პორტუგალიის ეროვნული სამზარეულო, რა უნდა სცადოთ კარკაველოსში. პორტუგალიური თევზის კერძები

წარმოიდგინეთ ატლანტის ოკეანის გადახედვა, თბილი კლიმატით და თვალწარმტაცი პეიზაჟებით ტკბობისას. მზე ჩადის უსასრულო ჰორიზონტის მიღმა...რა აკლია სრულ სრულყოფილებას? რა თქმა უნდა, გემრიელი, არომატული, გურმანი კერძები და კარგი ღვინო! ეს არის ის, რითაც უხვად გაგახარებთ პორტუგალიური სამზარეულო.

პორტუგალია, სინტრა. აზენჰას დო მარ. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/patrickmayon/

ბევრი მიიჩნევს პორტუგალიას, როგორც ესპანეთის გაგრძელებას. ატრაქციონების თვალსაზრისით, ალბათ, მაგრამ არა საჭმლისა და სასმელის თვალსაზრისით. მაგალითად, პატარა ცხარე წიწაკის (Piri piri) გამოყენება ბევრ პორტუგალიურ კერძში შთაგონებულია აფრიკული ტრადიციებით. სამხრეთში კი იტალიური სამზარეულოს გავლენა შეიმჩნევა – პასტაც უყვართ და ყველგან ნიორს უმატებენ. ზოგადად, პორტუგალიელები მიკერძოებულნი არიან ყველა სახის სანელებლების მიმართ და იციან მათი სწორად გამოყენება.

ატლანტის ოკეანესთან სიახლოვის გამო, პორტუგალიის სამზარეულო სავსეა თევზითა და ზღვის პროდუქტებით. ისინი მზადდება ნებისმიერი გზით: შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული და გამომცხვარი ნახშირზე. პორტუგალია ევროპაში პირველ ადგილზეა თევზის მოხმარების მხრივ წელიწადში.

პირი-პირი წიწაკა. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/anamnesiss/

პორტუგალიის "ბარათი".

ბაკალჰაუ - გამხმარი დამარილებული ვირთევზა - მთავარი ეროვნული პროდუქტიქვეყნები. ბაკალაუს ისტორია ძალიან ვრცელია. ვირთევზას ასე ამზადებდნენ იმ დროიდან, როცა მაცივრები არ იყო და თევზის შესანარჩუნებლად მეზღვაურები მას მარილში ინახავდნენ და შემდეგ აშრობდნენ.

პორტუგალიური კერძი - ბაკალჰაუ. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/65886131@N08/

თავიდან ეს კერძი ხალხში გავრცელებულად ითვლებოდა. ახლა კი ბაკალიაუ არის დელიკატესი და ნებისმიერი დღესასწაულის შეუცვლელი ატრიბუტი. მას ემსახურება აღდგომა, შობა და სხვა განსაკუთრებული შემთხვევები.

ვირთევზას კერძების უამრავი ვარიაციაა. პორტუგალიელები ამტკიცებენ, რომ მისი მომზადება წელიწადში 365 დღეა, რაც არასდროს განმეორდება.

პირველი და მეორე პორტუგალიური კურსები

ტრადიციული ეროვნული სუპი - Caldo verde. მომზადებულია მწვანე კომბოსტოს, კარტოფილის, ხახვის, ნივრისგან ზეითუნის ზეთისა და ქორიზოს (chouriço) დამატებით. Chorizo ​​არის ცხარე ღორის ძეხვი. მასში მთავარი სანელებელი პაპრიკაა, რომელიც ძეხვს მოწითალო შეფერილობას და სიმკვეთრეს ანიჭებს. ჩორიზოს წყალობით კალდო ვერდე იძენს უნიკალურ პიკანტურ გემოს.

ტრადიციული პორტუგალიური სუპი - Caldo Verde. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/weareneverfull/

ცხარე საკვების მოყვარულებმა აუცილებლად უნდა გასინჯონ ცნობილი პორტუგალიური კერძი Piri-Piri Chicken (Frango Piri-Piri). ქათმის ნაჭრები წინასწარ მარინდება პირი-პირის სოუსში და შემდეგ გამომცხვარი ან შემწვარი.

პორტუგალიური კერძი - პირი-პირი ქათამი (Frango piri piri). ფოტო: http://www.flickr.com/photos/48458903@N08/

ზოგადად, პორტუგალიელები ვერ წარმოიდგენენ თავიანთ მენიუს პირი-პირის სოუსის გარეშე. სოუსის ძირითადი ინგრედიენტები: ცხელი პირი-პირის წიწაკა, ციტრუსის ცედრა, ნიორი, ღვინის ძმარი ან ლიმონის წვენი, ორეგანო, რეჰანი, ზეითუნის ზეთი. პორტუგალიაში ბევრ კერძს ახლავს ეს ორიგინალური ცხარე სოუსი.

პორტუგალიური კერძი - ფეიხოადა. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/carlaarena/

ასევე ტრადიციული ამ მზიანი ქვეყნისთვის არის ფეიხოადა. ლობიოს ჩაშუშული სხვადასხვა სახის ხორცით და კასავას ფქვილით. მას მიირთმევენ თიხის ქოთნებში კომბოსტოს, ბრინჯის, წიწაკის სოუსით, ქორიზოსთან და სხვა აკომპანიმენტებთან ერთად, რეგიონის მიხედვით. ფეიხოადას თითოეული უბანი განსხვავებულად ამზადებს.

პორტუგალიური კერძი - Carne de Porco à Alentejana. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/chezbasilic/

კიდევ ერთი ცნობილი პორტუგალიური კერძია Carne de Porco à Alentejana. ეს არის შემწვარი ღორის და მოლუსკის კომბინაცია. ღორის ხორცი მარინირებულია სოუსში, რომელიც მზადდება თეთრი ღვინის, წიწაკის, ნივრის, ქინძისა და დაფნის ფოთლისგან. შემდეგ შეწვით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ უმატებენ მოლუსკებს და ეს ყველაფერი იხარშება ორი წუთის განმავლობაში. მიირთვით გამომცხვარ ან შემწვარ კარტოფილთან ერთად.

პორტუგალიური დესერტები

ხორცისა და თევზის კერძების გასინჯვის შემდეგ, დესერტის დროა. ბევრი ტრადიციული პორტუგალიური დესერტი ეფუძნება კვერცხსა და შაქარს, დიდი რაოდენობით. ხშირად სანელებლებს ტკბილეულშიც იყენებენ, როგორიცაა დარიჩინი ან ვანილი.

პორტუგალიური ცომი - Pastel de Belém. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/cronicaonline/

საკულტო საკონდიტრო ნაწარმი პორტუგალიიდან არის Pastel de Belém. ეს არის საკონდიტრო ნამცხვრები კალათების სახით, ზემოდან შაქრის ფხვნილით და დარიჩინით. ისინი მზადდება Pasteis de Belém-ის საკონდიტროში 1837 წლიდან. ის მდებარეობს ლისაბონის მხარეში. ამ ტორტის ზუსტი რეცეპტი დღემდე გასაიდუმლოებულია და ამ საკონდიტრო მაღაზიის მხოლოდ სამმა თანამშრომელმა იცის.

