Πώς να μαγειρέψετε σωστά και νόστιμα καραβίδες με σκόρδο, άνηθο και λεμόνι, σε νερό, γάλα, μπύρα και μπύρα; Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε τις καραβίδες εγκαίρως μετά το βράσιμο μέχρι να ψηθούν;

Όλοι μπορούν να μαγειρέψουν νόστιμες καραβίδες. Ακολουθήστε τις συνταγές μαγειρέματος και θα έχετε νόστιμο και τρυφερό κρέας.

Οι καραβίδες είναι ένα προϊόν που δεν είναι συχνός θαμώνας στο τραπέζι μας. Αλλά στην πραγματικότητα, η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι πολύ απλή και στο τέλος παίρνετε μια πρωτότυπη γεύση και άρωμα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο.
Για να επιτευχθεί μοναδική γεύση και άρωμα, χρησιμοποιούνται διάφορα μπαχαρικά.
Αυτό το άρθρο περιέχει μοναδικές συνταγές. Το κρέας της καραβίδας θα είναι τρυφερό και νόστιμο

Συχνά οι άνθρωποι κάνουν αυτή την ερώτηση: γιατί οι καραβίδες βράζονται ζωντανές και γιατί δεν μπορείτε να βράσετε τις νεκρές καραβίδες; Αυτά τα αρθρόποδα τρέφονται με πτώματα, και ως εκ τούτου το κρέας τους γίνεται γρήγορα σάπιο.

Οι δεξαμενές δεν είναι πάντα κοντά στο σπίτι, και ως εκ τούτου οι ψαράδες συχνά πρέπει να φύγουν για μια ή δύο μέρες για να φέρουν πολλά θηράματα. Οι ψαράδες μπορεί να έχουν μια ερώτηση, είναι δυνατόν να μαγειρέψουν νεκρές καραβίδες που αλιεύτηκαν χθες;

Συμβουλή: Βράστε τις καραβίδες αμέσως μετά την αλίευση. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε τα βάζετε σε κρύο μέρος και μετά τα ψήνετε ως συνήθως.

Το θήραμα θα διατηρηθεί τέλεια εάν είναι επικαλυμμένο με πάγο. Μπορείτε να φέρετε κατεψυγμένους κύβους νερού για ψάρεμα σε ειδικό θερμικό δοχείο.

Θυμηθείτε: Δεν μπορείτε να βράσετε νεκρές καραβίδες που έχουν πεθάνει με φυσικό θάνατο. Πρέπει να πιάσετε τα αρθρόποδα μόνο ζωντανά!

Πρέπει να ξέρετε: Υπάρχει ένας τρόπος για να ελέγξετε αν οι καραβίδες ψήθηκαν ζωντανές ή ήδη νεκρές: αν έχουν τυλιγμένη ουρά όταν μαγειρεύονται, τότε οι καραβίδες ψήθηκαν φρέσκες.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όταν μια ζωντανή καραβίδα ρίχνεται σε βραστό νερό, κουλουριάζει την ουρά της σε μπάλα. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό της φρεσκάδας της παρασκευής αυτών των αρθρόποδων σε καφετέριες και εστιατόρια.

Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε τις καραβίδες είναι να τις βράσετε σε νερό με αλάτι. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι κατάλληλη για άτομα που το κάνουν για πρώτη φορά.

Πώς να βράσετε τις καραβίδες σε νερό, πόσο αλάτι; Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

Πλένουμε τις καραβίδες
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα ώστε να σκεπάζει λίγο τις καραβίδες όσο ψήνεται
Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά
Όταν το νερό βράσει, ρίξτε αλάτι σε αυτό με αναλογία 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο νερού.
Τοποθετήστε τις καραβίδες σε βραστό νερό
Όταν το κέλυφος της καραβίδας κοκκινίσει, σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.
Σε αυτή τη μορφή, οι καραβίδες πρέπει να εγχυθούν για 10 - 15 λεπτά.
Μετά από αυτό, μπορούν να απλωθούν σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και να σερβιριστούν στο τραπέζι.

Οι καραβίδες πρέπει να βράσουν μέχρι να κοκκινίσει το κέλυφός τους. Κατά συνέπεια, τίθεται το ερώτημα, πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε ζωντανές καραβίδες σε βραστό νερό; Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 15 με 20 λεπτά. Αν οι καραβίδες είναι πολύ μεγάλες, τότε πρέπει να βράσουν μέχρι και 30 λεπτά.

