Irlandiya oshxonasi. Irlandlar Irlandiya milliy ichimlikini ichadilar

Irlandiya deganda xayolingizga birinchi bo'lib nima keladi? Clover va ... To'g'ri, Irlandiyaning mashhur spirtli ichimliklari! Irlandiya viskisi va Ginnes pivosi. Ular orolning o'ziga xos belgisiga aylandi. Ginnes, ehtimol, dunyodagi eng mashhur pivodir va Irlandiya viskisi Baileys likyori va Irlandiya qahvasining bir qismidir - Irlandiyadan tashqaridagi eng "irlandiyalik" ichimliklar.

Viski haqida birinchi eslatma 12-asrga to'g'ri keladi, u Evropaning eng qadimgi spirtli ichimliklaridan biridir va birinchi litsenziyaga ega viski distillash zavodi kelasi yili o'zining 400 yilligini nishonlaydi. Bushmills spirtli ichimliklar zavodining rasmiy ochilishi 1608 yil 20 aprelda bo'lib o'tdi. Irlandiyalik Tomas Filips qirol Jeyms Idan uisce beatha - hayot suvini ishlab chiqarish uchun eng yuqori qirollik litsenziyasini oldi.

Irlandiya viskisining eng mashhur brendlari - Bushmills, Tullamore Dew, Paddis va, albatta, Jameson. Ularning barchasi, shotland viskisidan farqli o'laroq, uch marta distillangan va shuning uchun tozaroqdir. Takabbur irlandlar aytganidek, irland viskisi ichish uchun, skotch viskisi esa mashina yuvish uchun tayyorlanadi. Keling, buni o'zlariga qoldiraylik.

Haqiqiy irland viskisi, uch marta distillashdan so'ng, kamida besh yil davomida yog'och bochkalarda pishib etiladi. Yog'ochning eng kichik teshiklari viskiga "nafas olish" va etanolni oksidlash imkonini beradi, bu esa o'ziga xos ta'm va aromani yaratadi. Qizig'i shundaki, buning uchun siz yangi barrellarni ololmaysiz. Misol uchun, Bushmills zavodi burbon ishlab chiqarilgandan so'ng, AQShda, Kentukkida ishlatilgan konteynerlarni sotib oladi. Har bir bunday barrel taxminan 100 dollar turadi, lekin uni uch martadan ortiq ishlatish mumkin emas.

Baileys likyori viski bilan solishtirganda juda yosh. 2015 yilda ushbu brend o'zining 40 yilligini nishonladi. Ammo deyarli har kuni yangi nomlar paydo bo'ladigan zamonaviy dunyoda, Beylining mashhurligi va unga bo'lgan talab yillar davomida o'sib borayotganini hisobga olsak, 40 yosh jiddiy yosh hisoblanadi. Endi bu dunyodagi eng mashhur krem ​​likyorlaridan biri bo'lib, u yumshoqligi uchun ayollar tomonidan ayniqsa seviladi. Darhaqiqat, "Baileys" tarkibiga doimo faqat irland viskisi, yangi krem, shakar, vanil va kakao kiradi. Retsept juda oddiy, ammo ingredientlarning nisbati qat'iy ishonch bilan saqlanadi va hozirgacha hech kim asl likyordan oshib keta olmadi. Asosiy qoida - qaymoq qotib qolmasligi uchun Beylini sharbatlar va mineral suv bilan suyultirmaslik va uning miqdoriga e'tibor bermaslik - bu ichimlik eng yuqori kaloriyali alkogolli ichimliklardan biridir - unda shuncha kaloriya bor. pirojnoe bo'lagidagi kabi yuz gramm.

Viski Irlandiya qahvasi kabi mashhur ichimlikning muhim tarkibiy qismidir. Sovuq, nam havoda hech narsa yaxshiroq isinmaydi. Uni Irlandiyaning Shennon xalqaro aeroportida bufetchi Jozef Sheridan ixtiro qilgani aytiladi. U shirin qahvaga viski qo'shib, hammasini bir qo'g'irchoq qaymoq bilan to'ldirdi. Bu mazali, tetiklantiruvchi va iliq bo'lib chiqdi. Endi bu retseptning ko'plab variantlari mavjud, ammo quyidagi nisbat klassik hisoblanadi: 170 gramm kuchli qahva uchun 40 gramm irland viskisi va 2 osh qoshiq jigarrang shakar olinadi. Har bir narsa shakar eriguncha yaxshilab aralashtiriladi, yaxshisi oyog'idagi maxsus qozonli shisha Irlandiya stakaniga quyiladi, lekin u oddiy krujkaga ham bo'lishi mumkin va qalin ko'pirtirilgan qaymoq qatlami bilan to'ldiriladi. Uni somon orqali ichish yaxshidir - u yanada mazali bo'ladi va qaymoq qatlami ostidagi qahva uzoqroq sovib ketmaydi. Biroq, issiqda sovuq versiya ham mukammaldir - bir nechta muz kublari bilan.

