Sockeye ორაგული მოდის. სოკეტის ორაგული თევზი

სოკეტის ორაგულის მეორე სახელი (ნერკა) არის წითელი ან წითელი ორაგული. იგი ეკუთვნის ორაგულის ოჯახს, თუმცა გარკვეულწილად განსხვავდება ჩვეულებრივი წარმომადგენლებისგან: მაგალითად, მისი ხორცი არ არის ვარდისფერი, მაგრამ მდიდარი წითელი ფერია. რუსული სოკეტიანი ორაგულის ნაჭერი მსოფლიოს მნიშვნელოვან ნაწილს შეადგენს: 31 ათასი ტონა 173 ათასიდან.

სოკეტის ორაგულის აღწერა

ჰაბიტატები

თევზი ძირითადად გავრცელებულია აშშ-სა და კანადის სანაპიროებზე, მაგრამ ასევე გვხვდება სხვა ადგილებში:

1. ალასკაში: გავრცელდა დან ბერინგის სრუტეჩრდილოეთ კალიფორნიაში. მოსახლეობა საკმაოდ მრავალრიცხოვანია.
2. კამჩატკას მახლობლად: თევზის უმეტესობა გვხვდება მდინარეებში კამჩატკასა და ოზერნაიაში, დალნეიეს, აზაბაჩიეს და კურილსკოეის ტბებში, ასევე დასავლეთში და აღმოსავლეთ სანაპირო.
3. ჩუკოტკაში: გვხვდება თითქმის ყველა წყლის ობიექტში, მაგრამ ყველაზე ნაკლებად არქტიკის სანაპიროზე და მდინარეების ამგუემასა და ჩეგიტუნსში.
4. კურილის კუნძულებზე: უფრო ზუსტად, კუნძულ იტურუპზე, კრასივოეს ტბაზე.
5. სახალინის აღმოსავლეთით და ოხოცკის ზღვის ჩრდილოეთით.

ზოგიერთ ტბაში არის თვითგამრავლების ფორმა - კოკანე. ჯუჯის ფორმა ასევე გვხვდება იაპონიის ტბებში (ძირითადად ჰოკაიდოში), კამჩატკაში და ჩრდილოეთ ამერიკა.

რეპროდუქცია

ქვირითობა ხდება მაისიდან ივლისის ბოლომდე, მაგრამ შეიძლება დაიწყოს აპრილის ბოლოს და გაგრძელდეს ნოემბრამდე. Ზუსტი დროდამოკიდებულია კონკრეტულ მდებარეობაზე. გარდა ამისა, ბოლო დღეებში წითური თევზის მცირე რაოდენობა ქვირითს - არაუმეტეს რამდენიმე ათეული, მაგრამ პერიოდის შუა პერიოდში რიცხვი მილიონამდე იზრდება.

თავად სიცოცხლის ციკლი შემდეგნაირად მიმდინარეობს:

1. ფრა კვერცხებიდან იჩეკება შუა ზამთარში ახალ ტბებში და მარტის შუა რიცხვებამდე ატარებს დროს ბუდესთან ახლოს.
2. იქ 2-3 წელი ცხოვრობენ, მაგრამ ზოგი იმავე ზაფხულს მიდის ზღვაზე, როცა 7-12 სმ-მდე იზრდება.
3. Sockeye ორაგული ცხოვრობს ზღვაში 1-4 წლის განმავლობაში, ემზადება ქვირითობისთვის.
4. 5-6 წლის ასაკში ბრუნდებიან ტბებში, ძნელ გზას გადალახავენ. მტკნარ წყალში მოხვედრისას თევზში აქტიურდება ტოქსინი, რომელიც წამლავს და აფერხებს კვებას. ამ დროიდან მოყოლებული ორაგულის მთავარი ამოცანაა ცოცხლად მიაღწიოს ქვირითის ადგილს და დადოს კვერცხები. ამავდროულად, წითურთევზები არა მხოლოდ ბანაობენ იმავე ტბებზე, რომლებშიც დაიბადნენ, არამედ პირდაპირ მიდიან "დაბადების" ადგილზე.
5. თევზი ირჩევს წყაროებს სუფთა წყლით და ძირში ხრეშით. მდედრი ბუდებს ხრეში თხრის და იქ დებს კვერცხებს - 3-4 ათას კვერცხს 5-მდე ვიზიტი. კვერცხების დადების შემდეგ მამრები ანაყოფიერებენ მათ, შემდეგ მშობლები კვერცხებს კენჭებით ასაფლავებენ, რაც ბორცვს ქმნის.
6. ქვირითობის შემდეგ მშობლები იღუპებიან. მათი სხეულები იშლება ტბის ფსკერზე და ხდება პლანქტონის გასამრავლებელი ადგილი, რომლითაც ფრა იკვებება. ამრიგად, სოკეტის ორაგული ცხოვრობს არაუმეტეს 5-6 წლისა.

ჯიშები

სიწითლის რამდენიმე ტიპი არსებობს:

1. გადამფრენი (წითელი ორაგული, წითელი ორაგული, ვერცხლის ორაგული).მეთევზეების ინტერესის ყველაზე ცნობილი სახეობა. სახელწოდება მომდინარეობს თევზის "გავლის"გან ერთი წყლის სხეულიდან მეორეში. ეს არის თევზი, რომელიც ქვირითისთვის მიდის ზღვაში, სადაც პოულობს მეწყვილეს. ხანდახან ის შეიძლება გახდეს საცხოვრებელი (მჯდომარე), თუ ტბაში საკმარისი საკვებია და საფრთხე არ არსებობს, ანუ არ არის საჭირო ცურვა.
2. საცხოვრებელი ტბის ფორმა (კოკანეე).მცირე ზომის ორაგული აღწევს სიგრძეს 30 სმ-მდე და წონა 700 გრამამდე). ეს არის თვითგამრავლებადი წითურთევზები, რომლებიც არ ცვლიან ქვირითობისათვის თავიანთ ჰაბიტატს. ისინი თავდაპირველად ვულკანის მიერ წარმოქმნილ იზოლირებულ მტკნარ ტბებში გამოჩნდნენ, საიდანაც გაქცევა ვერ შეძლეს. ისინი მრავლდებიან იმავე ადგილას, სადაც დაიბადნენ და გადამფრენ თევზებს შეუძლიათ წყვილის როლი შეასრულონ.

გარეგნობა

მაქსიმალური სიგრძე აღწევს 80 სმ, საშუალო სიგრძე 40 სმ საშუალო წონაა 1,5-3,5 კგ, ყველაზე მძიმე დაჭერილი ინდივიდი იწონიდა 7,7 კგ. ბუდისებრი ორაგულის ფორმა წაგრძელებულია, კუთხოვანი, გვერდებიდან ოდნავ შეკუმშული. პირი წაგრძელებული, საშუალო ზომის, სასწორი მომრგვალო, სხეულზე მჭიდროდ დაჭერილი.

ფერი ვერცხლისფერია, მუცელი თეთრია, ზურგი ლურჯი ან მწვანე ელფერით. შეჯვარების პერიოდში სასწორი სხეულში „იზრდება“, წიწვოვანი ორაგული წითლდება, მხოლოდ თავი რჩება მწვანე, რის გამოც მას მეტსახელად წითელ (წითელ) უწოდებენ. ამავდროულად, მამაკაცი უფრო კაშკაშა ხდება ვიდრე ქალი, თუმცა ორივე სქესი იცვლება. დაწყვილებული ფარფლები კარგად არის განვითარებული, ყავისფერი ან შავი ფერის.

ზოგადად, ბუჩქის ორაგულის გარეგნობა წააგავს ჩუმ ორაგულს, ისინი შეიძლება გამოირჩეოდეს ღრძილების პირველ თაღზე: ჩუმ ორაგულს აქვს 18-28, ხოლო სოკეტის ორაგულს აქვს 30-ზე მეტი.

