كيف تطبخ بشكل صحيح ولذيذ جراد البحر بالثوم والشبت والليمون ، في الماء والحليب والبيرة والبيرة؟ كم دقيقة لطهي جراد البحر في الوقت المناسب بعد الغليان حتى ينضج؟
يمكن للجميع طهي جراد البحر اللذيذ. اتبعي وصفات الطبخ وستحصلين على لحم طري ولذيذ.
جراد البحر منتج ليس ضيفًا متكررًا على طاولتنا. لكن في الحقيقة ، تحضير هذا الطبق بسيط للغاية ، وفي النهاية تحصل على طعم ورائحة أصلية.
- هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق.
- لتحقيق طعم ورائحة فريدة من نوعها ، يتم استخدام التوابل المختلفة.
- تحتوي هذه المقالة على وصفات فريدة. سيكون لحم جراد البحر طريًا ولذيذًا
كثيرًا ما يسأل الناس هذا السؤال: لماذا يتم سلق جراد البحر على قيد الحياة ولماذا لا يمكنك سلق جراد البحر الميت؟ تتغذى هذه المفصليات على الجيف ، وبالتالي سرعان ما يصبح لحمها فاسدًا.
لا تكون الخزانات دائمًا قريبة من المنزل ، وبالتالي يضطر الصيادون غالبًا إلى المغادرة لمدة يوم أو يومين لجلب الكثير من الفرائس. قد يكون لدى الصيادين سؤال ، هل من الممكن طهي جراد البحر الميت الذي تم صيده بالأمس؟
نصيحة: اغلي جراد البحر مباشرة بعد صيده. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فضعها في مكان بارد ، ثم اطبخها كالمعتاد.
سيتم الحفاظ على الفريسة تمامًا إذا تم تغطيتها بالجليد. يمكنك إحضار مكعبات الماء المجمدة للصيد في وعاء حراري خاص.
تذكر: لا يمكنك سلق جراد البحر الميت الذي مات موتًا طبيعيًا. أنت في حاجة للقبض على المفصليات على قيد الحياة فقط!
يجب أن تعرف: هناك طريقة واحدة للتحقق مما إذا كان جراد البحر قد تم طهيه حيًا أم ميتًا بالفعل: إذا كان لديه ذيل مطوي عند طهيه ، فإن جراد البحر قد تم طهيه طازجًا.
هذا يرجع إلى حقيقة أنه عندما يتم رمي جراد البحر الحي في الماء المغلي ، فإنه يجعد ذيله في شكل كرة. تستخدم هذه الطريقة لتحديد مدى نضارة تحضير هذه المفصليات في المقاهي والمطاعم.
أسهل طريقة لتحضير جراد البحر هي غليها في الماء مع الملح. كما ذكرنا أعلاه ، فإن طريقة الطهي هذه مناسبة للأشخاص الذين يقومون بذلك لأول مرة.
كيف تغلي جراد البحر في الماء ، وكم الملح؟ اتبع هذه الخطوات:
- اغسل جراد البحر
- صب الماء في قدر بحيث يغطي جراد البحر قليلاً أثناء الطهي
- ضع القدر على النار
- عندما يغلي الماء ، صب الملح فيه بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء.
- ضع جراد البحر في الماء المغلي
- عندما تصبح قشرة جراد البحر حمراء ، أطفئ النار وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
- في هذا الشكل ، يجب غرس جراد البحر لمدة 10 - 15 دقيقة.
- بعد ذلك ، يمكن وضعها على طبق التقديم وتقديمها على المائدة.
يجب غلي جراد البحر حتى يتحول لون قشرته إلى اللون الأحمر. وبناءً على ذلك ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه ، كم من الوقت يستغرق طهي جراد البحر الحي في الماء المغلي؟ مدة الطهي من 15 إلى 20 دقيقة. إذا كان جراد البحر كبيرًا جدًا ، فيجب غليه لمدة تصل إلى 30 دقيقة.
هام: لا تترك جراد البحر في الماء الساخن لفترة طويلة بعد الطهي (أكثر من 15 دقيقة) ، فقد يصبح لحمه طريًا جدًا وعديم الطعم.
غالبًا ما تحتاج إلى طهي جراد البحر في الظروف الميدانية. كيف لطهي جراد البحر على النار؟
إذا كان هناك أي حاوية معدنية ، فيمكن لحامها على النار. عملية الطهي أثناء التنزه هي نفسها التي تتم في المنزل: تحتاج إلى رمي جراد البحر في الماء المغلي المملح ، ثم طهيه لمدة 15 دقيقة واتركه يشرب لنفس الفترة الزمنية.
ولكن ، إذا لم يكن معك وعاء ، يمكنك قلي جراد البحر على النار. كيف افعلها؟ من الجيد أن يكون معك شواية: ضع جراد البحر عليها ، أضف الملح واقليه على النار لمدة 5 دقائق.
تذكر: الحرارة شديدة الجفاف! لذلك ، لا ينصح بإبقاء جراد البحر على النار لمدة تزيد عن 3-5 دقائق.
إذا لم يكن هناك شواية ، فسيتعين عليك استخدام سيخ.
