Ինչպե՞ս ճիշտ և համեղ պատրաստել խեցգետինը սխտորով, սամիթով և կիտրոնով, ջրի, կաթի, գարեջրի և գարեջրի մեջ: Քանի՞ րոպե ժամանակին խեցգետինը եփել եռալուց հետո մինչև եփելը:

Բոլորը կարող են համեղ խեցգետին պատրաստել: Հետևեք ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսերին, և դուք կստանաք համեղ և նուրբ միս։

Խեցգետինը ապրանք է, որը հաճախակի հյուր չէ մեր սեղանին։ Բայց իրականում այս ուտեստը պատրաստելը շատ պարզ է, և վերջում դուք ստանում եք օրիգինալ համ և բույր։

Այս ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր կան:
Յուրահատուկ համի և բույրի հասնելու համար օգտագործվում են տարբեր համեմունքներ։
Այս հոդվածը պարունակում է յուրահատուկ բաղադրատոմսեր: Խեցգետնի միսը նուրբ և համեղ կլինի

Հաճախ մարդիկ տալիս են այս հարցը՝ ինչո՞ւ են խեցգետինները կենդանի եփում, և ինչո՞ւ չի կարելի սատկած խեցգետինները եփել: Այս հոդվածոտանիները սնվում են լեշով, և այդ պատճառով նրանց միսը արագ փտում է։

Ջրամբարները միշտ չէ, որ տնամերձ են, և, հետևաբար, ձկնորսները հաճախ ստիպված են լինում մեկ-երկու օրով մեկնել՝ շատ որս բերելու համար: Ձկնորսների մոտ կարող է հարց առաջանալ՝ հնարավո՞ր է երեկ բռնած սատկած խեցգետին պատրաստել։

Խորհուրդ՝ խեցգետինը բռնելուց անմիջապես հետո եփեք։ Եթե դա հնարավոր չէ, ապա դրանք դրեք սառը տեղում, իսկ հետո եփեք սովորականի պես։

Որսը հիանալի կերպով կպահպանվի, եթե այն պատված է սառույցով: Դուք կարող եք բերել սառեցված ջրի խորանարդներ ձկնորսության համար հատուկ ջերմային տարայի մեջ։

Հիշեք. Դուք չեք կարող եփել սատկած խեցգետինները, որոնք սատկել են բնական մահով: Հարկավոր է միայն կենդանի բռնել հոդվածոտանիներին:

Դուք պետք է իմանաք. Կա մեկ եղանակ՝ ստուգելու, թե խեցգետինները կենդանի են եփվել, թե արդեն սատկած. եթե եփելիս պոչը խրված է, ապա խեցգետինը թարմ է եփվել։

Դա պայմանավորված է նրանով, որ երբ կենդանի խեցգետինը գցում են եռացող ջրի մեջ, նա իր պոչը ոլորում է գնդակի մեջ։ Այս մեթոդը օգտագործվում է սրճարաններում և ռեստորաններում այս հոդվածոտանիների պատրաստման թարմությունը որոշելու համար։

Խեցգետին պատրաստելու ամենահեշտ ձևը դրանք աղով ջրի մեջ եռացնելն է։ Ինչպես նշվեց վերևում, պատրաստման այս մեթոդը հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր դա անում են առաջին անգամ:

Ինչպե՞ս խեցգետին եռացնել ջրի մեջ, ինչքա՞ն աղ: Հետևեք այս քայլերին.

Լվացեք խեցգետինները
Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, որպեսզի եփելիս մի փոքր ծածկի խեցգետինը
Կաթսան դրեք կրակի վրա
Երբ ջուրը եռա, դրա մեջ աղ լցրեք 1 լիտր ջրի դիմաց 1 ճաշի գդալ չափով։
Խեցգետինները դնել եռացող ջրի մեջ
Երբ խեցգետնի կեղևը կարմրի, կրակն անջատեք և կաթսան կափարիչով փակեք։
Այս ձևով խեցգետինը պետք է թրմվի 10-15 րոպե։
Դրանից հետո դրանք կարելի է դնել մատուցվող ափսեի վրա և մատուցել սեղանի շուրջ։

Խեցգետինները պետք է եփել այնքան, մինչև կեղևը կարմրի։ Ըստ այդմ՝ հարց է առաջանում՝ որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում եռացող ջրում կենդանի խեցգետինը եփելու համար։ Խոհարարության ժամանակը 15-ից 20 րոպե է: Եթե խեցգետինները շատ մեծ են, ապա դրանք պետք է եփել մինչև 30 րոպե։

