issiqlikdan olib tashlang va bir xil panada, oldindan tayyorlangan o't va zaytun moyi aralashmasi bilan birga aralashtiring.

Sizning bayramingiz

Qopqoq- Port kafesi, muassasalar tomonidan taqdim etilgan oziq-ovqat fotosuratlari