Namuose virti vėžiai
Vienas geriausių alaus užkandžių – sultingi virti vėžiai. O kad patiekalas pavyktų, laikykitės dviejų taisyklių. Pirma, prieš verdant vėžiai turi būti gyvi. Kadangi skanėstas greitai genda, neverta virti negyvų vėžių: galimas apsinuodijimas maistu. Antra, asmens dydis neturi įtakos gatavo patiekalo skoniui. Tiesiog dideli vėžiai kepami dvigubai ilgiau nei maži.
| Vardas: | Virti vėžiai | |
| Data pridėta: | 15.08.2016 | |
| Laikas pasiruošimui: | 45 min. | |
| Porcijos pagal receptą: | 4 | |
| Įvertinimas: | (Nėra įvertinimo) |
| Produktas | Kiekis |
| gyvi vėžiai | 1 kg |
| Lauro lapas | 4 dalykai. |
| Juodasis pipiras | 6-10 vnt. |
| serbentų lapai | 2-3 vnt. |
| Krapai | 1 krūva |
| Svogūnai | 1 PC. |
| Citrina | 1 PC. |
| Druska | skonis |
Virtų vėžių receptas namuose
Supilkite filtruotą vandenį į didelį emaliuotą puodą. Užpildykite šiek tiek daugiau nei pusę indo ir padėkite ant ugnies. Kadangi vėžių mėsa neturi ryškaus skonio ir kvapo, į keptuvę įberkite druskos ir prieskonių – jie suteiks sultinio skonio. Ypač skanūs su krapais virti vėžiai.
Kruopščiai nuplautus vėžius sudėkite į skystį ir virkite ant vidutinės ugnies. Kai vanduo užvirs, puodą atidėkite į šalį 15 minučių ir vėl uždėkite ant ugnies. Yra nuomonė, kad paraudęs kiautas yra tikras vėžių pasirengimo ženklas. Bet nereikia skubėti! Maži vėžiai verdami apie pusvalandį, o dideli – mažiausiai 45 minutes. 
Aluje ar piene virti vėžiai išeis kur kas skanesni.Užkandį aluje galite išvirti ir į keptuvę per pusę su vandeniu. Piene virti vėžiai bus labai skanūs. Pirmiausia nuplautus vėžius 3 valandoms padėkite į virintą pieną. Po to nuplaukite ir virkite vandenyje. Likus 10 minučių iki paruošimo, nusausinkite sultinį ir užpilkite vėžius pienu, kuriame jie buvo mirkomi. Virkite juos dar 5-10 minučių.
Bet kokiu atveju, prieš patiekiant užkandžius prie stalo, vėžius būtina palaikyti tame skystyje, kuriame jie buvo virti. Tada mėsa bus sultingesnė ir skanesnė. Užkandį geriausia valgyti iškart po paruošimo. Bet jei jums reikia kurį laiką atidėti patiekalą į šalį, pasinaudokite šiais patarimais:
- Vėžius sudėkite į sultinio puodą ir atšaldykite. Taigi patiekalą galima laikyti iki penkių dienų.
- Indai gaminiui laikyti turi būti emaliuoti, nerūdijančio plieno arba keramikiniai. Aliuminio indų geriau atsisakyti, nes vėžiai jose greitai genda.
- Nereikia užkandžių laikyti šaldiklyje. Žema temperatūra pakeičia mėsos skonį, ji tampa „guma“.
