Национална кухня на Португалия какво да опитате в carcavelos. португалски рибни ястия
Представете си, че гледате към Атлантическия океан, докато се наслаждавате на топлия климат и живописната природа. Слънцето се спуска отвъд безкрайния хоризонт… Какво липсва за пълното съвършенство? Разбира се, вкусни, ароматни, гурме ястия и добро вино! Тази португалска кухня ще ви зарадва в изобилие.
Португалия, Синтра. Azenhas do Mar. Снимка: http://www.flickr.com/photos/patrickmayon/
Мнозина виждат Португалия като продължение на Испания. Откъм атракции може би, но не и като храна и напитки. Например използването на малката люта чушка Пири Пири в много португалски ястия е вдъхновена от африканските традиции. И на юг се проследи влиянието на италианската кухня - тук също обичат пастата и навсякъде добавят чесън. Като цяло португалците не са безразлични към всички видове подправки и знаят как да ги използват правилно.
Поради близостта си до Атлантическия океан, португалската кухня е пълна с ястия от риба и морски дарове. По какъвто и начин да се приготвят: и пържат, и варят, и задушават, и пекат на въглища. Португалия заема едно от първите места в Европа по отношение на количеството консумирана риба годишно.
Пири-пири пипер. Снимка: http://www.flickr.com/photos/anamnesiss/
"Визитна картичка" на Португалия
Bakalhau - сушена осолена треска - основният национален продукт на страната. Историята на Бакалау е много обширна. Треската се приготвя по този начин още от времето, когато не е имало хладилници, а за да запазят рибата, моряците я държали в сол и след това я изсушавали.
Португалско ястие - бакалау. Снимка: http://www.flickr.com/photos/65886131@N08/
Първоначално това ястие се смяташе за обичайно. И сега бакалау е деликатес и незаменим атрибут на всеки празник. Сервира се на Великден, Коледа и други тържествени дати.
Има много вариации на ястия от треска. Португалците твърдят, че може да се готви 365 дни в годината, без никога да се повтаря.
Първи и втори португалски ястия
Традиционна национална супа - Калду Верде (Caldo verde). Приготвя се от зелено зеле, картофи, лук, чесън с добавка на зехтин и чоризо (chouriço). Чоризо е пикантен свински колбас. Основната подправка в него е червеният пипер, който придава на колбаса червеникав цвят и острота. Именно благодарение на Chorizo Caldu Verde придобива уникален пикантен вкус.
Традиционна португалска супа - Caldo Verde. Снимка: http://www.flickr.com/photos/weareneverfull/
Любителите на пикантното трябва да опитат и известното португалско ястие Пири-Пири (Frango Piri-Piri). Пилешките парчета се мариноват предварително в пири-пири сос, след което се пекат или пържат.
Португалско ястие е пиле пири-пири (Frango piri piri). Снимка: http://www.flickr.com/photos/48458903@N08/
По принцип без пири-пири сос португалците не представят менюто си. Основните съставки на соса: лют пири-пири пипер, цитрусова кора, чесън, винен оцет или лимонов сок, риган, босилек, зехтин. Много ястия в Португалия са придружени от този оригинален лют сос.
Португалско ястие - Feijoada (feijoada). Снимка: http://www.flickr.com/photos/carlaarena/
Feijoada също е традиционна за тази слънчева страна. Задушен боб с различни видове месо и брашно от маниока. Сервира се в глинени гювечета със зеле, ориз, пипер сос, чоризо и други добавки в зависимост от региона. Feijoada се приготвя по различен начин във всяко населено място.
Португалско ястие - Карне де Порко а Алентехана (Carne de Porco à Alentejana). Снимка: http://www.flickr.com/photos/chezbasilic/
Друго известно португалско ястие е Carne de Porco à Alentejana. Това е комбинация от пържено свинско и миди. Свинско мариновано в сос от бяло вино, черен пипер, чесън, кориандър, дафинов лист. След това се запържва до златисто кафяво, след което се добавят миди и всичко това се готви две минути. Сервира се с печени или пържени картофи.
португалски десерти
След като опитахме месни и рибни ястия, идва ред на десерта. Основата на много традиционни португалски десерти са яйцата и захарта, в големи количества. Често подправки се използват и в сладкиши, като канела или ванилия.