პორტუგალიური საკონდიტრო ნაწარმი - პასტელი დე ნატა. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/portobaytrade/

პორტუგალიის ბევრ კაფესა და საკონდიტრო მაღაზიაში ნახავთ ამ ტორტის ანალოგს - პასტელ დე ნატას. მაგრამ ტურისტებისთვის ძველი საკონდიტრო მაღაზიის Pasteis de Belém-ის მონახულება აუცილებელია, რომ დატკბეთ ნამდვილი Pastel de Belém ნამცხვრების გემოთი.

პორტუგალიური სასმელები

სხვაგან სად შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ნამდვილი პორტვეინი, თუ არა პორტუგალიაში, ამ სასმელის სამშობლოში. პორტი (პორტო) არის სადესერტო ღვინო 20%-იანი ალკოჰოლური შემცველობით, წარმოებული პორტუგალიის ჩრდილოეთით მდებარე ქალაქ პორტოში, ასევე სხვა რაიონებში, სადაც მისი წარმოება კანონით რეგულირდება. მცირე რაოდენობით პორტს ჩვეულებრივ სვამენ ჭამის წინ, როგორც აპერიტივი.

პორტუგალიური ღვინოები. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/59651391@N04/

ასევე არანაკლებ პოპულარულია Vinho Verde - მწვანე ღვინო. მაგრამ "მწვანე" არ ნიშნავს სასმელის ფერს, არამედ მის ხანმოკლე დაბერებას. ვერდე შეიძლება იყოს თეთრი, ვარდისფერი ან წითელი. ამ ტიპის ღვინოს პორტუგალიის გარდა სხვა ქვეყანაში არ აწარმოებენ. მას საკმაოდ სპეციფიკური გემო აქვს და უნდა გასინჯოთ ზღვის პროდუქტების, თევზის ან ხორცის კერძებთან ერთად.

ძლიერი ღვინოებისთვის, სცადეთ ცნობილი პორტუგალიური ღვინო მადეირა, რომელიც მზადდება კუნძულ მადეირაზე. არსებობს მშრალი და დესერტული ღვინოები. მადეირას ჯიში დამოკიდებულია ყურძენზე და დაძველების პერიოდზე. რაც უფრო გრძელია, მით უფრო მდიდარი და წვნიანი იქნება ღვინის გემო. სხვათა შორის, ღვინის მაღაზიაში ან რესტორანში, თუ გსურთ სცადოთ მადეირა, უნდა თქვათ "vinho da Madeira", წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ვერ გაგიგებენ, როდესაც ამბობენ "Madera".

პორტუგალიური მადეირა. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/dubes/

პორტუგალიური სამზარეულო აცდუნებს ნებისმიერ გურმანს თავისი შესანიშნავი დელიკატესების წყალობით, რადგან ეს მზიანი ქვეყანაცნობილია ღვინისა და საკვების ურყევი სიყვარულით. მიირთვით კერძები ნელ-ნელა, მიირთვით ყველა არომატული, ცხარე საკვები და საოცარი ღვინო დააგემოვნეთ. ბომ მადა! (Გემრიელად მიირთვით!)

პორტუგალიაში წასვლისას გულუბრყვილოდ მჯეროდა, რომ წონაში დავიკლებდი, რადგან ქვეყანა ზღვისპირაა! ”ასე რომ, მე ვისადილებ თევზისა და მოლუსკის მსუბუქი კერძებით, ხოლო ვახშამი ხილით და ღვინით”, - გავიფიქრე. ვინ იცოდა, რომ აქ, ზღვის პროდუქტების გარდა, ეშმაკურად მელოდა ასი ჯიშის ნამცხვარი და პუდინგები ყველა კაფეს ფანჯარაში და რესტორანში ხორციანი კერძებისა და კარტოფილის გულიანი პორციები? ზოგადად, კერძების ასორტიმენტი გაცილებით ფართო და მრავალმხრივი აღმოჩნდა, ვიდრე წარმომედგინა.

სამზარეულოს მახასიათებლები

პორტუგალიური სამზარეულოს მოკლედ აღწერას რომ მთხოვდნენ, ვიტყოდი, რომ ის არის მარტივი და რთული, ტკბილი და მარილიანი, ჯანსაღი და არაჯანსაღი. ზოგადად, ნამდვილად კონტრასტული. მაგალითად, თანაბრად პოპულარულია ჯანსაღი მოხარშული ან გამომცხვარი ზღვის თევზისგან დამზადებული კერძები, ცხიმიანი და მაღალკალორიული ძეხვეულის, ღორისა და ლობიოს ნახარშებით.

კიდევ ერთი მაგალითია პორტუგალიური პიურე სუპები. მათ მომზადებას მხოლოდ 20 წუთი სჭირდება და ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ჩვენი კომბოსტოს წვნიანი ან ბორშჩი. ამავე დროს, სხვა ეროვნული კერძივირთევზა კრემის სოუსით, მომზადებას დღეზე მეტი დრო სჭირდება! მაგრამ ამ მაღალკალორიულ თევზსა ​​და კარტოფილის კერძს ჯანსაღად დარქმევა, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სწორი იყოს.

პორტუგალიური სამზარეულო ხმელთაშუა ზღვის. იგი დაფუძნებულია ღვინოზე, პურსა და ზეითუნის ზეთზე. პორტუგალიელები ამაყობენ ამ პროდუქტებით და ნებისმიერ სუპერმარკეტში და ნებისმიერ ფასად იქნება უმაღლესი ხარისხის.

სამზარეულოს დროთა განმავლობაში სხვა ქვეყნების გავლენა მოახდინა. მაგალითად, ცნობილი აღმოჩენების ეპოქაში, პომიდორი და კარტოფილი შედიოდა. გარდა ამისა, პორტუგალიელებს უყვართ ინდური სანელებლები.

ყველაზე მეტად კერძები, რა თქმა უნდა, თევზია. თევზი აქ ძალიან გემრიელი და ახალია, მას სხვადასხვანაირად ამზადებენ: ღუმელში, ტაფაში და გრილზე. ხალხში ყველაზე საყვარელი თევზი ვირთევზაა. მისი მომზადების იმდენი ვარიანტია, რომ პორტუგალიაში ამბობენ, რომ ვირთევზას მოხარშვა შეგიძლიათ ყოველ დღე ერთი წლის განმავლობაში, ისე რომ არ გაიმეოროთ. არა მგონია, პორტუგალიელმაც კი იცოდეს ზუსტად რამდენი ვარიანტია მისი მომზადებისთვის.