მიუხედავად მტაცებლის ქცევისა, წითური თევზი ყველაფრით არ იკვებება. ასაკიდან გამომდინარე, ორაგული ურჩევნია:

1. ზოოპლანქტონი - "ჩვილობის" ასაკში.
2. კიბოსნაირები და უხერხემლოები, ძირითადად კალანიდული კიბოსნაირები ზრდასრულ ასაკში. ეს უკანასკნელი შეღებილია პიგმენტი კაროტინით, რომელიც წითელ ფერს ანიჭებს სოკის ორაგულის ხორცს.

კვებითი ღირებულება

კრასნიცა საკმაოდ დიდი ხანია ცნობილია კულინარიაში: მას იყენებდნენ ახალი ან გამხმარი ბრიტანული კოლუმბიის მშობლიური ამერიკელი ინდიელების მიერ. მისი ხორცი არის მკვრივი, ღია ნარინჯისფერი, წვნიანი და მომზადების შემდეგ ხდება მკვრივი და არომატული. სოკის ორაგულის გემოვნური მახასიათებლები მაღალია: ის კიბორჩხალას წააგავს.

შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

კრასნიცას აქვს კარგი კვების მახასიათებლები.

მისი შემადგენლობა:

• კალორიული შემცველობა - 157 კალორია 100 გრამზე;
• ცილა - 20,3 გრამი;
• ცხიმი - 8,4 გრამი (მათ შორის ჯანსაღი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები);
• ნახშირწყლები - არა;
• ვიტამინები: A, B, C, K, E, PP, D;
• სასარგებლო ნივთიერებები: ფტორი და ფოსფორის მჟავები, კალიუმი, ქლორი, რკინა, ქრომი, თუთია, მაგნიუმი და მრავალი სხვა.

სოკის ორაგულის სარგებელი დიდია. წითელი ხორცის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს საჭმლის მონელების და ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას და სისხლში შაქრის დონის რეგულირებას.

უკუჩვენებები

1. თორმეტგოჯა ნაწლავის დაავადებები.
2. Კუჭის წყლული.
3. სისხლის მიმოქცევის ზოგიერთი დაავადება.

როგორ ავირჩიოთ სწორი

დღეს შეგიძლიათ შეიძინოთ თევზი ახალი, გაყინული, გაცივებული ან მომზადებული (შებოლილი) სახით. იყიდება მთლიანად, თავის გარეშე, უფერო ფილე ან სტეიკი.

ცალკე, აღსანიშნავია კრასნიცას ხიზილალა. არსებობს 2 ჯიში:

1. პირველი კლასის ხიზილალა უფრო მკვრივია, აქვს ერთგვაროვანი ფერი და სასიამოვნო სუნი უცხო მინარევების გარეშე. ოდნავ მწარე გემო და არათანაბარი ფერი დასაშვებია იმის გამო ბუნებრივი თვისებები. ზოგიერთი კვერცხი შეიძლება გასკდეს. ასეთ ხიზილალაში მარილის შემცველობა არ აღემატება 4-6%-ს;
2. მეორე კლასის ხიზილალა უფრო მარილიანია (8%-მდე მარილი), მწარე ან მძაფრი გემოთი. კვერცხები უფრო სუსტი და ბლანტია, ხშირად ფეთქდება.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ქვირითობის დროს თევზი გამოყოფს ტოქსინს, რომელიც მას წამლავს: ხორცსა და ხიზილალაში დაგროვებით მას შეუძლია ზიანი მიაყენოს ადამიანს. თუმცა, ეს შხამი სიცივეში იშლება: პროფილაქტიკისთვის თევზი უნდა გაიყინოს -18 ° C ტემპერატურაზე 5 დღის განმავლობაში. ხიზილალა უნდა იყოს დამარილებული 45 დღის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ სოკის ორაგული გემრიელად? ჩაშუშეთ, მოაყარეთ, შეწვით, გამოაცხვეთ, გააშრეთ, მოწიეთ, შეწვით ორაგული ან გოჭის ორაგული ნახშირზე - ნებისმიერი სოკის ორაგულის კერძი გემრიელი და ჯანსაღი გამოვა.

სოკეტის ორაგულის საუკეთესო რეცეპტები

ბალიკი

Ერთ - ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტებიარის sockeye ორაგული balyk.

იგი მზადდება უბრალოდ:

1. მთელ თევზს ასუფთავებენ და თავს, ფარფლებს, კუდს და წიაღს აცლიან და კარგად იბანენ.
2. კარკასს ჭრიან 2 ნაწილად და აშორებენ ხერხემალს და ძვლებს.
3. ორივე ნახევრად უხეში მარილი (80 გრამი 1 კგ თევზზე), იკეცება და ვაფლის პირსახოცში გახვეული, შემდეგ თოკით შეკრული.
4. თევზი შედგით მაცივარში 5 დღის განმავლობაში.
5. ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ ბალიკს იღებენ და ნესტიანი ქსოვილით ასუფთავებენ ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად. თუ სასურველია, ხორცს მოაყარეთ ნაჭრები და ჩადეთ ნივრის ნაჭრები.
6. შემდეგ საჭიროა ხორცის გაშრობა. კარკასს აკიდებენ 4 დღის განმავლობაში, ზეთობენ მცენარეული ზეთით ყოველდღიურად, რომ მშვენიერი ფერი მისცეს.
7. როცა ხორცზე დაჭერისას ცხიმის წვეთები ამოვა, ბალიკი მზად არის.

ნახშირზე

მისი მომზადება მარტივია მოგზაურობის დროს ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით. დაგჭირდებათ თავად თევზი, მარილი, პილპილი, ხახვი და ლიმონი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ახალ თევზს ჭრიან სტეიკებად არაუმეტეს 1,5 სმ სისქით და ათავსებენ ღრმა თასში.
2. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად, შეურიეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ მსუბუქად დაჭერით წვენის მისაღებად.
3. შემდეგ ხახვი გადაიტანეთ თევზში და აურიეთ.
4. ლიმონის მესამედი იჭრება ნაჭრებად, ასევე დაფქვა და თევზის ნაჭრებს ურევენ.
5. დატოვეთ მარინადში 15-20 წუთის განმავლობაში.
6. მზა ნაჭრები მოათავსეთ გრილზე, დაჭერით ზემოდან და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. პერიოდულად მოაყარეთ გვერდები დარჩენილი ლიმონის წვენით.

შემწვარი

კიდევ ერთი გემრიელი და მარტივი რეცეპტი, რომლის დეკორაციისთვის საჭიროა მხოლოდ გრილი, თევზის კარკასი, მარილი და პილპილი, მცენარეული ზეთი და ლიმონი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ჯერ ამზადებენ ფილეს: თავს ჭრიან და სიგრძეზე ჭრიან, წიაღს აცლიან, ხორცს კარგად გარეცხავენ, ასუფთავებენ და ძვლებს აცლიან.
2. კანს ზეთობენ მცენარეული ზეთით, ფილეს ამრილებენ და წიწაკებენ.
3. გრილი თბება საშუალო ტემპერატურა. ამის შემოწმება მარტივია: თუ 3-4 წამის განმავლობაში შეძლებთ ხელის დაჭერას ზედაპირიდან 3 სმ მანძილზე, მაშინ გრილი მზად არის.
4. თევზის კანი ქვევით მოათავსეთ გრილზე და დააფარეთ თავსახური.
5. მომზადებას 10-15 წუთი სჭირდება. მზადყოფნის შემოწმება მარტივია: ხორცი ადვილად უნდა მოიშოროს კანიდან.
6. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი შეიძლება მორთოთ ლიმონის თხელი ნაჭერით.

Sockeye ორაგული ან წითელი ორაგული არის საშუალო ზომის თევზი, რომელიც ცხოვრობს კანადის ტბებში, ჩრდილოეთ შეერთებულ შტატებში, კამჩატკასა და სახალინის სანაპიროებზე. თევზს სასიამოვნო გემო აქვს და ადვილად მოსამზადებელია, განსაკუთრებით გემრიელია ბალიკი ან შებოლილი თევზი. თუმცა, ქვირითობის დროს დაჭერილი წითური თევზის ხორცი შეიცავს შხამს - ის ჯერ უნდა გაიყინოს.