Португалски сладкиш - Pastel de Belém. Снимка: http://www.flickr.com/photos/cronicaonline/
Емблематична конфекция от Португалия е Pastel de Belém. Това са сладкиши от тесто под формата на кошнички с крем, поръсени отгоре с пудра захар и канела. Те се произвеждат в Pasteis de Belém от 1837 г. Намира се в района на Лисабон. И до днес точната рецепта за тази торта се пази в тайна и я знаят само трима служители на тази сладкарница.
Португалски сладкиш - Pastel de Nata. Снимка: http://www.flickr.com/photos/portobaytrade/
В много кафенета и сладкарници в Португалия ще намерите аналог на тази торта - Pastel de Nata. Но за туристите е задължително да посетят старата сладкарница Pasteis de Belém, за да се насладят на вкуса на онези много истински сладкиши Pastel de Belém.
португалски напитки
Къде другаде можете да опитате истинско порто, ако не в Португалия - родното място на тази напитка. Порт вино (Порто) е десертно вино със сила 20%, произведено в град Порто, в северната част на Португалия, както и в други области, където производството му е фиксирано на законодателно ниво. Малко количество портвайн обикновено се пие преди хранене, като аперитив.
португалски вина. Снимка: http://www.flickr.com/photos/59651391@N04/
Също така не по-малко популярно е Vinho Verde - зелено вино. Но "зелено" не означава цветът на напитката, а нейната кратка експозиция. Verde може да бъде бяло, розово или червено. Това вино не се произвежда в друга страна, освен в Португалия. Той е доста специфичен на вкус и трябва да се опитва в комбинация с морски дарове, риба или месни ястия.
За силни вина опитайте известното португалско вино Мадейра, което се произвежда на остров Мадейра.Има сухи и десертни вина. Сортът Мадейра зависи от гроздето и периода на стареене. Колкото по-дълго е, толкова по-богат и сочен е вкусът на виното. Между другото, в магазин за алкохол или в ресторант, ако искате да опитате Madera, трябва да произнесете "vinho da Madeira" (vinho da Madeira), в противен случай няма да ви разберат с думата "Madera".
Португалска Мадейра. Снимка: http://www.flickr.com/photos/dubes/
Португалската кухня ще съблазни всеки гастроном със своите превъзходни деликатеси, тъй като тази слънчева страна е известна с вечната си любов към виното и храната. Наслаждавайте се на ястията бавно, вкусвайки всяка хапка от ароматна, пикантна храна и същевременно опитвайки невероятно вино. Bom apetite! (Добър апетит!)
Заминавайки за Португалия, наивно си мислех, че ще отслабна, защото страната е море! „Значи ще имам лека риба и миди за обяд и плодове и вино за вечеря“, помислих си. Кой знае, че тук, в допълнение към морските дарове, сто варианта на торти и пудинги във всяка витрина на кафенето и обилни порции месни ястия с картофи в ресторанта ме очакват коварно? Като цяло гамата от ястия се оказа много по-широка и многостранна, отколкото можех да си представя.
Характеристики на кухнята
Ако ме помолят да опиша накратко португалската кухня, бих казал, че тя е проста и сложна, сладка и солена, здравословна и вредна. Като цяло, наистина контраст. Например ястията от здравословна варена или печена морска риба с мазна и висококалорична яхния от колбаси, свинско месо и боб са еднакво популярни в него.
Друг пример са португалските супи-пюре. Приготвят се само за 20 минути и са много по-здравословни от нашата зелева чорба или борш. В същото време друго национално ястие, треска със сметанов сос, се готви повече от ден! И да наречем това висококалорично рибно ястие с картофи полезно едва ли е правилно.
Португалската кухня е средиземноморска. Базира се на вино, хляб и зехтин. Португалците се гордеят с тези продукти и във всеки супермаркет и на всяка цена те ще бъдат с най-високо качество.
Кухнята е била повлияна от други страни в различни времена. Например, в известната епоха на географските открития, тя включваше домати и картофи. Освен това португалците обичат индийските подправки.