ტრადიციული კერძები კონტინენტზე

ტრადიციული პორტუგალიური კერძები ფართოდ არის ცნობილი, თუ არა მთელ მსოფლიოში, მაშინ აუცილებლად ევროპაში. რა თქმა უნდა, ეს არის ვირთევზა, რომელსაც აქ ბაკალჰაუ ჰქვია, ასობით კულინარიული ინკარნაციით, ლობიოებით, ღვეზელებით და ძეხვეულით, ვირთევზას ღვეზელები, მაკარონი დე ნატას ნამცხვრები“.

თუმცა, გირჩევთ, გაითვალისწინოთ, რომ პორტუგალიის სხვადასხვა რეგიონს თავისი განსაკუთრებული კერძები აქვს. მართალი გითხრათ, ჩემთვის ტრადიციული კერძები... კარგი გზაისწავლეთ პორტუგალიელი ხალხის ისტორია და კულტურა. მაგალითად, პორტუგალიის დედაქალაქ ლისაბონში შემწვარი სარდინების სიყვარული შემთხვევით არ დაბადებულა.

ამ თევზის მომზადება განსაკუთრებული ტრადიციაა ყველა წმინდანის დღეს, Santos Populares. და ქალაქში ყველაზე ცნობილმა კერძმა - ღორის და საქონლის ხორცის ტრიპაშის ჩაშუშულმა - თავისი სახელი ქალაქის მთელ მოსახლეობას მისცა. მაცხოვრებლები ჩრდილოეთ დედაქალაქისახელწოდებით "ტრიპეირუში", ანუ "ტრიპის მოყვარულები".

გამომცხვარი ვირთევზა ბაკალჰაუ

როგორც უკვე ვთქვი, ეს არის ყველაზე ტიპიური თევზი პორტუგალიური სამზარეულოსთვის და მისი სიმბოლო. მაგალითად, იაპონური სუშისგან განსხვავებით, რომელიც სტერეოტიპებისგან განსხვავებით, იაპონელების ყოველდღიური საკვები არ არის, ვირთევზა ნამდვილად ხალხური თევზია. ეს მაშინვე მივხვდი, როცა ლისაბონის პირველ სუპერმარკეტში შევედი. ნებისმიერ პორტუგალიურ "სუპერმერკადოში" საპატიო ადგილას კიდია ვირთევზას უზარმაზარი დამარილებული კარკასები, რომლებსაც ხალხი მოუთმენლად აშორებს.

სხვათა შორის, თევზის ამ გზით შენახვის ტრადიცია უძველესი დროიდან მოდის, როცა მეთევზეები ნაჭერს მარილს აყრიდნენ, რათა კონტინენტზე საკვების სახით მიეტანათ. მოხარშვამდე თევზი უნდა დაასველოთ წყალში ერთი დღის განმავლობაში.

ვირთევზას ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული სახეობა: cod in კრემის სოუსი bacalhau de nata, ვირთევზა სიმინდის პურით, cod a bra კარტოფილით და ზეთისხილით და cod Braga.

Შემწვარი თევზი

კიდევ ერთი ეროვნული კერძი, შემწვარი თევზი უყვართ მთელ პორტუგალიაში. თუმცა, როგორც უკვე ვთქვი, ლისაბონის მცხოვრებლებს განსაკუთრებული სიყვარული აქვთ ამ თევზის მიმართ. ეს იყო იშვიათი ზაფხულის დღე ლისაბონის ცენტრში, ერთ-ერთმა ჩემმა მეზობელმა არ შეწვა ეს თევზი ელექტრო გრილზე ან ნახშირზე.

პორტუგალიელებმა, ისევე როგორც ყველა სამხრეთელებმა, ბევრი რამ იციან კარგი საკვების შესახებ. იქნება ეს სოსისების (ალჰეირა, ბუჩო, კასულეირა, მორსელა, სალპიკანი, ქურისა) და ყველი (სერანო, ნისა, ტერინჩო, ტომარა), თევზისა და ზღვის პროდუქტების, ბოსტნეულის და ხილის სიუხვე. ევროპის პირას მდებარე პატარა ქვეყნის კეთილშობილური მიწებისა და წყლის ყველა საჩუქარი აღფრთოვანებს არა მხოლოდ აბორიგენებს, არამედ ნებისმიერ მოხეტიალეს. და რა ღირს ცნობილი პორტი და მადეირა? მცოდნეები აღნიშნავენ, რომ მშრალი პორტუგალიური ღვინოები არ არის უარესი ვიდრე ესპანური ან ფრანგული. მაგრამ ამის შესახებ ცოტა მოგვიანებით. დღეს გთავაზობთ პორტუგალიური სამზარეულოს რამდენიმე რეცეპტს. Გაამოთ!

განყოფილებაში "პორტუგალიური სამზარეულო" 50 რეცეპტია

ქათამი კაბიდელას ბრინჯით

არის ნაციონალური კერძები, რომელთა გასინჯვაც ძნელია პირველად. ზოგს ცდის გადაწყვეტაც კი უჭირს. პორტუგალიაში არის კერძი კაბიდელას ბრინჯი - ერთ-ერთი უძველესი პორტუგალიური რეცეპტი. ქათამი ჩაშუშულია ხახვითა და ბრინჯით, შემდეგ კი...

ბრინჯი მდოგვის მწვანილით და სისხლიანი სოსისით (პორტუგალიური სამზარეულო)

ბრინჯი მწვანე ფოთლებით და ქორიზო სოსისით ყოველდღიური პორტუგალიური კერძის რეცეპტია. უფრო მეტიც, რეცეპტში მწვანილის ტიპი დამოკიდებულია სეზონზე. რაც მწიფე იყო, სუფრაზე დამთავრდა - ტურფის ფოთლები, კომბოსტოს ფოთლები, მდოგვის ფოთლები. ახალგაზრდა მდოგვის მწვანილი სანამ აყვავდება - პორტუგალიური სტილი...

ლისაბონის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ღირსშესანიშნაობაა ოკეანის სიახლოვე და ყოველთვის ახალი თევზი და ზღვის პროდუქტები. ლისაბონში სტუმრობისას არ გაუშვათ ხელიდან შესაძლებლობა, მაქსიმალურად დატკბეთ პორტუგალიური სამზარეულოთი. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ რესტორნებში მიწოდებულ ძირითად კერძებზე და შემოგთავაზებთ ადგილობრივი ზღვის პროდუქტების მოკლე ლექსიკას და აღწერას. ყოველივე ამის შემდეგ, ზოგიერთი მათგანის ანალოგები რუსეთში უბრალოდ არ არსებობს.

ლისაბონში არის შესანიშნავი ზღვის პროდუქტების რესტორნები. არ დაგავიწყდეთ, რომ დაწესებულებებში ისტორიული ცენტრიქალაქები შექმნილია ტურისტებისთვის და ფასები ხშირად უფრო მაღალია, ვიდრე ცენტრის გარეთ ან ქალაქგარეთ - მაგალითად, სესიმბრაში, ერიკეირაში. თუ გსურთ იპოვოთ კარგი და ავთენტური, ვიდრე თანამედროვე და ტურისტებზე ორიენტირებული რესტორანი, რომელიც ემსახურება თევზსა ​​და ზღვის პროდუქტებს ლისაბონში, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ ჩვენს რჩევებსა და ლექსიკას, რომელიც დაგეხმარებათ მენიუში ნავიგაციაში.

