Sanitarna pravila in norme MosSanPiN 2.1.2.043-98

Higienske zahteve za ureditev, opremo in vzdrževanje moskovskih hotelov

(odobreno s sklepom glavnega državnega sanitarnega zdravnika za Moskvo)

2.1.2. Projektiranje, gradnja in obratovanje stanovanjskih stavb, javnih služb, izobraževalnih ustanov, kulture, rekreacije, športa

zakon Ruska federacija"O sanitarni in epidemiološki blaginji prebivalstva":

»Sanitarni predpisi, normativi in ​​higienski standardi (v nadaljnjem besedilu: sanitarni predpisi) so predpisi, ki določajo merila varnosti in (ali) neškodljivosti za človeka, dejavnike njegovega okolja in zahteve za zagotavljanje ugodnih pogojev za njegovo življenje.

Sanitarna pravila so obvezna, da jih spoštujejo vsi državni organi in javna združenja, podjetja in drugi gospodarski subjekti, organizacije in ustanove, ne glede na njihovo podrejenost in obliko lastnine, s strani uradnikov in državljanov" (3. člen).

Sanitarni prekršek je nezakonito, krivo (namerno ali nepremišljeno dejanje (dejanje ali nedejanje)), ki krši pravice državljanov in interese družbe, povezano z neupoštevanjem sanitarne zakonodaje Ruske federacije, vključno z veljavnimi sanitarnimi Uradniki in državljani Ruske federacije, ki so storili sanitarni prekršek, so lahko disciplinsko, upravno in kazensko odgovorni" (27. člen).

I. Normativne reference

1.1. Ta sanitarna pravila (v nadaljnjem besedilu: pravila) so bila razvita in odobrena na podlagi zakona Ruske federacije "O sanitarni in epidemiološki blaginji prebivalstva" z dne 19. aprila 1991, kot tudi določb naslednjih regulativni dokumenti:

1.5. Izbira zemljiško parcelo za umestitev hotelskih zgradb, projektov povezovanja tipskih projektov, individualne in ponovne uporabe ter projektov rekonstrukcije in prenove (preoblikovanja) stavb je prostore teh objektov obvezno odobriti država. organi sanitarnega nadzora.

1.6. Odpiranje novozgrajenih, rekonstruiranih ter prenovljenih in preurejenih hotelskih objektov je dovoljeno le, če za obratovanje teh objektov in prostorov obstaja dovoljenje sanitarne in epidemiološke službe.

1.7. Hotelske dejavnosti v Moskvi se izvajajo le na podlagi licence, ki jo na predpisan način izdajo organi Moskovske licenčne zbornice.

1.8. Skladnost z varnostjo storitev, ki se izvajajo pri izvajanju hotelskih dejavnosti v Moskvi, potrjujejo rezultati obveznega certificiranja (certifikati o skladnosti), ki ga na predpisan način izvajajo organi sistema certificiranja GOST R.

1.9. Predpogoj za licenciranje in certificiranje hotelov je dokumentarna dokazila (razpoložljivost zaključkov) sanitarne službe, ki v okviru svoje pristojnosti spremlja varnost. Sklep Državnega centra za sanitarni in epidemiološki nadzor o skladnosti s sanitarnimi pravili, normativi in ​​higienskimi standardi je dokument, ki potrjuje skladnost delovnih pogojev zaposlenih in hotelskih storitev, ki so potencialno nevarne za javno zdravje, z veljavnimi sanitarnimi pravili, normativi in ​​higienskimi standardi. v hotelu.

Zaključek je izdan na podlagi rezultatov sanitarne in epidemiološke preiskave storitev, ki so potencialno nevarne za javno zdravje v hotelih v Moskvi, vklj. pregled regulativne in tehnološke dokumentacije, sanitarno-higienski pregled delovnih pogojev delavcev, ocena tehnološkega procesa, njegovega vpliva na okolje in prebivalce ter po potrebi na podlagi rezultatov laboratorijskega in instrumentalnega nadzora.

1.10. Sanitarna služba ima pravico sodelovati pri inšpekcijskem nadzoru nad izpolnjevanjem zahtev za certifikacijsko službo, predvsem pri nenačrtovanih inšpekcijskih pregledih v primerih prejema informacij o reklamacijah (pritožbah, pritožbah) na certifikacijsko službo s strani stanovalcev, kot tudi ob prejemanje informacij od vodstva hotela o spremembah lastnosti storitev, pogojev storitve, tehnološkega procesa itd.

II. Sanitarne zahteve za spletno stran

2.1. Območje lokacije je določeno z projektno nalogo ali projektom, ob upoštevanju pogojev umestitve, narave mestnega okolja, funkcionalne sestave in kategorije hotela.

2.2. Spletno mesto mora vsebovati:

urejene površine pred vhodi v javne in stanovanjske prostore (na podlagi najmanj 0,2 m2 na prebivalca);

parkirišča za avtomobile;

Površine za začasno parkiranje avtomobilov in avtobusov;

Notranji prehodi, vhodi v glavni in drugi vhodi v hotel; vhodi v podzemne garaže ali parkirišča;

Gospodarska cona s prehodom za tovorni promet.

2.3. Površina mesta za parkiranje enega avtomobila na parkiriščih ne sme biti večja od 22,5 kvadratnih metrov.

2.4. Na lokacijah novozgrajenih hotelov je treba zagotoviti individualna parkirišča za invalide (najmanj 3 parkirna mesta) čim bližje vhodu v stavbo ter posebne naprave (rampe, dvigala), ki zagotavljajo dostopnost invalidov. javne površine stavb in ozemlje hotela v skladu z VSN 62-91.

2.5. V podzemnih in kletnih etažah hotelov je dovoljeno postaviti parkirišča za shranjevanje in parkiranje avtomobili s pogojem umestitve nestanovanjske etaže med parkiriščem in stanovanjskim delom hotela.

III. Sanitarne zahteve za načrtovanje hotelskih zgradb

3.1. V sklopu hotela (v skladu z GOST R 50645 -94) je mogoče zagotoviti naslednje skupine prostorov in storitev:

sprejemni in veži, stanovanjski, kulturni in prosti čas, šport in rekreacija, zdravstvena oskrba, potrošniške storitve, gostinski obrati, trgovska podjetja, poslovne dejavnosti, administrativne in vzdrževalne storitve, servisni prostori, vgrajena in prizidna podjetja in ustanove.

Prisotnost prvih dveh skupin prostorov je obvezna. Sestava dodatnih prostorov ni standardizirana in je sprejeta v skladu z projektno nalogo oziroma s projektom.

3.2. Stanovanjska skupina hotelskih sob, ki se nahajajo v večnamenskih stavbah, pa tudi v objektnih hotelih, mora biti funkcionalno in načrtovalsko ločena in imeti izolirane izhode.

3.3. Če hotel vključuje skupine javnih prostorov, ki delajo za mesto, jim je treba zagotoviti izolirane vhode z ulice.

3.4. V novozgrajenih hotelih je praviloma treba zagotoviti pogoje za dostop in nastanitev invalidov, ki se gibljejo na invalidskih vozičkih. Hkrati je treba poskrbeti za rezervo enoposteljnih in dvoposteljnih sob z ustrezno opremo, širino prehodov in vrat ter napravami za premikanje invalidov na horizontalne in vertikalne komunikacije.

3.5. Vhodi v hotele s 4 in 5 zvezdicami morajo biti opremljeni z drsnimi vrati z elektronskimi napravami.

3.6. Postavitev stanovanjskih prostorov v kletnih in kletnih etažah ni dovoljena. Brez naravne razsvetljave ni dovoljeno načrtovati stanovanj, bivalnih prostorov, servisnih in upravnih prostorov s stalnim načinom delovanja. Dovoljeno je postaviti pisarniške in upravne prostore v klete in podzemna nadstropja, pod pogojem, da je naravna razsvetljava zagotovljena z inženirskimi napravami (svetlobni vodniki itd.).

3.7. Skupina stanovanjskih prostorov zajema dnevne sobe, prostore za vzdrževanje tal, javne prostore (dnevne sobe, otroške sobe ipd.).

3.8. Prostori za invalide na invalidskih vozičkih ter za slabovidne in slepe naj bodo po možnosti v 1. nadstropju.

3.9. Vsi stanovanjski prostori morajo imeti vgradne omare za vrhnja oblačila, posteljnino, prtljago, ki se nahajajo v sprednji ali dnevni sobi po minimalni ceni 1 omara (0,60x0,55 m) na stanovalca (dovoljena je zamenjava vgradnega pohištva z kabinetno pohištvo).

3.10. Količina stanovanjskih prostorov hotelov (sob vključno s sprednjim delom) mora biti najmanj 15 kubičnih metrov na 1 prebivalca.

3.11. Zaželeno je oblikovati dnevne sobe z vzhodno in (ali) zahodno orientacijo. Vse hotelske sobe morajo imeti naravno razsvetljavo z osvetlitvijo stanovanjskih prostorov, ki jih določajo SNiP 23-05-95, MGSN 2.06-97 in MGSN 2.05-97. Čas insolacije prostora ni omejen. Prostori, usmerjeni v sektor obzorja 180-270, morajo imeti naprave za zaščito pred soncem.

3.12. Prostori za nadstropje bi morali biti praviloma blokirani, tako da je en blok za 30 ležišč v hotelih s 5 zvezdicami, za 40 ležišč - 4 zvezdice, za 50 ležišč - 3 zvezdice, za 60 ležišč - 2 zvezdici.

3.13. Sobe za nadstropje v hotelih kategorije ena in dve zvezdici so dovoljene skozi nadstropje. Minimalno sestavo nadstropnih servisnih prostorov lahko predstavlja le dežurna soba za osebje. Priporočena sestava (razvita) in površina ​​prostorov za vzdrževanje tal sta predstavljena v tabeli št. 1.

Prostori	Površina v kv. m
Soba za osebje z vgrajenimi sobami	10 (16) 5 in 4 zvezdice
Prostor za glavno služkinjo
Shramba za umazano perilo (do 100 mest v hotelu je mogoče zamenjati z garderobnimi omarami)
Prostor za shranjevanje čistilne opreme
Območje za razstavljanje umazanega perila na kanalu za perilo
Servisna soba
Soba za čiščenje čevljev (za hotele s 4 in 5 zvezdicami. Za hotele z 2 zvezdicami in več se lahko uporabljajo posebne naprave za čiščenje čevljev na tleh ali v preddverju)

3.14. Pri strežbi hrane v sobe mora biti zagotovljena povezava med točilno glavno gostinsko enoto in bivalnim delom hotela preko servisnih hodnikov in stopnic, dvigala ali posebnih dvigal.

3.15. V stanovanjskih nadstropjih hotelov z eno in dvema zvezdicama je dovoljena ureditev javnih prostorov (bari, kavarne, bifeji ipd.), pod pogojem, da so stanovanjski prostori protihrupno zaščiteni. Postavitev javnih prostorov v bližini stanovanjskih prostorov ni dovoljena.

