Sarimsoq, arpabodiyon va limon bilan kerevitni suvda, sutda, pivoda va pivoda qanday qilib to'g'ri va mazali pishirish mumkin? Qisqichbaqani qaynagandan so'ng, pishganicha qancha daqiqa o'z vaqtida pishirish kerak?

Har kim mazali kerevitni pishirishi mumkin. Ovqat pishirish uchun retseptlarga rioya qiling va siz mazali va yumshoq go'sht olasiz.

Qisqichbaqa - bu bizning stolimizda tez-tez mehmon bo'lmagan mahsulot. Lekin, aslida, bu taomni tayyorlash juda oddiy va oxirida siz o'ziga xos ta'm va aromani olasiz.

• Ushbu taom uchun ko'plab retseptlar mavjud.
• Noyob ta'm va xushbo'ylikka erishish uchun turli xil ziravorlar qo'llaniladi.
• Ushbu maqolada noyob retseptlar mavjud. Qisqichbaqa go'shti yumshoq va mazali bo'ladi

Ko'pincha odamlar shunday savol berishadi: nega kerevitni tiriklayin qaynatish mumkin va nega o'lik kerevitni qaynata olmaysiz? Bu artropodlar o'lik bilan oziqlanadi va shuning uchun ularning go'shti tezda chirigan bo'ladi.

Suv omborlari har doim ham uyga yaqin emas va shuning uchun baliqchilar ko'p o'lja olib kelish uchun ko'pincha bir yoki ikki kunga ketishlari kerak. Baliqchilarda savol bo'lishi mumkin, kecha tutilgan o'lik kerevitni pishirish mumkinmi?

Maslahat: Qisqichbaqani ushlagandan so'ng darhol qaynatib oling. Agar buning iloji bo'lmasa, ularni sovuq joyga qo'ying va keyin odatdagidek pishiring.

O'lja muz bilan qoplangan bo'lsa, mukammal saqlanib qoladi. Baliq ovlash uchun muzlatilgan suv kublarini maxsus termal idishda olib kelishingiz mumkin.

Esingizda bo'lsin: tabiiy ravishda o'lgan o'lik kerevitni qaynatib bo'lmaydi. Artropodlarni faqat tiriklayin tutish kerak!

Siz bilishingiz kerak: Qisqichbaqa tirik yoki allaqachon o'lik yoki yo'qligini tekshirishning bir usuli bor: agar ular pishirilganda dumi qisilgan bo'lsa, unda kerevit yangi pishirilgan.

Buning sababi shundaki, jonli qisqichbaqa qaynoq suvga tashlansa, u dumini to'pga aylantiradi. Ushbu usul kafe va restoranlarda bu artropodlarni tayyorlashning yangiligini aniqlash uchun ishlatiladi.

Qisqichbaqani tayyorlashning eng oson yo'li ularni tuz bilan suvda qaynatishdir. Yuqorida aytib o'tilganidek, bu pishirish usuli buni birinchi marta qilayotgan odamlar uchun javob beradi.

Qisqichbaqani suvda qanday qaynatish kerak, qancha tuz? Quyidagi amallarni bajaring:

• Qisqichbaqani yuving
• Pishirish paytida qisqichbaqani bir oz qoplashi uchun yirtqichlardan suv quying
• Idishni olovga qo'ying
• Suv qaynayotganda, unga 1 litr suv uchun 1 osh qoshiq miqdorida tuz tushiring.
• Qisqichbaqani qaynoq suvga soling
• Qisqichbaqaning qobig'i qizarib ketganda, olovni o'chiring va panani qopqoq bilan yoping.
• Ushbu shaklda kerevitni 10 - 15 daqiqa davomida infuz qilish kerak.
• Shundan so'ng, ular xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'yilishi va stolda xizmat qilishi mumkin.

Qisqichbaqa qobig'i qizarib ketguncha qaynatish kerak. Shunga ko'ra, savol tug'iladi, qaynoq suvda jonli kerevitni pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi? Pishirish vaqti 15 dan 20 minutgacha. Agar kerevit juda katta bo'lsa, ularni 30 daqiqagacha qaynatish kerak.