Կարևոր է. Խեցգետինները եփելուց հետո երկար ժամանակ մի թողեք տաք ջրում (ավելի քան 15 րոպե), քանի որ նրանց միսը կարող է դառնալ չափազանց փափուկ և անհամ:

Հաճախ է պատահում, որ անհրաժեշտ է խեցգետին եփել դաշտային պայմաններում։ Ինչպե՞ս խեցգետին պատրաստել կրակի վրա:

Եթե կա որևէ մետաղական տարա, ապա դրանք կարող են զոդվել կրակի վրա։ Արշավի վրա ճաշ պատրաստելու գործընթացը նույնն է, ինչ տանը. անհրաժեշտ է խեցգետինները լցնել եռացող աղաջրի մեջ, եփել 15 րոպե և թողնել նույնքան ժամանակ:

Բայց եթե ձեզ հետ կաթսա չունեք, ապա կարող եք խեցգետինները տապակել կրակի վրա։ Ինչպե՞ս դա անել: Լավ է, եթե ձեզ հետ գրիլ ունեք՝ վրան խեցգետին դնել, աղ ավելացնել և տապակել կրակի վրա 5 րոպե։

Հիշեք. Ջերմությունը շատ չորանում է: Ուստի խորհուրդ չի տրվում 3-5 րոպեից ավելի խեցգետին պահել կրակի վրա։

Եթե գրիլ չկա, ապա ստիպված կլինեք օգտագործել շամփուր։

Կարևոր է. Բայց այս մեթոդը հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր համարձակ են, քանի որ խեցգետինները պետք է կենդանի մնան մետաղական ճյուղերի վրա: Նրանք կարող են սպանվել նախքան լարային գործընթացը: Խոհարարության այս մեթոդը տհաճ չէ։

Եթե բռնումը հաջող է եղել, և դուք տուն եք բերել շատ խեցգետիններ, ապա կարող եք դրանք սառեցնել։

Դրա համար դրանք եփեք 5 րոպե առանց աղի, սառչեք, դրեք պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և դրեք սառցախցիկ։

Տնային տնտեսուհիները հաճախ հարցնում են. «Հնարավո՞ր է սառեցված խեցգետին պատրաստել և ինչպես ճիշտ պատրաստել»: Ի վերջո, դուք միշտ ցանկանում եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին նոր և համեղ ուտեստներով:

Կարևոր է. Եթե խեցգետինները պատշաճ կերպով եփվել են մինչև սառեցնելը, դրանք կարելի է եփել, բայց անմիջապես օգտագործելուց առաջ:

Հետևեք այս քայլերին.

Սառեցված խեցգետինները լցնել եռացող ջրի մեջ
Եռացնել ոչ ավելի, քան 5-10 րոպե աղով ջրի մեջ (1 ճաշի գդալ 1 լիտր ջրի դիմաց)
Ստացեք խեցգետինները ափսեի մեջ, զարդարեք ուտեստը և մատուցեք

Խորհուրդ. Եթե խեցգետինները սառնարան ուղարկելուց առաջ եփելու ժամանակ չունեք, առանց ջերմային մշակման ծալեք։ Ցրտին խեցգետինները ձմեռում են, ուստի հալվելուց հետո նորից կենդանանում են։

Նման խեցգետինները կարող եք եփել այնպես, ինչպես նոր բռնածները։

Այս համեղ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել զարմանալիորեն համեղ խեցգետիններ։ Նրանց ճաշակի մեջ կհայտնվի «համեմունք», որի գաղտնիքը չի կարելի անմիջապես բացահայտել ուտելու ժամանակ։

Ինչպե՞ս պատրաստել խեցգետին կիտրոնով: Բաղադրատոմսը:

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա
Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և աղ ավելացրեք 1 լիտր ջրի դիմաց 1 ճաշի գդալ: Նաև մի պտղունց չոր սամիթ և մի քանի ճյուղ թարմ խոտաբույսեր ավելացնել եռացող ջրի մեջ:
Խեցգետինները թաթախեք ջրի մեջ, եռացրեք 15 - 20 րոպե
Երբ խեցգետնի կեղևը կարմրի, կրակն անջատեք և թողեք տապակի մեջ ևս 10 րոպե։
Նշված ժամանակից հետո խեցգետինները հանեք թավայից և դրեք ափսեի մեջ
Այժմ դուք պետք է պատրաստի ուտեստը ցողեք կիտրոնի հյութով: Ծառայել եփած և կծու խեցգետնի ափսե