ვიდეო

ამ ვიდეოში ხედავთ, თუ როგორ იშლება სოკეტის ორაგული კამჩატკაში.

აქ კი შეგიძლიათ უყუროთ ქვირითობის უნიკალურ წყალქვეშა გადაღებას.

ორაგულის ხორცს უფრო მაღალი გემო აქვს სხვა ორაგულის თევზებთან შედარებით. ვიტამინებისა და მინერალების შემადგენლობა ასევე შთამბეჭდავია. Sockeye ორაგული შეიცავს დიდი რაოდენობით B ვიტამინებს, იოდს, სპილენძს, მაგნიუმს, კალციუმს და რკინას.

ყველა ამ კომპონენტს აქვს ძლიერი დადებითი გავლენა ადამიანის სხეულზე. მისი რეგულარული გამოყენება აჯერებს ორგანიზმს ყველა საჭირო ელემენტით, რაც ხელს უშლის მრავალი დაავადების განვითარებას.

ჩვენს სტატიაში ვისაუბრებთ ორაგულისა და მისი ხიზილალის სარგებელსა და მავნებლობაზე, რა კალორიული შემცველობაა 100 გრამ ახალ, შებოლილ (ცივად და ცხელ შებოლილ), მსუბუქად დამარილებულ თევზზე და რა არის პროდუქტის სასარგებლო თვისებები. ადამიანის სხეულისთვის.

როგორი თევზია ეს და სად ცხოვრობს?

ძირითადი ადგილები, სადაც შეგიძლიათ იპოვოთ სოკეტის ორაგული, არის აშშ-სა და კანადის სანაპიროები.მათი დიდი ნაწილი ცხოვრობს ალასკაზე: ბერინგის სრუტიდან ჩრდილოეთ კალიფორნიაში. ბევრია კამჩატკას აღმოსავლეთით და დასავლეთით. განსაკუთრებით ისეთ ტბებში, როგორებიცაა დალნე, აზაბაჩიე, კურილსკოე და მდინარეებში კამჩატკა და ოზერნაია.

მაგრამ მთავარი ჰაბიტატი არის კურილის კუნძულები.იტურუპის კუნძულზე, კრასივოეს ტბაზე არის სოკეტის ორაგულის უზარმაზარი პოპულაციები. ჩუკოტკაში ის გვხვდება თითქმის ყველა წყლის ობიექტში, რომელიც მდებარეობს კამჩატკას ტერიტორიაზე, ბერინგის სრუტემდე. ის იშვიათად გვხვდება მდინარეების ამგუემასა და ჩეგიტუნსში.

როგორ ავირჩიოთ

საცალო ქსელში მომხმარებელს პროდუქტს სთავაზობენ შებოლილ, გაცივებულ ან გაყინულ პროდუქტს. მისი შეძენა შესაძლებელია კარკასის სახით უთავო, მთლიანი თავით, სტეიკის და ფილეს სახით.

თუ თევზი ქვირითობის დროს დაიჭირეს, პროდუქტის არჩევანს დიდი ყურადღებით უნდა მივუდგეთ.ამ პერიოდში გამოყოფს სპეციალურ ტოქსინს, რომლის დიდი რაოდენობა ხორცსა და ხიზილალაში გროვდება.

ის იშლება მხოლოდ 18 გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე 5 დღის განმავლობაში ან მარილიანობისას 45 დღის განმავლობაში. ამიტომ რეკომენდირებულია სოკის ორაგულის ყიდვა გაცივებული ან დამარილებული.

არ უნდა იყიდოთ გაყინული თევზი.ხორცს შეუძლია დაგროვდეს დიდი რაოდენობით ქლორორგანული ნაერთები, რომლებიც საზიანოა ადამიანისთვის და ინარჩუნებს ტენიანობას.

პროდუქტის არჩევისას შეხედეთ თვალებს. ისინი უნდა იყოს გამჭვირვალე, არა მოღრუბლული. სოკეტის ორაგულის ღრძილები უნდა იყოს ღია წითელი ან ღია ვარდისფერი.

კარკასზე ლორწო არ უნდა იყოს.მისი არსებობა მიუთითებს იმაზე, რომ კარკასი არ არის პირველი სიახლის. არ უნდა იყოს უსიამოვნო სუნი.

პროდუქტის კალორიული შემცველობა და კვებითი ღირებულება დამოკიდებულია მისი დამუშავების მეთოდზე.

გლიკემიური ინდექსი ყველა სახის დამუშავებისთვის არის 0.

შეიცავს ცხიმოვან მჟავებს, ვიტამინებს B, A, C, E, D, PP, K. ხორცი მდიდარია მაკრო და მიკროელემენტებით.

სხეულზე გავლენის თავისებურებები: სარგებელი და ზიანი

ხორცისა და ხიზილალის მდიდარი შემადგენლობის გამო, ორაგულის ჭამა სასარგებლო გავლენას ახდენს სხეულზე.ისინი რეკომენდირებულია ყველა ასაკის ადამიანისთვის - ბავშვებიდან მოხუცებამდე. ორსულ ქალებს და მეძუძურ დედებს საშუალება აქვთ გამოიყენონ პროდუქტი.

სარგებელი ქალებისთვის და მამაკაცებისთვის

კალიუმი ორგანიზმიდან ზედმეტ სითხეს შლის.ეს ხელს უშლის შეშუპებას. კალიუმი ასტაბილურებს გულის და თირკმელების მუშაობას. გოგირდი, ფოსფორი და ქლორი ხელს უწყობს ფრჩხილების, თმისა და კბილების გამაგრებას. მათ აქვთ გამაახალგაზრდავებელი თვისებები და მხარს უჭერენ ადამიანის სილამაზეს.

სელენი არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი.ის იცავს კიბოს უჯრედების გაჩენისგან და ხელს უშლის კიბოს წარმოქმნას. B ვიტამინები არეგულირებს ნერვული და საჭმლის მომნელებელი სისტემების გამართულ მუშაობას.

ღირებული თვისებები ორსული და მეძუძური ქალებისთვის

ხორცსა და ხიზილალაში ფოლიუმის მჟავას არსებობა საშუალებას აძლევს ნაყოფს სწორად განვითარდეს ორსულობის პირველ ტრიმესტრში, ამცირებს თანდაყოლილი პათოლოგიების წარმოქმნას და დადებითად მოქმედებს ბავშვის ნერვული სისტემის ფორმირებაზე.

ორსულობის დროს თევზის ჭამა ნორმალიზებს მეტაბოლურ პროცესებს, გვეხმარება ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დაღწევაში.

რძით ძუძუთი კვებისას ბავშვის ორგანიზმი ბევრ ვიტამინს და მიკროელემენტს იღებს.

ბავშვის საჭმლის მომნელებელი სისტემა უმჯობესდება, განავალი ნორმალიზდება. ბავშვი მშვიდდება და მადა უმჯობესდება. ლაქტაციის პერიოდში ქალის მიერ თევზის მირთმევა ხელს შეუწყობს ბავშვში რაქიტის განვითარების თავიდან აცილებას.

Ბავშვებისთვის

ბავშვებისათვის რეკომენდებულია კვების რაციონში ჩასმა ორაგული 5 წლის ასაკიდან.. პროდუქტი უნდა იყოს მოხარშული. ხორცში კალციუმის, ფტორისა და ფოსფორის არსებობა ხელს უწყობს ძვლოვანი სისტემის სწორად ფორმირებას. ისინი მთლიანად საჭმლის მომნელებელია. პროდუქტის გამოყენება ხელს უწყობს ბავშვებში ნერვული სისტემის გამართულ ფუნქციონირებას, ზრდის მათ კოგნიტურ შესაძლებლობებს და აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას.

Sockeye ორაგული აქვს სასარგებლო ეფექტი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და არის შესანიშნავი ანტიოქსიდანტი.

მოხუცებისთვის

კალიუმი, რომელიც პროდუქტის ნაწილია, დადებითად მოქმედებს გულის მუშაობაზე, ამცირებს ინფარქტისა და ინსულტის რისკს.

