Mājās vārīti vēži

Viena no labākajām alus uzkodām ir sulīgi vārīti vēži. Un, lai ēdiens būtu veiksmīgs, ievērojiet divus noteikumus. Pirmkārt, pirms vārīšanas vēžiem jābūt dzīviem. Tā kā delikatese ātri bojājas, nevajadzētu vārīt beigtus vēžus: ir iespējama saindēšanās ar pārtiku. Otrkārt, indivīda izmērs neietekmē gatavā ēdiena garšu. Vienkārši lielos vēžus gatavo divreiz ilgāk nekā mazos.

Vārītu vēžu recepte mājās

Ielejiet filtrētu ūdeni lielā emaljas katliņā. Piepildiet nedaudz vairāk par pusi no tvertnes un uzlieciet uguni. Tā kā vēžu gaļai nav izteiktas garšas un smaržas, liec pannā sāli un garšvielas – tās piešķirs buljonam garšu. Īpaši garšīgi ir ar dillēm vārīti vēži.

Šķidrumā liek rūpīgi nomazgātus vēžus un vāra uz mērenas uguns. Kad ūdens vārās, novietojiet katlu malā uz 15 minūtēm un pēc tam atkal uz uguns. Pastāv uzskats, ka apsārtusi čaumala ir droša vēžu gatavības pazīme. Bet nevajag steigties! Mazos vēžus vāra apmēram pusstundu, bet lielos vismaz 45 minūtes.
Vēži, kas vārīti alū vai pienā, izrādīsies daudz garšīgāki.Uzkodu var pagatavot alū, pievienojot to pannai pusi ar ūdeni. Ļoti garšīgi būs pienā vārīti vēži. Vispirms nomazgātos vēžus uz 3 stundām liek vārītā pienā. Pēc tam tos noskalo un vāra ūdenī. 10 minūtes pirms gatavības notecina buljonu un pārlej vēžus ar pienu, kurā tie bija mērcēti. Vāra tos vēl 5-10 minūtes.

Jebkurā gadījumā pirms uzkodu pasniegšanas galdā ir nepieciešams turēt vēžus šķidrumā, kurā tie tika pagatavoti. Tad gaļa būs sulīgāka un garšīgāka. Uzkodu vislabāk ēst uzreiz pēc pagatavošanas. Bet, ja ēdiens kādu laiku jānoliek malā, izmantojiet šādus padomus:

• Vēžus liek buljona katlā un atdzesē. Tādējādi trauku var uzglabāt līdz piecām dienām.
• Produkta uzglabāšanas piederumiem jābūt vai nu emaljētiem, vai nerūsējošā tērauda, ​​vai keramikas. No alumīnija traukiem labāk atteikties, jo vēži tajos ātri bojājas.
• Uzkodas nav jāuzglabā saldētavā. Zema temperatūra maina gaļas garšu, un tā kļūst par "gumiju".