Kā pareizi un garšīgi pagatavot vēžus ar ķiplokiem, dillēm un citronu, ūdenī, pienā, alū un alū? Cik minūtes pagatavot vēžus pēc vārīšanas līdz vārīšanai?

Gardus vēžus var pagatavot ikviens. Ievērojiet ēdiena gatavošanas receptes, un jūs iegūsit gardu un maigu gaļu.

Vēži ir produkts, kas nav biežs viesis uz mūsu galda. Bet patiesībā šī ēdiena pagatavošana ir ļoti vienkārša, un galu galā jūs iegūstat oriģinālu garšu un aromātu.

• Šim ēdienam ir daudz recepšu.
• Lai iegūtu unikālu garšu un aromātu, tiek izmantotas dažādas garšvielas.
• Šajā rakstā ir unikālas receptes. Vēžu gaļa būs maiga un garšīga

Bieži cilvēki uzdod šādu jautājumu: kāpēc vēžus vāra dzīvus un kāpēc nevar vārīt beigtus vēžus? Šie posmkāji barojas ar kaķiem, un tāpēc to gaļa ātri kļūst sapuvusi.

Ūdenskrātuves ne vienmēr atrodas tuvu mājām, un tāpēc zvejniekiem bieži vien nākas doties prom uz dienu vai divām, lai atnestu daudz laupījuma. Makšķerniekiem var rasties jautājums, vai vakar noķertos beigtos vēžus var pagatavot?

Padoms: Vēžus vāra uzreiz pēc noķeršanas. Ja tas nav iespējams, novietojiet tos aukstā vietā un pēc tam gatavojiet kā parasti.

Upuris lieliski saglabāsies, ja to pārklās ar ledu. Makšķerēšanai var ienest sasaldētu ūdens kubiņus speciālā termotraukā.

Atcerieties: jūs nevarat vārīt beigtus vēžus, kas miruši dabiskā nāvē. Posmkājus vajag noķert tikai dzīvus!

Jums jāzina: Ir viens veids, kā pārbaudīt, vai vēži ir pagatavoti dzīvi vai jau miruši: ja tiem vārot ir ievilkta aste, tad vēži tika pagatavoti svaigi.

Tas ir saistīts ar faktu, ka, iemetot dzīvu vēzi verdošā ūdenī, tas saritina asti kamolā. Šo metodi izmanto, lai noteiktu šo posmkāju preparāta svaigumu kafejnīcās un restorānos.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot vēžus, ir vārīt tos ūdenī ar sāli. Kā minēts iepriekš, šī gatavošanas metode ir piemērota cilvēkiem, kuri to dara pirmo reizi.

Kā vārīt vēžus ūdenī, cik daudz sāls? Veiciet tālāk norādītās darbības.

• Nomazgājiet vēžus
• Katliņā lej ūdeni tā, lai vārīšanas laikā tas nedaudz nosedz vēžus
• Liek katlu uz uguns
• Kad ūdens vārās, ielej tajā sāli ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 1 litru ūdens.
• Vēžus liek verdošā ūdenī
• Kad vēžu čaumala ir sarkana, nogriež uguni un pārklāj pannu ar vāku.
• Šādā formā vēžus vajadzētu ievilkties 10 - 15 minūtes.
• Pēc tam tos var izklāt uz servēšanas šķīvja un pasniegt pie galda.

Vēžus jāvāra, līdz to čaula kļūst sarkana. Attiecīgi rodas jautājums, cik ilgs laiks nepieciešams dzīvu vēžu pagatavošanai verdošā ūdenī? Gatavošanas laiks ir no 15 līdz 20 minūtēm. Ja vēži ir ļoti lieli, tad tie jāvāra līdz 30 minūtēm.

Svarīgi: Neatstājiet vēžus karstā ūdenī ilgu laiku pēc vārīšanas (vairāk nekā 15 minūtes), jo to gaļa var kļūt pārāk mīksta un bez garšas.

Bieži gadās, ka jāvāra vēži lauka apstākļos. Kā pagatavot vēžus uz uguns?

Ja ir kāds metāla trauks, tad tos var piemetināt uz uguns. Gatavošanas process pārgājienā ir tāds pats kā mājās: vēžus jāiemet verdošā sālsūdenī, jāpagatavo 15 minūtes un jāļauj brūvēt tikpat ilgu laiku.

Bet, ja katla līdzi nav, tad vēžus var cept uz uguns. Kā to izdarīt? Ir labi, ja līdzi ir grils: uzliek vēžus, pievieno sāli un cep uz uguns 5 minūtes.

Atcerieties: karstums ļoti žāvē! Tāpēc vēžus nav ieteicams turēt virs ugunskura ilgāk par 3 - 5 minūtēm.

Ja nav grila, būs jāizmanto iesms.