თუ თქვენ სეირნობთ ქალაქში და ეძებთ ადგილს ზღვის პროდუქტების საჭმელად, ყოველთვის მიაქციეთ ყურადღება საკვების გამოფენის არსებობას - კარგ რესტორანს ყოველთვის ექნება ვიტრინა/აკვარიუმები, სადაც შეგიძლიათ დაათვალიეროთ და დარწმუნდეთ თევზისა და ზღვის პროდუქტების სიახლეზე. .

ისე ხდება, რომ პორტუგალიაში რესტორნების ინტერიერის დიზაინი უბრალოდ კატასტროფაა. პორტუგალიელები კონსერვატიული ხალხია, ამიტომ კარგი რესტორნები ათწლეულების განმავლობაში არსებობდა, არც ინტერიერში და არც მენიუში არაფერი შეცვლილა. აქ მთავარი ძლიერი მხარე არის ხარისხი და შესანიშნავი გემო. არააღწერილი ინტერიერი არ ნიშნავს იმას, რომ რესტორანში საკვები არ არის გემრიელი.

მოუსმინეთ სუნებს! არაფერი არ ჯდება შემწვარი სარდინის არომატს. პორტუგალიაში ძნელია მაღალი სამზარეულოს პოვნა (). უბრალოდ ადგილობრივი პროდუქცია ასეა კარგი ხარისხისრომ საკმარისია თევზი გრილზე შეწვით, მოაყარეთ სანელებლები.

თევზის მთავარი კერძები პორტუგალიაში

პორტუგალიური თევზის სამზარეულოს სათავეში არის ხმელი ვირთევზა "ბაკალჰაუ", რომელიც, სხვათა შორის, ადრე ღარიბების საკვებად ითვლებოდა, ახლა კი დელიკატესად ითვლება. მოხარშვამდე ბაკალაუს ადუღებენ მინიმუმ 30 საათის განმავლობაში, პერიოდულად ცვლიან წყალს.

ყველაზე პოპულარული ბაკალაუს კერძები:

- ვირთევზას ნაჭრები შემწვარი კარტოფილით ზოლებად, თხლად დაჭრილი ხახვი, კვერცხი, ზეთისხილი და ოხრახუში.
Bacalhau com Natas (Bacalhau com Natash)- ღუმელში გამომცხვარი არომატული თეთრი ბეშამელის სოუსით ნაღებით, ხახვით, შემწვარი კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილით და გახეხილი ყველით. ეს არის ტრადიციული საშობაო კერძი პორტუგალიაში.
Bacalhau assado com batatas a murro (Bacalhau assado com batatas a murro)- ვირთევზას დიდი ნაჭერი, შემწვარი ან ღუმელში შემწვარი ხახვი, ზეითუნის ზეთი, ნიორი. მიირთვით ტრადიციული რეცეპტით მომზადებული ახალი კარტოფილით. კარტოფილი, მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე, მუშტით ამტვრევა და გამომცხვარი ღუმელში („მურო“ ნიშნავს „შეტევის ქვეშ, ნაცემი“)
Bacalau გამოიყენება მრავალი სხვა კერძისა და საჭმლის დასამზადებლად, მაგ პასტელი დე ბაკალჰაუ- შემწვარი cod croquettes, ძალიან პოპულარული პორტუგალიაში.

სარდინებს განსაკუთრებული ადგილი უკავია პორტუგალიურ ტრადიციულ კულინარიაშიც. ისინი მზადდება გრილზე შეწვით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამ კერძს Sardinhas grelhadas ჰქვია; მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან და სალათთან ერთად, ხშირად ტრადიციული პურის ნაჭერზე.
Sardinhas assadas არის ტაფაში შემწვარი სარდინი, ვიდრე შემწვარი.
უგემრიელესი სარდინების გასინჯვა შესაძლებელია სეზონზე მაისიდან ნოემბრამდე. ამ დროს ისინი შეიცავს იმდენ ცხიმს, რომ მისცეს შესანიშნავი არომატი და გემო.
შემწვარი სარდინი ლისაბონის მფარველი წმინდანის, სანტო ანტონიოს პატივსაცემად დღესასწაულის მთავარი კერძია, რომელიც ივნისში ტარდება.

ბაკალოსა და სარდინის გარდა ბევრი სხვა კერძია, მაგრამ ყველა მათგანი ძირითადად გრილზე ან ტაფაზე მზადდება. სახლში პორტუგალიელები აცხობენ თევზს მარილიან ნაჭუჭში (აო სალ); ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მას რესტორანში იპოვით, რადგან მარილში თევზის მომზადების პროცესს მინიმუმ 40 წუთი სჭირდება.
თევზის ნაჭერს სტეიკი არ უნდა უწოდოთ, როგორც ეს ჩვეულებრივ რუსეთშია (თევზის სტეიკი). პორტუგალიაში სტეიკი არის ხორცი და მხოლოდ ხორცი.

თევზი და ზღვის პროდუქტები პორტუგალიაში - ლექსიკონი

აქ არის მოკლე ლექსიკონი, რომელიც დაგეხმარებათ ნავიგაციაში თევზის კერძების შეკვეთისას:

პეიში (პეიშ) - თევზი
ფოსტა (პოსტა) - ცალი
Assado (assádu) - გამომცხვარი
ფრიტო - ზეთში შემწვარი
პანადო (პანადა) - შემწვარი პური
გრელჰადო - შემწვარი
ეშკოლადო (შკულადუ) - თევზი შუაზე გაჭრილი. შემწვარი.
ატუმი (atým) - ტუნა
Salmão (salmáu) - ორაგული
ბაკალჰაუ - ხმელი ვირთევზა
კარაპაუ (კარაპაუ) - სკუმბრია
Dorado (dorada) - ზღვის კაპარჭინა ან სპარუსი
რობალო (რუბალუ) - ზღვის ბასი
ლინგუადო (ლინგუადუ) - ზღვის ჭურჭელი
პარგო (პარგუ) - პარგო ან წითელი ლუტიანუსი - დიდი თევზი წითელი ქერცლებით და თეთრი ხორცით.
პესკადა (პესკადა) - ჰაკი
Tamboril (tamburil) - მეთევზე ან ბერის თევზი - გემრიელი თევზი
ტრუტა (ტინდერი) – კალმახი
Ovas (óvash) - თევზის ხიზილალა
Peixe gato (peish gátu) - ლოქო, პირდაპირი თარგმანი "კატა თევზი"
პერკა (პერკა) - ქორჭილა

ზღვის პროდუქტების კერძები პორტუგალიაში

ზღვის პროდუქტები პორტუგალიაში ყოველთვის ახალი და შესანიშნავი ხარისხისაა. რესტორანში შეგიძლიათ შეუკვეთოთ თქვენი საყვარელი ზღვის პროდუქტები - მენიუში ფასები ჩვეულებრივ მითითებულია კგ-ზე. ასევე შეგიძლიათ შეუკვეთოთ სხვადასხვა ზღვის პროდუქტებისა და თევზის მზა კომპლექტი.