Եթե երբեք այս կերպ խեցգետին չեք պատրաստել, ապա այն ձեզ անսովոր ու տարօրինակ կթվա։ Բայց կաթի մեջ եփած խեցգետնի համն անսովոր նուրբ է ու յուրահատուկ։

Որքա՞ն համեղ է խեցգետինը կաթով եփելը. Բաղադրատոմսը:

Կաթը եռացնել, սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում
Նախապես լվացված խեցգետինները թաթախեք կաթի մեջ և թրջեք 3 ժամ
Հանեք խեցգետինները և մանրակրկիտ լվացեք: Կաթը մի կողմ դրեք, մեզ դեռ պետք է
Ջուրը դնել կրակի վրա, իսկ երբ ջուրը եռա, խեցգետինն իջեցրեք մեջը։ Ավելացնել աղ, սև պղպեղի հատիկներ և կանաչ սամիթ։ Խեցգետինները եփել 7 րոպե
Քամել արգանակը և կաթը, որի մեջ թրջել են խեցգետինները, լցնել տապակի մեջ
Եփել դրանք եւս 5 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո պատրաստի խեցգետինները թավայից հանեք մատուցվող ափսեի մեջ։

Պարզվում է, որ կարելի է ոչ միայն գարեջուր խմել, այլեւ դրա մեջ խեցգետին պատրաստել։ Բացարձակապես բոլորին դուր կգա այս պատրաստված ուտեստը։ Ձեր հյուրերը նույնիսկ կցանկանան ձեզնից վերցնել նման խեցգետնի բաղադրատոմսը:

Ինչպե՞ս խեցգետին պատրաստել գարեջրի մեջ: Բաղադրատոմսը:

Աղաջուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է գարեջուր և սովորական ջուր՝ 1:1 հարաբերակցությամբ
Աղաջուրը դնել կրակի վրա։ Անմիջապես աղացրեք այն, ավելացրեք պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև և սամիթ (սերմեր և ցողուններ)
Երբ աղաջուրը եռա, մեջը լցրեք խեցգետինները
Եռացրեք դրանք մինչև փափկի 15-20 րոպե:
Երբ կեղևը կարմրի, թող եփեն այս ջրի մեջ կափարիչի տակ 15 րոպե և
խեցգետինները տեղափոխել ափսեի մեջ, զարդարել սամիթի ճյուղերով։
Այժմ դուք պետք է ճաշատեսակը շաղ տալ մի քանի կաթիլ կիտրոնի հետ

Գարեջրի ոչ միայն իսկական գիտակները սիրում են այն խեցգետնի հետ խմել, այլև սովորական մարդիկ հաճույքով կհամտեսեն այս ալկոհոլային ըմպելիքի մեկ լիտրը հատուկ բաղադրատոմսով պատրաստված համեղ և յուրահատուկ խեցգետիններով։

Ինչպե՞ս խեցգետին պատրաստել գարեջրի համար: Բաղադրատոմսը:

Լվացեք խեցգետինները ջրի տակ
Ջուրը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի
Ջրի մեջ աղ ավելացրեք 7-8 ճաշի գդալ 5 լիտր ջրի դիմաց։ Համի համար դնել մեկ ճաշի գդալ չոր սամիթ կամ դրա սերմերը, դափնու տերևը, պղպեղի հատիկները
Խեցգետինները լցնել եռացող աղաջրի մեջ և եփել 15 րոպե։ Ապա կրակն անջատել ու խեցգետինով կաթսան մի կողմ դնել, որ թրմվի։ Նրանց միսը կլինի փափուկ և նուրբ

Սամիթը ճաշատեսակին տալիս է նուրբ կծուություն։ Ուստի շատերը խեցգետինները եռացնելիս անպայման չոր կամ կանաչ սամիթ են ավելացնում։

Կարևոր է. Եթե ցանկանում եք, որ համն ավելի նուրբ լինի, աղաջրի մեջ ավելացրեք սամիթի ցողունները և սերմերը, ոչ թե կանաչ գագաթները:

Շատերին հետաքրքրում է՝ ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել խեցգետինը սամիթով և ինչքա՞ն ժամանակ։ Այս ուտեստի համար վերը նշված բոլոր բաղադրատոմսերը պարունակում են սամիթ որպես բաղադրիչներ: Սամիթով խեցգետինը պետք է եփել 15 - 20 րոպե։

Սխտորը կօգնի համեղ խեցգետին պատրաստել։ Բայց մի մոռացեք աղաջրի մեջ ավելացնել այլ անհրաժեշտ բաղադրիչներ։

Որքան համեղ է խեցգետին պատրաստել սխտորով: Բաղադրատոմսը:

Լվացեք խեցգետինները հոսող ջրի տակ
Կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ ջուր, հասցնել եռման աստիճանի
Ջրի մեջ ավելացնել դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, մեկ մաքրած սոխ
Երբ համեմունքները եփում են աղաջրի մեջ 5-7 րոպե, սոխը հանում ենք և հանում թավայի միջից: Լցնել մի բաժակ լոլիկի հյութ և նույն քանակությամբ գարեջուր
Ստացված աղաջրի մեջ լցնել խեցգետինները, կափարիչով ծածկել տապակը և եփել 7 րոպե։ Եթե խեցգետիններն ամբողջությամբ ծածկված չեն աղաջրով, լավ է, նրանք դեռ հիանալի կեռանան փակ տարայի մեջ:
Ժամանակը լրանալուց հետո աղ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ 1,5 լիտր ջրին։ Սխտորը մանր կտրատել և նաև լցնել խեցգետնի աղաջրի մեջ։ Եփելու ավարտից 3 րոպե առաջ լցնել կանաչ սամիթ (1 փունջ) և կտրատած կես կիտրոն։
Եփելուց հետո կրակն անջատեք, բայց կափարիչը չբացեք՝ թող խեցգետինը թրմվի
Մատուցելիս խեցգետնի վրա մի քիչ կիտրոնի հյութ քամել

Խոհարարության ժամանակը իսկապես կախված է խեցգետնի չափից: Սովորաբար, որսումից հետո այս հոդվածոտանիներին դասավորում են, և միայն խոշորներին են տանում ուտելու, քանի որ նրանց միսը համեղ և նուրբ է։

Կարևոր է. վերը նշված բոլոր բաղադրատոմսերը նախատեսված են հատուկ խոշոր խեցգետիններ պատրաստելու համար:

Փոքր խեցգետիններին եփել ոչ ավելի, քան 7-10 րոպե: Դիտեք կեղևի գույնը, եթե այն կարմիր է դառնում, ապա պետք է թողնել, որ եփվի 10-15 րոպե, և խեցգետինները պատրաստ են ուտելու։

Խեցգետնի խավիարը ուտելի է, բայց այն կոշտ է և անհամ, ուստի շատերն այն չեն ուտում: Ընդհանրապես խեցգետին ավելի լավ է բռնել առանց խավիարի (գարնանը և ամռան սկզբին), այդ ժամանակ դրանք համեղ կլինեն։

Բայց եթե հանդիպեք խավիարով խեցգետին, ինչպե՞ս պատրաստել դրանք: Եփեք դրանք վերը նշված տպագիր բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն, որը ձեզ դուր է գալիս: Նման խեցգետնի միսը դեռ առողջ և համեղ կլինի։

Այս հարցը շատերին է հուզում։ Այսպիսով, ինչու են խեցգետինները կարմիր դառնում, երբ խաշում են:

Պատճառը խեցի հատուկ կազմի մեջ է։ Այն պարունակում է կարոտինոիդներ՝ այս նյութերն անհրաժեշտ են դիմակավորման համար։ Կախված շրջակա միջավայրից՝ պատյանում պարունակվող սպիտակուցները փոխում են իրենց գույնը՝ բացից մուգ։ Երբ ջրի ջերմաստիճանը 100 աստիճանից ավելի է, պիգմենտացիայի գործընթացը անդառնալիորեն ոչնչացվում է:

Խեցգետնի միսը շատ համեղ է և առողջարար, ինչպես ծովերի և գետերի շատ այլ բնակիչների միսը։ Ուստի ձեր ընտանիքի կամ հյուրերի համար խեցգետին պատրաստեք ու վայելեք յուրահատուկ համը։ Բարի ախորժակ!

Տեսանյութ՝ Եփած խեցգետին | Տղամարդկանց սնունդ | Խոհանոցային հեռուստացույց