Svarīgi: Bet šī metode ir piemērota tiem cilvēkiem, kuri ir drosmīgi, jo vēži būs jāuzsprauž uz metāla zariem. Tos var nogalināt pirms stīgošanas procesa. Šī gatavošanas metode nav nepatīkama.

Ja nozveja bija veiksmīga un jūs atvedāt mājās daudz vēžu, varat tos sasaldēt.

Lai to izdarītu, vāriet tos 5 minūtes bez sāls, atdzesējiet, ievietojiet plastmasas maisiņos un ievietojiet saldētavā.

Mājsaimnieces bieži jautā: "Vai ir iespējams pagatavot saldētus vēžus un kā tos pareizi pagatavot?" Galu galā jūs vienmēr vēlaties iepriecināt savu ģimeni ar jauniem un gardiem ēdieniem.

Svarīgi: ja vēži bija pareizi sagatavoti pirms sasaldēšanas, tos var vārīt, bet tieši pirms lietošanas.

Veiciet tālāk norādītās darbības.

• Ielejiet saldētus vēžus verdošā ūdenī
• Vāra ne vairāk kā 5-10 minūtes ūdenī ar sāli (1 ēdamkarote uz 1 litru ūdens)
• Ielieciet vēžus uz šķīvja, izrotājiet trauku un pasniedziet

Padoms: ja jums nav laika pagatavot vēžus pirms nosūtīšanas uz saldētavu, salokiet tos bez termiskās apstrādes. Aukstumā vēži pārziemo, tāpēc pēc izkūšanas tie atkal atdzīvojas.

Šādus vēžus var pagatavot tāpat kā tikko nozvejotos.

Šī sāļā recepte palīdzēs pagatavot pārsteidzoši gardus vēžus. Viņu garšā parādīsies “mierinājums”, kura noslēpumu nevar atklāt uzreiz ēdienreižu laikā.

Kā pagatavot vēžus ar citronu? Recepte:

• Katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns
• Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno sāli ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 1 litru ūdens. Verdošam ūdenim pievieno arī šķipsniņu sausu diļļu un dažus svaigu garšaugu zariņus.
• Iemērciet vēžus ūdenī, vāriet 15 - 20 minūtes
• Kad vēžu čaumala kļūst sarkana, noslēdz uguni un atstāj tos pannā vēl uz 10 minūtēm.
• Pēc šī laika vēžus izņem no pannas un liek uz šķīvja
• Tagad jums ir nepieciešams apkaisīt gatavo ēdienu ar citronu sulu. Pasniedziet vārītu un pikantu vēžu šķīvi

Ja jūs nekad neesat šādā veidā gatavojuši vēžus, tad jums tas šķitīs neparasti un dīvaini. Bet pienā vārītu vēžu garša ir neparasti maiga un unikāla.

Cik garšīgi ir vārīt vēžus pienā? Recepte:

• Uzvāra pienu, atdzesē līdz istabas temperatūrai
• Iepriekš nomazgātus vēžus iemērc pienā un iemērc 3 stundas
• Izņemiet vēžus un rūpīgi noskalojiet. Noliec pienu malā, mums to vēl vajag
• Uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni un, kad ūdens vārās, nolaidiet tajā vēžus. Pievieno sāli, melnos piparus un zaļās dilles. Vēžus vāra 7 minūtes
• Buljonu notecina un pannā ielej pienu, kurā vēži bija mērcēti
• Pagatavojiet tos vēl 5 minūtes. Kad laiks ir pagājis, gatavo vēžus no pannas izņem uz pasniegšanas šķīvja.

Izrādās, ka tajā var ne tikai dzert alu, bet arī pagatavot vēžus. Šis sagatavotais ēdiens patiks absolūti visiem. Jūsu viesi pat vēlēsies paņemt no jums šādu mutē laistošu vēžu recepti.

Kā pagatavot vēžus alū? Recepte:

• Lai pagatavotu sālījumu, jums būs nepieciešams alus un parasts ūdens - attiecība 1: 1
• Ielieciet sālījumu uz uguns. Nekavējoties to sāli, pievieno piparu graudus, lauru lapu un dilles (sēklas un stublājus)
• Kad sālījums vārās, ielieciet tajā vēžus
• Vāra tos līdz mīkstam 15-20 minūtes.
• Kad čaumala kļūst sarkana, ļaujiet tām brūvēt šajā ūdenī zem vāka 15 minūtes un
• vēžus pārliek šķīvī, dekorē ar diļļu zariņiem.
• Tagad jums ir nepieciešams apkaisa trauku ar dažiem pilieniem citrona

Ar vēžiem to labprāt dzer ne tikai īsti alus pazinēji, bet arī vienkāršie cilvēki ar prieku nogaršot litru šī alkoholiskā dzēriena ar gardiem un unikāliem vēžiem, kas pagatavoti pēc īpašas receptes.