Ginnes pivosi Irlandiyani butun dunyoga mashhur qilgan yana bir ichimlikdir. Biroq, biluvchilarning ta'kidlashicha, bu quyuq quyuq pivoning haqiqiy ta'mini faqat pivo zavodi yaqinidagi pabda tatib ko'rish mumkin. Tashish paytida pivo o'z ta'mini sezilarli darajada yo'qotadi va litsenziya bo'yicha tayyorlangan pivo asl ichimlikning ayanchli o'xshashiga aylanadi. Va, ehtimol, bu erda gap Wicklow grafligidagi ko'llarning noyob yumshoq suvidir. Yoki 300 yildan ortiq saqlanib qolgan retseptda - qovurilgan arpa, malt, xamirturush va suv. Dublin va butun Irlandiyadagi eng mashhur sayyohlik joylaridan biri bo'lgan Ginnes do'koniga tashrif buyuruvchilar bu haqiqat yoki yo'qligini tekshirishlari mumkin. Uni Bayleys va Smirnoff kabi brendlarning egasi Diageo kashf etgan, u 20-asr oxirida pivo zavodiga besh avloddan beri egalik qilgan Ginnes oilasidan Ginnes brendini sotib olgan. Bu oila o'z mahsulotlarini butun dunyo bo'ylab, jumladan Ginnesning rekordlar kitobiga kiritish uchun ko'p ishlarni amalga oshirganini hisobga olsak, bu yaxshi kelishuv edi.

Bu pivo mashhur kokteyl retseptiga kiritilgan bo'lib, u "Irish Depth Charge" nomi ostida irlandiyalik barcha narsalarni sevuvchilar tomonidan ixtiro qilingan. Stakan o'rtasiga Ginnes pivosi, Irlandiya viskisi va Baileys likyori qoziqda teng nisbatda aralashtiriladi. Shundan so'ng, stek ehtiyotkorlik bilan stakanga tushiriladi va juda tez, Beylilar kıvrılmaguncha, ular kokteyl ichishadi. Portlovchi bomba ta'siri kafolatlanadi.

Irlandlar spirtli ichimliklarni yaxshi ko'rishlari bilan mashhur. Va ularning asl tostlari.

Ichsangiz, charchaysiz

Charchaganingizda uxlab qolasiz

Siz uxlayotganingizda gunoh qilmaysiz

Gunoh qilmasang, jannatga kirasan.

Shunday qilib, keling, jannatga borish uchun ichamiz!

Irlandiya eng mashhur sayyohlik joyidan uzoqda. Ammo Irlandiya uzoq tarixga ega, jahon madaniyati va sanʼati rivojiga ulkan hissa qoʻshgan davlatdir. Bu mamlakat "Zumrad oroli" deb ham ataladi, chunki Irlandiyaning deyarli butun hududi juda yumshoq iqlim tufayli yil bo'yi ko'katlar bilan qoplangan. Irland tilida orolning nomi "Erin"ga o'xshaydi.Kulrang toshlar bilan qoplangan ulkan qoyali qirg'oq, butunlay sokin okean, yonca bilan qoplangan yashil vodiy, yolg'iz uy joylashgan tepalik va chuqur, hamma narsani talab qiladi. jimlik, faqat nafasingiz va engil shabada buziladi - bu odatiy Irlandiya landshafti, buning uchun metropoliya shovqini va ofisning kundalik hayotidan charchagan sayyohlar har yili bu mamlakatga boradilar. Irlandiyaning eng muhim diqqatga sazovor joylari, albatta, uning noyob tabiiy resurslari.
Aytgancha, tajribali sayohatchilar dunyodagi eng yashil o't Irlandiyada ekanligini ta'kidlaydilar, bu erda siz ushbu ko'zni quvontiradigan rangning bir necha yuz soyalarini topishingiz mumkin. Aytgancha, "qo'shnining o'ti har doim yashil bo'ladi" degan naql bu erda o'z ahamiyatini butunlay yo'qotadi, chunki bu erda hamma yashil o'tga ega.Irlandiyaning deyarli har bir grafligida qadimiy qal'alar saqlanib qolgan, ularning ba'zilari hozirda VIP - mehmonxonalarga aylantirilgan.
Bundan tashqari, butun dunyodan kelgan sayyohlarni o'ziga xos mahalliy an'analar va mahalliy aholining uchrashuvlari va muloqoti uchun an'anaviy joy hisoblangan dunyoga mashhur pab va restoranlar jalb qiladi.Sayohatchilarni haqiqiy arvohlarni ko'rish imkoniyati o'ziga jalb qiladi, chunki mahalliy aholi uchun, har bir saroy va qal'a o'zining "uy" sirli xarakteri. Bu erda ular mistik narsalarga qat'iy ishonadilar, chunki afsonaga ko'ra, siz arvohlarga kulolmaysiz, bu butun oilaga baxtsizlik keltirishi mumkin. Garchi bema'ni va romantik ta'sirdan butunlay mahrum bo'lsa-da, odamlar bu sayyohlarni jalb qilish uchun shunchaki o'ylangan tijorat harakati, deb ta'kidlashadi. Aytgancha, agar siz Irlandiyada mehmonxonani bron qilishga qaror qilsangiz, sizdan hayratlanarli yoki bo'lmagan kvartirani xohlaysizmi, deb so'raladi va birinchi turar joy usuli qimmatroq bo'ladi.