3.16. V sklopu hotelov je v skladu z njihovo zmogljivostjo in kategorijo potrebno zagotoviti prostore za potrošniške storitve in trgovino:

Frizerski salon - 0,25 kvadratnih metrov. m na osebo, ki živi v hotelih s 50-200 ležišči (predvideno za hotele kategorij 3 zvezdice in več. V hotelih kategorij 4 in 5 zvezdic je treba oblikovati frizerski salon - s kozmetičnim salonom, sobami za masažo, manikuro in pedikura itd.

Integrirano zbirno mesto (manjša popravila oblačil, kemično čiščenje, pranje in likanje itd.) - 12 kvadratnih metrov. m z zmogljivostjo 50-300 sedežev, 18 kvadratnih metrov. m s 301-500 sedeži

Blagajna za prevoz - 3 kvadratnih metrov. m na blagajno

Vstopnice za gledališke in druge kulturne in športne dogodke - 3 m². m na blagajno

Maloprodajna mesta - 3-4 kvadratnih metrov. m na kiosk

Trgovine - po projektantski nalogi

Prostori za potrošniške storitve bi morali biti praviloma zasnovani kot ločeni in nameščeni neposredno v avli hotela.

Pri trgovanju v kioskih za različne namene je treba zagotoviti pomožne prostore v višini največ 3,0 kvadratnih metrov. m na kiosk, ki se nahaja zunaj javnih prostorov hotela.

3.17. V strukturo hotelov je dovoljeno vključiti kulturne, zabavne in prostočasne objekte različnih vrst. Površine prostorov ter njihova oprema in tehnološka podpora je treba vzeti v skladu z MGSN 4.17 -98.

3.18. V sklopu prostorov hotelov kategorij 3, 4 in 5 zvezdic je treba predvideti prostore za poslovne dejavnosti in srečanja. Ta skupina prostorov vključuje (GOST R 50645-94): poslovni center, predstavništva podjetij, poslovne sejne sobe in sejne sobe, razstavne in demonstracijske dvorane z razstavami, pomožne objekte (komunikacijske storitve, kopirna oprema in računalniki, tipografija, prevajalci itd. .d.).

3.19. V hotelih s 4 in 5 zvezdicami je treba zagotoviti športno-rekreacijske centre s športno in (ali) telovadnico, v hotelih s 5 zvezdicami - bazen s savno, v hotelih s 4 zvezdicami - savno.

Enkratna zmogljivost športne ali telovadnice je najmanj 10 % zmogljivosti hotela, savn - najmanj 1 %. Predpostavlja se, da je površina vodne površine bazena 0,55 kvadratnih metrov. m na 1 posteljo v hotelu.

3.20. Sestavo in površino glavnih in pomožnih objektov za športno-rekreacijske namene je mogoče prikazati v tabeli št. 2.

3.21. V hotelih kategorij 4 in 5 zvezdic je treba v prostorih za telesno kulturo in zdravje zagotoviti zdravniško ordinacijo: z zmogljivostjo do 500 postelj - 14 kvadratnih metrov. m, z večjo zmogljivostjo - do 36 m².

3.22. Upravne prostore je treba združiti zunaj glavnih tokov stanovalcev, po možnosti v prvem nadstropju.

3.23. V hotelske zgradbe je dovoljeno postaviti pisarne hotelskih združenj in turističnih organizacij različnih vrst, če to ne zmanjšuje udobja bivanja.

3.24. Pralnica in kemično čiščenje naj bosta v eni funkcionalni enoti.

3.25. Hotelska pralnica mora imeti naslednji sklop glavnih prostorov: prostor za sortiranje in začasno skladiščenje umazanega perila, pralnico, glavno trgovino, trgovino za začasno skladiščenje čistega perila (centralno perilo).

3.26. Lokacija proizvodnih delavnic pralnice mora zagotavljati tehnološki potek predelave perila. Prepovedano je prečkanje potokov čistega in umazanega perila.

3.27. Zmogljivost tehnološke opreme mora ustrezati zmogljivosti hotela. Postavitev tehnološke opreme mora zagotoviti prost dostop do njih.

3.28. Vozički ali posode za prevoz perila naj bodo izdelani iz materiala, ki ga je mogoče zlahka obdelati z razkužili, poleg tega pa morajo biti označeni ali se med seboj razlikujejo po obliki in barvi.

3.29. Osebje v pralnici mora imeti ločene garderobe in tuše, urejene glede na vrsto "sanitarne kontrolne točke".

3.30. Detergenti, ki se uporabljajo v pralnici, morajo imeti higienski certifikat.

IV. Sanitarna oprema

4.1. Hoteli morajo zagotoviti oskrbo s hladno in toplo vodo in kanalizacijo v skladu z zahtevami SNiP 2.04.01-85 "Notranja oskrba z vodo in kanalizacija stavb".

4.2. Kakovost vode iz pipe mora ustrezati zahtevam GOST 2874-82 "Pitana voda".

4.3. Sistemi za oskrbo s toplo vodo morajo zagotavljati nemoteno oskrbo s toplo vodo projektirane temperature vsem sanitarnim napravam, ki jih predvideva projekt in so nameščene v ustreznih prostorih.

4.4. Temperaturo vode, ki se dovaja v sisteme za oskrbo s toplo vodo, je treba upoštevati glede na način priključitve na sisteme za oskrbo s toploto:

Z zaprto metodo (skozi grelnik vode) znotraj 50-55 ° C;

Z odprto metodo (neposreden vnos vode iz omrežja) - znotraj 60-65 ° C.

Temperaturo vode vzdržuje obvezno nameščen avtomatski termostat. Temperatura vode, ki se dovaja v sisteme za oskrbo s toplo vodo, ne glede na način priključitve, ne sme biti višja od + 75 ° C.

4.5. Za zagotovitev nemotene oskrbe hotelov s toplo vodo med preventivnim vzdrževanjem je treba poskrbeti za nesreče: lokalne električne grelnike vode (električni grelniki, električni kotli, električni titani) in drugi toplotni vhod.

4.6. Hotelski kanalizacijski sistem mora ustrezati zahtevam vodje SNiP za načrtovanje notranje oskrbe z vodo in kanalizacijo stavb ter zagotavljati nemoteno odvajanje odpadne vode iz vseh sanitarnih naprav in sprejemnikov odpadne vode v zunanje kanalizacijsko omrežje. Da bi preprečili nastanek zamašitev, je potrebno pravočasno (vsaj enkrat letno) izvajati preventivno čiščenje kanalizacijskih cevovodov.

4.7. Prezračevalni sistemi morajo biti izdelani v skladu z zasnovo in zahtevami poglavja SNiP o načrtovanju ogrevanja, prezračevanja in klimatizacije.

4.8. Popravilo, nastavitev in nastavitev mehanskih prezračevalnih sistemov je treba izvajati po pogodbah s specializiranimi organizacijami.

4.9. Prezračevalni sistem mora zagotavljati standardno izmenjavo zraka v vseh prostorih, ki jih predvideva projekt. Neskladje med volumnom dotoka ali odvoda zraka od projektnega za več kot 10 % in znižanjem ali povečanjem temperature dovodnega zraka za več kot 2 °C ni dovoljeno. Naravno izpušno prezračevanje mora zagotavljati normalno izmenjavo zraka pri temperaturah zunanjega zraka +5°C in manj.

4.10. Prilagoditev naravnih prezračevalnih sistemov je treba izvesti tako, da pokrijemo izpušne rešetke, začenši od rešetke spodnjega in končamo z rešetko v zgornjem nadstropju. Hitrost zraka v delu izpušne rešetke je določena z odčitki krilnega onamometra. Pred prilagoditvijo naravnega prezračevanja v hotelskih sobah je treba odpraviti negostoto oken in vrat. V času hudih zmrzali, da bi se izognili prehlajenju stanovanjskih prostorov, je treba zmanjšati naravne izpušne pline iz prostorov, tako da za ta obdobja pokrijemo nastavljive prezračevalne rešetke. Za to obdobje je treba mehansko prezračevanje zmanjšati ali izklopiti, vendar mora še vedno delovati kot naravno izpušno prezračevanje. Po koncu zmrzali je treba prezračevalne sisteme popolnoma vklopiti.

4.11. Motnje mehansko gnanih prezračevalnih enot, ki se nahajajo v najetih prostorih hotela, odpravljajo najemniki.

4.12. Zračne zavese mora namestiti specializirana organizacija in zagotoviti topel zrak v glavni vhodni veži ali predprostor pri ustrezni temperaturi in v zahtevani količini. Med delovanjem se prepričajte, da temperatura zraka, ki prihaja iz dovodnih naprav zavese, ustreza podatkom v tabeli št. 3, odvisno od zunanje temperature zraka.

4.13. Klimatski sistem mora biti izdelan v skladu z zasnovo in zahtevami poglavja SNiP o načrtovanju ogrevanja, prezračevanja in klimatizacije. Glavne zahteve za delovanje klimatskih sistemov so vzdrževanje potrebnih parametrov zraka v oskrbovanih prostorih, medtem ko je dovoljeno odstopanje od norme: + 10% prostornine dovodnega zraka, + 2 ° C temperature, + 5% relativne vlažnost.

4.14. Sistemi ogrevanja, prezračevanja, klimatizacije morajo zagotavljati udobne mikroklimatske pogoje v hotelskih prostorih. Projektno temperaturo zraka v hotelskih sobah (razen prostorov s posebnim načinom delovanja) je treba vzeti kot 20 ° C. Najvišja temperatura zraka v stanovanjskih in javnih prostorih hotelov ne sme presegati 26°C. Relativna vlažnost mora biti: v hotelih s klimatsko napravo - znotraj 45-50%; brez kondicioniranja - 30-65%. Priporočljivo je, da se količina dotoka zunanjega zraka na 1 osebo za stanovanjske prostore odvzame znotraj 60 kubičnih metrov na uro. V hotelih, opremljenih s klimatskimi sistemi, je treba zagotoviti bakteriološke študije vzorcev vode iz klimatskih sistemov na prisotnost povzročitelja legioneloze (Delo izvaja Inštitut za epidemiologijo in mikrobiologijo po imenu N.F. Gamaleya Ruske akademije medicinskih znanosti).

4.15. Smetnjaki v hotelih so urejeni na stopniščih ali v ločenih prostorih. V prostorih za počitek za serviserje ni dovoljeno urediti smetnjaka. Smetnjaki morajo izpolnjevati zahteve Smernic za projektiranje smetnjakov v stanovanjskih in javnih stavbah. Obremenitev enega debla smetnjaka je sprejeta do 1500 litrov smeti na dan (z akumulacijo 0,2 litra na 1 kubični meter bivalne površine v hotelih. Načrtno preventivno vzdrževanje smetnjaka je treba izvajati enkrat na tri let, kapital pa enkrat na devet let.

4.16. Motnje v sistemih za odstranjevanje odpadkov je treba takoj odpraviti (pomanjkanje pritrditve ventilov in vrat, kršitev prezračevanja, prah iz prtljažnika smetnjaka, ko se ventil odpre, videz vonja in žuželk iz ventilov, občasne blokade prtljažnik, žleb za smeti, vžig smeti, nastanek razpok v ometu v bližini ventilov itd.).