Muhim: Qisqichbaqani pishirgandan keyin uzoq vaqt (15 daqiqadan ko'proq) issiq suvda qoldirmang, chunki ularning go'shti juda yumshoq va mazasiz bo'lishi mumkin.

Ko'pincha siz dala sharoitida kerevit tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Qisqichbaqani olovda qanday pishirish mumkin?

Agar biron bir metall idish bo'lsa, ular olovda payvandlanishi mumkin. Piyoda pishirish jarayoni uyda bo'lgani kabi: siz kerevitni qaynoq sho'r suvga tashlashingiz kerak, 15 daqiqa davomida pishiring va ularni bir xil vaqt davomida pishiring.

Ammo, agar sizda qozon bo'lmasa, unda siz kerevitni olovda qovurishingiz mumkin. Buni qanday qilish kerak? Agar sizda panjara bo'lsa yaxshi bo'ladi: unga kerevit qo'ying, tuz qo'shing va 5 daqiqa davomida olovda qovuring.

Esingizda bo'lsin: issiqlik juda quriydi! Shuning uchun kerevitni olovda 3-5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida saqlash tavsiya etilmaydi.

Agar panjara bo'lmasa, siz shishdan foydalanishingiz kerak bo'ladi.

Muhim: Ammo bu usul jasur odamlar uchun javob beradi, chunki kerevitni tiriklayin metall novdalarga yopishtirish kerak bo'ladi. Ular torlash jarayonidan oldin o'ldirilishi mumkin. Ushbu pishirish usuli yoqimsiz emas.

Agar ovlash muvaffaqiyatli bo'lsa va siz uyga juda ko'p kerevit olib kelgan bo'lsangiz, ularni muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Buning uchun ularni tuzsiz 5 daqiqa qaynatib oling, salqin, plastik qoplarga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying.

Uy bekalari tez-tez so'rashadi: "Muzlatilgan kerevitni pishirish mumkinmi va uni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?" Axir siz doimo oilangizni yangi va mazali taomlar bilan xursand qilishni xohlaysiz.

Muhim: Agar kerevit muzlatishdan oldin to'g'ri pishirilgan bo'lsa, ularni qaynatish mumkin, lekin darhol ishlatishdan oldin.

Quyidagi amallarni bajaring:

• Muzlatilgan kerevitni qaynoq suvga to'kib tashlang
• Tuzli suvda 5-10 daqiqadan ko'p bo'lmagan qaynatiladi (1 litr suv uchun 1 osh qoshiq)
• Qisqichbaqani plastinka ustiga oling, idishni bezang va xizmat qiling

Maslahat: Agar kerevitni muzlatgichga yuborishdan oldin pishirishga vaqtingiz bo'lmasa, ularni issiqlik bilan ishlov bermasdan katlayın. Sovuqda kerevit qish uyqusiga ketadi, shuning uchun ular eriganidan keyin yana jonlanadi.

Siz bunday kerevitni yangi tutilganlar kabi pishirishingiz mumkin.

Ushbu mazali retsept sizni hayratlanarli darajada mazali kerevit tayyorlashga yordam beradi. Ularning ta'mida "lazzat" paydo bo'ladi, uning siri ovqat paytida darhol oshkor etilmaydi.

Limon bilan kerevitni qanday tayyorlash mumkin? Retsept:

• Idishga suv quying va olovga qo'ying
• Suvni qaynatib oling va 1 litr suv uchun 1 osh qoshiq miqdorida tuz qo'shing. Shuningdek, qaynoq suvga bir chimdik quruq arpabodiyon va bir necha novda yangi o't qo'shing.
• Qisqichbaqani suvga botirib, 15-20 daqiqa qaynatib oling
• Qisqichbaqa qobig'i qizarib ketganda, olovni o'chiring va ularni panada yana 10 daqiqaga qoldiring.
• Bu vaqtdan so'ng, kerevitni pandan olib tashlang va ularni plastinka ustiga qo'ying
• Endi siz tayyor taomni limon sharbati bilan sepishingiz kerak. Pishirilgan va baharatlı kerevit plastinkasiga xizmat qiling

Agar siz hech qachon kerevitni shu tarzda pishirmagan bo'lsangiz, unda bu sizga g'ayrioddiy va g'alati tuyuladi. Ammo sutda pishirilgan kerevitning ta'mi g'ayrioddiy yumshoq va o'ziga xosdir.