Irlandiya an'analari

Irlandiya juda ko'p xalq urf-odatlariga ega bo'lgan mamlakat bo'lib, ularning aksariyati qadimgi Keltlar davridan beri saqlanib qolgan. Bunday an'analarning yorqin namunalaridan biri odatda xalq o'yinlari va sehrgarlar, akrobatlar va musiqachilarning chiqishlari bilan o'tkaziladigan yarmarkalardir. Bunday tadbirlar bozor va bozor maydonlarida yoki shahar markazida o'tkaziladi. Aksariyat yo‘l-yo‘riqnomalar sayyohlarni yarmarkalarga borishda mayda cho‘ntak o‘g‘irlash ehtimoli haqida ogohlantiradi, shuning uchun o‘zingiz bilan katta miqdordagi pul olib ketmaslikni va o‘z narsalaringizni diqqat bilan kuzatib borishingizni tavsiya qilamiz.Uylarning eshiklari ochiq, shunda kirgan har bir kishi o‘zini uzoq vaqtdek his qiladi. - kutilgan mehmon. Dam olish kunlarida Irlandiya mutlaq ishonch muhitiga botiriladi.

Ular bu erda ham o'zgacha tarzda salomlashadilar: avval ko'rsatkich barmog'i yuqoriga ko'tariladi, keyin boshlarini qimirlatib, keyin qo'l siqishadi. Barlar, kinoteatrlar va restoranlar kabi barcha ko'ngilochar muassasalar chekilmaydi va bu taqiq bir qator mehmonxonalarga ham tegishli. Aytgancha, an'anaga ko'ra, barlardagi ichimliklar nafaqat o'zi uchun sotib olinadi - bu erda boshqa tashrif buyuruvchilarga ham muomala qilish odat tusiga kiradi, bu yaxshi ta'm belgisi hisoblanadi. Ammo agar siz tug'ilgan kuningiz bo'lsa, unda siz dam olishingiz mumkin, irlandlar bilan do'stlar odatda o'sha kuni tug'ilgan kuni bo'lgan odamga spirtli ichimliklar bilan munosabatda bo'lishadi va aksincha. Yomon odat emas, shunday emasmi?.. Boshqa narsalar qatorida shuni yodda tutish kerakki, irlandiyaliklar punktuallikni juda qadrlashadi, shuning uchun barcha uchrashuvlarga oldindan boring va kechikmaslikka harakat qiling, bu haqorat va hurmatsizlik sifatida baholanishi mumkin. Aytgancha, siyosat, oila, sport yoki sevimli mashg'ulotlari haqida suhbatlashish uchun eng yaxshi mavzular mahalliy aholiga aylanadi. Siz irlandlar bilan feminizm yoki din haqida suhbatni boshlamasligingiz kerak. Va suhbatda Shimoliy Irlandiya va Buyuk Britaniya o'rtasidagi munosabatlarni eslatib o'tishni Xudo asrasin! Aytgancha, irlandlar avgustni yozning oxirgi kuni emas, kuzning birinchi oyi ekanligiga ishonishadi, biz ular bilan bu mavzuda bahslashishni tavsiya etmaymiz.