პორტუგალიური ზღვის პროდუქტების ლექსიკონი:

Percebes (ბარნაკლები)

მარისკო (მარიშკა) - ზღვის პროდუქტები
საპატეირა (ზაპატეირა) - კიბორჩხალა
სანტოლა (სანტოლა) - ასევე კიბორჩხალა, მაგრამ განსხვავებული
Ostras (óshtrash) - ხამანწკები
ლაგოსტა (ლაგოშტა) - ლობსტერი
ლაგოსტიმი (ლაგუშტინი) - ზღვის კიბო
Ameijoas (ameijoash) - მოლუსკები
Camarão (kamaráu) - კრევეტები
გამბა (გამბა) - ასევე კრევეტი, მაგრამ განსხვავებული, ჩვეულებრივზე ოდნავ რბილი
Carabineiros (carabineiros) - კრევეტების კიდევ ერთი ქვესახეობა
Búzios (ბუზიუშ) - ზღვის ლოკოკინები
Canilha (canilla) - ასევე ლოკოკინები, უფრო დიდი ვიდრე ბუზიუშ
lingueirão, navalha (lingeiráu, navalya) - წაგრძელებული მოლუსკი, ჯოხის მსგავსი.
ნავალჰეირასი (ნავალეირაშ) - პატარა კიბორჩხალები
ლავაგანტე (ლავაგანტი) - ლობსტერი
Percebes (persebesh) - ზღვის იხვები
პოლვო (ნახევარი) - რვაფეხა
ლულასი (lýlash) - კალმარი
პოტა კალმარის სახეობაა. უფრო დიდი და საცეცებით, რომელიც შეიძლება ცალკე კერძად მიირთვათ - კალმარის საცეცები (Tentaculos de pota)
Chocos (shókush) - კუპა; sem/com tintas (sen/com tintash) - მელნის გარეშე / მელნით

ზღვის პროდუქტების კერძები:

საპატეირა რეჩეადა- ზაპატეირას კრაბის კერძი. კლანჭებს ცალ-ცალკე მიირთმევენ ხორცის ამოსაღებად სპეციალურ ჩაქუჩთან ერთად. და ცალკე - კრაბის ხორცისგან დამზადებული სალათი კრაბის ნაჭუჭში, კვერცხი სანელებლებით, რომელსაც მიირთმევენ კრუტონებთან ან ახალ პურთან ერთად.
ლულას რეჩეადასი- ჩაყრილი კალმარი, მიირთვით მოხარშული კარტოფილით.
აროზ დე მარისკო- ბრინჯის ჩაშუშული ზღვის პროდუქტებით და ბოსტნეულით.
აროზ დე პოლვო- რვაფეხას ჩაშუშული, ბრინჯი პომიდორით და ხახვით.
Amêijoas à Bulhão Pato- სოუსში მოხარშული მოლუსკები ლიმონთან, ღვინოსთან, ნიორთან, ზეითუნის ზეთთან და ოხრახუშით.

დაჯავშნეთ ლისაბონის ექსკურსიები საუკეთესო ფასად

ამ ექსკურსიებს კრეატიულები ატარებენ ადგილობრივი მცხოვრებლებილისაბონი, რომელსაც შეუძლია გაჩვენოთ ქალაქი, გეტყვით რაზე უნდა დაზოგოთ და სად ჯობია დროის გატარება. ტურები ტარდება რუსულ ენაზე.

სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მიირთვათ პორტუგალიაში, პორტუგალიელი მზარეულების კულინარიული პრეფერენციები.

პორტუგალიური სამზარეულოსთვის დამახასიათებელია მრავალფეროვანი ხორციანი და ბოსტნეულის კერძები, მაგრამ არ დაგვავიწყდეს, რომ პორტუგალია ზღვისპირა ქვეყანაა, ამიტომ, რა თქმა უნდა, ამ ქვეყნის გასტრონომიის საფუძველი თევზი და ზღვის პროდუქტებია.

პორტუგალიის ტერიტორია ასევე მოიცავს რამდენიმე კუნძულს, რომელთაგან ყველაზე დიდი, მადეირა მდებარეობს ატლანტის ოკეანემატერიკიდან ათასი კილომეტრის დაშორებით. Გეოგრაფიული ადგილმდებარეობაკუნძული ხსნის თევზის კერძების გავრცელებას მის სამზარეულოში. ადგილობრივი სანელებლებისა და ხილის გამოყენება მადეირას სამზარეულოს განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს. მადეირაში ყველაზე ცნობილი ზღვის პროდუქტები ხმალთევზაა, ადგილობრივმა მზარეულებმა მისი მომზადების წარმოუდგენელი მრავალფეროვანი გზა იციან. Ფრთხილად იყავი! ორსულებმა არ უნდა ჭამონ ხმალთევზა.

ფართოდ ცნობილია პორტუგალიის ღვინოები - წითელი, თეთრი და ე.წ. მწვანე (ახალგაზრდა და ოდნავ გაზიანი). მაგრამ რაც მთავარია ალკოჰოლური სასმელიქვეყანა არის პორტი, რაც გერმანულიდან სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ღვინოს პორტოდან". ეს გამაგრებული ღვინო ასევე მოდის თეთრ და წითელ ფერებში: პირველი ჩვეულებრივ ემსახურება როგორც აპერიტივი, ხოლო მეორე, როგორც საჭმლის მომნელებელი, ანუ მიირთმევა ჭამის შემდეგ.

10 საუკეთესო პორტუგალიური კერძი, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ

პირი-პირი ქათამი (ფრანგო პირი-პირი)

ნებისმიერი პორტუგალიელი გეტყვით დარწმუნებით, რომ ცხოვრებაში არასოდეს გიჭამიათ ნამდვილი ქათამი, თუ არ გიცდიათ პირი-პირის ქათამი. როგორც ჩანს, რა არის ამაში ცუდი, რადგან ქათმის ხორცის შეწვა განსაკუთრებით რთული არ არის? მაგრამ მთელი საიდუმლო, რა თქმა უნდა, ადგილობრივი სანელებლების საგულდაგულოდ შერჩეულ კომბინაციაშია, რაც შემწვარი ქათმის არომატს უნიკალურს და დაუვიწყარს ხდის. პორტუგალიურ რესტორნებში ფრანგო პირი-პირის ნაწილი მცირეა;

შემწვარი სარდინი

პორტუგალიის ნებისმიერ ადგილას, იქნება ეს ოკეანის სანაპიროზე, დიდი ქალაქის ცენტრში თუ მთის სოფლის, შემწვარი სარდინი ითვლება ტიპიურ საზაფხულო კერძად, რომელსაც როგორც ადგილობრივები, ისე სტუმრები ლანჩზე უკვეთენ. თევზი შემწვარია და მიირთმევენ ახალ პომიდორთან და კარტოფილთან ერთად - გემრიელი და დაბალკალორიული. შემწვარი სარდინის შეკვეთისას ძირძველი პორტუგალიელები დანაჩანგალს არ იყენებენ: თევზს ხელით იღებენ და პურის ნაჭერზე დებენ, რომ ყველაზე გემრიელი თეფშზე არ დარჩეს და შემდეგ სენდვიჩივით მიირთმევენ. ერთი ჭიქა ცივი ცქრიალა "მწვანე" ღვინო ძალიან კარგად უხდება ამ კერძს.