Kā pagatavot vēžus alum? Recepte:

• Noskalo vēžus zem ūdens
• Uzliek uz uguns katlu ar ūdeni un uzvāra
• Pievienojiet ūdenim sāli ar ātrumu 7-8 ēdamkarotes uz 5 litriem ūdens. Lai iegūtu garšu, ielieciet ēdamkaroti sausu diļļu vai to sēklas, lauru lapu, piparu graudus
• Vēžus liek verdošā sālījumā un vāra 15 minūtes. Pēc tam noslēdz uguni un noliek malā katliņu ar vēžiem, lai ievilktos. Viņu gaļa būs mīksta un mīksta

Dilles piešķir ēdienam smalku pikantumu. Tāpēc daudzi, vārot vēžus, noteikti pievieno sausās vai zaļās dilles.

Svarīgi: ja vēlaties, lai garša būtu izsmalcinātāka, sālījumā pievienojiet diļļu kātus un sēklas, nevis zaļās galotnes.

Daudzi cilvēki jautā: kā pareizi un cik ilgi pagatavot vēžus ar dillēm? Gandrīz visas iepriekš minētās šī ēdiena receptes satur dilles kā sastāvdaļas. Vēžus ar dillēm vajag pagatavot 15 - 20 minūtes.

Ķiploki palīdzēs pagatavot gardus vēžus. Bet neaizmirstiet sālījumā pievienot citas nepieciešamās sastāvdaļas.

Cik garšīgi pagatavot vēžus ar ķiplokiem? Recepte:

• Noskalo vēžus zem tekoša ūdens
• Katliņā ielej nedaudz ūdens, uzvāra
• Ūdenim pievieno lauru lapu, smaržīgos piparus, vienu nomizotu sīpolu
• Kad garšvielas vāra sālījumā 5 - 7 minūtes, izņemiet sīpolu un izņemiet to no pannas. Ielejiet glāzi tomātu sulas un tikpat daudz alus
• Ielieciet vēžus iegūtajā sālījumā, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet tos 7 minūtes. Ja vēži nav pilnībā pārklāti ar sālījumu - nekas, tie joprojām lieliski izvārīsies slēgtā traukā
• Kad laiks ir pagājis, pievienojiet sāli ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 1,5 litriem ūdens. Sasmalciniet ķiplokus un arī ielieciet to vēžu sālījumā. 3 minūtes pirms gatavošanas beigām ielieciet zaļās dilles (1 ķekars) un šķēlēs sagrieztu citrona pusi
• Pēc pagatavošanas nogriež uguni, bet never vaļā vāku – ļauj vēžiem ievilkties
• Pasniedzot vēžiem uzspaida nedaudz citrona sulas

Gatavošanas laiks tiešām ir atkarīgs no vēžu lieluma. Parasti pēc nozvejas šie posmkāji tiek izšķirti, un pārtikā tiek ņemti tikai lielie, jo to gaļa ir garšīga un maiga.

Svarīgi: visas iepriekš minētās receptes ir īpaši paredzētas lielu vēžu pagatavošanai.

Mazos vēžus vāra ne vairāk kā 7-10 minūtes. Vēro čaumalas krāsu, ja tā kļūst sarkana, jāļauj tiem ievilkties 10-15 minūtes un vēži ir gatavi ēšanai.

Vēžu ikri ir ēdami, taču tie ir sīksti un bezgaršīgi, tāpēc daudzi tos neēd. Vispār vēžus labāk ķert, kad tie ir bez ikriem (pavasarī un vasaras sākumā), tad tie būs garšīgi.

Bet, ja jūs saskaraties ar vēžiem ar ikriem, kā tos pagatavot? Pagatavojiet tos saskaņā ar jebkuru no iepriekš drukātajām receptēm, kas jums patīk. Šādu vēžu gaļa joprojām būs veselīga un garšīga.

Šis jautājums satrauc daudzus cilvēkus. Tātad, kāpēc vēži vārot kļūst sarkani?

Iemesls ir čaulas īpašajā sastāvā. Tas satur karotinoīdus - šīs vielas ir nepieciešamas maskēšanai. Atkarībā no vides čaumalā esošās olbaltumvielas maina savu krāsu no gaišas uz tumšu. Kad ūdens temperatūra pārsniedz 100 grādus, pigmentācijas process tiek neatgriezeniski iznīcināts.

Vēžu gaļa ir ļoti garšīga un veselīga, tāpat kā daudzu citu jūru un upju iemītnieku gaļa. Tāpēc sagatavojiet vēžus savai ģimenei vai viesiem un izbaudiet neatkārtojamo garšu. Labu apetīti!

Video: Vārīti vēži | Vīriešu pārtika | Virtuves TV