Повечето от всички ястия, разбира се, риба. Рибата тук е много вкусна и свежа, приготвя се по различни начини: на фурна, на тиган и на скара. Най-любимата риба сред хората е треската. Има толкова много възможности за приготвянето му, че в Португалия казват, че можете да готвите треска всеки ден през цялата година, без да го повтаряте. Не мисля, че дори португалците знаят колко точно варианта за приготвянето му има.
Традиционни ястия на континента
Традиционните португалски ястия са широко известни, ако не в целия свят, то със сигурност в Европа. Това, разбира се, е треската, която тук наричат бакалхау, в стотици нейни кулинарни превъплъщения, яхния с боб, карантии и колбаси, банички с треска, сладкиши pasteis de nata.
Все пак ви съветвам да вземете предвид, че различните региони на Португалия имат свои собствени специални ястия. Честно казано, за мен традиционните ястия са добър начин да науча повече за историята и културата на португалския народ. Така например любовта към печените сардини в столицата на Португалия Лисабон не се ражда случайно.
Приготвянето на тази риба е специална традиция в деня на всички Свети Свети Популярни (Santos Populares). А най-известното ястие в трипаша - яхния от свинско и говеждо месо трипаш - даде името на цялото градско население. Жителите на северната столица се наричат "tripeiros", тоест "любители на вътрешностите".
Бакалау печена треска
Както казах, това е най-типичната риба за португалската кухня и неин символ. За разлика например от японското суши, което, противно на стереотипите, не е ежедневната храна на японците, треската е наистина популярна риба. Разбрах това веднага, когато влязох в първия лисабонски супермаркет. Огромни трупове на осолена треска висят на почетно място във всеки португалски "supermercado", който хората с готовност разглобяват.
Между другото, традицията за консервиране на риба по този начин датира от древни времена, когато рибарите осоляват улова си, за да го донесат на континента годен за консумация. Преди готвене рибата трябва да се накисва във вода за един ден.
Някои от най-популярните видове треска са треска в кремообразен сос bacalhau de nata, треска с царевичен хляб, треска с четка с картофи и маслини и треска Braga.
Риба на скара
Друго популярно ястие, рибата на скара е обичана в цяла Португалия. Въпреки това, както казах, жителите на Лисабон имат специална любов към тази риба. Рядък летен ден в центъра на Лисабон не ми се е случвал без някой от съседите да изпържи тази риба на електрическа скара или дървени въглища.
Португалците, като всички южняци, знаят много за добрата храна. Независимо дали става дума за безкрайно разнообразие от колбаси (алхейра, бушу, кашулейра, морсела, салпикан, шуриса) и сирена (серано, низа, теринчо, томар), изобилие от риба и морски дарове, зеленчуци и плодове. Всички дарове на щедрите земи и води на една малка държава на ръба на Европа радват не само местните, но и всеки скитник. А какви са прочутите портвайни и Мадейра! Познавачите отбелязват, че сухите португалски вина не са по-лоши от испанските или френските. Но повече за това по-късно. Днес ви предлагаме няколко рецепти за португалска кухня. Добър апетит!
В раздела "Португалска кухня" 50 рецепти
Пиле с ориз Кабидела
Има такива национални деликатеси, които трудно се опитват от първия път. На някои дори им е трудно да се осмелят да опитат. В Португалия има ориз Cabidela, една от най-старите португалски рецепти. Пилето се задушава с лук и ориз, а след това...
Ориз с горчица и черен пудинг (португалска кухня)
Ориз със зелени листа и наденица шорисо е рецепта за ежедневно португалско ястие. Освен това вида на зелените в рецептата зависи от сезона. Каквото е узряло, тогава го удари на масата - листа от ряпа, зеле, горчица. Млада горчица преди цъфтежа - на португалски ...
Може би една от най-важните атракции на Лисабон е близостта на океана и винаги прясната риба и морски дарове. Когато посещавате Лисабон, не пропускайте възможността да се насладите максимално на португалската кухня. В тази статия ще говорим за основните ястия, сервирани в ресторантите, и ще дадем кратък речник и описание на местните морски дарове. В крайна сметка в Русия просто няма аналози на някои от тях.