ბაკალჰაუ (დამარილებული ვირთევზა)

პორტუგალიაში თევზის კერძების საფუძველი ასევე არის ვირთევზა. ამბობენ, რომ პორტუგალიელებს ერთი წლის განმავლობაში ყოველდღე შეუძლიათ ვირთევზას მოხარშვა და რეცეპტს არასოდეს გაიმეორებენ. ამ ქვეყანაში დამარილებული თევზი ზოგადად ძალიან პოპულარულია, მარილის გაყინვა საკვების შენახვის ალტერნატივად ითვლება. მარილიანი ცხიმოვანი ვირთევზა მდიდარი გემოთი და სანელებლების სუნით ძალიან პოპულარულია ადგილობრივ მოსახლეობაში, ამიტომ ბაკალჰაუ შეიძლება ეწოდოს პორტუგალიური სამზარეულოს ტრადიციულ კერძს.

ბერის თევზი ბრინჯით

ამ მტაცებელ თევზს სინამდვილეში სხვა სახელი აქვს - მეთევზე და მას ბერის თევზი ეწოდა მისი არც თუ ისე მიმზიდველი გარეგნობის გამო. თუმცა, ბერის ხორცი ძალიან გემრიელია - მკვრივი, თეთრი, თითქმის ძვლის გარეშე. მზარეულები თევზს ჭრიან დიდ ნაჭრებად და ამზადებენ ბოსტნეულით, მწვანილებით, ბრინჯით და სანელებლებით. ბერი თევზი ასევე ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, რადგან მდიდარია სხვადასხვა ვიტამინებით, ცილებითა და ამინომჟავებით და შეიცავს ძალიან ცოტა ცხიმს. კერძი შეგიძლიათ სცადოთ ნებისმიერ პორტუგალიურ რესტორანში.

ჩაშუშული კომბოსტო ღორის ხორცით

ეს კერძი ითვლება სოფლად, პროვინციულად. ისინი მას აჩქარების გარეშე ამზადებენ, რათა ყველა საკვებს დრო ჰქონდეს ხორცისა და ბოსტნეულის არომატით გაჯერებული. ასევე მიღებულია ღორის ხორცთან ერთად ჩაშუშული კომბოსტოს მირთმევა, ყოველი ლუკმის ტკბობა. ამიტომ, კერძი ითვლება საკვირაო კერძად და მენიუში ჩნდება კვირაობით: დასვენების დღეს არსად გეჩქარებათ, ასე რომ, შეგიძლიათ მიირთვათ დამამშვიდებელი და საფუძვლიანი ლანჩი.

ფეიხოადა (ლობიო და ხორცის ჩაშუშული)

ეს არის პორტუგალიის, ისევე როგორც ლათინური ამერიკის ქვეყნების ტრადიციული კერძი, სადაც პორტუგალიურად ლაპარაკობენ. ფეიხოადას მრავალი სახეობა არსებობს, მაგრამ ამ კერძის კლასიკურ რეცეპტში შედის ღორის ხორცი, ძეხვი, კომბოსტო და ლობიო. როდესაც ხართ ალგარვეში, ქვეყნის სამხრეთ ნაწილში მდებარე რეგიონში, სცადეთ ფეიხოადა ბერძენი მოლუსკით ან ფეიხოადა შოკო კუტით. როგორი ტიპის ფეიხოადაც არ უნდა შეუკვეთოთ, გემრიელად მიიღებთ გემრიელ, ჯანსაღ და დამაკმაყოფილებელ ლანჩს.

კალდეირადა (თევზის ჩაშუშული)

კერძი მზადდება სხვადასხვა სახეობის თევზისგან მოლუსკების, კარტოფილის, პომიდვრის, წიწაკის და ხახვის დამატებით. იმისათვის, რომ არომატული კალდეირადა წარმატებული იყოს, აუცილებელია მკაცრად დაიცვან ინგრედიენტების დალაგების თანმიმდევრობა - მაშინ კერძის ყველა ფენა თანაბრად კარგად იქნება გაჯერებული არომატებით. ხარშვის ბოლოს ხარშს უმატებენ თეთრ ღვინოს და უამრავ მწვანილს, რის შემდეგაც მას იმავე ჭურჭელში მიირთმევენ, რომელშიც მოხარშული იყო. Caldeirada არის ტიპიური კერძი სამხრეთ პორტუგალიიდან და ძალიან პოპულარულია ალგარვეში.

კრევეტები

პორტუგალიაში კრევეტების მომზადების მრავალი გზა არსებობს. მიირთმევენ მოხარშულ და შემწვარ, თავებით თუ მის გარეშე, სხვადასხვა სანელებლებით, მარინადებით და სხვა მსგავსი. შემწვარი ვეფხვის კრევეტები აუცილებლად უნდა გასინჯოთ.

კრემის ნამცხვრები

გულიანი ლანჩის შემდეგ, სირცხვილი იქნება, არ მიირთვათ ტრადიციული პორტუგალიური დესერტი. პორტუგალიელების ყველაზე საყვარელი დელიკატესი არის პაწაწინა ნამცხვრები კრემით და კარამელით. "სწორი" ცომი უნდა დამზადდეს მსუბუქი და ქერცლიანი ცომისგან, ხოლო ტკბილი კრემი უნდა იყოს კვერცხი. ამ ტკბილეულს ნახავთ პორტუგალიის ნებისმიერ საკონდიტრო მაღაზიაში, მაგრამ ძირძველი მაცხოვრებლებისა და ტურისტების მრავალი აღიარებით, უგემრიელესი კრემის ღვეზელები იყიდება ლისაბონის რაიონის სანტა მარია დე ბელემის საკონდიტრო მაღაზიაში.

მარციპანები

პორტუგალიელებს ასევე ძალიან უყვართ ნუშის პასტისგან დამზადებული საკვები ფიგურები - მარციპანი. ყველაზე ხშირად ისინი მზადდება ხილის სახით, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ადამიანების ან ცხოველების ტკბილი გამოსახულებები. სხვათა შორის, მარციპანები შესანიშნავია არა მხოლოდ როგორც დესერტი, არამედ როგორც სუვენირი პორტუგალიიდან.