Aynan Irlandiyada, toʻgʻrirogʻi, Shennon aeroportida dunyoda birinchi boj olinmaydigan doʻkon (Duty Free) paydo boʻldi.Mashhur “Boykot” soʻzi irlandcha ildizlarga ega: 1880-yilda Charlz Boykot jarima solishning qatʼiy tizimini joriy qildi. uning yuqori ijara haqiga qarshi ish tashlagan ishchilari. Bunga javoban jamiyat Charlzni butunlay yakkalab qo'ydi: qo'shnilari u bilan gaplashmadi, do'konlarda unga xizmat ko'rsatilmadi, cherkovda uning yonida hech kim o'tirmadi. O'shandan beri "boykot" so'zi norozilik shakli sifatida dunyoning ko'plab tillarida ildiz otgan.Irlandiyaning yana bir o'ziga xos xususiyati - bu qizil sochli aholining ko'pligi. Shunday qilib, agar siz qizil sochli bo'lsangiz, sizni maktabda masxara qilish va "qizil-qizil, sepkil .." qo'shig'idan keyin kuylash dargumon. Ammo agar siz Aziz Patrik kunida yashil kiyim kiymasangiz, unda maktabda ular buning uchun sizni mag'lub etishlari mumkin, ayniqsa, bu taqiqlanmagan. Bu qoidalar.Aytgancha, Irlandiya itlari odamlardan ko'p bo'lgan yagona Yevropa davlatidir.

Irlandiya pub

Pablar milliy Irlandiya madaniyatining bir qismidir. Bu odatda joyida iste'mol qilinadigan alkogolli ichimliklarni sotish uchun litsenziyaga ega bo'lgan muassasa. 1980-yillardan boshlab Irlandiya pablari butun dunyo bo'ylab tarqaldi, endi deyarli har bir yoki kamroq katta shaharda siz shunga o'xshash ichimlik muassasasini topishingiz mumkin. Ko'pgina pablar Shimoliy Amerikada joylashgan bo'lib, u erda 1840-yillarda irlandiyalik muhojirlar tomonidan tashkil etilgan.Bunday muassasalarda taqdim etiladigan eng an'anaviy alkogolli ichimlik Irlandiya pivosidir. Bundan tashqari, bu erda siz ale yoki sidrni topishingiz mumkin. Aperatiflardan tuzlangan yong'oq va kartoshka chiplari eng mashhur hisoblanadi. Irlandiya pablarida kechki payt milliy uslubda jonli musiqa yangraydi.Irlandiya pablari XIX asr boshlariga to'g'ri keladi, o'sha paytda mamlakatda alkogolga qarshi kurash olib borilgan, spirtli ichimliklar sotuvchi do'konlar egalari spirtli ichimliklar savdosi kamayganligi sababli zarar ko'rgan. 1960-yillarda supermarketlar paydo bo'lgunga qadar, Irlandiya pablari ko'p hollarda "baqqollar" (Spirit Grocer) deb atalar edi va ichimlik korxonasining o'zi ustaxona, oziq-ovqat do'koni yoki boshqa asosiy biznes bilan bir xonada joylashgan edi. egasi.. Shunisi e'tiborga loyiqki, qabr qazuvchilar ko'pincha pab egalari bo'lgan va bu an'ana hanuzgacha saqlanib qolgan. Zamonaviy Irlandiya pablarining ichki qismi XIX asr o'rtalari ruhida yaratilgan: uning orqasida deyarli butun xonani egallagan javonli bar va tashrif buyuruvchilarni joylashtirish uchun mo'ljallangan kichik joy.
Qoidaga ko'ra, pab - bu avloddan-avlodga o'tadigan va deyarli har doim o'zining hozirgi egasi yoki ta'sischisi nomini olib boradigan oilaviy korxona, garchi u biron bir jamoat arbobi yoki ko'cha nomi bilan atalishi mumkin bo'lsa ham. u joylashgan. Tashqi bezak milliy arxitektura xususiyatlaridan, masalan, kichik dumaloq minoralardan foydalangan holda amalga oshiriladi. Yagona "lekin": 1990 yilda Irlandiya pablarining ko'pchiligi ushbu muassasalarni sayyohlar uchun qulay qilish uchun rekonstruksiya qilindi, shuning uchun ko'plab taniqli muassasalar asl qiyofasini yo'qotdi.Alkogolli ichimliklar oziq-ovqat paydo bo'ldi. Bu vaqtga qadar irlandlar tashqarida ovqatlanish odat tusiga kirmagan va sayyohlar asosan mehmonxonalarda ovqatlanishgan. Ammo hozir ham ba'zi qishloq pablari an'anaviy menyuga amal qiladi, unda alkogolli ichimliklar uchun faqat engil atıştırmalıklar taklif etiladi.O'nlab yillar davomida Irlandiya pablari har bir kichik shahar yoki qishloqning ijtimoiy hayotining markazi bo'lib kelgan. Bu nafaqat og'ir ish kunidan keyin bir-ikki ichimlik ichish, balki bo'sh vaqtni o'tkazish, do'stlar bilan uchrashish va suhbatlashish, so'nggi yangiliklarni o'rganish uchun joy edi. Ko'pincha, pub mehmonlari egasini juda yaxshi bilishadi, yoki mijozlarga o'zi yoki bir nechta yordamchilari bilan xizmat qiladi, shuning uchun atmosfera va muloqot uslubi asosan norasmiydir. Va sayyohlarga eslatma uchun: pablarda xizmat uchun maslahat qoldirish odatiy hol emas.