თევზის ჭამა შესანიშნავი პროფილაქტიკური ღონისძიებაა სისხლძარღვთა დაავადებების წინააღმდეგ ბრძოლაში.

ხანდაზმულ ასაკში სისხლში ქოლესტერინის დონე იკლებს.

ხორცი აუმჯობესებს ცერებრალური მიმოქცევას, დადებითად მოქმედებს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე.

ქრება უძილობა და დეპრესია, მცირდება განწყობის ცვალებადობა. საავტომობილო აქტივობა უმჯობესდება.

სპეციალური კატეგორიები

დიდი რაოდენობით მიკროელემენტებისა და ცილების გამო თევზი რეკომენდირებულია სპორტსმენებისთვის. მისი რეგულარული გამოყენება აძლევს ენერგიას, ენერგიას, ზრდის კუნთების მასას და სხეულს უფრო გამძლეს ხდის ფიზიკური აქტივობის მიმართ.

საფრთხე და უკუჩვენებები

Sockeye ორაგული შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმსამიტომ სიფრთხილით უნდა იქნას მიღებული გასტრიტის და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვა დაავადებების გამწვავებისას. იგი გამორიცხულია დიეტადან წყლულის დროს. ხორცი ასევე უკუნაჩვენებია ჰემატოპოეზის სისტემის დაავადებების დროს.

სოკის ორაგულის შესახებ ამ ვიდეოში:

გამოიყენეთ იგი ბოსტნეულთან, კარტოფილთან და მარცვლეულთან ერთად. მოზრდილებს ნებადართული აქვთ დღეში არაუმეტეს 150-200 გრამი ჭამა.

ხანდაზმულებმა უნდა შეზღუდონ პროდუქტის მიღება კვირაში 2-3-ჯერ. დღიური დოზა არ უნდა აღემატებოდეს 100 გრამს.

ბავშვებს შეუძლიათ თევზის ჭამა კვირაში ერთხელ. დღიური ნორმა 70-100 გრამია.

მოხარშული და გამომცხვარი თევზი შეიძლება მიირთვათ დღის ნებისმიერ დროს. ბალიკი, შემწვარი ან შებოლილი - ლანჩის დროს. საღამოს ცხიმიანი საკვები არ უნდა მიირთვათ.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

ცხიმის დიდი რაოდენობა საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ სხვადასხვა სახის კერძები სოკის ორაგულისგან, როგორიცაა შებოლილი ხორცი და ბალიკი. ორთქლზე მოხარშულ კერძს შესანიშნავი გემო ექნება.

ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცივი მადის სახით, სალათების და ღვეზელების მომზადებაში. სოკის ორაგულის კერძების მრავალფეროვნება ყველაზე დახვეწილ გურმანსაც კი მოეწონება.

შეგიძლიათ ექსპერიმენტი თევზით სხვადასხვა კერძების მომზადებისას.

პოპულარული და ხელმისაწვდომი რეცეპტები:

• სოკეტის ორაგული ღუმელში.ეს არის სწრაფი გზა გემრიელი კერძის მოსამზადებლად. დაგჭირდებათ 1 კგ ახალი ფილე.

  ის უნდა დაიბანოთ, მოაყაროთ მარილი, დაუმატოთ სანელებლები და მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე მცენარეული ზეთით. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 180-200 გრადუსზე. სანამ ფილე მზადდება, მოამზადეთ სოუსი.

  გახეხეთ 200 გრამი ყველი და შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილას. გამოიღეთ ფილე ღუმელიდან, მოასხით სოუსი და კვლავ გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.

• საცხობი ყდის.წვრილად დაჭერით ხახვი, სტაფილო, ოხრახუში და კამა. კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

  შეურიეთ ინგრედიენტები მარილით, მწვანილით და სანელებლებით. მოათავსეთ ყველაფერი საცხობი ყდაში.

  თევზი დავჭრათ და ყელში ჩავდოთ. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.

სხვაგვარად როგორ მოვამზადოთ ორაგული - ვიდეო რეცეპტი:

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პროდუქტის კერძები შემდეგი დაავადებების სამკურნალოდ:

• შეშუპებისა და თირკმელების პრობლემების დროს მოხარშეთ ფილე კარტოფილის, სტაფილოსა და მწვანილის დამატებით. გამოიყენეთ 50 გრამი ბულიონი დღეში სამჯერ ერთი კვირის განმავლობაში.
• თევზის ბულიონი სასარგებლოა საჭმლის მონელების დროს, 100 გრამი სამჯერ დღეში.
• შაქრიანი დიაბეტის დროს გამოაცხვეთ ორაგულის ხორცი ღუმელში და მიირთვით კვირაში 3-ჯერ, თითო 100 გრამი.

კოსმეტოლოგიაში

კანის გასაახალგაზრდავებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზი.თევზის ნიღბების შემდეგ ის გახდება ელასტიური, ხავერდოვანი, გაუფერულდება წვრილი ნაოჭები:

• ფილე მოვხარშოთ და გავხეხოთ. ნარევს დაუმატეთ კოვზი ცხიმიანი კრემი. კომპოზიცია წაისვით კანზე 20 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ჩამოიბანეთ თბილი წყლით.
• მოხარშული თევზი გახეხეთ და დაუმატეთ გული და გახეხილი სტაფილო. მიღებული ნაზავი წაისვით კანზე და გაიჩერეთ 15 წუთი. ჩამოიბანეთ თბილი წყლით.

Sockeye ორაგულის ხორცი არის ვიტამინებისა და მიკროელემენტების საწყობი. ამ პროდუქტის რეგულარული მოხმარება იქნება პრევენციული ღონისძიება საჭმლის მომნელებელი და ნერვული სისტემის დაავადებების დროს.

ის აუმჯობესებს იმუნიტეტს, დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე და ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს. თევზი რეკომენდებულია ბავშვების, მოხუცების, ორსული ქალებისა და მეძუძური დედების მოხმარებისთვის.

კონტაქტში

წითელი ორაგულიარის წყნარი ოკეანის ორაგულის ოჯახის თევზი. აღმოსავლეთ და დასავლეთ კამჩატკას სანაპიროები გამოირჩევა სოკეტის ორაგულის განსაკუთრებით დიდი პოპულაციით. Sockeye ორაგული ასევე გავრცელებულია ალასკაში და ნაკლებად გავრცელებულია აღმოსავლეთ სახალინში და ოხოცკის ზღვის ჩრდილოეთ წყლებში.

ამ სახეობის წარმომადგენლების სიგრძემ შეიძლება მიაღწიოს 80 სმ-ს, ხოლო საშუალო წონა ზოგადად 2-4 კგ-ია, ყველაზე დიდი დაფიქსირებული ინდივიდი იწონიდა 7,7 კგ-ს. ზომითა და ფორმით, ბუჩქის ორაგული ძალიან ჰგავს ჩუმ ორაგულს, მაგრამ მისგან განსხვავდება ღრძილების დიდი რაოდენობით.

როგორც ქვირითის ზონა, სოკეტის ორაგული ირჩევს იმ ტბებს, რომლებშიც წყაროები ჩნდება. ეს თევზი ყველა აუზში ვერ პოულობს წყალსაცავს, რომელიც შესაფერისია სოკის ორაგულისთვის. მაგალითად, მაგადანში, სოკის ორაგული შემოდის ექსკლუზიურად მდინარეებში ტაუისა და ოლაში და მაშინაც კი, მცირე რაოდენობით. კამჩატკას ნახევარკუნძულის ზოგიერთ აუზში, განსაკუთრებით მდინარე ოხოტაში, საკმაოდ ბევრია სოკეტის ორაგული. ამ წითელი თევზის მნიშვნელოვანი პოპულაცია ასევე ცხოვრობს ჩუკოტკას ტბებსა და კორიაკის მაღალმთიანეთში. მაგადანის რაიონში სოკეტის ორაგულის რეკრეაციული თევზაობა ნებადართულია მხოლოდ ზაფხულის პირველ ნახევარში და მხოლოდ ლიცენზიით.