4.17. Nakladalni ventili in prostori, v katerih se nahajajo, morajo biti čisti. Ventile je treba oprati vsaj enkrat na teden, po pranju jih je treba obrisati, ker. prodiranje vode v deblo smetnjaka ni dovoljeno.

4.18. Za zmanjšanje hrupa pri odpiranju in zapiranju nakladalnega ventila ter preprečevanje širjenja vonja iz smetnjaka je potrebno spremljati dobro stanje gumijastih tesnil ventilov smetnjaka in jih pravočasno zamenjati.

4.19. Prezračevanje smetnjaka za preprečevanje širjenja vonjav v hotelskih prostorih mora zagotavljati stalen odvod zraka iz jaška skozi izpušni jašek v ozračje. Vsak mesec je treba skozi odprto odprtino nakladalnega ventila v spodnjem in zgornjem nadstropju preveriti delovanje izpušnega prezračevanja smetnjaka. Preverjanje je treba opraviti z anemometrom ali z odklonom tankega papirja.

4.20. Mesečno je treba izvajati mehansko čiščenje notranje površine sten smetnjaka s palico z napravo tipa "lutka", ki je pritrjena na koncu.

4.21. Zalogovnik je treba redno temeljito čistiti s ščetkami, navlaženimi z raztopino mila in sode (100 g sode in 25 g mila na vedro vode), čemur sledi pranje in dezinfekcija.

4.22. Sanitarne in higienske zahteve za zbiralnike odpadkov:

Stene komore so obložene s keramičnimi ploščicami, strop je prekrit z oljno barvo;

Komora mora imeti lestev, priključeno na kanalizacijo, z naklonom 0,01 do jame ali lestve; umivalnik in pipa za zalivanje s cevjo, z oskrbo s hladno in toplo vodo;

Smeti iz komore je treba odnašati vsak dan;

Po odstranitvi smeti se komora očisti in spere s cevjo. Prostor komore za smeti se občasno razkužuje in deratizira;

Prostor za smeti mora imeti izoliran izhod in ne sme komunicirati z drugimi pomožnimi prostori hotela.

Treba je spremljati neprepustnost komor za glodalce; vrata komore za zbiranje odpadkov na notranji strani in prag morajo biti oblazinjeni z jekleno pločevino, imeti tesno verando vzdolž konture in zaklepno napravo; odprta proti ulici, širina vrat mora biti zadostna za prevoz vozička z zabojnikom ali zbiralnikom smeti, poškodbe na konstrukcijah, ki obkrožajo smetnjake, je treba skrbno popraviti.

4.23. Komore morajo biti suhe, imeti umetno razsvetljavo z vgradnjo svetil, odpornih na prah in vlago; temperatura zraka v komori mora biti nad +5°C.

4.24. Zbiralce smeti je treba pred odvozom predhodno odstraniti iz zbirne komore odpadkov, zbiranje recikliranih odpadkov v komori je prepovedano.

4.25. Zabojnike s prostornino 400-800 litrov, ki se nahajajo v nakladalni komori za odpadke, je treba namestiti na voziček, s katerim se razvaljajo iz komore za odpadke za nalaganje v smetnjake.

4.26. Pri uporabi prenosnih zabojnikov za smeti s prostornino 80-100 litrov mora biti v komori takšno število zabojnikov, ki bodo zagotovili sprejem smeti med roki njihovega odstranjevanja. Napolnjene posode za smeti je treba pravočasno zamenjati. Pokrovi napolnjenih zabojnikov za odpadke morajo biti tesno zaprti. Prenosne zabojnike za odpadke znotraj in zunaj je treba vsak dan umivati ​​pod tekočo toplo vodo (45 do 60°C) s ščetkami. Kontejnere (odvzete v kontejnerskih vrečah) je treba v hotel dostaviti čiste.

4.27. V hotelih z velikim zbiranjem smeti je treba uporabiti zamenljiva karoserija smetnjakov, stiskati in drobiti smeti.

4.28. Za izboljšanje učinkovitosti in kakovosti čistilnih del pri novogradnjah in kompleksnih remontih je priporočljivo hotele z več kot 400-500 ležišči opremiti s stacionarnimi sistemi centraliziranega vakuumskega odstranjevanja prahu (CVD).

4.29. Da bi zagotovili učinkovito in ekonomično delovanje centraliziranih sistemov za odsesavanje prahu, je treba zbiranje prahu izvajati po urniku, ki ga odobri uprava hotela.

4.30. Mokri ločevalniki prahu (mehurčki), ki se uporabljajo za čiščenje izpušnega zraka, je treba zaščititi pred zmrzovanjem, umazano vodo zamenjati v njih po 2-4 tednih. Zadržani prah iz difuzorskih ločevalcev prahu je treba redno odstranjevati. Tkane filtre je treba čistiti enkrat na teden.

4.31. Trajanje čiščenja pri uporabi CVP je na minuto: 8-10 - za eno sobo do 20 kvadratnih metrov. m; 2-3 - za hodnike s talno površino do 10 m².

4.32. Prah, ki se zadrži v CVP, je treba shraniti v tesne vrečke iz kraft papirja, da jih odstranite na posebej določena mesta, da preprečite razpršitev, razlitje na talno površino in odprto skladiščenje.

4.33. Oksidabilnost zraka v stanovanjskih in javnih prostorih hotelov s 4 in 5 zvezdicami ne sme biti večja od 6,0 ​​mg/m3. Koncentracija ogljikovega monoksida v hotelskih prostorih ne sme presegati vrednosti MPC (0,002 mg / l), ogljikovega dioksida - 0,1%, amoniaka - 0,2 mg / kubični meter, benzopropilena - 0,00 mg / kubični meter

4.34. Hotelski prostori morajo biti zaščiteni pred ionizirajočim in visokofrekvenčnim sevanjem, vključno z notranjimi viri (medicinska, kuhinja, tehnična oprema itd.) - v skladu z MGSN 2.02-97.

4.35. Največje dovoljene ravni elektromagnetnih polj (moč elektromagnetnega polja (NEMF) v hotelih ne smejo presegati vrednosti, normaliziranih z MGSN 2.03-97 (1V / m) in drugimi veljavnimi dokumenti; po potrebi znižanje ravni NEMF za zagotoviti tehnične ukrepe.

4.36. Normativne indekse izolacije hrupa v zraku in zmanjšane stopnje udarnega hrupa za stanovanjske, javne in industrijske prostore hotelov je treba upoštevati v skladu z zahtevami MGSN 2.04-97. Sprejeti je treba posebne ukrepe za zaščito prostorov in javnih prostorov pred hrupom iz hodnikov (protihrupna vrata, tesnila v verandah, vgradnja predprostorov ali drugih vrat na sprednji strani itd.) pred hrupom in vibracijami, ki jih povzroča mehanska oprema ( naprava blažilnikov, fleksibilnih vložkov, obešalnikov, plavajočih temeljev itd.).

4.37. Pri gradnji in dekoraciji hotelskih prostorov je treba uporabiti okolju prijazne in varne materiale, ki so opravili higiensko certificiranje in imajo potrdilo o skladnosti.

4.38. V hotelih s 300 ali več sijalkami je treba predvideti tehnične prostore za čiščenje in pranje električnih svetilk ter začasno skladiščenje v posodah izrabljenih fluorescenčnih sijalk, kot so NN, LD itd. - v višini 6 m2 na vsakih 300 sijalk.

V. Oprema in vzdrževanje hotelskih prostorov.

5.1. Stanovanjski fond hotela je opremljen s trdim, mehkim in nizkovrednostnim inventarjem v skladu z zahtevami za hotele različnih kategorij (GOST R 50645 -94 "Klasifikacija hotelov").

5.2. Vse hotelske sobe mora skrbno očistiti posebno osebje sobaric in čistilk.

5.3. Pred začetkom dela morata biti glavna sobarica in sobarica oblečeni v čiste in dobro zlikane uniforme ali kombinezone.

5.4. Pri čiščenju različnih prostorov hotelov se uporabljajo čistilne naprave, čistilna oprema in čistilna sredstva.

5.5. Vsaka sobarica mora imeti voziček za prevoz čistega in rabljenega perila, čistil, pa tudi razstavne opreme, katere nabor je odvisen od kategorije hotela (reklamni material, komplet pisalne potrebščine, milo, šampon, gel za kopanje, dezodorant , kopalno kapo, mineralno vodo itd.).

5.6. Oprema vozička se izvaja v posebnem prostoru, kot sledi: postavitev je nameščena na vrhu, nato čisto perilo, na dnu - umazano perilo in čistilna sredstva v plastičnih vrečkah. Umazano perilo lahko zberete v velikih plastičnih vrečah in platnenih vrečah, pritrjenih na stran vozička; Za zbiranje smeti je treba zagotoviti plastične vrečke za enkratno uporabo.

5.7. Prevoz čistega perila v odprti obliki je prepovedan.

5.8. Krpe, ki se uporabljajo za čiščenje prostorov, morajo biti označene in uporabljene strogo za predvideni namen.

5.9. Obstaja več med seboj povezanih vrst čiščenja prostorov: dnevno tekoče in splošno.

5.10. Dnevno čiščenje stanovanjskih prostorov je treba izvajati v naslednjem zaporedju:

Prezračevanje prostorov 20-30 minut pozimi skozi prečko, okno, poleti skozi odprta okna;

Pomivanje posode in nato pokritje s čisto brisačo do konca čiščenja;

Čiščenje postelje z obveznim obračanjem odeje, stresanjem rjuhe in prevleke, puhanjem blazine (prevleka ali blazina in vzglavnik morata biti v prevleki, volnena odeja v odeji), za dnevno vzdrževanje, postelja je prekrita s pregrinjalom. Postelja je narejena na naslednji način: rjuha je razgrnjena tako, da je en rob (na notranjo stran postelje) zataknjen pod prevleko za odejo (prevleko), na drugem, zunanji, sega do postelje. stran; vzglavnik in odeja s prevleko za odejo se zravnata (zapiranje blazine); na koncu je vse pokrito s tančico;

Odstranjevanje prahu s pohištva (brisanje notranjosti omaric, nočnih omaric, miz, TV, radio, telefon itd.);

Odstranjevanje prahu s sesalnikom s preprog, talnih oblog, tal.

5.11. Med čiščenjem je strogo prepovedano stati na mizah, zofah, naslanjačih in drugem pohištvu.

5.12. V dvosobnih apartmajih se najprej očisti spalnica, nato dnevna soba, hodnik in nato kopalnica. V trisobnem apartmaju so ustrezno očiščeni spalnica, dnevna soba, pisarna, hodnik in kopalnice.

5.13. Ko začnete s čiščenjem kopalniške opreme, naj služkinja nosi gumijaste rokavice in predpasnik iz oljne krpe.

5.14. Dnevno čiščenje kopalnic v sobah je treba izvajati v naslednjem zaporedju:

Brišejo se tečajna polica z ogledalom, ogrevan nosilec za brisače;

Zastekljene, keramične ploščice okoli vodovodne napeljave se obrišejo;

Pomivajo se umivalnik, kad (tuš kad), bide, WC školjka;

Smeti se odstranijo iz vedra pedala, nato pa se operejo;

Gumijasta podloga se opere in na koncu tla.