Лисабон има отлични ресторанти с морска храна. Не забравяйте, че заведенията в историческия център на града са предназначени за туристи и цените често са с порядък по-високи, отколкото извън центъра или извън града - например в Sesimbra, Ericeira. Ако искате да намерите добър и автентичен, а не модерен и туристически ресторант, предлагащ риба и морски дарове в Лисабон, тогава разгледайте нашите съвети и речник, за да ви помогне да се ориентирате в менюто.
Ако се разхождате из града и търсите място за ядене на морски дарове, винаги се оглеждайте за витрини с храна - добрият ресторант винаги има витрина/аквариуми, където можете да разгледате и проверите свежестта на рибата и морските дарове.
Просто така се случи, че интериорният дизайн на ресторантите в Португалия е просто катастрофа. Португалците са консервативни, така че добрите ресторанти съществуват от десетилетия, без да променят нищо нито в интериора, нито в менюто. Тук основната сила е качеството и отличният вкус. Невзрачният интериор не означава, че храната в ресторанта е безвкусна.
Чуйте миризмите! Нищо не може да се сравни с аромата на сардини на скара. Трудно е да се намери висша кухня в Португалия (). Просто местните продукти са толкова качествени, че е достатъчно рибата да се изпържи на скара, поръсена с подправки.
Основни рибни ястия в Португалия
Начело на португалската рибна кухня е сушената треска "bacalhau", която, между другото, се смяташе за храна на бедните, а в наше време е деликатес. Преди готвене бакалхау се накисва поне 30 часа, като периодично се сменя водата.
Най-популярните ястия от бакалхау:
- парчета треска с жулиени картофи, тънко нарязан лук, яйце, маслини и магданоз.
Bacalhau com Natas (Bacalhau com Natash)— запечени на фурна с ароматен бял сос Бешамел със сметана, лук, пържени картофи и настърган кашкавал. Това е традиционно португалско коледно ястие.
Bacalhau assado com batatas a murro- голямо парче треска, печена на скара или на фурна с лук, зехтин, чесън. Сервира се с пресни картофи, приготвени по традиционна рецепта. Картофите, сварени до полуготовност, се счукват с юмрук и се пекат във фурната („а мурро“ означава „нападан, бит“)
Много други ястия и закуски се правят от бакалхау например Пастел де Бакалхау (Pashtel de bacalhau)Пържените крокети от треска са много популярни в Португалия.
Сардините също имат специално място в португалската традиционна кухня. Пекат се на скара до златисто кафяво. Такова ястие се нарича Sardinhas grelhadas; сервира се с варени картофи и салата, често върху парче традиционен хляб broa.
Sardinhas assadas са пържени сардини в тиган, а не на скара.
Най-вкусните сардини можете да опитате през сезона от май до ноември. По това време те съдържат достатъчно мазнини, за да придадат отличен аромат и вкус.
Пържените сардини са основното ястие на празника в чест на покровителя на Лисабон Санто Антонио, който се провежда през юни.
Има много други ястия освен бакалхау и сардини, но те се приготвят предимно на скара или тиган. У дома португалците пекат риба в солена черупка (ao sal); едва ли ще срещнете в ресторант, защото процесът на готвене на риба в сол отнема поне 40 минути.
Не трябва да наричате парче риба пържола, както е обичайно в Русия (рибена пържола). В Португалия пържолата е месо и само месо.
Риба и морски дарове в Португалия - речник
Ето кратък речник, за да можете да се ориентирате при поръчка на рибни ястия:
Peixe (peish) - риба
Posta (поща) - парче
Assado (assado) - печено
Фрито (frito) - пържени в олио
Панадо (панада) - пържено панирано
Grelhado (greládu) - печено на скара
Eshcolado (shkuládu) - риба, разполовена по дължина. На скара.