هام: لكن هذه الطريقة مناسبة للأشخاص الشجعان ، لأن جراد البحر يجب أن يعلق حياً على أغصان معدنية. يمكن قتلهم قبل عملية التوتير. طريقة الطهي هذه ليست مزعجة.
إذا كان المصيد ناجحًا ، وأحضرت الكثير من جراد البحر إلى المنزل ، فيمكنك تجميده.
للقيام بذلك ، قم بغليها لمدة 5 دقائق بدون ملح ، ثم قم بتبريدها ، وضعها في أكياس بلاستيكية وضعها في الفريزر.
غالبًا ما تسأل ربات البيوت: "هل من الممكن طهي جراد البحر المجمد وكيف يتم طهيه بشكل صحيح؟" بعد كل شيء ، تريد دائمًا إرضاء عائلتك بأطباق جديدة ولذيذة.
هام: إذا تم تحضير جراد البحر بشكل صحيح قبل التجميد ، فيمكن غليه ، ولكن قبل الاستخدام مباشرة.
اتبع هذه الخطوات:
- ضع جراد البحر المجمد في الماء المغلي
- لا تغلي أكثر من 5-10 دقائق في الماء مع الملح (1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء)
- احصل على جراد البحر في طبق ، وقم بتزيين الطبق وتقديمه
نصيحة: إذا لم يكن لديك الوقت لطهي جراد البحر قبل إرساله إلى الفريزر ، قم بطيه دون معالجة حرارية. في البرد ، يدخل جراد البحر في فترة السبات ، وبعد ذوبانه ، يعود إلى الحياة مرة أخرى.
يمكنك طهي جراد البحر بنفس طريقة طهي جراد البحر الطازج.
ستساعدك هذه الوصفة اللذيذة على تحضير جراد البحر اللذيذ بشكل مذهل. ستظهر في ذوقهم "تلذذ" ، ولا يمكن الكشف عن سرها على الفور أثناء الوجبات.
كيف لطهي جراد البحر مع الليمون؟ وصفة:
- صب الماء في وعاء وضعه على النار
- دع الماء يغلي ثم أضف الملح بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء. أضف أيضًا قليل من الشبت الجاف وبضع أغصان من الأعشاب الطازجة إلى الماء المغلي.
- اغمس جراد البحر في الماء واتركه يغلي لمدة 15 - 20 دقيقة
- عندما يتحول لون قشرة جراد البحر إلى اللون الأحمر ، أطفئ النار واتركها في المقلاة لمدة 10 دقائق أخرى.
- بعد هذا الوقت ، أخرج جراد البحر من المقلاة وضعه في طبق
- أنت الآن بحاجة إلى رش الطبق النهائي بعصير الليمون. قدمي طبق من جراد البحر المطبوخ والحار
إذا لم تطبخ جراد البحر بهذه الطريقة من قبل ، فسيبدو الأمر غريبًا وغير مألوف بالنسبة لك. لكن طعم جراد البحر المطبوخ في الحليب يكون رقيقًا وفريدًا بشكل غير عادي.
ما مدى مذاق طهي جراد البحر في الحليب؟ وصفة:
- اغلي الحليب ، برده إلى درجة حرارة الغرفة
- اغمس جراد البحر المغسول مسبقًا في الحليب وانقعه لمدة 3 ساعات
- أخرج جراد البحر واشطفه جيدًا. ضع الحليب جانبًا ، ما زلنا بحاجة إليه
- ضع قدرًا من الماء على النار ، وعندما يغلي الماء ، اخفض جراد البحر فيه. يضاف الملح والفلفل الأسود والشبت الأخضر. اسلقي جراد البحر لمدة 7 دقائق
- صفي المرق واسكب الحليب الذي نقع فيه جراد البحر في المقلاة
- اطبخهم لمدة 5 دقائق أخرى. بعد انقضاء الوقت ، أخرج جراد البحر النهائي من المقلاة إلى طبق التقديم.
اتضح أنه لا يمكنك شرب البيرة فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي جراد البحر فيها. بالتأكيد سيحب الجميع هذا الطبق المُجهز. سيرغب ضيوفك في أخذ وصفة جراد البحر اللذيذ منك.
كيف لطهي جراد البحر في البيرة؟ وصفة:
- لتحضير المحلول الملحي ، ستحتاج إلى بيرة وماء عادي - بنسبة 1: 1
- ضع المحلول الملحي على النار. نملحها على الفور ، نضيف الفلفل وورق الغار والشبت (البذور والسيقان)
- عندما يغلي المحلول الملحي ، ضع جراد البحر فيه
- اسلقيها حتى تصبح طرية لمدة 15-20 دقيقة.
- عندما يتحول لون القشرة إلى اللون الأحمر ، اتركها تتشرب في هذا الماء تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة و
- انقل جراد البحر إلى طبق ، وزينه بأغصان الشبت.
- أنت الآن بحاجة إلى رش الطبق ببضع قطرات من الليمون
ليس فقط خبراء البيرة الحقيقيون يحبون شربها مع جراد البحر ، ولكن أيضًا الناس العاديين سيكونون سعداء بتذوق لتر من هذا المشروب الكحولي مع جراد البحر اللذيذ والفريد من نوعه المحضر وفقًا لوصفة خاصة.