Po čiščenju in razkuževanju rok se kozarci postavijo na straniščno polico glede na število ljudi, ki živijo v prostoru in potreben nabor predmetov iz zaslona. Brisače so obešene na držalo za brisače (za vsakega gosta):

Vsaj dve v 1-2 zvezdici;

Vsaj tri v 3 zvezdice;

Vsaj pet v 4-5 zvezdicah;

razložene so plastične vrečke za perilo, stvari, predane v pranje in kemično čiščenje; toaletni papir (z rezervnim zvitkom).

5.15. Pri javnih tuših so na tleh kabine položene gumijaste podloge. Za vsakodnevno čiščenje skupnih prh je treba upoštevati naslednji postopek:

Ogledala v slačilnicah so obrisana;

Prah se odstrani z banketov, obešalnikov za oblačila;

Stenske milnice, gumijaste podloge se operejo;

Stene s ploščicami se obrišejo;

Odstranite ostanke iz žlic za pedala.

5.16. Splošno čiščenje je treba opraviti enkrat na 7-10 dni. Med generalnim čiščenjem se stene obrišejo prahu, prezračevalne rešetke se očistijo, draperije, vzmetnice, pernate postelje se očistijo s sesalnikom, obrišejo se stekla oken in vrat. Med generalnim čiščenjem se lahko izvajajo dodatna dela: pranje preprog, preprog itd. Zavese na oknih se posesajo in dvakrat letno odpeljejo na kemično čiščenje, pralnico; zavese iz tila se operejo.

5.17. Za razkuževanje prostorov in opreme hotelov se lahko uporabljajo razkužila iz več razredov kemičnih spojin:

Razred 1 - vsebuje halogen. Ta razred vključuje predvsem razkužila, ki vsebujejo klor.

1.1. Anolit (elektrokemično aktivirane raztopine natrijevega klorida), pridobljen na enotah STEL 4N-60-02, STEL-60-03, STEL-ION-120-01:

1.2. kloramin.

1.3. Precept podjetje "Johnson-Johnson Medical" (ZDA).

1.4. Purzhavel "Pastile Javel effervesant" podjetje "Hydrochem" (Francija).

1.5. Podjetje Javelion "Noveltichlor" ETC Linosper (Francija).

1.6. Podjetje Klor-Clean "Medentek" (Irska).

1.7. Clorsept podjetje "Medentek" (Irska)

Tuja zdravila se proizvajajo v obliki tablet, kar je priročno za uporabo.

Razred 2 - spojine, ki vsebujejo kisik. Ta razred vključuje razkužila na osnovi peroksidnih spojin.

2.1. "PVK" (Rusija).

2.2. "Peramin" (Rusija).

2.3. "Virkon" podjetje "KRKA" (Slovenija).

2.4. "Perform" podjetje "Schulke and Mayr" (Nemčija).

Razred 3 - površinsko aktivne spojine (površinsko aktivne snovi). Vključuje kvarterne amonijeve spojine in amfoterne površinsko aktivne snovi.

3.1. "Alaminol" (Rusija).

3.2. "Sanifect-128" podjetja Likvatech Industrid, Inc. (ZDA).

3.3. "Forte-des" JSC "Movek" (Estonija).

3.4. Podjetje "Odo-ban" "Clean Control Corporation" (ZDA)

3.5. "Neutral-Lemon" podjetja "ABC Compounding Company" (ZDA)

3.6. Daicid-4.5 proizvajalca Daikon Product Inc. (ZDA)

3.7. "AFBC"

3.8. Podjetje "Septodor" "Darvet Ltd" (Izrael)

3.9. "Septodor-Aroma"

3.10. "FD-312" podjetje "Dental Orohim" (Nemčija)

3.11. "Mikrobak Forte" podjetje "Bohrer Chemie AG" (Švica)

3.12. "Socrena"

3.13. "Germasept plus" podjetje "Iplon" (Belgija)

3.14. "Silva-Dez" AO "Movek" (Estonija)

3.15. "Terralin" avtorja "Schulke in Mayr" (Nemčija)

3.16. "Veke-Side" podjetja "Wexford LEBZ Inc." (ZDA).

Za izvajanje dezinfekcijskih ukrepov so zaradi svoje prijaznosti do okolja, pomanjkanja močnega vonja in nizke stopnje strupenosti prednostni pripravki, povezani s spojinami in površinsko aktivnimi snovmi, ki vsebujejo kisik.

Pripravki iz skupine površinsko aktivnih snovi imajo tudi pralni učinek. Načini dezinfekcije predmetov v hotelih z nekaterimi od navedenih sredstev so predstavljeni v tabeli.

št. p / str	Ime dezinfekcijskega sredstva	Dezinfekcijski objekt	Koncentracija raztopine, %	Čas zadrževanja (min.)	Metoda obdelave
	alaminol	sobe, pohištvo,			enkratno brisanje
		sani			dvojno brisanje
		(umivalniki, stranišča)			enkratno brisanje
	Anolit, proizveden v enoti STEL-4N-60-02	prostore	0,03
		sani embalaža in tehnična oprema	0,05
	Anolit ANK, proizveden v enoti STEL-ION-120-01	prostore	0,02
		sani embalaža in tehnična oprema	0,05
	Vex stran	prostore			enkratno brisanje
		sani embalaža in tehnična oprema			dvojno brisanje s presledkom 15 minut.
	Odo-Ban	prostore	1:27**		drgnjenje
		sani embalaža in tehnična oprema	1:27**		dvojno brisanje s presledkom 15 minut.
	PVC	prostore	0,75 ADV*		enkratno brisanje
		sani embalaža in tehnična oprema	0,5 ADV*		dvojno brisanje s presledkom 15 minut.
			2.0 ADV*
	Diseffect (Sanifect-128)	prostore	3:128*		enkratno brisanje
		sani embalaža in tehnična oprema	3:128*		dvojno brisanje s presledkom 15 minut.
	Septodor, Septodor-Aroma	prostore	0,05		enkratno brisanje
		sani embalaža in tehnična oprema			dvojno brisanje s presledkom 15 minut.
	Mikrobak-Forte	prostore			enkratno brisanje
		sani embalaža in tehnična oprema
	Socrena	prostori,
		pohištvo
		sani embalaža in tehnična
		opremo
	Purzhavel	prostore	0,03
		sani embalaža in tehnična oprema	0,06		dvojno brisanje s presledkom 15 minut.
	kloramin	prostore
		sani embalaža in tehnična oprema
	FD-312	prostore			enkratno brisanje
		sani embalaža in tehnična oprema			dvojno brisanje s presledkom 15 minut.
	tiralin (TRN-5225)	soba, sani embalaža in tehnična oprema			drgnjenje

* - če izdelek vsebuje 30 % vodikovega peroksida;

** - razmerje sestavin raztopine - pomeni: voda.

5.18. Da bi se izognili pojavu žuželk in glodalcev v hotelu, mora uprava skleniti trajni dogovor z ambulanto za preventivno obdelavo vseh hotelskih prostorov.

5.19. Hotel mora imeti potni list objekta, ki ga je treba razkužiti in razkužiti.

6.1. Hotelska pralnica vključuje osrednjo posteljnino za čisto perilo, centralno posteljnino za umazano perilo (ni na voljo, če ima hotel pralnico); talne shrambe za umazano perilo in dnevna zaloga čistega perila, skladišča (novo perilo) - glej tab. št. 1 str.3.13. Površina osrednjega perila mora biti najmanj 6 kvadratnih metrov za hotele s kapaciteto 15-20 ljudi; 16 m2 za hotele s kapaciteto 50-100 ležišč; 30 m2 za hotele s kapaciteto 200-500 ležišč; 45 m2 za hotele s kapaciteto 800-1000 ležišč.

6.2. Število kompletov posteljnine in brisač mora zagotavljati naslednjo pogostost menjave perila:

posteljnina vsake 3 dni;

Pri naselitvi tujcev - dnevno;

Menjava brisač - vsak dan.

6.3. Prostore, v katerih je čisto ali umazano perilo, je treba pobarvati z oljno barvo (dvakrat) ali obložiti z glaziranimi ploščicami.

6.4. V prostorih za shranjevanje čistega perila je treba namestiti omare ali regale, katerih police so prekrite z oljno krpo ali plastiko, v prostorih za shranjevanje umazanega perila - talne police višine 30 cm ali lesene skrinje, pobarvane s svetlimi oljnimi barvami, umivalnike z oskrbo s hladno in toplo vodo.

6.5. Tla v pralnicah so pokrita z linolejem, plastiko ali metlakh ploščicami.

6.6. Dodatna posteljnina (prevleke za vzmetnice, blazine, volnene odeje ipd.) so shranjene v posebnih omarah za dežurno osebje.

6.7. Pri prejemu in izdaji čistega in umazanega perila s strani istega delavca sta za delo predvideni dve različni kopalni halji (pri prevzemu in razvrščanju umazanega perila je treba uporabiti individualno zaščitno opremo: šal, halja, gumijaste rokavice). Po prejemu umazanega perila si mora zaposleni umiti roke in zamenjati kopalni plašč.

6.8. Osrednjo pralnico, shrambe, kjer se nahaja čisto in umazano perilo, je treba dnevno čistiti: stojala (omare) ali skrinje, mize za osebje se obrišejo, tla pomijejo; generalno čiščenje se izvaja tedensko s pranjem sten, vrat in odstranjevanjem prahu s stropa.

6.9. V pisarniških prostorih ne smete hraniti tujih predmetov in osebnih stvari.

6.10. Pranje perila za stanovalce, ki živijo brez pralnice, lahko opravljajo sobarice ali posebej dodeljeni delavec le v posebej opremljenem prostoru. Strogo prepovedano je pranje perila v sobah in pisarniških prostorih.

6.11. Če v hotelu ni pralnice, mora uprava skleniti pogodbo za pranje perila z mestno pralnico.

VII. Zahteve za osebno higieno osebja

7.1. Obseg in pogostost zdravstvenih pregledov sta določena z Odredbo št. 555 z dne 29. septembra 1989 "O izboljšanju sistema zdravstvenih pregledov delavcev in voznikov posameznih vozil."

7.2. Uprava podjetja bi morala skupaj s sanitarno službo opraviti cikel pouka o sanitarnem minimumu, ki mu sledi preizkus pred odhodom na delo. Pogostost izvajanja pouka v prihodnje določi uprava v dogovoru s sanitarno-epidemiološko službo glede na specifično situacijo v objektu.

7.3. Kontingent, ki je podvržen obveznim predhodnim obdobjem ob sprejemu na delo in občasnim zdravstvenim pregledom, mora imeti osebno zdravstveno knjižico enega vzorca z rezultati higienskega spričevala, predhodnih ob sprejemu na delo in občasnih zdravniških pregledov ter preventivnih cepljenja.

7.4. Za opravljanje zdravstvenih pregledov mora uprava skleniti pogodbo z ustrezno zdravstveno ustanovo.

7.5. V vsakem nadstropju hotela mora biti založen komplet prve pomoči v skladu z odredbo št. 429 z dne 23.04.80.

7.6. V vsakem hotelu uprava vzpostavi interne predpise, zagotavlja mir, počitek za stanovalce in osebje ter ustrezen sanitarni red.