სად ვისადილოთ ბიუჯეტით ლისაბონში?

თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ მიირთვათ სწრაფი, დამაკმაყოფილებელი და იაფი ლანჩი პორტუგალიაში პატარა კაფეებში, რომლებიც მუშაობენ სავაჭრო ცენტრები. გარდა ტრადიციული კერძებისა ადგილობრივი სამზარეულო, აქ ყოველთვის შეგიძლიათ მიირთვათ „პან-ევროპული“ საკვები - ბურგერი, სენდვიჩები, ნამცხვრები და ყავა.

ლანჩის დრო პორტუგალიაში ითვლება შუადღიდან 15.00 საათამდე. ქვეყნის სამხრეთ რეგიონებში, მაგალითად, ალგარვეში, ზაფხულში თითქმის ყველა დაწესებულება ღიაა მთელი საათის განმავლობაში. თქვენ არ უნდა იბრძოლოთ დიდ და ძვირადღირებულ რესტორანში სადილისთვის - მცირე ბიუჯეტიან პორტუგალიურ კაფეებში კერძები არ არის უარესი. ტირაჟის მიცემა აქ არ არის ვალდებულება, მაგრამ ყოველთვის შეგიძლიათ დააჯილდოვოთ მიმტანი ან ტაქსის მძღოლი კარგი მომსახურებისთვის კანონპროექტის ტრადიციული 10 პროცენტიანი „ბონუსით“.

როგორც ნებისმიერ სხვა ქვეყანაში, პორტუგალიას აქვს უამრავი კვების ობიექტი, რომელიც ძირითადად ტურისტებზეა გათვლილი. აქ ვიზიტორებს შეუძლიათ ელოდონ არაადეკვატურ ფასებს, რომელსაც ვიზიტორები ჯერ არ იცნობენ, მენიუში კერძების მწირი არჩევანი და არა საუკეთესო მომზადება. ამიტომ, შეეცადეთ თავი შეიკავოთ კაფეებისა და რესტორნების მონახულებისგან იმ ადგილებში, სადაც ტურისტები იკრიბებიან, პოპულარულ ატრაქციონებთან ახლოს, შეეცადეთ უყუროთ ადგილობრივებს - სად წავლენ ისინი ლანჩზე? თუმცა, არის ერთი გაფრთხილება: ტურისტებისთვის არ გათვლილ დაწესებულებებში მენიუ მხოლოდ პორტუგალიურ ენაზე იქნება, ინგლისურად თარგმნის გარეშე. რაც შეეხება ფასებს, მთავარი ქალაქებიისინი, რა თქმა უნდა, უფრო მაღალია და უფრო დაბალია პერიფერიაზე. საშუალო ლანჩი ერთ ადამიანზე შეიძლება ღირდეს 10-დან 30 ევრომდე.

პიცერია "კაზანოვა"

ეს დაწესებულება მიეკუთვნება საოჯახო რესტორნების კატეგორიას ბავშვებთან ერთად აქ ხშირად მოდიან სადილზე. საშუალოდ 8-10 ევროდ შეგიძლიათ პიცასთან ერთად ლანჩი. იმის გამო, რომ კაფე საოჯახოა, ის ალკოჰოლს არ ემსახურება, სასმელად შეიძლება შემოგთავაზოთ ყავა ან უალკოჰოლო კოქტეილი.

მისამართი: ქ. Infante Dom Henrique Loja 7.

"პეტისკარია იდეალური"

გარეგნულად, ეს არაჩვეულებრივი, ჩვეულებრივი რესტორანია, მაგრამ ყოველთვის სავსეა ლისაბონის მაცხოვრებლებით. სტუმრებს უყვართ დაწესებულება ადგილობრივი მზარეულების მიერ მიღებული არასტანდარტული კვების სისტემის წყალობით. აქ მირთმეული პორციები მცირეა, მაგრამ შეგიძლიათ ყველაფერი ერთდროულად სცადოთ: ერთ კერძში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ შემწვარი რვაფეხა, თხის ყველი, ღვინით გაჟღენთილი მსხალი, თხილი და მრავალი სხვა. სხვადასხვა კერძების ათეულ პატარა პორციაში გადაიხდით არაუმეტეს ერთი სტანდარტული პორციის საჭმელში (დაახლოებით 10 ევრო), მაგრამ ბევრი რამის გასინჯვას შეძლებთ. მისამართი: Rua da Esperanca, 100.

"ბელა ლიზა როსიო"

ეს არის რესტორანი ტურისტული აქცენტით, მაგრამ რადგან ის მდებარეობს შორს ცენტრალური ქუჩებიქალაქი, ფასები აქ საკმაოდ გონივრულია. მენიუ ვრცელი და მრავალფეროვანია, ხორცისა და თევზის კერძებით. ინტერიერი სასიამოვნოა, პერსონალი მეგობრული. შეკვეთილი კერძებიდან გამომდინარე, გადასახადი ერთ ადამიანზე შეიძლება იყოს 10 ან 30 ევრო.

მისამართი: ქ. ვისკ. დე ვალმორი 65A.

"კაზა ჩინეთი"

კაფეს სახელწოდებიდან გამომდინარე, შეიძლება იფიქროთ, რომ ეს არის ჩინური სამზარეულოს მქონე სასადილო. მაგრამ აქ მსგავსს ვერაფერს იპოვით. დაწესებულება სპეციალიზირებულია ყავასა და ახალ ნამცხვრებში, ამიტომ ადგილობრივებს უყვართ აქ საუზმე. ტურისტებისთვის უმჯობესია კაფე ლანჩთან უფრო ახლოს მოინახულონ, როცა ის უფრო თავისუფალია. ფინჯან ყავაში გადაიხდით ევროზე ნაკლებს, ხოლო მთლიანი კვება ერთ ადამიანზე 5 ევროზე მეტი არ დაჯდება.

მისამართი: R. Áurea 274.

ყველაზე პოპულარული ადგილები ლისაბონში

მზის დოს პრესუნტოსი

ამ დაწესებულების "ხრიკი" მომსახურებაა. როგორც მისი მფლობელები ამბობენ, ყველა ვიზიტორი მათი პირადი სტუმარია, ამიტომ სტუმრებს უფრო უვლიან, ვიდრე ემსახურებიან. რაც შეეხება კერძებს, რესტორნის სამზარეულო უპირატესად თევზია. დაწესებულება პოპულარულია, ამიტომ საჭიროა მაგიდის წინასწარ დაჯავშნა, რათა თავიდან აიცილოთ ნახევარსაათიანი რიგი შესასვლელთან.

მისამართი: R. Portas de Santo Antão 150.