كيف لطهي جراد البحر للبيرة؟ وصفة:
- اشطف جراد البحر تحت الماء
- ضعي قدرًا من الماء على النار ودعيه يغلي
- أضف الملح إلى الماء بمعدل 7-8 ملاعق كبيرة لكل 5 لترات من الماء. للنكهة ، ضعي ملعقة كبيرة من الشبت الجاف أو بذوره وورق الغار وحبوب الفلفل
- نضع جراد البحر في المحلول الملحي المغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة. ثم أطفئ النار واترك القدر مع جراد البحر لينقع. سيكون لحمهم طريًا وطريًا
يعطي الشبت الطبق بهارات خفيفة. لذلك ، كثير من الناس ، عند سلق جراد البحر ، تأكد من إضافة الشبت الجاف أو الأخضر.
هام: إذا كنت تريد أن يكون الطعم أكثر دقة ، أضف سيقان الشبت والبذور إلى المحلول الملحي ، وليس القمم الخضراء.
يتساءل الكثير من الناس: كيف تطبخ جراد البحر بالشبت بشكل صحيح وإلى متى؟ تحتوي جميع الوصفات المذكورة أعلاه تقريبًا لهذا الطبق على الشبت كمكونات. تحتاج إلى طهي جراد البحر مع الشبت لمدة 15 - 20 دقيقة.
سيساعد الثوم في طهي جراد البحر اللذيذ. لكن لا تنس إضافة المكونات الأخرى الضرورية إلى المحلول الملحي.
ما مدى لذيذ لطهي جراد البحر بالثوم؟ وصفة:
- اشطف جراد البحر تحت الماء الجاري
- يُسكب بعض الماء في قدر ، ويُغلى المزيج
- يُضاف ورق الغار والبهارات وبصل مقشر إلى الماء
- عندما تغلي البهارات في محلول ملحي لمدة 5-7 دقائق ، أخرج البصل من المقلاة وأخرجه من المقلاة. صب في كوب من عصير الطماطم ونفس الكمية من البيرة
- ضع جراد البحر في المحلول الملحي الناتج ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واطبخها لمدة 7 دقائق. إذا لم يكن جراد البحر مغطى بالكامل بالمحلول الملحي - فلا بأس ، سيظل يغلي تمامًا في وعاء محكم الغلق
- بعد انقضاء الوقت ، أضف الملح بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل 1.5 لتر من الماء. يقطع الثوم ويوضع في محلول جراد البحر المالح. قبل نهاية الطهي بثلاث دقائق ، ضعي الشبت الأخضر (حفنة واحدة) ونصف ليمونة مقطعة إلى شرائح
- بعد الطهي ، أطفئ النار ، لكن لا تفتح الغطاء - اترك جراد البحر ينقع
- عند التقديم ، ضعي القليل من عصير الليمون على جراد البحر
يعتمد وقت الطهي حقًا على حجم جراد البحر. عادة ، بعد الصيد ، يتم فرز هذه المفصليات ، ويتم تناول المفصليات الكبيرة فقط للطعام ، لأن لحومها لذيذة وطرية.
هام: جميع الوصفات المذكورة أعلاه مصممة خصيصًا لطهي جراد البحر الكبير.
لا يحتاج جراد البحر الصغير إلى غليان أكثر من 7 - 10 دقائق. راقب لون القشرة ، إذا تحولت إلى اللون الأحمر ، فأنت بحاجة إلى تركها تختمر لمدة 10-15 دقيقة وجراد البحر جاهز للأكل.
كافيار جراد البحر صالح للأكل ، لكنه قاسي ولا طعم له ، لذلك لا يأكله الكثير من الناس. بشكل عام ، من الأفضل صيد جراد البحر عندما يكون بدون الكافيار (في الربيع وأوائل الصيف) ، ثم سيكون لذيذًا.
ولكن ، إذا صادفت جراد البحر مع الكافيار ، كيف تطبخه؟ قم بطهيها وفقًا لأي من الوصفات المطبوعة أعلاه التي تفضلها. سيظل لحم جراد البحر هذا صحيًا ولذيذًا.
هذا السؤال يقلق الكثير من الناس. فلماذا يتحول لون جراد البحر إلى اللون الأحمر عند غليه؟
السبب يكمن في التكوين الخاص للقشرة. يحتوي على الكاروتينات - هذه المواد ضرورية للتغطية. اعتمادًا على البيئة ، تغير البروتينات الموجودة في الغلاف لونها من الفاتح إلى الغامق. عندما تكون درجة حرارة الماء أكثر من 100 درجة ، يتم تدمير عملية التصبغ بشكل نهائي.
لحم جراد البحر لذيذ جدًا وصحي ، مثل لحم العديد من سكان البحار والأنهار. لذلك ، قم بطهي جراد البحر لعائلتك أو ضيوفك واستمتع بالطعم الفريد. بالعافية!
فيديو: جراد البحر المسلوق | أغذية الرجال | تلفزيون المطبخ