Sutdagi kerevitni pishirish qanchalik mazali? Retsept:

• Sutni qaynatib oling, xona haroratiga qadar sovutib oling
• Oldindan yuvilgan kerevitni sutga botirib, 3 soat davomida namlang
• Qisqichbaqani olib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang. Sutni bir chetga surib qo'ying, bizga hali ham kerak
• Olovga bir idish suv qo'ying va suv qaynab ketgach, unga kerevitni tushiring. Tuz, qora murch va yashil arpabodiyon qo'shing. 7 daqiqa davomida kerevitni qaynatib oling
• Bulyonni to'kib tashlang va skovorodkada kerevit namlangan sutni to'kib tashlang
• Ularni yana 5 daqiqa qaynatib oling. Vaqt o'tgandan so'ng, tayyor kerevitni idishdan xizmat plastinkasiga olib tashlang.

Ma'lum bo'lishicha, siz nafaqat pivo ichishingiz, balki unda kerevit pishirishingiz ham mumkin. Bu tayyorlangan taom, albatta, hammaga yoqadi. Sizning mehmonlaringiz hatto sizdan bunday og'iz qisqichbaqasining retseptini olishni xohlashadi.

Pivoda kerevitni qanday tayyorlash mumkin? Retsept:

• Brin tayyorlash uchun sizga pivo va oddiy suv kerak bo'ladi - 1: 1 nisbatda
• Sho'r suvni olovga qo'ying. Darhol tuzlang, qalampir, dafna yaprog'i va arpabodiyon qo'shing (urug'lar va poyalari)
• Sho'r qaynatilganda, unga kerevit qo'ying
• Ularni pishganicha 15-20 daqiqa qaynatib oling.
• Qobiq qizil rangga aylanganda, ularni 15 daqiqa davomida qopqoq ostida bu suvda pishirishga ruxsat bering va
• kerevitni plastinkaga o'tkazing, arpabodiyon novdalari bilan bezang.
• Endi siz idishni bir necha tomchi limon bilan sepishingiz kerak

Nafaqat pivoning haqiqiy biluvchilari uni kerevit bilan ichishni yaxshi ko'radilar, balki oddiy odamlar ham ushbu spirtli ichimlikning bir litrini maxsus retsept bo'yicha tayyorlangan mazali va noyob qisqichbaqa bilan tatib ko'rishdan xursand bo'lishadi.

Pivo uchun kerevitni qanday tayyorlash mumkin? Retsept:

• Qisqichbaqani suv ostida yuving
• Bir qozon suvni olovga qo'ying va qaynatib oling
• 5 litr suv uchun 7-8 osh qoshiq miqdorida suvga tuz qo'shing. Lazzatlanish uchun bir osh qoshiq quruq arpabodiyon yoki uning urug'i, dafna yaprog'i, qalampir no'xati qo'ying
• Qisqichbaqani qaynab turgan sho'r suvga soling va 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin olovni o'chiring va demlemek uchun kerevit bilan idishni chetga qo'ying. Ularning go'shti yumshoq va yumshoq bo'ladi

Dereotu taomga nozik achchiqlikni beradi. Shuning uchun, ko'p odamlar, kerevitni qaynatishda, quruq yoki yashil arpabodiyon qo'shishni unutmang.

Muhim: Agar siz ta'mni yanada nozik bo'lishini istasangiz, sho'r suvga yashil tepalarga emas, balki arpabodiyon poyalari va urug'larini qo'shing.

Ko'pchilik hayron bo'ladi: kerevitni arpabodiyon bilan qanday qilib to'g'ri va qancha vaqt pishirish kerak? Ushbu taom uchun yuqoridagi retseptlarning deyarli barchasi ingredientlar sifatida arpabodiyonni o'z ichiga oladi. 15 - 20 daqiqa davomida arpabodiyon bilan kerevit pishirishingiz kerak.