Sockeye ორაგული აქვს ძალიან ძლიერ განვითარებული ბუნებრივი ინსტინქტი გამრავლების და თევზის უმეტესობა ბრუნდება იმავე ქვირითის ადგილას, სადაც ისინი დაიბადნენ, ბუნებაში ამ ფენომენს ჰქვია. Sockeye ორაგული იწყება მდინარეებში მაისში, უფრო ადრე, ვიდრე სხვა ორაგული და მთავრდება ივლისში, იყოფა შემოდგომაზე და ზაფხულში. პირველი ქვირითობა ხდება მდინარეებსა და ტბებში ივლის-აგვისტოში, მეორე აგვისტო-ოქტომბერში.

როგორც წესი, ახალგაზრდა ორაგული იკვებება ტბებში ერთიდან სამ წლამდე, რის შემდეგაც ისინი სრიალებენ ზღვაში, სადაც ცხოვრობენ კიდევ 2-3 წელი და ბრუნდებიან მშობლიურ ქვირითის ადგილზე. იშვიათია მდინარის ბუჩქოვანი ორაგულის ნახვა, ის იშლება არა ტბაში, არამედ წყალქვეშა ან არამდინარეზე.

სოკეტის ორაგულის ჯიშები

ყველაზე პოპულარულია ვერცხლისფერი ორაგული, რომელიც ფორმისა და ზომის მსგავსია ჩუმ ორაგულს და ეს ორი თევზი შეიძლება გამოირჩეოდეს ნაღვლის ბუშტის თაღზე განლაგებული ჯიშის ორაგულით 18-28 ასეთი რეკერით; ორაგულს აქვს მინიმუმ 30. მეთევზეებმა იციან სპეციალური გზა განასხვავონ ჩუმ ორაგული და ახლად დაჭერილი ორაგულის აწევა კუდით დიდი ძალისხმევის გარეშე, რაც არ შეიძლება გაკეთდეს სოკეტის ორაგულით, რადგან მისი ფარფლის სხივები არის; იმდენად რბილი, რომ თევზი აუცილებლად ამოიჩეხება.

შეჯვარების სეზონზე სოკის ორაგულს აქვს ღია წითელი ფერი, გარდა მწვანე თავისა, რაც განმარტავს ამ თევზის სხვა სახელს - წითელს.

ისევე, როგორც სხვა ორაგულის თევზი, ჩინუკი და კოჰო ორაგული, ასევე არსებობს პატარა გადამფრენი მამრობითი ორაგული, რომელსაც ეწოდება კეფალი. ასევე ცხოვრობენ ჯუჯა მამრები სუფთა წყალიაჰ, რომელიც ქვირითობს გადამფრენ მდედრებთან.

ზოგიერთ ტბაში, მაგალითად, კამჩატკას კრონოცკის ტბაში, გვხვდება კოკანე - ე.წ. ეს არის პატარა თევზი არაუმეტეს 30 სმ სიგრძისა, რომლის მდედრი და მამრი იღუპება პირველი ქვირითის შემდეგ. საინტერესოა, რომ როგორც სპორტული თევზაობის ტროფეი, ასევე დიდი მტაცებელი თევზის საკვები, იგი შეიტანეს წყალსაცავებსა და ტბებში ჩრდილოეთ ამერიკის დასავლეთ ნაწილში.

სოკეტის ორაგულის გემოვნური თვისებები

სოკის ორაგულის დიეტაში შედის ძირითადად ცხიმოვანი კიბოსნაირები - კალანიდები, რომელთა კაშკაშა წითელი ფერი კაროტინოიდული პიგმენტებით არის განპირობებული. სწორედ სოკის ორაგულის მიერ გადაყლაპული კიბოსნაირებიდან გადადის ეს პიგმენტები თევზის ხორცში, რის გამოც ის იძენს ასეთ ნათელ წითელ ფერს, თუმცა ორაგულს ჩვეულებრივ აქვს ვარდისფერი ხორცი და არა ისეთი მდიდარი წითელი ფერი და შესანიშნავი გემო.

Sockeye ორაგული ხორცი ითვლება უფრო გემრიელი ვიდრე chum ორაგული და ვარდისფერი ორაგული მისი გემო ბევრად უფრო მდიდარია, ვიდრე სხვა წარმომადგენლები ორაგული თევზი. ორაგულის ხორცის მაღალი ცხიმის შემცველობა ამ თევზს აქცევს იდეალურ ნედლეულს შებოლილი ხორცის, განსაკუთრებით შესანიშნავი ბალიკის მოსამზადებლად. ორაგული ორთქლზე მოხარშვისას ძალიან გემრიელია, ასევე გამოიყენება ცივი მადისა და თევზის სალათების მოსამზადებლად.

სოკეტის ორაგულის სასარგებლო შემადგენლობა

Sockeye ორაგული აქვს მდიდარი ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა. შეიცავს ვიტამინებს A, E, PP, D, B1, B2, B12, ასევე მნიშვნელოვან მიკროელემენტებს: რკინას, ფტორს, თუთიას, ქრომს, მოლიბდენს, ნიკელს და მაკროელემენტებს: მაგნიუმს, კალციუმს, ნატრიუმს, კალიუმს, ქლორს, ფოსფორს.

სოკის ორაგულის კალორიული შემცველობა არის 157 კკალ 100 გრ თევზზე.

სოკის ორაგულის სასარგებლო თვისებები

თევზის სარგებელი ადამიანის სხეულის ჯანმრთელობისთვის უდავოა, ტყუილად არ არის პროცენტული მაჩვენებელი ბავშვთა დაწესებულებების მენიუში თევზის კერძებიძალიან მაღალი.

ორაგულის ხორცი სასარგებლოა ლორწოვანი გარსებისა და კანის ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად, საჭმლის მომნელებელი და ნერვული სისტემების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის, ის შესანიშნავი ანტიოქსიდანტია და ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დარეგულირებას.

სოკის ორაგულის ხორცის ძალიან მნიშვნელოვანი კომპონენტია ფტორი, ასევე ფოსფორის მჟავა, რომელიც მონაწილეობს მრავალი ფერმენტის (ფოსფატაზას) აგების პროცესში, რომლებიც უჯრედებში ქიმიური რეაქციების მთავარი მამოძრავებელია. ფოსფორის მარილები ადამიანის ჩონჩხის ქსოვილის ნაწილია.

მთელი თავისი სარგებლიანობის მიუხედავად, თევზის ცხიმოვანი ჯიშები და ერთ-ერთი მათგანია სოკის ორაგული, უკუნაჩვენებია კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის, აგრეთვე სისხლის ზოგიერთი დაავადების დროს.

Sockeye ორაგული სამზარეულოში

Sockeye ორაგული მართლაც უნიკალური დიეტური პროდუქტია. და თუ ამ თევზის ხორცი რეგულარულად შედის დიეტაში, ეს ხელს უწყობს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას, ყველა მნიშვნელოვანი ცხოვრების სისტემის კოორდინირებული ფუნქციონირებისთვის აუცილებელი მიკროელემენტებისა და საკვები ნივთიერებების ბალანსის აღდგენას.

Sockeye ორაგული არა მხოლოდ აქვს უნიკალური ხორცი ნათელი წითელი ფერის და შესანიშნავი გემოთი, არამედ მდიდარი შემადგენლობა ვიტამინებისა და მინერალების, რომლებიც აუცილებელია სხეულის სრული ფუნქციონირებისთვის.

სოკის ორაგული შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით, მისი ცხიმიანი ხორცი, ზომიერი დამარილებით, იქცევა გემრიელ გასტრონომიულ პროდუქტად, რომელსაც აქვს განსაკუთრებული, სპეციფიკური გემო.

Sockeye ორაგულის ხორცი შესანიშნავი არჩევანია როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიური კერძებისთვის. გურმანებს კი სიამოვნებით იყენებენ სოკის ორაგულის ეგზოტიკური კერძების მოსამზადებლად.