Σημαντικό: Μην αφήνετε τις καραβίδες σε ζεστό νερό για πολλή ώρα μετά το μαγείρεμα (πάνω από 15 λεπτά), καθώς το κρέας τους μπορεί να γίνει πολύ μαλακό και άγευστο.

Συμβαίνει συχνά να χρειάζεται να μαγειρεύετε καραβίδες σε συνθήκες χωραφιού. Πώς να μαγειρέψετε καραβίδες στη φωτιά;

Εάν υπάρχει οποιοδήποτε μεταλλικό δοχείο, τότε μπορούν να συγκολληθούν σε φωτιά. Η διαδικασία μαγειρέματος σε μια πεζοπορία είναι η ίδια όπως στο σπίτι: πρέπει να ρίξετε τις καραβίδες σε βραστό αλατισμένο νερό, να μαγειρέψετε για 15 λεπτά και να τις αφήσετε να παρασκευαστούν για το ίδιο χρονικό διάστημα.

Αλλά, αν δεν έχετε κατσαρόλα μαζί σας, μπορείτε να τηγανίσετε τις καραβίδες στη φωτιά. Πως να το κάνεις? Είναι καλό αν έχετε μαζί σας ψησταριά: βάλτε καραβίδες, αλατίστε και τηγανίστε στη φωτιά για 5 λεπτά.

Θυμηθείτε: Η ζέστη στεγνώνει πολύ! Επομένως, δεν συνιστάται να κρατάτε τις καραβίδες σε φωτιά για περισσότερο από 3 - 5 λεπτά.

Εάν δεν υπάρχει σχάρα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα σουβλάκι.

Σημαντικό: Αλλά αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για εκείνους τους ανθρώπους που είναι θαρραλέοι, επειδή οι καραβίδες θα πρέπει να κολληθούν ζωντανές σε μεταλλικά κλαδιά. Μπορούν να θανατωθούν πριν από τη διαδικασία της χορδής. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν είναι δυσάρεστη.

Εάν η σύλληψη ήταν επιτυχής και φέρατε στο σπίτι πολλές καραβίδες, τότε μπορείτε να τις καταψύξετε.

Για να το κάνετε αυτό, τα βράζετε για 5 λεπτά χωρίς αλάτι, τα κρυώνετε, τα βάζετε σε πλαστικές σακούλες και τα βάζετε στην κατάψυξη.

Οι νοικοκυρές συχνά ρωτούν: «Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε κατεψυγμένες καραβίδες και πώς να τις μαγειρέψετε σωστά;» Εξάλλου, θέλετε πάντα να ευχαριστείτε την οικογένειά σας με νέα και νόστιμα πιάτα.

Σημαντικό: Εάν οι καραβίδες ψήθηκαν σωστά πριν από την κατάψυξη, μπορούν να βράσουν, αλλά αμέσως πριν τη χρήση.

Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

Ρίξτε κατεψυγμένες καραβίδες σε βραστό νερό
Βράζουμε όχι περισσότερο από 5 - 10 λεπτά σε νερό με αλάτι (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο νερό)
Βάλτε τις καραβίδες σε ένα πιάτο, διακοσμήστε το πιάτο και σερβίρετε

Συμβουλή: Αν δεν έχετε χρόνο να ψήσετε τις καραβίδες πριν τις στείλετε στην κατάψυξη, διπλώστε τις χωρίς θερμική επεξεργασία. Στο κρύο οι καραβίδες πέφτουν σε χειμερία νάρκη, οπότε αφού λιώσουν, ξαναζωντανεύουν.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοιες καραβίδες με τον ίδιο τρόπο όπως οι φρεσκοαλιευμένες.

Αυτή η αλμυρή συνταγή θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε εκπληκτικά νόστιμες καραβίδες. Στη γεύση τους θα εμφανιστεί ένα «ξύσμα», το μυστικό του οποίου δεν μπορεί να αποκαλυφθεί αμέσως κατά τη διάρκεια των γευμάτων.