7.7. Vsak hotel mora imeti sanitarni dnevnik ali mapo z akti rezultatov hotelske ankete, navodili sanitarne službe, rezultati laboratorijskih preiskav itd., Z izvlečki sanitarnih pravil ali priloženim celotnim kompletom.

Mehanizem gospodarsko-računovodskega upravljanja je metoda urejanja gospodarskih in podjetniških dejavnosti podjetja (organizacije), vključno s sistemom ekonomskih in računovodskih vzvodov. Sem spadajo cene, tarife, prihodki, odhodki (stroški), dobički, posojila, davki itd., ki so predmet obveznega obračunavanja in se uporabljajo kot regulator gospodarstva podjetja in vpliva na gospodarske procese poslovnih subjektov.

Mehanizem računovodskega upravljanja je osnova za mikroekonomsko analizo finančnih in gospodarskih dejavnosti gospodarskih subjektov: malih, srednjih in velikih podjetij, vključno s hotelskimi kompleksi. Večina računovodske informacijske baze se nanaša na merjenje naravnih in stroškovnih ocen sredstev podjetja, ki se uporabljajo za določitev stroškov in stroškov enote hotelskih storitev za njeno proizvodnjo in prodajo.

Stroški storitve so vrednotenje stroškov, porabljenih pri zagotavljanju surovin, materiala, goriva, energije, amortizacije osnovnih sredstev, delovnih virov in drugih stroškov, potrebnih za opravljanje storitev. Na podlagi tega je oblikovanje stroškov storitve seštevek stroškov organizacije, povezanih s postopkom zagotavljanja storitve in povezanih z določenim obdobjem poročanja in predmetom izračuna. Stroški ene enote storitve, kot tudi stroški celotnega obsega prodanih storitev, se določijo na podlagi naslednjih ekonomskih načel:

1. Stroški so povezani z izvajanjem podjetniške dejavnosti.

To načelo izhaja iz samega koncepta stroškov: strošek storitve vključuje vse stroške, povezane s postopkom opravljanja storitve. Stroški, ki niso neposredno povezani s proizvodnimi dejavnostmi, se uvrščajo med neproizvodne stroške.

2. Organizacijske stroške delimo na dve vrsti: tekoče in kapitalske.

To načelo izhaja iz 6. odstavka čl. 8 Zveznega zakona z dne 21. novembra 1996 št. 129-FZ "O računovodstvu". V računovodstvu organizacij se tekoči stroški za proizvodnjo izdelkov in kapitalske naložbe obračunajo ločeno. Tekoči stroški vključujejo stroške proizvodnje, ki se praviloma porabijo v enem poslovnem ciklu. Kapital vključuje odhodke za nekratkoročna sredstva, ki se uporabljajo v več proizvodnih ciklih, katerih vrednost je vključena v tekoče stroške proizvodnje ali obtoka z amortizacijo, ter odhodke naložb, na primer finančne naložbe v delnice, obveznice, drugo vrednostnih papirjev in bančnih depozitov.

3. Predpostavka časovne gotovosti dejstev gospodarske dejavnosti – načelo obračunavanja.

Po tem načelu se dejstva gospodarske dejavnosti podjetja nanašajo na obdobje poročanja (in se zato odražajo v računovodskih evidencah), v katerem so se zgodila, ne glede na dejanski čas prejema ali plačila sredstev, povezanih z ta dejstva.

4. Predpostavka lastninske izolacije organizacije. Po tem načelu premoženje in obveznosti

podjetja obstajajo ločeno od premoženja in obveznosti lastnikov tega podjetja in drugih pravnih oseb.

"O potrditvi pravilnika o sestavi stroškov proizvodnje in prodaje proizvodov (gradenj, storitev), vključenih v nabavno vrednost proizvodov (grad, storitev), in o postopku oblikovanja finančnih rezultatov, ki se upoštevajo pri obdavčitvi." dobička« in v skladu z njim sprejeta panožna navodila in smernice.

Dejanje tega dokumenta je bilo preklicano s poglavjem 25 davčnega zakonika Ruske federacije "Davek od dohodka pravnih oseb", ki je začel veljati. Zdaj za te namene davkoplačevalci uporabljajo poglavje 25 davčnega zakonika Ruske federacije in računovodsko uredbo PBU 10/99 "Stroški organizacije", ki je bila odobrena z odredbo Ministrstva za finance Ruske federacije z dne 6. maja 1999 št. 33n.

Vendar so stroški storitve v veliki meri odvisni od panoge in hoteli niso izjema. Tako je na primer za hotele dodatni regulativni dokument državni standard Ruske federacije GOST R 50645-94 "Turistične in izletniške storitve. Klasifikacija hotelov", odobrena z Odlokom državnega standarda Ruske federacije z dne 21. februarja 1994 št. 33.

Ker ni ustreznih industrijskih predpisov o organizaciji stroškovnega računovodstva, bi se morale organizacije ravnati po starih navodilih ob upoštevanju zahtev, načel in pravil računovodskega in davčnega računovodstva.

Do danes je v računovodski zakonodaji glavni regulativni dokument pri oblikovanju stroškov organizacije zgoraj omenjena uredba o računovodstvu PBU 10/99 "Stroški organizacije", ki jo je potrdilo Odlok Ministrstva za finance Ruske federacije št. ЗЗн z dne 06. 05. 1999. V skladu s tem dokumentom se »stroški organizacije pripoznajo kot zmanjšanje gospodarskih koristi zaradi odtujitve sredstev (denar, drugo premoženje) in (ali) nastanka obveznosti, ki vodijo v zmanjšanje kapitala te organizacije, z izjemo zmanjšanja vlog po odločitvi vzdevkov udeležencev (lastnikov nepremičnin)"

Stroški organizacije so glede na njihovo naravo, pogoje izvajanja in usmeritev dejavnosti organizacije razdeljeni na:

1. Stroški za redne dejavnosti.

2. Drugi stroški, ki jih lahko razdelimo na:

¦ obratovalni stroški;

¦ neposlovni odhodki.

Odhodki za redno dejavnost so stroški, povezani s proizvodnjo in prodajo izdelkov, opravljanjem del in opravljanjem storitev ter nabavo in prodajo blaga. So sestavni del dejavnosti organizacije.

Poslovni stroški so:

¦ stroški, povezani z dajanjem premoženja v najem (to ni glavna dejavnost organizacije);

¦ stroški, povezani s prenosom neopredmetenih sredstev v začasno uporabo (če to ni glavna dejavnost organizacije);

¦ stroški, povezani z udeležbo v odobrenem kapitalu drugih organizacij (če to ni glavna dejavnost organizacije);

¦ stroški v zvezi s prodajo, odtujitvijo in drugim odpisom osnovnih sredstev in drugih sredstev, razen denarnih sredstev (razen v tuji valuti), blaga, izdelkov;

¦ obresti, ki jih plača organizacija za zagotavljanje sredstev (kreditov, posojil) za uporabo;

¦ stroški, povezani s plačilom storitev kreditnih institucij;

¦ odbitki od ocenjenih rezerv, oblikovanih v skladu z računovodskimi pravili (rezerve za dvomljive dolgove, za amortizacijo naložb v vrednostne papirje itd.), kot tudi rezerve, oblikovane v zvezi s priznavanjem pogojnih dejstev gospodarske dejavnosti;

¦ drugi poslovni odhodki. Neposlovni odhodki se pripoznajo:

¦ globe, kazni, odvzemi za kršitev pogodbenih pogojev;

¦ nadomestilo za izgube, ki jih povzroči organizacija;

¦ izgube preteklih let, priznane v letu poročanja;

¦ znesek terjatev, za katere je potekel zastaralni rok, drugih dolgov, ki jih je nerealno izterjati;

¦ tečajne razlike;

¦ znesek amortizacije sredstev;

¦ prenos sredstev (prispevkov, plačil ipd.) v zvezi z dobrodelnimi dejavnostmi, izdatki za športne dogodke, rekreacijo, zabavo, kulturno-izobraževalne dogodke in druge podobne prireditve;

¦ drugi neposlovni odhodki.

Pri oblikovanju stroškov za običajne vrste dejavnosti jih je treba razvrstiti po naslednjih elementih, določenih v PBU 10/99 "Stroški organizacije":

¦ materialni stroški;

¦ stroški dela;

¦ odbitki za socialne potrebe;

¦ amortizacija;

¦ drugi stroški.

Za namene obvladovanja stroškov in davkov v računovodstvu je obračunavanje odhodkov organizirano po stroškovnih postavkah, odvisno od sheme obdavčitve. Seznam stroškovnih postavk organizacija oblikuje samostojno v skladu s posebnostmi panoge.

Sestava hotelskih stroškov za splošno in poenostavljeno davčno shemo je prikazana v tabeli 3.1.

Spodaj je razčlenjen izračun okvirnih stroškov hotelskega kompleksa. Izračun letnega stroška porabljenih virov je podan v tabeli 3.2.

Izračun stroškov mehkega inventarja, pripomočkov, predmetov za nego oblačil, čistil in detergentov se izvaja v skladu z GOST R 50645-94 Ruske federacije "Turistične in izletniške storitve". Razvrstitev hotelov. Vsaka hotelska soba mora imeti mehki inventar v sestavi, prikazani v tabeli 3.3

V našem primeru ima analizirani hotel sobno zalogo 30 enoposteljnih sob, zmogljivost sobnega sklada pa je 50 ležišč. Mehki inventar za pozicije 1-5 se kupi v enem izvodu za vsako izdajo 75628 rubljev. (3268 rubljev x 30 postelj). Sestavne dele mehke opreme, kot so posteljnina, frotirne brisače, brisače za vaflje, se lahko spremenijo enkrat na tri dni, cena takega kompleta je 600 rubljev. za eno posteljo in 16.970 rubljev. na podlagi 30 enoposteljnih sob. Če želite zamenjati perilo, morate imeti 3 komplete, lahko imate tri komplete, to je 11970 x 3 = 35910 rubljev. Poleg mehkega inventarja je treba prostore opremiti s predmeti za odlaganje oblačil in nego zanje, pripomočki (tabela 3.4). Za vse sobe: 640 rubljev. x 21 številk = 13.440 rubljev.