Атум (atym) - риба тон
Salmão (salmau) - сьомга
Bacalhau (bakalyau) - сушена треска
Карапау (карапау) - сафрид
Дурадо (дорада) - златна глава или спарус
Робало (рубалу) - лаврак
Linguado (linguádu) - морска камбала
Парго (pargu) - парго или червен лутианус - голяма риба с червени люспи и бяло месо
Пескада (пешкада) - мерлуза
Тамборил (тамбурил) - морски дявол или морски дявол - деликатесна риба
Truta (tinder) - пъстърва
Ovas (óvash) - рибен хайвер
Peixe gato (peish gátu) - сом, буквален превод "риба котка"
Перка (костур) - костур
Ястия с морски дарове в Португалия
Морските дарове в Португалия са винаги пресни и с отлично качество. В ресторанта можете да поръчате любимите си морски дарове - цените в менюто обикновено са за кг. А също така можете да поръчате готов комплект-асортимент от различни морски дарове, риба.
Речник на португалската морска храна:
Percebes (морски патици) Мариско (маришко) - морски дарове
Сапатейра (сапатейра) - рак
Сантола (сантола) - също рак, но различен
Ostras (óshtrash) - стриди
Лагоста (lagóshta) - бодлив омар
Лагостим (лагущин) - морски рак
Ameijoas (ameyjoash) - миди
Camarão (kamarau) - скарида
Гамба (гамба) - също скарида, но различна, малко по-мека от обикновено
Carabineiros (karabineiros) - друг подвид скариди
Búzios (buziush) - морски охлюви
Canilha (kanilya) - също охлюви, по-големи от buziush
lingueirão, navalha (lingeyráu, naval) - продълговато мекотело, подобно на пръчка
Navalheiras (navaléiras) - малки раци
Lavagante (lavagant) - омар
Percebes (persebesh) - морски патици
Polvo (polvu) - октопод
Lulas (lulash) - калмари
Пота (пот) е вид калмар. По-големи и с пипала, които могат да се сервират като самостоятелно ястие - пипала от калмари (Tentaculos de pota)
Chocos (shókush) - сепия; sem / com tintas (сен / ком тинташ) - без мастило / с мастило
Ястия с морски дарове:
Сапатейра рехеда (Sapateira recheada)- ястие от рак sapateira. Отделно се сервират нокти заедно със специален чук за изваждане на месо. И отделно - салата в ракови черупки от месо от рак, яйца с подправки, която се яде с крутони или пресен хляб.
Лулас Речеадас (Лулаш Речеадас)— пълнени калмари, поднесени с варени картофи.
Ароз де Мариско (Arroz de Marisco)- оризова яхния с морски дарове и зеленчуци.
Arroz de Polvo (Arroz de Polvo)- яхния от октопод, ориз с домати и лук.
Amêijoas à Bulhão Pato- миди, приготвени в сос с лимон, вино, чесън, зехтин и магданоз.
Резервирайте екскурзии до Лисабон на най-добра цена
Тези обиколки се водят от креативни местни жители на Лисабон, които могат да ви разведат из града, да ви кажат къде да спестите пари и къде да прекарате времето си. Обиколките се провеждат на руски език.В статията ще ви разкажем как да се храните в Португалия, кулинарните предпочитания на португалските готвачи.
Португалската кухня се характеризира с разнообразие от обилни месни и зеленчукови ястия, но нека не забравяме, че Португалия е морска страна, следователно, разбира се, ястията от риба и морски дарове са в основата на гастрономията на тази страна.
Португалия също включва няколко острова, най-големият от които, Мадейра, се намира в Атлантическия океан, на хиляда километра от континента. Географското положение на острова обяснява преобладаването на рибни ястия в неговата кухня. Използването на местни подправки и плодове придава особен вкус на кухнята на Мадейра. Най-известният морски дар в Мадейра е рибата меч, чиито местни готвачи познават невероятно разнообразие от методи за готвене. Бъди внимателен! Не е желателно бременните жени да се лекуват с риба меч.
Вината на Португалия са широко известни - червени, бели и така наречените зелени (млади и леко газирани). Но основната алкохолна напитка в страната е портвайн, което буквално означава „вино от Порто“ на немски. Това подсилено вино също бива бяло и червено: първото обикновено служи като аперитив, а второто - като дижестив, т.е. консумира се след хранене.