Sockeye ორაგული უფრო პოპულარულია თავისი გემრიელი ხორცით, ვიდრე ხიზილალა. მიუხედავად იმისა, რომ სოკეტის ორაგულის ხიზილალას ასევე აქვს მდიდარი წითელი ფერი, თუმცა კვერცხები შედარებით მცირე ზომისაა. იმის გამო, რომ ბუჩქოვანი ორაგულის ბუნებრივი მარაგი შემოდის ბოლო წლებიშესამჩნევად შემცირდა, ორაგულის წითელი ხიზილალა იშვიათად გვხვდება გაყიდვაში.

რომანჩუკევიჩ ტატიანა
საიტი ქალთა ჟურნალისთვის

მასალის გამოყენების ან გადაბეჭდვისას საჭიროა აქტიური ბმული ქალთა ონლაინ ჟურნალთან

Sockeye ორაგული არის წყნარი ოკეანის ორაგულის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი სახეობა, რომელსაც ასევე უწოდებენ წითელ თევზს უჩვეულოდ ნათელი ფერის გამო. Sockeye ორაგული ეკუთვნის თევზის ერთ-ერთ ყველაზე ძვირფას ჯიშს, მაგრამ მას შეუძლია გაოცება არა მხოლოდ თავისი კულინარიული ღირსებებით - მისი ბიოლოგია არანაკლებ საინტერესოა. წითელი თევზის უახლოესი ნათესავები არიან ორაგული, ჩინუკის ორაგული, კოჰო ორაგული, მასუ ორაგული და ვარდისფერი ორაგული, ხოლო უფრო შორეული ნათესავები ნამდვილი ორაგული.

სოკეტის ორაგული, ან წითელი თევზი (Oncorhynchus nerka) ქვირითობისას: მარცხნივ არის მამრი, მარჯვნივ არის მდედრი.

ზრდასრული ორაგული ცხოვრობს ჩრდილოეთ ნაწილში წყნარი ოკეანე: ჩრდილოეთით ბერინგის სრუტიდან სამხრეთით კალიფორნიის განედამდე. მათ ურჩევნიათ ოკეანის უფრო გრილი ადგილები, ვიდრე სხვა სახის ორაგული.

ზრდასრული ორაგული ოკეანის ბუმბულში.

ოკეანის პოპულაციების თევზებმა შეიძლება მიაღწიონ მაქსიმალურ სიგრძეს 80 სმ. მათი სხეული ზომიერად წაგრძელებული, ცილინდრული კვეთით, საშუალო ზომის ფარფლებით. იგი დაფარულია პატარა, მაგრამ აშკარად შესამჩნევი ქერცლებით. მოზრდილებს კბილები არ აქვთ. სოკეტის ორაგულის ფერი თეთრია მუქი ნაცრისფერი ზურგით და მასში წითელი ოდნავი ელფერი არ არის! თუ რამე გვახსენებს სოკის ორაგულის პოპულარულ სახელს, ეს მისი ხორცია. მას აქვს ყველაზე ნათელი ფერი ორაგულის ყველა სახეობას შორის: არა ნარინჯისფერ-ვარდისფერი, არამედ ღრმა ალისფერი. ამ ფერის საიდუმლო თევზის დიეტაშია. ზრდასრული ორაგული იკვებება ძირითადად კიბოსნაირებით, განსაკუთრებით ხშირად იკვებება ცხიმოვანი კალანიდის კიბოსნაირებით. კალანიდების წითელი პიგმენტი გროვდება თევზის კუნთებში და აფერადებს მათ.

სოკეტის ორაგულის ფილე.

სოკეტის ორაგულის ოკეანის სკოლები არც თუ ისე შესამჩნევია, მაგრამ ყველაფერი იცვლება გაზაფხულის მოსვლასთან ერთად. ამ პერიოდში ისინი გადადიან ალასკას, ბრიტანეთის კოლუმბიის, ჩუკოტკას, კამჩატკას, კურილისა და კომანდერის კუნძულების სანაპიროებზე, სადაც მაის-ივნისში შედიან. დიდი მდინარეები. მოგზაურობის დროს თევზის გარეგნობა უცვლელად იცვლება. მათი კანი იმდენად უხეში ხდება, რომ სასწორი თითქოს მასში იძირება და უხილავი ხდება, ამიტომ მოწიფული წითელი თევზი გლუვკანიანად გამოიყურება. მამაკაცის ყბა მრუდია და ორივე სქესის წარმომადგენლები საკმაოდ დიდ კბილებს იძენენ. ცხოვრების ამ პერიოდში მამრობითი და მდედრობითი სქესის წარმომადგენლები უდავოდ გამოირჩევიან მოხრილი ყბებით.

მამრი (მარჯვნივ) და მდედრი (ცენტრში და მარცხნივ) ბუჩქნარი ორაგული გადაადგილდებიან თავიანთი ქვირითის ადგილისკენ კურილის ტბაში, რომელსაც თან ახლავს გოლომიანკას სკოლა. ერთ-ერთი თევზის სხეულზე ჩანს ჭრილობა, რომელიც სავარაუდოდ დათვის კლანჭებმა დატოვეს.

ფერი ყველაზე მეტად იცვლება: ჩვეულებრივ, ორაგულის სხეული შეღებილია ინტენსიურად წითლად, ხოლო თავი, გულმკერდი და კუდის ფარფლები ზეთისხილისფერი მწვანეა.

წმინდა წყალში წითელი თევზის სკოლა შორიდან ჩანს.

ვარიაციები ასევე შესაძლებელია, როდესაც შავი წერტილები შერეულია წითელ ფერში ან უკან ხდება ზეთისხილისფერი.

წითელი თევზის ეს სკოლა ნათესავებში გამოირჩევა მუქი ფერის გამო.

სოკეტის ორაგულის ქვირითობა ერთ-ერთი ყველაზე შთამბეჭდავი მოვლენაა ველური ბუნება! ახლაც კი, როდესაც კომერციული მარაგი შემცირდა, დინების საწინააღმდეგოდ გადაადგილებისას აშკარად ჩანს ათასობით სოკის ორაგულის სკოლები, წარსულში კი იმდენი წითელი თევზი იყო, რომ მათი გავლისას ისინი ფაქტიურად ავსებდნენ მდინარეებს, ამაგრებდნენ ნაპირებს.

წითელი თევზის სკოლა მდინარე ადამსში ( ბრიტანეთის კოლუმბია, კანადა).

ქვირითის ადგილზე მოგზაურობისას ეს თევზი გადალახავს ძლიერ დინებებს, თითქმის დაცოცავს კენჭის ზედაპირთან და ხტება 1 მეტრამდე სიმაღლის სისწრაფეზე.

მდინარე ადამსში, ისევე როგორც სხვა ქვირითის ადგილებზე, ორაგული გროვდება არაღრმა ადგილებში, კენჭის ფსკერით.

მაგრამ გზაზე ისინი გარშემორტყმული არიან მტაცებლებით. ყოველ შემოდგომაზე, წითელი თევზის მოსვლის მოლოდინში, მდინარის ნაპირებს მურა დათვები მიედინება. მანამდე ჰიბერნაციაამ დიდმა ძუძუმწოვრებმა უნდა დააგროვონ ცხიმის საკმარისი მარაგი და ამისთვის იდეალურია სოკის ორაგული და წითელი ხიზილალა. დათვები ყურადღებას ამახვილებენ ზედაპირებზე და სიჩქარის მახლობლად - სადაც თევზი ანელებს დაბრკოლების წინ და ხტება წყლიდან.

ყავისფერი დათვი იპარება ორაგულის სკოლაში და ათვალიერებს თევზს წყალქვეშ. შემდეგი მოძრაობა იქნება მკვეთრი სროლა - და მტაცებელი კბილებში იქნება.