Tabela 3.1 Sestava hotelskih stroškov po splošni in poenostavljeni davčni shemi

Ime stroškovne postavke	Splošna shema obdavčitve	Poenostavljena davčna shema
1. Materialni stroški
vključno z: 1.1. Nakup nepremičnine v vrednosti manj kot 10.000 rubljev.
1.2. Stroški virov
Elektrika
1.3. Pridobitev mehkega inventarja za dopolnjevanje in vzdrževanje prostorov
1.4. Pridobitev predmetov za nameščanje in nego oblačil, posode za dopolnjevanje prostorov
1.5. Nakup čistilnih in pomivalnih sredstev za prostore
1.6. Pranje mehkega inventarja gosta
2. Stroški dela za hotelsko osebje
3. Enotna socialna davek (26 % sklada plač hotelskega osebja)
4. Prispevki v pokojninski sklad (20 % sklada plač hotelskega osebja)
5. Amortizacija nepremičnine
6. Amortizacija neopredmetenih sredstev
7. Povračilo osnovnih sredstev
8. Hotelski certifikat
9. Varnost hotela ("panik gumb")
10. Komunikacijske storitve (telefon)
11. Vzdrževanje blagajn
13. plačilo internetnih storitev
14. Plačilo vstopnega zdravniškega pregleda osebja
15. Plačilo tekočega zdravstvenega pregleda osebja hotela
16. Pisalne potrebščine
17. Izračuni s proračunom za dohodnino
18. Poračuni s proračunom za davek na nepremičnine
19. Poračuni s proračunom za davek na nepremičnine
20. Poračuni s proračunom za enotni davek na pripisani dohodek
21. Poravnava s proračunom za zemljiški davek
22. Izračuni s proračunom za pristojbino za onesnaževanje okolja (največje dovoljene emisije)

Tabela 3 2

Izračun letnih stroškov virov

Tabela 3.3

Seznam in stroški mehkega inventarja za dokončanje in vzdrževanje ene izdaje

Tabela 3.4

Seznam in stroški oblačil in predmetov za nego, posode v eni sobi

Tabela 3.5

Seznam in stroški čiščenja in detergentov za eno hotelsko sobo

Seznam in stroški čistil in detergentov za eno sobo so prikazani v tabeli 3.5.

Čistila in detergenti, navedeni v tabeli 3.5, se porabijo v 10 dneh (desetletju), zato so letni stroški zanje:

369,65 RUB x 3 x 12 mesecev x 21 postelj = 279.455,4 (rubljev)

Perilo se pere 8-krat na mesec, teža enega kompleta perila za eno sobo je 3 kg, cena pranja za 1 kg je 15 rubljev. Letni stroški pranja bodo:

3 kg x 21 številk x 15 rubljev x 8 x 12 = 90 720 (rub.)

Izračun stroškov dela po kadrovski tabeli je prikazan v tabeli 3.6.

Letni plačni sklad bo: 88.000 rubljev. x 12 mesecev = 1.056.000 rubljev.

Obračun amortizacije v skladu s 1. odstavkom čl. 258 Davčnega zakonika Ruske federacije je prikazano v tabeli 3.7, medtem ko je premoženje, ki se amortizira, razdeljeno na 10 amortizacijskih skupin, odvisno od dobe koristnosti.

Znesek amortizacije za leto: 90171,2 x 12 = 1.082.054,4 rubljev.

Seznam in stroški kompleta pohištva v enoposteljni sobi v vrednosti več kot 10.000 rubljev so prikazani v tabeli 3.8.

Tabela 3.6 Izračun stroškov dela za hotelske zaposlene

	Nazivi delovnih mest	Število oseb	Mesečna plača, rub.	Mesečni plačni sklad, rub
	Administrator (hotel odprt 24/7)
	Dnevna sobarica
	Dnevna sobarica
	Višji administrator (kot glavni računovodja)
	direktorja
	Vodja dobave (dobavitelj, trgovec, voznik-špediter)
	sekretar
	Čistilka
	Upravljavec kotlovnice (kombinacija: vodovodar, električar)
	Varnostnik

Tabela 3.7 obračun amortizacije nepremičnine

Sestava kompleta pohištva v hotelu v vrednosti več kot 10.000 rubljev.

Tabela 3.8

	Ime pohištva		Količina, kos.	cena, rub.	Cena, rub.
Enoposteljna zbirka "Cameo"
	Enojna postelja z vzmetnico
	Nočna omarica
	Kombinirana toaletna mizica
	Okrasno ogledalo
	TV stojalo okroglo
	Garderoba
	Obešalnik s prtljažnikom
	Pol fotelj
	Računalniška miza
SKUPAJ za 21 številk:

Tabela 3.9

Sestava stroškov na palico pri delu na enotnem davku na pripisani dohodek

Poimenovanje izdatkov	Delo na enotnem davku na pripisani dohodek
1. Materialni stroški - skupaj
vključno z: 1.2 Nakup barbarskega pribora. 1.3. Nakup izdelkov
1.4. Stroški energije:
Elektrika
Odvoz trdnih komunalnih odpadkov
1.5. Stroški mehkega inventarja za bar
1.6. Stroški čistil in detergentov za bar
1.7. plače osebja v baru
1.8. UST (26 %)
1.9. Zavarovalne premije za obvezno pokojninsko zavarovanje (20 %)
1.10. Amortizacija nepremičnine
1.11. Amortizacija neopredmetenih sredstev
1.12. Barski certifikat
1.13. Plačilo vstopnega zdravniškega pregleda osebja lokala
1.14. Plačilo tekočega zdravstvenega pregleda osebja v lokalu
1.16. Enotni davek na pripisani dohodek (15 %)
1.17. Davek na nepremičnine (2,2 %)

V svetovnem hotelskem skladu ločimo dve glavni skupini hotelov: za stalno prebivanje in za začasno prebivanje. Po drugi strani so razdeljeni na: 1) tranzitne hotele, ki oskrbujejo kateri koli kontingent v pogojih kratkega postanka; 2) poslovni hoteli, ki strežejo osebam na službenih in službenih potovanjih; 3) hoteli za rekreacijo (turistični, letoviški itd.). Za vse te hotele so bile razvite splošne obvezne zahteve za čas začasnega prebivanja strank, razpoložljivost pogojev za nastanitev, hrano, storitve za potrošnike, pa tudi posebne zahteve zaradi potrebe po zadovoljevanju strank ob upoštevanju njihovih zahtev. .

Glede na namen hotelov, značilnosti kategorij postreženih turistov in nekatere druge dejavnike, obstajajo vrste hotelov, kot so motel, kamp, ​​rotel, flotel, botel, turistična baza, turistično zavetišče.

Oglejmo si podrobneje naslednje vrste hotelov:

Akvatel - mirujoča ladja, umaknjena iz uporabe kot vozilo in se uporablja kot hotel.

Apartmajski hotel - hotel, sestavljen iz apartmajev, katerih cena ni odvisna od števila gostov, ki živijo v njem. Zasnovan je za samopostrežno storitev, vključno s samostojno pripravo hrane s strani gostov, zato so v sobah potrebne kuhinje s potrebno opremo. V Evropi je bil razvit nekakšen aparthotel - "anonimni penzion" - obrazec, ki lastnikom stanovanj omogoča, da sklenejo pogodbo z agencijo za oddajo svojega bivalnega prostora - enega od stanovanj v navadni stanovanjski stavbi. Majhno zasebno hišo lahko ponudimo tudi kot »anonimni penzion«; včasih lastnik hiše odda več sob, njegova družina pa živi v ostalih.

Osnovna turistična - turistični kompleks, ki se nahaja na poti z aktivnimi načini gibanja, ki vključuje prostore za aktivni počitek turistov. Običajno sprejema turiste na pohode z aktivnimi prevoznimi sredstvi: goro, vodo, smučanje, pohodništvo. Turistične baze se praviloma nahajajo v slikoviti kraji, v soteskah, na robu gozda itd.

Poslovni hotel - specializiran hotel za poslovneže. Prvi poslovni hotel je leta 1908 v Buffalu (ZDA) odprl Ellsworth M. Statler pod imenom "BUFFALO STATLER" in je poslovnežem zagotovil največje udobje za tiste čase: prisotnost posameznih ključavnic na vratih, tekočo vodo, straniščne sobe, stikala. pri vratih, kopalnice v vsaki sobi, brezplačen jutranji časopis. Poslovni hoteli so se začeli najhitreje razvijati v 20. letih. V tem času je bil zgrajen največji hotel na svetu "Stephens" (1927), kasneje preimenovan v "CONROD HILTON" in je pomenil začetek imperija Conroda Hiltona v hotelirstvu.

Botel - majhen hotel na vodi, ki se lahko uporablja kot ustrezno opremljeno plovilo.

Bungalov - majhna zgradba iz lahkih materialov, ki se uporabljajo za nastanitev turistov. Razširjena v mednarodnih mladinskih turističnih središčih.

Najbolj primitivna nastanitvena sredstva na svetu so t.i hiše za goste kjer je edina zagotovljena storitev nastanitev.

Kongresni hotel - hotel, specializiran za sprejem in postrežbo gostov kongresov in razstav.

Resort hotel - hotel, specializiran za sprejem in storitev turistov, ki so prispeli na določeno mesto z namenom počitka in rekreacije. Njen koncept vključuje zagotavljanje prostorov in dodatnih vsebin za oskrbo posameznih obiskovalcev, družin in skupinskih turistov prihod na dopust ob nedeljah in praznikih. Številni letoviški hoteli so v zadnjih letih začeli posvečati pozornost kongresnemu in poslovnemu turizmu, ki sta drugi in tretji najpomembnejši tržni segment, da bi izravnali obremenitev izven sezone.

City resort hotel - mestni hotel, ki ima posebno materialno bazo za rekreacijo gostov: rekreacijski centri s športno opremo, bazeni, pa tudi neposredne povezave s teniškimi in plavalnimi športnimi klubi.

Resort kongresni hotel je gostinsko podjetje, ki za svoje glavne stranke šteje podjetja, katerih udeleženci združujejo udeležbo na kongresih s sprostitvijo. Poleg sejnih sob in specializirane opreme ima lahko lastna igrišča za golf, smučišča ipd., pa tudi posebno storitev za prosti čas.

Dacha - drugo rekreacijsko stanovanje v lasti zasebnika in ga uporablja za rekreacijo. Prve dače v Rusiji so se pojavile konec 19. stoletja, skoncentrirane so bile ob železnicah - glavni prometni arteriji, ki so jo uporabljali prebivalci dače na potovanjih iz mesta na dačo in nazaj. Dacha se uporablja predvsem poleti in je družinsko usmerjena.

Gostilniško dvorišče - najstarejša podjetja v gostinstvu. Poznan že od 1. stoletja. pr e. (Rimsko cesarstvo). Nahajali so se ob glavnih cestah, da bi služili potujočim uradnikom in trgovcem, nato pa romarjem. Osnovne storitve: nastanitev in prehrana.

Ekološka vas je družbeno organizirano območje, ki omogoča rekreacijo v naravnem okolju s tradicionalnimi ruskimi nastanitvenimi zmogljivostmi (koča) in hrano. V Rusiji je načrtovana ustanovitev ekološke vasi pod okriljem STO v okrožju Galichsky v regiji Kostroma.

Ekološka vas zagotavlja naravno obnašanje turistov, opazovanje domačih živali in druge elemente kmetijsko-rekreacijskega kompleksa.

Kampiranje - kamp za turiste z avtomobili, motorji, kolesi, običajno se nahaja na podeželju, včasih nedaleč od motela. Kamperjem so na voljo prenočišča, pogosto v šotorih ali poletnih hišicah, opremljenih s kuhinjami za individualno kuhanje in nekaterimi osnovnimi pripomočki.