Топ 10 португалски ястия, които трябва да опитате
Пиле Пири Пири (Франго Пири Пири)
Всеки португалец ще ви каже с увереност, че никога през живота си не сте яли истинско пиле, ако не сте опитали пиле пири-пири. Изглежда, че има такова нещо, защото пърженето на пилешко месо не е трудно? Но цялата тайна, разбира се, е в внимателно подбраната комбинация от местни подправки, които правят аромата на пърженото пиле уникален и незабравим. Порциите frango piri-piri в португалските ресторанти са малки, месото се сервира със салата, пресни зеленчуци и домашно приготвен чипс.
пържени сардини
Навсякъде в Португалия, независимо дали е плаж на океана, център на голям град или планинско селище, пържените сардини се считат за типично лятно ястие, което се поръчва за обяд както от местните, така и от посетителите. Рибите на скара се пържат, поднасят се с пресни домати и картофи - вкусни и нискокалорични. Местните португалци не използват прибори за хранене, когато поръчват пържена сардина: те вземат рибата с ръце и я слагат върху парче хляб, за да не оставят най-вкусното в чинията, и след това я ядат като сандвич. Чаша студено пенливо "зелено" вино върви много добре с това ястие.
Бакалхау (осолена треска)
Треската е и основата на рибните ястия в Португалия. Говори се, че португалците могат да готвят треска всеки ден в продължение на една година и никога да не повтарят рецептата. В тази страна осолената риба е много популярна; като цяло осоляването се счита за алтернативен начин за замразяване на храна. Солената мазна треска с богат вкус и мирис на подправки е много обичана от местните жители, така че bacalhau може да се нарече традиционно ястие от португалската кухня.
Морски монах с ориз
Тази хищна риба всъщност има друго име - риба дявол и е наречена монах заради не най-красивия си вид. Месото от морски монах обаче е много вкусно - плътно, бяло, почти без кости. Готвачите нарязват рибата на големи парчета и гответе със зеленчуци, билки, ориз и подправки. Морският дявол също е много полезен за организма, тъй като е богат на различни витамини, протеини и аминокиселини и съдържа много малко мазнини. Можете да опитате ястието във всеки португалски ресторант.
Задушено зеле със свинско
Това ястие се счита за селско, провинциално. Приготвя се без бързане, така че цялото ястие да има време да се напои с ароматите на месо и зеленчуци. Също така е обичайно да се поглезите със задушено зеле със свинско, наслаждавайки се на всяка хапка. Следователно ястието се счита за неделя и се появява в менюто в неделя: в почивен ден няма къде да бързате, така че можете да вечеряте спокойно и задълбочено.
Фейхоада (боб яхния с месо)
Това е традиционно ястие на Португалия, както и на страните от Латинска Америка, където говорят португалски. Има много разновидности на фейхоада, но класическата рецепта за това ястие включва свинско месо, наденица, зеле и боб. Когато сте в Алгарве, регион в южната част на страната, опитайте фейхоада от бъз с миди или фейхоада шоко с месо от сепия. Какъвто и вид фейхоада да поръчате, гарантирано ще получите вкусен, здравословен и задоволителен обяд.
Калдейрада (рибена яхния)
Ястието се приготвя от различни видове риби с добавка на миди, картофи, домати, чушки и лук. За да успее ароматната калдейрада, е необходимо стриктно да се спазва последователността на подреждане на съставките - тогава всички слоеве на ястието ще бъдат еднакво добре наситени с аромати. В края на готвенето към яхнията се добавя бяло вино и много билки, след което се сервира на масата в същия съд, в който е приготвена. Калдейрада е типично ястие от южната част на Португалия и е много популярно в Алгарве.
Скариди
Има много начини за готвене на скариди в Португалия. Сервират се варени и пържени, със или без глави, с различни подправки, маринати и др. Тигровите скариди на скара подлежат на задължителна дегустация.
Choux торти
След обилна вечеря е грехота да не се насладите на традиционен португалски десерт. Най-любимият деликатес на португалците са малките кремчета със сметана и карамел. „Правилният“ крем трябва да е от леко и люспесто тесто, а сладката сметана за него да е яйчена. Ще намерите тази сладост във всяка сладкарница в Португалия, но според многобройни признания на местни хора и туристи най-вкусните кремове се продават в сладкарницата в лисабонския квартал Санта Мария де Белем.