Sarimsoq mazali kerevit tayyorlashga yordam beradi. Lekin sho'r suvga boshqa kerakli ingredientlarni qo'shishni unutmang.

Sarimsoq bilan kerevitni pishirish qanchalik mazali? Retsept:

• Qisqichbaqani oqayotgan suv ostida yuving
• Bir yirtqichlardan bir oz suv quying, qaynatib oling
• Suvga dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, bitta tozalangan piyoz qo'shing
• Ziravorlar sho'r suvda 5-7 daqiqa qaynatilganda, piyozni baliqdan chiqarib oling va uni idishdan olib tashlang. Bir stakan pomidor sharbati va bir xil miqdordagi pivoni to'kib tashlang
• Olingan sho'r suvga kerevit qo'ying, panani qopqoq bilan yoping va ularni 7 daqiqa davomida pishiring. Agar kerevit sho'r suv bilan to'liq qoplanmagan bo'lsa - yaxshi, ular hali ham muhrlangan idishda mukammal qaynatiladi.
• Vaqt o'tgandan so'ng, 1,5 litr suv uchun 1 osh qoshiq miqdorida tuz qo'shing. Sarimsoqni maydalab, shuningdek, kerevit sho'rligiga soling. Pishirish tugashidan 3 daqiqa oldin yashil arpabodiyon (1 shamlardan) va yarim limonni tilimga soling.
• Pishirgandan so'ng, olovni o'chiring, lekin qopqog'ini ochmang - kerevit infuzioniga ruxsat bering
• Xizmat qilayotganda, kerevitga ozgina limon sharbati siqib oling

Pishirish vaqti, albatta, kerevit hajmiga bog'liq. Odatda, tutilgandan so'ng, bu artropodlar saralanadi va faqat yiriklari ovqat uchun olinadi, chunki ularning go'shti mazali va yumshoq bo'ladi.

Muhim: Yuqoridagi barcha retseptlar katta kerevitni tayyorlash uchun maxsus mo'ljallangan.

Kichkina kerevitni qaynatish uchun 7-10 daqiqadan ko'proq vaqt talab qilinmaydi. Qobiqning rangini tomosha qiling, agar u qizil rangga aylansa, ularni 10-15 daqiqa davomida pishirishga ruxsat berishingiz kerak va kerevit ovqatga tayyor.

Qisqichbaqa ikrai iste'mol qilinadi, lekin u qattiq va mazasiz, shuning uchun ko'pchilik uni iste'mol qilmaydi. Umuman olganda, kerevitni ikrasiz (bahorda va yozning boshida) tutish yaxshidir, keyin ular mazali bo'ladi.

Ammo, agar siz ikra bilan kerevitga duch kelsangiz, ularni qanday pishirish kerak? Ularni o'zingiz yoqtirgan yuqoridagi bosma retseptlardan biriga ko'ra pishiring. Bunday kerevitning go'shti hali ham sog'lom va mazali bo'ladi.

Bu savol ko'pchilikni tashvishga solmoqda. Xo'sh, nima uchun kerevit qaynatilganda qizarib ketadi?

Buning sababi qobiqning maxsus tarkibida yotadi. U karotinoidlarni o'z ichiga oladi - bu moddalar maskalash uchun zarurdir. Atrof muhitga qarab, qobiq tarkibidagi oqsillar rangini yorug'likdan qorong'igacha o'zgartiradi. Suv harorati 100 darajadan yuqori bo'lsa, pigmentatsiya jarayoni qaytarilmas tarzda yo'q qilinadi.

Qisqichbaqa go'shti dengiz va daryolarning ko'plab boshqa aholisining go'shti kabi juda mazali va sog'lom. Shuning uchun, oilangiz yoki mehmonlaringiz uchun kerevit tayyorlang va o'ziga xos ta'midan zavqlaning. Yoqimli ishtaha!

Video: qaynatilgan kerevit | Erkaklar taomlari | Oshxona televizori