Irlandiya qahvasi

Irlandiya qahvasi, bilvosita alkogolli ichimliklar bilan bog'liq bo'lsa-da, ayniqsa, uning tashqi ko'rinishining juda qiziqarli tarixi borligini hisobga olsak, diqqat bilan e'tiborga loyiqdir. Bu ichimlik sovuq bo'lganlar uchun ajralmas hisoblanadi. Birinchidan, qaymoqning iliq to'lqini sizga tegadi, u orqali issiq qahva kiradi va oxirida - engil doping va irland viskisining xirillashi. Shirin, achchiq va ozgina qaynaydigan ichimlik. Limerik okrugida joylashgan qirg'oq bo'yidagi Foyns qishlog'i bu tetiklantiruvchi ichimlikning kelib chiqishi joyi hisoblanadi. Foynesda 1930-yillarning o'rtalarida AQSh va Evropa o'rtasida dengiz samolyotlarini qabul qilish uchun foydalanilgan yirik dengiz porti mavjud. Ko'pincha, Foynes faqat sahna posti edi va yo'lovchilar qirg'oqqa chiqish uchun qayiqlarni almashtirishga majbur bo'lishdi. Shunga ko'ra, yomon ob-havo sharoitida ular juda sovuq edi.Ko'p o'tmay parvoz kutayotgan yo'lovchilar uchun tashrif buyuruvchilarga mazali va issiq taomlarni taklif qiladigan restoran juda muhim ekanligi ma'lum bo'ldi. Shunday qilib, 1942 yilda Foynesda oshpaz Jo Sheridan tomonidan boshqariladigan muassasa ochildi.

"Bir vaqtlar sovuq qish vaqti" ... Umuman olganda, qishning sovuq oqshomida Nyufaundlendga uchib ketgan gidrosamolyot orqaga qaytishga majbur bo'ldi. Hammasi yaxshi bo'lardi, lekin endigina qayiqda samolyotga yo'l olgan yo'lovchilar yana issiqdan Shimoliy Atlantikaning nam va sovuq havosiga tushishlariga to'g'ri keldi. Restoran to'liq jangovar shay holatda edi: yo'lovchilar zudlik bilan isinib, mazali va issiq ovqat bilan oziqlanishi kerak edi! O‘shanda Jo Sheridan qahvasiga bir-ikki tomchi viski qo‘shish haqidagi ajoyib g‘oyani o‘ylab topdi. Ichimlikning xushbo'y hidi va o'ziga xos ta'midan hayratda qolgan yo'lovchilardan biri: "Bu braziliyalik qahvami?" Jo g'urur bilan aytdi: "Yo'q, bu Irlandiyalik qahva!" O'shandan beri Irlandiya qahvasi Foyn aeroportining rasmiy ichimlikiga aylandi. Aeroport tez orada yopildi, chunki gidrosamolyotlar davri tugadi va oddiy samolyotlar mavjud bo'ldi. Ammo tez orada Foynes yaqinida yangi aeroport qurildi, u hozir Shennon xalqaro aeroporti deb ataladi. Ammo an'analar saqlanib qolgan - Irlandiyaga kelgan har bir kishini mashhur Jo Sheridan ichimligi bilan kutib olishadi.Amerikada Irlandiya qahvasi do'stlari Jek Kopler va Stenton Delaplan tufayli paydo bo'lgan. Shennon aeroportida bir necha marta sinab ko'rgan sevimli ichimliklar retseptini qayta yaratish uchun ular Jo Sheridanning o'ziga "kamonda" uchishlari kerak edi. Bu oddiy qahvadek tuyuladi, lekin uni tayyorlash uchun siz bir nechta sirlarni bilishingiz kerak. Qahva uchun kremni faqat bir oz yiqitish kerak, aks holda u stakanning pastki qismida cho'kib ketadi. Xo'sh, Irlandiya qahvasining eng muhim siri - qaymoqni qahvaga silliq harakatlar bilan quyish, qoshiqning orqa qismini qaymoq oqimi ostiga qo'yishni unutmang. Ya'ni kremni quyish qahvalarda emas, balki qoshiqning orqasida bo'lishi kerak. Bu mashhur Irlandiya ichimligini olishning yagona yo'li. Aytgancha, Irlandiya qahvasi Qo'shma Shtatlarda juda keng tarqalgan: Hyde Beachdagi mashhur kafeda har kuni bu ichimlikdan ikki ming porsiya tayyorlanadi va ellik yillik ishda stakanlar soni o'ttiz ikki millionga yaqinlashdi.