Марципани
Португалците също много обичат годни за консумация фигурки, направени от бадемова паста - марципани. Най-често те се правят под формата на плодове, но можете да намерите и сладки изображения на хора или животни. Между другото, марципаните са перфектни не само като десерт, но и като сувенир от Португалия.
Къде да хапнете бюджетно в Лисабон?
Винаги можете да имате бърз, задоволителен и евтин обяд в Португалия в малки кафенета, които работят в близост до търговски центрове. Освен традиционни местни ястия, винаги можете да похапнете и "общоевропейска" храна - бургери, сандвичи, торти и кафе.
Обядът в Португалия е между обяд и 15:00 часа. В южните райони на страната, например в Алгарве, през лятото почти всички заведения работят денонощно. Не е необходимо да се стремите да вечеряте в голям и скъп ресторант - в малки бюджетни португалски кафенета ястията не са по-лоши. Бакшишът тук не е задължение, но винаги можете да благодарите на сервитьора или таксиметровия шофьор за доброто обслужване с традиционните 10 процента "бонус" от сметката.
Както във всяка друга страна, в Португалия има редица заведения за обществено хранене, насочени предимно към туристите. Тук посетителите чакат неадекватни цени, с които посетителите все още не са много запознати, оскъдна селекция от ястия в менюто и не най-доброто готвене. Затова се опитайте да се въздържате от посещение на кафенета и ресторанти на многолюдни места, близо до популярни атракции, опитайте се да наблюдавате местните жители - къде ще отидат да вечерят? Вярно е, че има едно предупреждение: в заведения, които не са предназначени за туристи, менюто ще бъде само на португалски, без превод на английски. Що се отнася до цените, те разбира се са по-високи в големите градове и по-ниски в периферията. Средно хранене на човек може да струва между 10 и 30 евро.
Пицария Казанова
Институция от категорията на семейните ресторанти, двойки с деца често идват тук, за да хапнат. Можете да вечеряте пица средно за 8-10 евро. Тъй като кафенето е семейно, тук не се сервира алкохол, като напитка можете да предложите кафе или безалкохолен коктейл.
Адрес: Av. Infante Dom Henrique Loja 7.
Petiscaria Ideal
Изглежда като незабележим, обикновен ресторант, но винаги е пълен с лисабонци. Посетителите обичат институцията поради нестандартната хранителна система, възприета от местните готвачи. Порциите, които се сервират тук, са малки, но има възможност да опитате всичко наведнъж: в едно хранене можете да опитате пържен октопод, козе сирене, круши, напоени с вино, ядки и много други. За дузина малки порции различни ястия ще платите не повече от една стандартна порция храна (около 10 евро), но можете да опитате много неща. Адрес: Rua da Esperanca, 100.
"Бела Лиза Росио"
Това е ресторант с туристически поглед, но тъй като се намира далеч от централните улици на града, цените тук са доста приемливи. Менюто е обширно и разнообразно, с много месни и рибни ястия. Интериорът е хубав, персоналът е любезен. В зависимост от поръчаните ястия, сметката за един човек може да бъде 10 или 30 евро.
Адрес: Av. Visc. де Валмор 65A.
"Casa Chinesa"
Въз основа на името на кафенето може да си помислите, че това е заведение с китайски ястия. Но тук няма да намерите нищо подобно. Заведението е специализирано в кафе и пресни сладкиши, така че местните жители много обичат закуската тук. По-добре е туристите да погледнат в кафенето по-близо до вечерята, когато тук ще бъде по-свободно. За чаша кафе ще дадете по-малко от евро, а цялото хранене няма да струва повече от 5 евро на човек.
Адрес: R. Áurea 274.
Най-популярните места в Лисабон
Solar dos Presuntos
"Чипът" на тази институция е обслужването. Както казват собствениците му, всички посетители са техни лични гости, така че те се грижат за гостите, а не ги обслужват. Що се отнася до ястията, кухнята на ресторанта е предимно рибна. Заведението е популярно, така че трябва да се резервира маса предварително, за да се избегне половинчасова опашка на входа.
Адрес: R. Portas de Santo Antão 150.