Πώς να μαγειρέψετε καραβίδες με λεμόνι; Συνταγή:

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά
Βράζουμε το νερό και προσθέτουμε αλάτι με αναλογία 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο νερού. Προσθέστε επίσης μια πρέζα ξερό άνηθο και μερικά κλωνάρια φρέσκα βότανα σε βραστό νερό.
Βουτάμε τις καραβίδες σε νερό, τις βράζουμε για 15 - 20 λεπτά
Όταν το κέλυφος της καραβίδας κοκκινίσει, σβήνουμε τη φωτιά και τις αφήνουμε στο τηγάνι για άλλα 10 λεπτά.
Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τις καραβίδες από το τηγάνι και βάλτε τις σε ένα πιάτο
Τώρα πρέπει να πασπαλίσετε το έτοιμο πιάτο με χυμό λεμονιού. Σερβίρετε ένα πιάτο μαγειρεμένες και πικάντικες καραβίδες

Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ καραβίδες με αυτόν τον τρόπο, τότε θα σας φανεί ασυνήθιστο και παράξενο. Αλλά η γεύση της καραβίδας μαγειρεμένης στο γάλα είναι ασυνήθιστα τρυφερή και μοναδική.

Πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύεις καραβίδες στο γάλα; Συνταγή:

Βράζουμε το γάλα, το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου
Βουτάμε τις προπλυμένες καραβίδες στο γάλα και τις μουλιάζουμε για 3 ώρες
Βγάζουμε τις καραβίδες και τις ξεπλένουμε καλά. Αφήνουμε το γάλα στην άκρη, το χρειαζόμαστε ακόμα
Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και όταν το νερό βράσει, κατεβάστε τις καραβίδες μέσα. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και πράσινο άνηθο. Βράζουμε τις καραβίδες για 7 λεπτά
Στραγγίζουμε τον ζωμό και ρίχνουμε στο τηγάνι το γάλα στο οποίο είχαν μουλιάσει οι καραβίδες
Μαγειρέψτε τα για άλλα 5 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε τις έτοιμες καραβίδες από το τηγάνι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Αποδεικνύεται ότι μπορείτε όχι μόνο να πιείτε μπύρα, αλλά και να μαγειρέψετε καραβίδες σε αυτήν. Αυτό το προετοιμασμένο πιάτο θα αρέσει σε όλους. Οι καλεσμένοι σας θα θέλουν ακόμη και να πάρουν τη συνταγή για τέτοιες λαχταριστές καραβίδες από εσάς.

Πώς να μαγειρέψετε καραβίδες σε μπύρα; Συνταγή:

Για να προετοιμάσετε την άλμη, θα χρειαστείτε μπύρα και συνηθισμένο νερό - σε αναλογία 1: 1
Βάζουμε την άλμη στη φωτιά. Αλατίστε το αμέσως, προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, τη δάφνη και τον άνηθο (σπόρους και μίσχους)
Όταν βράσει η άλμη, βάζουμε μέσα τις καραβίδες
Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν 15-20 λεπτά.
Όταν το κέλυφος γίνει κόκκινο, αφήστε τα να βράσουν σε αυτό το νερό κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά και
μεταφέρουμε τις καραβίδες σε πιατέλα, γαρνίρουμε με κλωναράκια άνηθου.
Τώρα πρέπει να πασπαλίσετε το πιάτο με μερικές σταγόνες λεμόνι

Όχι μόνο στους αληθινούς γνώστες της μπύρας αρέσει να την πίνουν με καραβίδες, αλλά και οι απλοί άνθρωποι θα χαρούν να δοκιμάσουν ένα λίτρο από αυτό το αλκοολούχο ποτό με νόστιμες και μοναδικές καραβίδες που παρασκευάζονται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή.

Πώς να μαγειρέψετε καραβίδες για μπύρα; Συνταγή:

Ξεπλύνετε τις καραβίδες κάτω από το νερό
Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση
Προσθέστε αλάτι στο νερό με αναλογία 7-8 κουταλιές της σούπας ανά 5 λίτρα νερού. Για γεύση, βάλτε μια κουταλιά της σούπας ξερό άνηθο ή τους σπόρους του, φύλλο δάφνης, πιπέρι
Βάζουμε τις καραβίδες στην άλμη που βράζει και τις βράζουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη την κατσαρόλα με τις καραβίδες να εμποτιστούν. Το κρέας τους θα είναι μαλακό και τρυφερό

Ο άνηθος δίνει στο πιάτο μια λεπτή πικάντικη γεύση. Επομένως, πολλοί άνθρωποι, όταν βράζουν καραβίδες, φροντίζουν να προσθέτουν ξηρό ή πράσινο άνηθο.

Σημαντικό: Εάν θέλετε η γεύση να είναι πιο εκλεπτυσμένη, προσθέστε στελέχη άνηθου και σπόρους στην άλμη, όχι πράσινες κορυφές.