Irlandiyada pivo tayyorlash

Irlandiya dunyoga mashhur Ginnes stutini (Ginnes) berdi, u hozirda mamlakat pivo bozorining qariyb sakson besh foizini egallaydi.Hikoyaga ko'ra, miloddan avvalgi I asrda yashagan, Irlandiyani boshqargan Konor Mak Ness turmush tarzini olib borgan. zamonaviy divanda kartoshka faqat hasad qilishi mumkin edi. U kunning uchdan bir qismini sport musobaqalarini tomosha qildi, kunning uchdan bir qismini stol o'yinlari bilan o'tkazdi, qolgan vaqtini ale ichdi.Avliyo Patrik o'z hayoti davomida ham ushbu mast qiluvchi ichimlikning muxlisi hisoblangan va hatto shaxsiy shaxsiyatini saqlab qolgan. xizmatkor sifatida pivo ishlab chiqaruvchisi. , Irlandiyaning yana bir homiysi, pivo tayyorlashda qilgan mo''jizalari haqida gapiradi. Misol uchun, Brigitte bitta qop soloddan bir vaqtning o'zida o'n etti cherkov uchun Pasxa alesini va eng yuqori sifatli pishirishi mumkin edi.

Irlandiya pivo sanoati hozirda taxminan 100 000 kishini ish bilan ta'minlaydi, bu juda zich joylashgan Irlandiya uchun juda ko'p. Aktsiz solig'i daromad solig'i bilan birgalikda mamlakatning umumiy byudjetiga yaxshi hissa qo'shadi, masalan, 2003 yilda bu miqdor deyarli ikki million yevroni tashkil etdi.Irlandiya butun dunyoda bir turdagi pivo bilan mashhur - pivo yoki, xuddi shunday. uni yuk tashuvchi ham deyiladi. Bu ichimlik birinchi marta 18-asrda Angliyada paydo bo'lgan, ammo bir muncha vaqt o'tgach, Irlandiya dunyoning barcha mamlakatlariga eksport qilish bo'yicha etakchi o'rinni egalladi. Endi Dublin ba'zan porterning poytaxti deb ataladi.

Ginnes birinchi bo'lib karbonat angidrid va azot bosimi yordamida pivoni shishaga solgan. Bu yigirmanchi asrning oltmishinchi yillarida sodir bo'lgan. Ushbu tizim hozirda butun dunyoda ale va stout xizmatida qo'llaniladi. Bu usul ixtiro qilinishidan oldin, pivo ikki bochkadan foydalanilgan: birinchi navbatda, stakan pastki bochkadagi eski iste'mol qilingan ichimlik bilan uchdan ikki qismga to'ldirilgan, so'ngra tepada joylashgan bochkadan yangi gazlangan gazak bilan to'ldirilgan. Albatta, bugungi kunda ishlab chiqarilgan ichimlik o'zining kuchi va zichligi bilan Ikkinchi Jahon urushi paytida ichish odatiy holidan farq qiladi. Mutaxassislar aytganidek, zamonaviy bo'yinbog' - bu ilgari Irlandiya pubida sinab ko'rish mumkin bo'lgan narsaning rangpar nusxasi.Aytgancha, agar siz fizika mo''jizalarini tomosha qilishni istasangiz, shaffof stakanga bir shisha Ginnes pivosini quying. azotdan foydalanish uchun pufakchalar yuqoriga o'rniga devorlardan pastga tushadi. Maftunkor tomosha!