Motel - hotel v bližini avtocesta. Obcestni hotel, v katerem so avtoturistom poleg udobnih sob zagotovljena tudi parkirišča z ustrezno storitvijo. Motel - nastanitveno sredstvo za avtoturiste, prilagojeno za družinsko nastanitev in družinske storitve, brez potrebe po plačilu celotnega nabora storitev, kot jih ponujajo hoteli. Tako moteli ponujajo omejen nabor storitev po nižjih cenah kot hoteli.

Prvi moteli so se pojavili v ZDA v petdesetih letih prejšnjega stoletja. XX stoletja, ko je Kemmono Wilson zgradil enega prvih hotelov za avtomobiliste - HOLIDAY INN. V zgodnjih 90. letih. delež prenočišč v ameriških motelih je bil 38 %.

Hotel je tradicionalna vrsta hotelskega poslovanja, ki se običajno nahaja v velikem mestu ali pomembnem rekreacijskem območju, z velikim osebjem, ki zagotavlja široko paleto dodatnih storitev in visoko stopnjo udobja. Največji hotel na svetu - "Ambassador City Jomtien" se nahaja v Pattayi na Tajskem. Ima 5.100 sob.

Penzion je nastanitveno podjetje, ki je postalo razširjeno v svetovni praksi. Nastanitev v penzionu je veliko cenejša kot v običajnih hotelih. Ne spada v kategorijo zvezdnic, saj ni zahtevano izpolnjevanje standardov, je brezplačno podjetje. Za tradicionalni penzion je značilno majhno število sob in je običajno zasnovan za do 10-20 oseb. Najpogosteje pripada eni družini, ki streže goste. V ceno je vključen samo domači zajtrk. Za penzion je značilno vzdušje prisrčnosti in topline, ki skupaj z nizke cene pritegne stranke.

Rotel - mobilni hotel, ki je avto z eno ali dvoposteljnimi sobami - spalnimi prostori, ki imajo tudi garderobe, skupno kuhinjo in skupno stranišče.

Fotel - plavajoči hotel, velik hotel na vodi, posebej opremljena ladja. Včasih ga imenujejo "letovišče na vodi". Poleg udobnih sob je turistom na voljo široka paleta storitev aktivne rekreacije: bazeni, telovadnica, videoteke, smučanje na vodi, potapljaška oprema itd. Takšni hoteli so opremljeni tudi s kongresnimi in koncertnimi dvoranami, knjižnicami, sobami za začasne pisarne in objekti operativna komunikacija. Hoteli na vodi - najete udobne ladje - se v zadnjem času pogosto uporabljajo za organizacijo specializiranih potovanj in križarjenj, kot so poslovna, kongresna, študijska itd.

Hotel je podjetje, ki ljudem, ki niso doma, nudi vrsto storitev, med katerimi sta najpomembnejša (kompleksotvorna) enako nastanitev in prehrana. Ta opredelitev kaže na obvezno prisotnost dveh glavnih storitev v hotelu - nastanitev in hrana. Vendar se lahko njihov odnos med seboj zelo razlikuje, kot je jasno prikazano na sliki 1.1. Na eni strani lestvice je podjetje, ki ponuja nastanitvene storitve in samo zajtrk v sobi ali v posebni sobi, na drugi strani pa podjetje, ki ponuja nastanitvene storitve in celo vrsto gostinskih storitev (hrana v restavracijah evropske in nacionalne kuhinje, bari, picerije, gostinske storitve v nadstropjih).

riž. 1.1. Razmerje med nastanitvenimi in prehranjevalnimi storitvami v različnih hotelih

Vsebina nastanitvene storitve je, da so, prvič, za uporabo na voljo posebni prostori (hotelske sobe), drugič pa storitve, ki jih izvaja neposredno hotelsko osebje: vratarji za sprejem in registracijo gostov, sobarice za čiščenje hotela. sobe itd. d. V hotelih obstajajo različne kategorije sob, ki se razlikujejo po površini, pohištvu, opremi, opremi itd. (glej "Razvrstitev hotelskih sob", str. 49). Vendar pa mora vsaka hotelska soba ne glede na kategorijo imeti naslednje pohištvo in opremo:

• postelja;
• stol ali fotelj na sedež;
• nočna miza ali nočna omarica na posteljo;
• garderobna omara;
• splošna razsvetljava;
• koš za smeti.

Poleg tega mora vsaka soba vsebovati informacije o hotelu in načrt evakuacije v primeru požara. Gostinske storitve za goste so sestavljene iz kombinacije različnih procesov: proizvodnje (kuhanje jedi v kuhinji), prodaje (prodaja gotove hrane, alkoholnih in brezalkoholnih pijač), strežbe (strežba gostov s strani natakarja v restavraciji, bar, kavarna, hotelske sobe). Dodatne ali druge storitve vključujejo ponudbo bazena, športa, konferenčnih dvoran, sejnih sob, najema avtomobila, kemičnega čiščenja, pranja perila, frizerja, masaže in številne druge. V hotelskem podjetju se nastanitvene, gostinske in druge storitve med seboj dopolnjujejo, v večini primerov so medsebojno odvisne in jih gost dojema kot celoto. Ob upoštevanju, kako so zasnovani in združeni v en sam kompleks, se oblikuje določena vrsta podjetja. Tipologija hotelskih podjetij, ki je postala razširjena v svetovni praksi hotelske industrije, je prikazana v tabeli 1.3.

Zaradi nenehnega pojavljanja novih storitev in oblik storitev na hotelskem trgu je zgornja tipologija zelo pogojna. Vendar je takšna delitev pomembna za razumevanje kontrolnih značilnosti vsake vrste. Znotraj danih tipov je praviloma veliko sort.

Tabela 1.3 Tipologija hotelov

Tip hotela	Značilnost
Luksuzni hotel	Po zmogljivosti ta tip hotela spada med mala ali srednje velika podjetja. Običajno se nahaja v središču mesta. Dobro usposobljeno osebje zagotavlja visoko raven storitev tudi najzahtevnejšim strankam, ki so udeleženci konferenc, poslovnih srečanj, poslovneži, visoko plačani strokovnjaki. Značilna je visoka cena sobe, vključno z vsemi možnimi vrstami storitev.
Hotel (srednji razred)	Kapaciteta je več kot luksuzni hotel (4002000 sedežev). Nahaja se v središču mesta ali v mejah mesta. Ponuja dokaj široko paleto storitev, njihove cene pa so enake ravni regije lokacije ali nekoliko višje. Zasnovan je za sprejem poslovnežev, individualnih turistov, udeležencev kongresov, konferenc itd.
hotel-apartma (apart-hotel)	Po zmogljivosti je to podjetje majhne ali srednje velikosti (do 400 sedežev). Značilno za veliko mesto z nestanovitnim prebivalstvom. Predstavlja stanovanjski tip prostorov, ki se uporabljajo kot začasna nastanitev, največkrat za samostojno pripravo hrane. Cena v tovrstnem hotelu se običajno razlikuje glede na pogoje namestitve. Služi družinskim turistom in poslovnežem, trgovcem, ki bivajo v dolgoročno
Hotel ekonomskega razreda	Podjetje majhne ali srednje zmogljivosti (do 150 ali več sedežev). Nahaja se v bližini avtocest. Zanj je značilna preprosta in hitra storitev, omejen nabor storitev. Poslovni potrošniki in individualni turisti, ki ne potrebujejo polnega penziona in želijo dejansko plačati za storitve, ki jih porabijo, pri čemer zagotavljajo nizek odstotek doplačila za storitev
Resort hotel	Podjetje s širokim naborom zmogljivosti, ki ponuja celotno paleto gostinskih storitev. Poleg tega vključuje kompleks posebne zdravstvene oskrbe in dietne prehrane. Nahaja se v letoviškem območju
Motel	Preproste enonadstropne ali dvonadstropne zgradbe, ki se nahajajo zunaj mestnih območij, v predmestju, v bližini avtocest. Gre za mala ali srednja podjetja (do 400 mest). Zanj je značilna povprečna raven storitev z majhnim številom osebja. Stranke so različne kategorije turistov, vendar s poudarkom na kognitivnem avtoturizmu
Zasebni B&B	Ta vrsta hotelov je postala zelo razširjena v Združenih državah. To je majhen, včasih srednje velik hotel. Nahaja se v predmestju ali na podeželju. Storitev običajno vključuje zajtrk in zgodnjo lahko večerjo doma. Naše stranke so poslovneži in turistični turisti, ki si prizadevajo za domače udobje.
Hotel garni	Podjetje, ki strankam nudi omejeno število storitev: nastanitev in kontinentalni zajtrk
Penzion	Podjetje s preprostim standardom in omejeno ponudbo storitev. Za razliko od garni hotelov so tukaj na voljo zajtrki, kosila in večerje (polni penzion). Vendar pa lahko gostinske storitve prejmejo samo rezidenčne stranke.
Gostinski dvor	Podjetje, ki se od hotelov razlikuje po poenostavljenem standardu storitev, manjši zmogljivosti in odsotnosti številnih javnih prostorov za srečanje in bivanje gostov (dvorane, avle, dnevne sobe itd.). Struktura dvorišča za goste mora imeti restavracijo ali bar
Rotel	Mobilni hotel, ki je vagon z enojnimi dvojnimi predelki, v katerem so nameščeni spalni stoli. Na voljo je garderoba, WC, kuhinja, hladilnik
Botel	Manjši hotel na vodi, ki se uporablja kot ustrezno opremljeno plovilo
Flotel	Velik hotel, ki ga pogosto imenujejo "letovišče na vodi". Turistom so na voljo udobne sobe s široko paleto storitev: bazeni, smučanje na vodi, ribiški pribor, oprema za potapljanje in podvodni ribolov, telovadnice, kongresne in konferenčne dvorane, knjižnice, različna informacijska podpora (telefon, telefaks, teletip, TV itd. .). V zadnjem času se pogosto uporablja za organizacijo poslovnih potovanj, kongresnih potovanj, kongresnih križarjenj, študijskih potovanj.
Fleitel	Aerohotel ali "leteči hotel". Izjemno dragi in maloštevilni hoteli. Opremljen s pristajalno ploščadjo in komunikacijo z meteorološkimi službami

Vsaka država oblikuje svoje vrste podjetij ob upoštevanju posebnosti geografska lega, podnebne razmere, številne druge dejavnike in, kar je najpomembneje, značilnosti prevladujočega povpraševanja. V praksi upravljanja se izraz »hotelski produkt« (ali produkt »hotel«) pogosto uporablja za poudarjanje kompleksnosti hotelske ponudbe, prikazane na sliki 1.2.