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται: πώς να μαγειρέψετε σωστά τις καραβίδες με άνηθο και πόσο καιρό; Σχεδόν όλες οι παραπάνω συνταγές για αυτό το πιάτο περιέχουν άνηθο ως υλικά. Πρέπει να μαγειρέψετε καραβίδες με άνηθο για 15 - 20 λεπτά.

Το σκόρδο θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε νόστιμες καραβίδες. Μην ξεχάσετε όμως να προσθέσετε και άλλα απαραίτητα συστατικά στην άλμη.

Πόσο νόστιμο είναι να μαγειρέψετε καραβίδες με σκόρδο; Συνταγή:

Ξεπλύνετε τις καραβίδες κάτω από τρεχούμενο νερό
Ρίξτε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε να πάρει μια βράση
Προσθέστε τη δάφνη, το μπαχάρι, ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στο νερό
Όταν τα μπαχαρικά βράσουν σε άλμη για 5 - 7 λεπτά, ψαρέψτε το κρεμμύδι και αφαιρέστε το από το τηγάνι. Ρίξτε ένα ποτήρι χυμό ντομάτας και την ίδια ποσότητα μπύρας
Βάλτε τις καραβίδες στην άλμη που προκύπτει, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τις για 7 λεπτά. Εάν οι καραβίδες δεν καλυφθούν εντελώς με άλμη - δεν πειράζει, θα βράσουν τέλεια σε ένα σφραγισμένο δοχείο
Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε αλάτι με αναλογία 1 κουταλιά της σούπας ανά 1,5 λίτρο νερού. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το βάζουμε επίσης στην άλμη της καραβίδας. 3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, βάζουμε πράσινο άνηθο (1 ματσάκι) και μισό λεμόνι κομμένο σε φέτες
Μετά το μαγείρεμα, σβήστε τη φωτιά, αλλά μην ανοίξετε το καπάκι - αφήστε τις καραβίδες να εμποτίσουν
Όταν σερβίρετε, στύβετε λίγο χυμό λεμονιού στις καραβίδες

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται πραγματικά από το μέγεθος της καραβίδας. Συνήθως, μετά την αλίευση, τα αρθρόποδα αυτά τακτοποιούνται και μόνο μεγάλα παίρνουν για φαγητό, αφού το κρέας τους είναι νόστιμο και τρυφερό.

Σημαντικό: Όλες οι παραπάνω συνταγές έχουν σχεδιαστεί ειδικά για το μαγείρεμα μεγάλων καραβίδων.

Βράζουμε μικρές καραβίδες δεν χρειάζονται περισσότερο από 7 - 10 λεπτά. Προσέξτε το χρώμα του κοχυλιού, αν γίνει κόκκινο, πρέπει να τα αφήσετε να βράσουν για 10-15 λεπτά και οι καραβίδες είναι έτοιμες για κατανάλωση.

Το χαβιάρι της καραβίδας είναι βρώσιμο, αλλά είναι σκληρό και άγευστο, έτσι πολλοί άνθρωποι δεν το τρώνε. Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερο να πιάσετε καραβίδες όταν είναι χωρίς χαβιάρι (την άνοιξη και στις αρχές του καλοκαιριού), τότε θα είναι νόστιμες.

Αλλά, αν συναντήσετε καραβίδες με χαβιάρι, πώς να τις μαγειρέψετε; Μαγειρέψτε τα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω έντυπες συνταγές που σας αρέσει. Το κρέας τέτοιων καραβίδων θα είναι ακόμα υγιεινό και νόστιμο.

Αυτή η ερώτηση ανησυχεί πολλούς ανθρώπους. Γιατί λοιπόν οι καραβίδες γίνονται κόκκινες όταν βράζονται;

Ο λόγος έγκειται στην ειδική σύνθεση του κελύφους. Περιέχει καροτενοειδή - αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για κάλυψη. Ανάλογα με το περιβάλλον, οι πρωτεΐνες που περιέχονται στο κέλυφος αλλάζουν το χρώμα τους από ανοιχτό σε σκούρο. Όταν η θερμοκρασία του νερού είναι μεγαλύτερη από 100 μοίρες, η διαδικασία μελάγχρωσης καταστρέφεται αμετάκλητα.

Το κρέας της καραβίδας είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό, όπως το κρέας πολλών άλλων κατοίκων των θαλασσών και των ποταμών. Επομένως, μαγειρέψτε καραβίδες για την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας και απολαύστε τη μοναδική γεύση. Καλή όρεξη!

Βίντεο: Βραστή Καραβίδα | Ανδρικά Φαγητά | Τηλεόραση κουζίνας