Белканто
Това е ресторант с висша кухня, създаден от главния готвач José Avileza. С неговите усилия институцията вече е спечелила две звезди Мишлен. Любезният персонал на Belcanto с удоволствие ще Ви разведе през всяко ястие от менюто и ще Ви помогне да направите своя избор. Коронът на експериментите на Хосе Авилеза е ястие от гълъбово месо и десерт, наречен Мандарин.
Адрес: Largo de São Carlos 10.
Каиш да Рибейра
Собствениците на този ресторант залагат и на ястия от риба и морски дарове. Почитателите на леката рибна кухня ще оценят местните ястия, приготвени в строго съответствие с уникални стари рецепти. Тук можете да се насладите не само на храна, но и на прекрасни гледки към вълните на река Тежу.
Адрес: Cais do sodré 2.
Pasteis de Belem
Много популярна пекарна. Известен е с уникалните си кремообразни торти, чиято рецепта дълги години се пази в тайна от местните готвачи.
Адрес: R. Belem, 1300-085 Lisboa
Атмосферни ресторанти и барове в Лисабон
Един от най-известните ресторанти в града, който е с чудесна локация - на най-високата точка на парка Едуардо VII. Международният хотелиерски гигант Hilton Corporation възнамеряваше да построи друг хотел от веригата на това място, но група от единадесет влиятелни жители на Лисабон осуетиха тези планове, в резултат на което в този живописен кът на града се появи ресторант, наречен Eleven. Един от 11-те основатели на институцията е главният готвач Йоахим Кьорпер, отбелязан с две звезди Мишлен (една от тях е спечелена в ресторант Eleven), ненадминат майстор на средиземноморската кухня. Затова в този ресторант всичко е перфектно: и храната, и интериорът, и гледките от прозорците.
Адрес: Rua Marquês de Fronteira, Jardim Amalia Rodrigues, Лисабон
Травеса
Ресторантът се намира в историческа сграда, построена преди повече от 4 века. Някога тук е имало манастир, а сега е заведение за хранене със селски привкус. Има собствена пекарна, а посетителите се гощават с топъл, прясно изпечен хляб. Месни ястия, ястия с гъби и бъркани яйца, както и разнообразие от десерти са забележителни в менюто на A Travessa.
Адрес: Travessa do Convento das Bernardas, 12, Bairro da Madragoa - Santo, Лисабон
Тел.: 351-213-902-034; 213-940-800
Много колоритен и необичаен ресторант. Факт е, че се намира в същата сграда като цирковото училище, така че циркови артисти идват тук да вечерят - жонгльори, акробати, клоуни, дресьори на животни, които, спестявайки време, не се преобличат и не премахват грима. До вечерта цирковата публика се разрежда с обикновени посетители, но спокойната атмосфера в ресторанта се запазва. Менюто на заведението е предназначено за разнообразни предпочитания на широк кръг гости. Сред най-често поръчваните ястия са патешки гърди в портокалов сос и октопод на скара.
Адрес: Rua da Costa do Castelo, 7, Alfama, Лисабон
Cravo E Canelo
Успокояващата джаз музика винаги е приглушена в този уютен бар-ресторант. Вечер всички маси обикновено са заети тук, тъй като това стилно място е много любители на местната младеж. Менюто е разнообразно, можете да намерите ехо от много кухни по света. Фирменото ястие на ресторанта е патица с черен пипер и шампанско.
Адрес: Rua da Barroca, 70, Bairro Alto, Лисабон
Телефон: 351-213-431-858
До реката има друг емблематичен лисабонски бар-ресторант. Преди повече от сто години тази сграда е била използвана като промишлен склад, като успешно дизайнерско решение е да се запази оригиналната й завършеност - стари тухли, вериги, макари. Интериорът е много стилен и атмосферен. Вътре Kais е разделен на две зали: в горната можете да вечеряте с интернационална кухня, а отдолу ще ви почерпят с традиционни португалски ястия.
Адрес: Cais da Viscondessa, Лисабон
През деня това място работи като обикновено уютно кафене, а след свечеряване се превръща в шумен претъпкан бар, където музиката и смехът на танцуващите посетители звучат до сутринта. Кухнята на ресторанта е представена от висококачествени ястия, което не е типично за този вид развлечения. В менюто има и богат избор от алкохолни напитки.