ბებერი ცხოველები იმდენად ოსტატურად ართმევენ თავს ბუჩქის ორაგულს, რომ ზედმეტი საკვებიდან ისინი ხდებიან პრეტენზიულები: ჭამენ მხოლოდ კუნთებს და ხიზილალას. საჭმლის ნარჩენები მიდის თოლიებს, არწივებს, ყვავებს, მგლებს, არქტიკულ მელაებსა და მელაებს. ამრიგად, წითელი თევზი ჩრდილოეთის კვების ჯაჭვის აუცილებელი კომპონენტია.

წითელ მელას დაეჭირა გახეხილი წითელი თევზი - ამ კარკასში ხორცი საკმარისია მორიგი ლანჩისთვის.

როგორც წესი, ორაგული ტბებიდან მომდინარე მდინარეებში შედის და სათავემდე აღწევს.

მდედრები კუდის ძლიერი მოძრაობით თხრიან ნახვრეტებს და დებენ მათში დიდ წითელ კვერცხებს, ხოლო მამრები რწყლიან რძით.

ქვირითობა ჩვეულებრივ ზაფხულის ბოლომდე გრძელდება, ზოგიერთ რაიონში კი დეკემბრამდეც შეიძლება გაგრძელდეს.

კვერცხები თითო-თითო წებოვანი არ არის, ამიტომ თავისუფლად დევს ფსკერზე.

იმისთვის, რომ მომავალი შთამომავლობა არ წაიყვანა ძლიერმა დინებამ (და სოკეტის ორაგულს უყვარს დინება), თევზი კვერცხებს კენჭებით ფარავს, რის შედეგადაც ქვირითის ორმოს ზემოთ გროვდება. გამრავლების მცდელობა ისე აწვალებს მშობლებს, რომ ქვირითის შემდეგ ისინი იღუპებიან, ხშირად ქვირითის მთასთან ახლოს.

ზამთრისთვის ცოცხალი თევზით წითელი მდინარეები ფაქტიურად შავი ხდება მრავალი დაშლილი სხეულით (კრონოცკის ნაკრძალი, კამჩატკა, რუსეთი).

ფრა გამოდის კვერცხებიდან ზამთრის შუა რიცხვებში და რჩება ქვირითის ბორცვებში მარტამდე. მომავალში მათი ბედი სხვაგვარად ვითარდება. ახალგაზრდა თევზების მცირე ნაწილი ზაფხულისთვის მიგრირებს ზღვაში, მაგრამ უფრო ხშირად მდინარეებში 2-მდე რჩება, ნაკლებად ხშირად - 3 წლამდე. არსებობენ ისეთი პიროვნებებიც, რომლებიც სქესობრივ სიმწიფეს აღწევენ 5-6 წლამდე, მტკნარი წყლების გარეშე. წითელი თევზის ცოცხალი ფორმა საგრძნობლად უფრო მცირეა, ვიდრე მიგრირებადი ფორმა, რადგან მას მოკლებულია მაღალკალორიული ოკეანის კიბოსნაირებით კვების შესაძლებლობა.

კვერცხის გვერდით მოხარშული ორაგული, რომლის ნაჭუჭიდან კიდევ ერთი წითელი თევზის თვალი ჩანს.

წითელი თევზის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ამ სახეობის ცალკეული ინდივიდებიც კი არ ცოცხლობენ ქვირითის შემდეგ, როგორც ეს არის ნამდვილი ორაგული. ეს ხდის სოკეტის ორაგულს საკმაოდ დაუცველს შთამომავლების მოშენებაზე მოქმედი ფაქტორების მიმართ. სერიოზულ ზიანს აყენებს სოკეტის ორაგულის გლობალურ პოპულაციას ინდუსტრიული და ბრაკონიერობა, რომლებიც აპირებენ ქვირითის გამოყვანას. ახლახან კი მას ახალი პრობლემა შეემატა - წყლის ტემპერატურის მატება. გლობალური დათბობის გამო, მდინარეები, რომლებიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ქვირითისთვის, ბოლო წლებში სულ უფრო თბილი ხდება. Თბილი წყალიაქვს დამთრგუნველი ეფექტი თევზის ქვირითობის ქცევაზე, ზრდის მათ მგრძნობელობას დაავადების მიმართ, არახელსაყრელია კვერცხების განვითარებისთვის და ეს განუწყვეტლივ ამცირებს სახეობების რაოდენობას მთლიანობაში.

პრობლემის ნაწილობრივ გადაჭრაა თევზის ხელოვნური მოშენება, შემდგომში მოზრდილი ფრის მდინარეებში გაშვებით. თევზის ფერმერები აშშ-ში, იაპონიასა და კანადაში კიდევ უფრო შორს წავიდნენ: რიგ წყალსაცავებში ისინი ზრდიან ცოცხალ ორაგულს, რითაც ხურავენ ბიოლოგიურ ციკლს სხივების გარეშე ზღვებში. მიუხედავად იმისა, რომ საცხოვრებელი თევზის მასა არ აღემატება 700 გ-ს, ამ მინუსს ანაზღაურებს ის ფაქტი, რომ მათთვის დასაშვებია ლიცენზირებული რეკრეაციული თევზაობა. საკუთარი ხელით დაჭერილი თევზი მეთევზეებს არა მხოლოდ სიამოვნებას ანიჭებს, არამედ აქრობს ბრაკონიერობის ნებისმიერ ინსტინქტს.

წითელი ხიზილალის დამუშავება სახლში: მარილიანობის წინ მას ათავისუფლებენ ფილმებისგან საცერში გახეხვით.

Sockeye ორაგული არის თევზი, რომელიც ეკუთვნის ორაგულის ოჯახს, ორაგულის გვარს და ცხოვრობს ექსკლუზიურად წყნარ ოკეანეში. ეს არის განსაკუთრებით ღირებული კომერციული თევზის სახეობა, რომელიც საინტერესოა როგორც თევზაობის მოყვარულთათვის, ასევე პროფესიონალებისთვის.

სოკეტის ორაგულის აღწერა

Sockeye ორაგული არის გადამფრენი თევზი. მიუხედავად იმისა, რომ ახალგაზრდაა და ცხოვრობს მტკნარი წყლის მდინარეებში, მას აქვს რუხი-ოქროსფერი ფერი. ასაკის მატებასთან ერთად ის იწყებს წითელ ფერს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ის ძირითადად კაროტინის შემცველი კიბოსნაირებით იკვებება. ზღვაში გადასვლისას უფრო წითელი ხდება. ეს არ არის ყველაზე დიდი თევზი ორაგულს შორის, მაგრამ მიუხედავად ამისა, იგი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე გემრიელად.

გარეგნობა

ჩემი თავისებურად გარეგნობა Sockeye ორაგული მსგავსია chum ორაგული, ამიტომ გამოუცდელი ადამიანები ხშირად აბნევენ მათ. ისინი განსხვავდებიან ბუშტუკების რაოდენობის მიხედვით; ორაგულის ტანს კუთხოვანი კონტურები აქვს და გვერდებიდან ოდნავ შეკუმშულია, თავი კონუსისებურია. თევზის სიგრძე 50-დან 80 სმ-მდეა, მამრები უფრო დიდი და კაშკაშაა ვიდრე დედალი. საშუალო წონა 3,5-5 კგ. დაფიქსირებული ორაგულის მაქსიმალური ზომები იყო 110 სმ და წონა 7,5 კგ.

Ეს საინტერესოა!ზოგადად, სოკის ორაგულის წონა და ზომა დამოკიდებულია წყლის სხეულზე, საიდანაც თევზი მოვიდა.

ორაგულის უმეტესი თევზის მსგავსად, ორაგულს აქვს ოდნავ მოწითალო ფერი, რომელიც უფრო ინტენსიური ხდება შეჯვარების სეზონზე. ამიტომ, ასეთი თევზის ფერი დიდწილად დამოკიდებულია მის ჰაბიტატზე და დიეტაზე.