Irlandiya viskisi

Albatta, bu irland ruhlarining o'ziga xos belgisidir. Uni ishlab chiqarish uchun birinchi patent 1608 yilda berilgan. O'sha kunlarda patent olishning asosiy sharti faoliyat turining ulushiga o'xshab ko'rinadigan "ko'tarilish" yoki boshqacha aytganda, royalti - "qirollik ulushi" edi.Ushbu ichimlikning o'ziga xos xususiyati xom ashyo sifatida arpa va solod aralashmasidan foydalanish. Masalan, Shotlandiyada arpa va solod spirtli ichimliklari alohida haydaladi va shundan keyingina aralashtiriladi, Irlandiyada esa bu jarayon ishlab chiqarish bosqichida amalga oshiriladi, bu ichimlikka shirin tusli yumshoq ta'm beradi.Yagona solod va donli viskidan tashqari, Irlandiyada mahalliy ixtiro mavjud - alembik yoki sof idishdagi sof viski deb ataladigan narsa. U mis kubiklarida partiyali distillash usulida tayyorlanadi.Mahalliy ichimlik korxonalarida mijoz uni o'zicha maqbul konsentratsiyaga suyultirishi uchun bu mashhur spirtli ichimlikning bir stakaniga bir stakan sovuq suv berish odat tusiga kiradi. Bu alkogolli ichimlik bilan muzga xizmat qilish bu erda odatiy emas. Va agar siz buyurtma bergan bo'lsangiz, unda siz ichimlik turini nomlashingiz kerak. Va yana bir muhim qo'shimcha: irlandlar spirtli ichimliklarni bir qultumda va tez ichishmaydi. Bu erda ichimlikning sifatini to'liq baholash uchun uning ta'midan bahramand bo'lish odat tusiga kiradi.

Irlandiya likyorlari

Irlandiya likyorlari va krem ​​likyorlari viskiga asoslangan. Ko'pgina barmenlar uchun darsliklarda ushbu ichimliklar guruhi bitta nom ostida birlashtirilgan - "Irlandiya kremi". Qoidaga ko'ra, krem, qahva va klassik kremlar qo'shimcha ingredientlar bo'lib xizmat qiladi.Mashhur Beylilar nisbatan yaqinda - 1975 yilda paydo bo'lgan va o'zining yumshoq qaymoqli ta'mi tufayli qahva va kichik quvvat (faqat o'n yetti daraja) tufayli bir zumda g'alaba qozongan. yaxshi spirtli ichimliklarni biluvchilarning qalblari. Albatta, bu ko'proq insoniyatning go'zal yarmiga tegishli, chunki spirtli ichimliklar ko'proq ayollar ichimligidir. Uni sof shaklda ham, qahva bilan birgalikda iste'mol qilish mumkin, maydalangan muz bilan aralashtirish yoki kokteyllarning tarkibiy qismlaridan biri sifatida foydalanish mumkin.Yana bir mashhur ichimlik Irlandiya Mist bo'lib, u Irlandiya dalalarida yig'ilgan ko'plab o'tlarni o'z ichiga oladi va asal. Afsonalarga ko'ra, bu ichimlikni Irlandiyalik o'rta asr jangchilari ichishgan. U shifobaxsh xususiyatlarga ega, immunitetni mustahkamlaydi va yaralarning tez bitishiga yordam beradi, deb ishonilgan. Bu ichimlik juda kuchli - o'ttiz besh daraja atrofida - va an'anaviy foydalanishdan tashqari, u shirinliklar tayyorlash uchun keng qo'llaniladi. *** Irlandiya - bu boy madaniyati va tarixi, ajoyib tabiati va o'ziga xos, biroz mistik muhiti bilan ajoyib mamlakat.. Samuil Marshak o'z xotiralarida yozganidek: "Angliyada uzoq va to'xtovsiz bo'lgandan so'ng, hech narsa uni yangilay olmaydi. ruh juda ozod va cho'l Irlandiya." Agar siz keyingi ta'tilingizni rejalashtirayotgan bo'lsangiz va qaerga borishni bilmasangiz, ko'zingizni Irlandiyaga qarating. Sizni ishontirib aytamizki, ushbu mamlakatga tashrif buyurganingizdan qolgan taassurotlar kunlaringiz oxirigacha sizda qoladi. Va bu sayohatni hech qachon unutmaysiz. Va, albatta, rejangizga Irlandiyaning mashhur spirtli ichimliklarini tatib ko'ring.