ბელკანტო

ეს არის მაღალი სამზარეულოს რესტორანი, რომელიც შეფ ხოსე ავილეზამ შექმნა. მისი ძალისხმევის წყალობით დაწესებულებამ უკვე მოიპოვა მიშლენის ორი ვარსკვლავი. Belcanto-ს სტუმართმოყვარე პერსონალი სიამოვნებით მოგიყვებათ მენიუს თითოეულ კერძზე და დაგეხმარებათ არჩევანის გაკეთებაში. ხოსე ავილეზას ექსპერიმენტების კულმინაციას წარმოადგენს მტრედის ხორცის კერძი და დესერტი სახელად „მანდარინი“.

მისამართი: Largo de São Carlos 10.

კაის და რიბეირა

ამ რესტორნის მფლობელებმა ასევე ყურადღება გაამახვილეს თევზსა ​​და ზღვის პროდუქტების კერძებზე. მსუბუქი თევზის სამზარეულოს მოყვარულები დააფასებენ ადგილობრივ კერძებს, რომლებიც მომზადებულია უნიკალური უძველესი რეცეპტების მკაცრი დაცვით. აქ შეგიძლიათ დატკბეთ არა მხოლოდ საკვებით, არამედ მდინარე ტაგუსის ტალღების შესანიშნავი ხედებით.

მისამართი: Cais do sodre 2.

Pasteis de Belem

ძალიან პოპულარული საკონდიტრო მაღაზია. იგი ცნობილია თავისი უნიკალური კრემისებური ნამცხვრებით, რომელთა რეცეპტს ადგილობრივი მზარეულები მრავალი წლის განმავლობაში საიდუმლოდ ინახავდნენ.

მისამართი: R. Belém, 1300-085 Lisboa

ატმოსფერული რესტორნები და ბარები ლისაბონში

ქალაქის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი რესტორანი, რომელსაც აქვს შესანიშნავი მდებარეობა - ძალიან მაღალი წერტილიედუარდ VII პარკი. ამ ადგილას არის საერთაშორისო გიგანტი სასტუმრო ბიზნესიკორპორაცია Hilton აპირებდა კიდევ ერთი ჯაჭვის სასტუმროს აშენებას, მაგრამ ლისაბონის თერთმეტი გავლენიანი მაცხოვრებლის ჯგუფმა ხელი შეუშალა ამ გეგმებს, რის შედეგადაც ქალაქის ამ თვალწარმტაცი კუთხეში გამოჩნდა რესტორანი სახელად Eleven. დაწესებულების 11 დამფუძნებლიდან ერთ-ერთი არის შეფ-მზარეული იოაჰიმ კორპერი, დაჯილდოვებული მიშლენის ორი ვარსკვლავით (ერთ-ერთი მოიპოვა რესტორან Eleven-ში), ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს უბადლო ოსტატი. ამიტომ ამ რესტორანში ყველაფერი მშვენიერია: საჭმელი, ინტერიერი და ხედები ფანჯრებიდან.

მისამართი: Rua Marquês de Fronteira, Jardim Amalia Rodrigues, ლისაბონი

ტრავესა

რესტორანი მდებარეობს 4 საუკუნეზე მეტი ხნის წინ აშენებულ ისტორიულ შენობაში. აქ ოდესღაც მონასტერი იყო, ახლა კი - კვების ობიექტი სოფლის არომატით. მას აქვს საკუთარი საცხობი, სტუმრებს კი ცხელი, ახლად გამომცხვარი პურით უმასპინძლდებიან. A Travessa-ს მენიუში აღსანიშნავია ხორცის კერძები, სოკოს კერძები და ათქვეფილი კვერცხი, ასევე სხვადასხვა დესერტი.

მისამართი: Travessa do Convento das Bernardas, 12, Bairro da Madragoa – Santo, ლისაბონი

ტელეფონი: 351-213-902-034; 213-940-800 წწ

ძალიან ფერადი და უჩვეულო რესტორანი. ფაქტია, რომ იგი მდებარეობს იმავე შენობაში, სადაც ცირკის სკოლაა, ამიტომ ცირკის შემსრულებლები აქ სადილისთვის მოდიან - ჟონგლერები, აკრობატები, ჯამბაზები, ტრენერები, რომლებიც დროის დაზოგვით არ იცვლიან ტანსაცმელს და არ იშორებენ მაკიაჟს. საღამოსთვის ცირკის ბრბო განზავებულია რიგითი სტუმრებით, მაგრამ რესტორანში მშვიდი ატმოსფერო რჩება. რესტორნის მენიუ შექმნილია სტუმრების ფართო სპექტრის მრავალფეროვან პრეფერენციებზე. ყველაზე ხშირად შეკვეთილ კერძებს შორისაა იხვის მკერდი ფორთოხლის სოუსში და შემწვარი რვაფეხა.

მისამართი: Rua da Costa do Castelo, 7, Alfama, ლისაბონი

Cravo E Canelo

ეს მყუდრო ბარ-რესტორანი ყოველთვის უკრავს რბილ ჯაზ მუსიკას. საღამოს აქ ყველა მაგიდა ჩვეულებრივ დაკავებულია, რადგან ეს ელეგანტური დაწესებულება ძალიან პოპულარულია ადგილობრივ ახალგაზრდებში. მენიუ მრავალფეროვანია და შეიცავს მსოფლიოს მრავალი სამზარეულოს ექოს. რესტორნის საფირმო კერძია იხვი წიწაკით და შამპანურით.

მისამართი: Rua da Barroca, 70, Bairro Alto, ლისაბონი

ტელეფონი: 351-213-431-858

მდინარის გვერდით არის კიდევ ერთი საკულტო ლისაბონის ბარი და რესტორანი. ასზე მეტი წლის წინ, ეს შენობა გამოიყენებოდა სამრეწველო საწყობად და წარმატებული დიზაინის გადაწყვეტილება იყო მისი ორიგინალური დეკორაციის შენარჩუნება - ანტიკური აგური, ჯაჭვები, საბურავები. ინტერიერი ძალიან ელეგანტური და ატმოსფერული გამოვიდა. შიგნით კაისი დაყოფილია ორ ოთახად: ზედაში შეგიძლიათ საერთაშორისო სამზარეულოს კერძებით ისადილოთ, ქვემოთ კი ტრადიციული პორტუგალიური კერძებით გაგიმასპინძლდეთ.

მისამართი: Cais da Viscondessa, ლისაბონი

დღისით ეს დაწესებულება ჩვეულებრივ მყუდრო კაფედ ფუნქციონირებს და როცა სიბნელე ეცემა ხმაურიან, ხალხმრავალ ბარად იქცევა, სადაც დილამდე ისმის მოცეკვავე სტუმრების მუსიკა და სიცილი. რესტორნის სამზარეულოში წარმოდგენილია მაღალი ხარისხის კერძები, რაც არ არის დამახასიათებელი ამ ტიპის გასართობი დაწესებულებისთვის. მენიუ ასევე გთავაზობთ ალკოჰოლური სასმელების ფართო არჩევანს.