თევზის ქცევა

სოკეტის ორაგული, ისევე როგორც ყველა ორაგულის სახეობა, ანადრომური თევზის სახეობაა. ეს თევზი იბადება ტბებში, ზოგჯერ მდინარეების ზემო წელში. სიცოცხლის გარკვეული პერიოდის გატარების შემდეგ ქვირითობის ადგილებში და ცოტათი მომწიფების და გაძლიერების შემდეგ, არასრულწლოვანი ორაგული იწყებს ნელ-ნელა გადაადგილებას მდინარის პირებში. იქ პატარა სკოლებში 2 წლის ბუჩქნარი ორაგული იკრიბება, რის შემდეგაც წონაში მოსამატებლად გადიან ღია ზღვაში.

Flocking არის მნიშვნელოვანი წერტილიუსაფრთხო, რადგან ეს მნიშვნელოვნად ზრდის სახიფათო საზღვაო გარემოში გადარჩენის შანსს. სანამ ფარავს, ის ფარული ცხოვრების წესს უტარებს. ზღვაში ბუჩქოვანი ორაგული ცხოვრობს და წონაში 4 წლამდე იმატებს, ხოლო სქესობრივი სიმწიფის მიღწევის შემდეგ, რაც ხდება 4-5 წლის ასაკში, ორაგული იწყებს მოძრაობას. საპირისპირო მხარესმდინარემდე და გადადის ქვირითებისკენ.

Ეს საინტერესოა! Sockeye ორაგული არის თევზის ერთ-ერთი სახეობა, რომელსაც აქვს უკიდურესად ძლიერი სახლის ინსტინქტი - თევზი ყოველთვის ბრუნდება არა მხოლოდ მშობლიურ წყალში, სადაც დაიბადა, არამედ უშუალოდ დაბადების ზუსტ ადგილას. მას შემდეგ, რაც სოკეტი ორაგული ქვირითობს, ის კვდება.

სიცოცხლის ხანგრძლივობა

სოკეტის ორაგულის სიცოცხლის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ როდის მიდის ქვირითად. ეს ჩვეულებრივ ხდება 4-დან 6 წლამდე ასაკში. გზად მას მრავალი საფრთხე ელის: ეს არის ბასრი ქვები, რომელთა კიდეებმა შეიძლება გამოიწვიოს სასიკვდილო დაზიანებები და მრავალი მტაცებელი, ვისთვისაც თევზი ხდება ადვილი მტაცებელი.

მას შემდეგ, რაც სოკეტის ორაგული ასრულებს თავის ბუნებრივ მოვალეობას, ის კვდება. ასე რომ, ყველაზე იდეალურ პირობებში, ამ თევზის სიცოცხლის ხანგრძლივობა 5-6 წელია. ტყვეობაში გამოყვანილი ორაგულის სახეობები უფრო დიდხანს ცოცხლობენ, 7-8 წლამდე. ეს იმით არის განპირობებული, რომ იქ ბუნებრივი მტრები არ ჰყავთ და საკვებიც უხვადაა.

სოკეტის ორაგულის სახეები

არსებობს რამდენიმე სახეობის სოკეტი ორაგული. ზოგიერთი მათგანი საერთოდ არ გადის ოკეანეში. ისინი მთელ სიცოცხლეს ერთსა და იმავე წყალში ატარებენ. მათ მიერ დადებული კვერცხების რაოდენობა შეიძლება იყოს 3-5 მთელი ცხოვრების განმავლობაში. ამ თევზის გადამფრენ, ყველაზე ცნობილ ჯიშს ასევე უწოდებენ კრასნიცას, ან წითელ ორაგულს.

ასევე არსებობს რეზიდენტური ტბის ფორმა, სახელწოდებით კოკანე, რომელიც არის ბუჩქის ორაგულის თვითრეპროდუცირებადი სახეობა. ორაგულის ჯუჯა რეზიდენტური ფორმა, რომელიც გვხვდება კამჩატკას, ჩრდილოეთ ამერიკისა და იაპონიის ტბებში. ის არ მიდის ზღვაში და მისი გამრავლება ხდება წითელთევზთან ერთად და ჯუჯა ინდივიდები იზიარებენ მას ქვირითის ადგილებს.

Ეს საინტერესოა! Sockeye ორაგული გადადის ანადრომურიდან საცხოვრებელ ფორმაზე, იმ პირობით, რომ ტბაში საკმარისი საკვები იქნება მის წყლებში მუდმივი საცხოვრებლად.

ყველა სახის სოკეტის ორაგული მნიშვნელოვანია ამ ადგილების მაცხოვრებლებისთვის კვების ჯაჭვში. ადამიანისთვის კომერციული ღირებულება მხოლოდ წითელ ორაგულს აქვს. დანარჩენი სახეობები ძირითადად თევზაობის მოყვარულებს აინტერესებთ.

დიაპაზონი, ჰაბიტატები

წითელი ორაგული ყველაზე გავრცელებულია ალასკას სანაპიროზე. ასევე, უამრავი პოპულაციაა ნაპოვნი ბერინგის სრუტეში ჩრდილოეთ კალიფორნიაში, გაცილებით ნაკლებად ხშირად ის გვხვდება არქტიკულ მხარეს კანადისა და კომანდერის კუნძულების სანაპიროზე.

რუსეთში ეს თევზი გვხვდება კამჩატკაში, დასავლეთ და აღმოსავლეთ სანაპიროებზე. ახლოს კურილის კუნძულებიიტურუპის კუნძულის წყლებში განსაკუთრებით ბევრია სოკეტის ორაგული. ჩუკოტკაში სოკის ორაგული გავრცელებულია თითქმის ყველა წყლის ობიექტში. ამ სახეობის ჯუჯა ფორმა გავრცელებულია იაპონიის კუნძულ ჰოკაიდოს წყლებში.

დიეტა, კვება

Sockeye ორაგული არის ყოვლისმჭამელი თევზი გამოხატული მტაცებლური ქცევით. ფრა იკვებება ზოოპლანქტონით. ზრდასრული ორაგული საკმაოდ მომაბეზრებელი თევზია. მათ შეუძლიათ მწერების საკვებად გამოყენებაც. ეს საკმაოდ ცხიმიანი, მაღალკალორიული საკვებია და თევზი საკმაოდ სწრაფად აღწევს დიდ ზომებს. Sockeye ორაგული აქვს არაჩვეულებრივი გამძლეობა და შეუძლია დიდი ხნის განმავლობაში საკვების გარეშე. მისი მთელი სტრატეგია ეფუძნება ნადირობის დროს მინიმალური ძალისხმევის დახარჯვას.

სოკეტის ორაგულის რეპროდუქცია

მას შემდეგ, რაც სოკეტის ორაგული მიაღწევს სქესობრივ სიმწიფეს, ის მზად არის გამრავლებისთვის. ის მაისში იწყებს მშობლიურ ადგილებში წასვლას და ეს პერიოდი გრძელდება 2-დან 3 თვემდე. ინდივიდები იყოფიან წყვილებად, შემდეგ კი ეძებენ ბუდის მოსაწყობ ადგილს. აგებულ ბუდეს აქვს ოვალის ფორმა 15-30 სანტიმეტრამდე მცირე ჩაღრმავებით.

ეს საკმარისია იმისათვის, რომ დავიცვათ კვერცხების დგომა მათგან, ვისაც უყვარს მარტივი მტაცებელი. ასეთ სიღრმეზე დათვი ხიზილალის სუნს ვერ იგრძნობს და ფრინველები ვერ მიაღწევენ მას. მდედრობითი სქესის ორაგულის ხიზილალა კაშკაშა წითელია, ხიზილალის საშუალო რაოდენობა 3000 კვერცხს შეადგენს. ფრაი იბადება 7-8 თვის შემდეგ. ყველაზე ხშირად ეს ხდება ზამთრის ბოლოს.

კვერცხების ნაწილი ირეცხება და ქვევით ატარებს, ნაწილი ზღვამდე ახერხებს. იმ ფირებიდან, რომლებიც ახერხებენ დაბადებას, ყველა არ გადარჩება სრულწლოვანებამდე.

Ეს საინტერესოა!გაზაფხულზე და ზაფხულში ფროები იმატებენ წონაში და მიდიან ზღვაში, სადაც მსუქდებიან. 4-6 წლის შემდეგ ყველაფერი ისევ მეორდება.