Dorada smażona na patelni: najlepsze przepisy i funkcje kulinarne

Leszcz jest bardzo pożyteczną, smaczną i stosunkowo niedrogą rybą. Przygotowywane z niej potrawy nie tylko urozmaicają codzienne menu, ale także ozdobią świąteczny stół. Sam proces nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga egzotycznych przypraw i drogich składników. Jednak nie wszystkie młode gospodynie potrafią smażyć leszcze. Gotowanie krok po kroku zostanie omówione w dzisiejszym artykule.

Opcja klasyczna: lista produktów

To jeden z najłatwiejszych i najszybszych sposobów gotowania takich ryb. Aby uzyskać naprawdę smaczną smażoną doradę na patelni, musisz wcześniej upewnić się, że wszystkie niezbędne składniki znajdują się w Twojej kuchni. W przeciwnym razie będziesz musiał pobiec do sklepu po brakujące produkty. Powinieneś mieć do swojej dyspozycji:

• półtora kilograma leszcza;
• kilka łyżek mąki;
• trochę oleju roślinnego;
• sól i przyprawy.

Sekwencjonowanie

Przede wszystkim musisz zadbać o rybę. Aby uzyskać smaczną i zdrową smażoną doradę na patelni, należy ją obrać, wypatroszona, wypłukać pod bieżącą chłodną wodą i lekko wysuszyć.

Tak przygotowaną rybę kroi się na porcje, których grubość nie przekracza trzech centymetrów. Jest to konieczne do równomiernego smażenia leszcza. W przeciwnym razie wierzch może się zrumienić przed ugotowaniem wewnętrznej warstwy.

Bezpośrednio przed smażeniem kawałki ryby naciera się przyprawami, zwija w mące i wysyła na gorącą patelnię posmarowaną olejem roślinnym. Po pojawieniu się pięknej złotej skórki na powierzchni leszcza jest on przewracany na drugą stronę. Gotową rybę układa się na pięknym talerzu i podaje do stołu.

Leszcz smażony na patelni: przepis z panierką

Tym razem będziesz potrzebować nieco innego zestawu produktów. Aby przygotować to danie, musisz wcześniej kupić:

• jedna duża ryba;
• sok cytrynowy;
• czerwony lub czarny pieprz.

Jako panierkę możesz użyć płatków kokosowych, suszonej bazylii lub kaszy manny. Ponadto powyższą listę produktów należy uzupełnić solą i olejem roślinnym.

Algorytm gotowania

Aby smażona dorada na patelni była smaczna i pożywna, musisz ją najpierw przygotować. Oczyszczona z łusek i wnętrzności ryba jest dokładnie myta, suszona, oddzielając głowę i ogon. Następnie tuszkę kroimy ostrym nożem na cienkie plastry, wkładamy do miski i mieszamy z solą i przyprawami. W razie potrzeby leszcz można posypać sokiem z cytryny.

Następnie panierkę (kokos, kasza manna lub suszona bazylia) wlewa się do płaskiego talerza i zwija w nim plastry ryb. Następnie są smażone z obu stron, aż pojawi się piękna złota skórka. W zależności od wybranej panierki, gotowe danie będzie miało swój niepowtarzalny smak i aromat.

Dorada smażona na patelni

Przepis kulinarny, o którym teraz Wam opowiemy, jest wyjątkowy pod tym względem, że w efekcie otrzymacie rybę prawie bez kości. Najpierw tusza jest przygotowywana w zwykły sposób, uwalniając ją z łusek, wnętrzności i głowy. Następnie wykonuje się kilka zgrabnych poprzecznych nacięć, starając się nie dotykać grzbietu.

Następnie ryba smażona jest metodą klasyczną, zwijaną w mące. Podczas gotowania rozgrzany olej wniknie w wykonane nacięcia i zmiękczy małe kości. Oczywiście nigdzie nie znikną, ale będą łatwo przeżuwane. Dzięki temu smażona dorada na patelni przyjemnie zaskoczy Twoją rodzinę i przyjaciół. Ale jest tu inna subtelność. Powyższa rada dotyczy niezbyt dużych ryb.

Inna opcja

Aby ugotować leszcz według tego przepisu, potrzebujesz tuszy o wadze około jednego kilograma. Należy go wyczyścić, usunąć wnętrze, głowę i płetwy. Następnie na patelni wysmarowanej dowolnym olejem roślinnym smażone są cztery cebule, wcześniej pokrojone w krążki. Dodaje się tam również startą marchewkę i posiekany czosnek. Przykryj warzywa i gotuj przez dziesięć minut. Podczas gotowania możesz zrobić koktajl z trzech surowych jajek i drobno posiekanej zieleniny.

Następnie na patelnię układa się około pół kilograma obranych i pokrojonych w plasterki ziemniaków. Wypatroszoną, umytą i wysuszoną tuszę dorady nadziewa się mieszanką cebulowo-marchewkową, do której dodaje się niewielką ilość majonezu. Następnie rybę układa się na ziemniakach, zalewa jajkami i ziołami i smaży pod przykryciem, aż wszystkie składniki będą gotowe.

Przepis na rybę zapiekaną w śmietanie

Aby przygotować takiego leszcza, jest on czyszczony, patroszony, myty i suszony. Jeśli tusza nie jest zbyt duża, nie ma potrzeby krojenia jej na porcje. Tak przygotowaną rybę soli się, zwija w mące i rozprowadza na blasze do pieczenia posmarowanej dowolnym olejem roślinnym. Krążki cebuli są tam również wysyłane i umieszczane w nagrzanym piekarniku.

Gdy dorada jest w połowie gotowa, wyciąga się ją, obficie smaruje kwaśną śmietaną, posypuje bułką tartą i odsyła do pieczenia. Od czasu do czasu ryby można wyjąć z piekarnika i polać własnym sokiem, który uwalnia się podczas gotowania. Będzie więc bardziej miękki i smaczny.

Dodatkowe sztuczki

Aby duża dorada smażona na patelni była miękka i soczysta, możesz wstępnie marynować ją w soku z cytryny. Kwas nie tylko zmiękczy duże kości, ale także poprawi smak ryb. Dodatkowo porcjowane kawałki można krótko dusić w niewielkiej ilości wody. I dopiero potem można je smażyć, aż pojawi się piękna chrupiąca skórka. Warto osobno wspomnieć, że kręgosłup i żebra miękną dopiero w procesie długotrwałego duszenia.

Leszcz smażona na patelni będzie znacznie smaczniejsza, jeśli w jej przecięty brzuch włożymy liść laurowy i kilka krążków cebuli. W trakcie gotowania ryba będzie miała czas na zanurzenie się w aromacie przypraw i stanie się bardziej delikatna i soczysta.