Poddejavnost skoraj vseh podjetij, ne le hotelov, je močno odvisna od lokacije, saj vpliva na stroške zemljišč in gradbenih del, stroške dela, pa tudi na sposobnost trženja izdelkov. To so tako imenovani primarni dejavniki, ki jih upoštevamo pri odločitvi za lokacijo. Sekundarni dejavniki vključujejo razpoložljivost surovin, delovne sile, ustrezne infrastrukture itd., katerih pomen ni enak za vsa podjetja. Glede na to, kateri dejavniki so prednostni, se razlikujejo podjetja, ki se osredotočajo na surovine, delovne vire, komunikacijske poti ali prodajo, kar določa značilnosti izdelka.

riž. 1.2. hotelski produkt

Gostinska podjetja so osredotočena predvsem na prodajo. Za razliko od industrije, kjer se izdelki dostavijo potrošniku, v gostinstvu velja ravno nasprotno: gost mora priti v hotel, da lahko uporablja njegove storitve, zato je izbira lokacije odvisna od zahtev, kot sta doseg in bližina. . Na primer, pri izbiri hotela za poslovne potnike je odločilen dejavnik njegove priročne lokacije (najbolj zaželeno je središče mesta).

Ko hotelske storitve obravnavamo kot produkt, ločimo tri ravni storitev:

1. posamezne storitve in skupine storitev;
2. izdelek "hotel" kot kompleks storitev;
3. razširjen izdelek.

Razmerje med nivoji je prikazano na sliki 1.3.

riž. 1.3. Tri ravni »hotelskega« produkta

Hotel kot kompleks, kot en sam produkt je druga (srednja) raven. Sestavljen je iz številnih posameznih storitev: sobarica, kuhinja, portir, maitre d's, itd., ki sestavljajo prvi (interni) nivo. Produkt »hotel« v povezavi s sestavinami ponudbe območja, ki dopolnjujejo storitve, ustvarjene v hotelu, sestavljajo razširjeni produkt »hotel« tretje (zunanje) ravni.

Produkt »hotel« lahko shematično predstavimo kot še en model jedra, ki ga obkrožajo trije obroči (štirje nivoji hotelskega produkta) (slika 1.4).

riž. 1.4. Štiri ravni izdelka "hotel"

Jedro je generični izdelek, ki vključuje osnovne veščine in vire, potrebne za sodelovanje v tržnem procesu. Pri hotelskem produktu so posamezne storitve jedro. Izraz "pričakovani izdelek" se uporablja za ime obroča, ki neposredno obdaja jedro, ki se uporablja za sklicevanje na storitve, ki izpolnjujejo minimalna pričakovanja strank. Vključuje vse, kar neizogibno spremlja generični izdelek: čas in pogoje storitve, notranjost prostorov, dvoran in drugih prostorov, izgled osebja, cene itd.

Naslednji krog je označen kot "podaljšan izdelek". Sestavljen je iz tistih dodatnih prednosti, povezanih z njegovim nakupom in porabo, po katerih se ta izdelek razlikuje od tržnih analogov. Pri hotelskem produktu je dodana vrednost največkrat lokacijski element, ki se sčasoma ne šteje več kot dodatek in postane del pričakovanega produkta.Zadnji zunanji krog se imenuje »potencialni produkt«. Za razliko od razširjenega izdelka, ki zajema samo že narejeno, vsebuje vse, kar je potencialno dosegljivo in izvedljivo v prihodnosti, da bi pritegnili in obdržali goste. Uspešna hotelska podjetja nenehno iščejo nove koncepte storitev.

Značilnosti hotelskih storitev vključujejo:

1. Nehkratnost proizvodnih in potrošniških procesov.
2. omejena priložnost skladiščenje.
3. Nujna narava.
4. Široka udeležba osebja v proizvodnem procesu.
5. Sezonska narava povpraševanja.
6. Soodvisnost hotelskih storitev in namena potovanja (potovanja).

Nehkratnost procesov proizvodnje in porabe hotelskih storitev. V zvezi s kompleksom storitev, ki se izvajajo v hotelu, tako skupna značilnost storitev, kot je sočasnost, neločljivost procesov proizvodnje in potrošnje, ne deluje v celoti. Posamezne hotelske storitve niso povezane s prisotnostjo naročnika. Na primer, čiščenje in priprava sobe za prodajo ne sovpadata kraj in čas s trenutkom prodaje sobe na recepciji in takojšnjo prijavo stranke. Nehkratnost je značilna tudi za gostinske storitve: priprava jedi v večini primerov poteka na drugem mestu in ob drugem času, ki je drugačen od postopkov serviranja in serviranja, ki se izvajata delno v prisotnosti naročnika. Za hotelsko podjetje je taka ločitev procesov nujna. Pred neposrednim servisom je treba opraviti pripravljalne storitve, ki so namenjene zadovoljevanju povpraševanja v določenem trenutku.

Omejena zmogljivost shranjevanja. Kompleksa hotelskih storitev kot celote ni mogoče shraniti za nadaljnjo prodajo. Široka udeležba osebja v proizvodnem procesu. Pomembna značilnost hotelskih storitev, ki jih loči predvsem od industrijskih storitev, kjer se v večji meri uporabljajo stroji in avtomati, je široka vključenost ljudi v proizvodni proces.Standard opredeljuje kriterije, po katerih je raven storitev za stranke in se ocenjujejo dejavnosti osebja katere koli službe hotelskega podjetja. V večini primerov ta merila vključujejo naslednje:

• odzivni čas na klic o pridobitvi informacij ali rezervaciji (15, 20, 30 sekund);
• čas prijave v nastanitev. Ne glede na množičen prihod stranke ne smejo čakati v čakalni vrsti dlje od časa, ki je določen v določenem hotelskem podjetju (5, 10, 15 minut);
• čas, potreben za zagotavljanje določene storitve. Prtljaga se na primer dostavi v sobo najkasneje 3 minute po prijavi stranke; pranje in čiščenje osebnih stvari stanovalcev se prilega dnevu itd.;
• videz in uniforma;
• znanje tujih jezikov s strani serviserja itd.

Sezona povpraševanja po hotelskih storitvah.

Prej je beseda "podjetnik" pomenila, da si je povprečen človek predstavljal trdnega moškega v obleki, ki vozi drag avto. Danes pa se ena šestina prebivalstva države ukvarja s podjetji. Nekateri trgujejo na trgu, drugi se ukvarjajo z velikimi in tveganimi naložbami. (Glejte Kako zaslužiti na). Ta članek se bo osredotočil na odprtje mini-hotela ali hotela, spodaj je opisan primer hotelskega poslovnega načrta za 24 sob (44 mest za bivanje).

Zgradba za hotel

Hotelsko poslovanje: kako odpreti mini hotel, hotel

Danes je hotelsko poslovanje precej stabilno in dobičkonosno. S hotelirstvom lahko začnete zaslužiti v kateri koli regiji države. On je najbolj varen pogled podjetniške dejavnosti. Naložba v (mini) hotel ali hotel bo zagotovila stalen dohodek, vendar le, če hotel vodi dobro obveščena oseba.

Ustvarjanje hotela se mora začeti z izbiro prostorov. Najbolje je zgraditi ali kupiti ustrezen objekt, saj najem za daljši čas še zdaleč ni najboljša ideja. (Poslovne ideje za Mestece cm.). Stavba v več nadstropjih je kot nalašč za ustvarjanje majhnega mini hotela. Dobro napisan hotelski poslovni načrt je potreben za številne namene:

1. Uporablja se kot že pripravljena predstavitev za vlagatelje.
2. Nenehno se uporablja za notranjo uporabo kot glavno orodje upravljanja.
3. Potrebno je določiti vse stroške, tveganja, "pasti". Približno pomaga izračunati prihodnji dohodek podjetja in njegove možnosti.

Opis poslovnega načrta za hotel s tremi zvezdicami s 24 sobami

Namen projekta: odpre hotel s 3 zvezdicami s 44 ležišči (24 sob)

Cilj projekta: storitev in nastanitev za udobno bivanje gostov mesta, turistov.

Povpraševanje: V Rusiji povpraševanje po hotelskih storitvah nenehno narašča. Razlogov za to je veliko: skok v turističnem poslovanju v Rusiji, povečan priliv tujih turistov, odpiranje velikih podjetij skupaj z drugimi državami, prirejanje razstav in seminarjev po vsej Ruski federaciji.

Glede na poslabšanje kakovosti okolja postajajo vse bolj priljubljeni hoteli, ki se nahajajo v čistih, nedotaknjenih kotičkih narave, daleč od civilizacije.

Marketinška kampanja: Zaradi zagotavljanja zadostnega števila strank bo hotel oglaševan s tiskanimi publikacijami (časopisi, revije), letaki z oglasnimi informacijami o novem hotelu, internetom. Podpisane bodo tudi pogodbe z več turističnimi agencijami za oglaševanje našega hotela turistom.

Hotelski proizvodni načrt

Površina hotela je 1200 kvadratnih metrov. Vključuje 24 sob za namestitev, od tega:

• Suite sobe - 4 kos.
• 2-sedežni - 16 kos.
• 1-sedežni - 4 kos.

Hotel ima tudi zabavne objekte:

• kavarna;
• stranišče;
• Biljard.

Finančna stran hotelskega poslovnega načrta

Trajanje obračunskega obdobja je 2 leti (čas izgradnje objekta) plus čas nadaljnjega obratovanja.

A) Skupni znesek naložb - 18 - 24 milijonov rubljev:

• gradnja stavb - 800 tisoč - 1,2 milijona rubljev.
• ureditev ozemlja, gradnja parkirišča - 3 milijone rubljev.
• načrtovanje in predprojektno delo - 11,4 - 14 milijonov rubljev.
• nakup in namestitev opreme - 2,8 - 4,8 milijona rubljev.

Upoštevati je treba morebitne nenačrtovane stroške.

B) Tekoči stroški bodo sestavljeni iz:

• Plače in transferji v socialne sklade.
• Stroški operacije.
• Stroški popravil, vzdrževanja hotela.
• Možen davek za uporabo zemljišča.

Plače zaposlenih (vodja in šest ali sedem zaposlenih uslužbencev) bodo znašale 1,44 milijona rubljev. v letu.

Obratovalni stroški so sestavljeni iz plačila za oskrbo z električno energijo, vodo in toploto. Sem spada tudi nakup izdelkov in detergentov, plačilo komunikacij itd. Stroški operacije bodo 800 tisoč - 1 milijon rubljev. v obračunskem obdobju delovanja hotela.

C) Glavni viri dohodka:

• Dohodek od najema sob - 6 - 7 milijonov rubljev,
• Prihodki od hrane in pijače 1,4 - 1,8 milijona rubljev.

Dodatni viri dohodka:

• Biljard - 100-200 tisoč rubljev.

Skupni letni dohodek hotela (hotela) bo: 7,7-9,5 milijona rubljev

Projekt se bo izplačal v 5 letih, donosnost - 60%. Z uporabo diskonta pri določanju obdobja vračila lahko navedete številko 6 let.

Diskontna mera v tržnem gospodarstvu je odvisna od odstotka depozita na vloge, vendar se v praksi najpogosteje uporabljajo povečane vrednosti ob upoštevanju nestabilnega gospodarstva in naložbenih tveganj.

Čez nekaj časa se lahko sektor hotelskih storitev znatno razširi z dodajanjem več novosti:

• Bazen;
• savna;
• Poletna kavarna;
• Igrišče za otroke;
• Keglanje;
• Soba za masažo.

Ta primer hotelskega poslovnega načrta vam bo pomagal odpreti mini hotel (hotel) in vzeti bančno posojilo za poslovanje. Srečno!