Har bir inson, ehtimol, u yoki bu tarzda Irlandiya haqida eshitgan. Ba'zi qizil sochli erkaklar, spirtli ichimliklar va dunyodagi eng qisqa hazil darhol esga tushadi ("Irlandiyalik bar yonidan o'tib ketdi"). Ayni paytda, bu mamlakatda hamma narsa juda oddiy emas. Faqat ikkita Irlandiya borligi uchun. Ulardan biri bugungi kunda Buyuk Britaniyaning bir qismi bo'lib, poytaxti Belfastda joylashgan Shimoliy Irlandiya deb ataladi. Ikkinchisi, Buyuk Britaniyadan mustaqillik uchun o'jar kurashdan so'ng ajralib chiqqan Irlandiya Respublikasi, poytaxti Dublin. Bundan tashqari, ikkala Irlandiya ham ... bitta orolda. Va bu hammasi emas! Qiziqmi? Keyin ushbu maqolani o'qing 🙂

Irlandiya - qattiqqo'l, ammo g'ayrioddiy mehribon va do'stona odamlar mamlakati, xuddi shunday qattiqqo'l, ammo go'zal tabiatli joy. Biz sizni ushbu sirli shimoliy mamlakat haqida bir oz ko'proq bilishni taklif qilamiz.

1. Irlandiyada qizil sochlilar unchalik ko'p emas!

Jiddiy ravishda, ularning sakkizdan o'n foizigacha, ya'ni har o'ninchidan bittasi bor. Boshqa emas; boshqa ... bo'lmaydi; Endi yo'q! Qabul qilaman, juda standart raqam.

2. Graf Drakulani eslaysizmi? Axir, u irlandiyalik!

To'g'rirog'i, unchalik emas, chunki Drakulaning haqiqiy tarixiy prototipi bor - Transilvaniya shahzodasi Vlad Tepes. Ammo dastlab vampirlar haqidagi afsonalar Irlandiyada paydo bo'lgan - bu ularning folklorida uzoq vaqtdan beri mavjud bo'lgan xarakterdir.

3. Qaroqchilar malikasi Greys O'Malli irlandiyalik

Afsonaviy qaroqchi malika Granual haqiqiy prototipga ega - O'Malley urug'idan Greys ismli irlandiyalik ayol. U juda shafqatsiz, kuchli va irodali qaroqchi edi! Hatto eng dahshatli dengiz bezorilari ham undan qo'rqishardi.

4. Irlandlar choyni viskidan ko'ra ko'proq yaxshi ko'radilar.

Irlandiyalik alkogolizm - bu barcha ruslar qor bilan qoplangan shaharlar ko'chalarida aroq ichishlariga o'xshash narsa. Bu stereotip. Irlandlar, albatta, qandaydir yaxshi pabda ichish uchun ahmoq emas, ular ham aroq kamariga tegishli, lekin dunyodagi hamma narsadan ko'ra irlandlar choyni yaxshi ko'radilar. Bu mamlakatga qaraganda choy yiliga faqat Turkiya Respublikasida ichiladi.

5. Irlandlar Avliyo Patrik kunini yaxshi ko‘radilar.

Bu Irlandiya xalqining sevimli milliy bayramidir. Shu kuni mamlakatimiz bo‘ylab keng ko‘lamli xalq sayillari, sayillari, sayillari bo‘lib o‘tadi. Agar bir kun shu kuni Irlandiyaga uchib ketishga muvaffaq bo'lsangiz, sizni hayratda qoldirasiz, biz sizni ishontirib aytamiz! 🙂

6. Eng muhimi, Ginnes pivosi Irlandiyada emas, balki ... Afrikada ichiladi!

Aniqrog'i, Nigeriyada, chunki u erda mashhur Irlandiya kompaniyasi hozir o'z pivosini pishiradi. Mana shunaqa!

7. Clover - Irlandiya xalqining milliy ramzi

Uch bargli yonca Irlandiyaning milliy ramzidir. Ikkinchi eng mashhur ramz - Keltlar xochi. Taqqoslash uchun, Evropada neonatsizm tarafdorlari asosan o'zlarini ushbu belgi bilan belgilaydilar.

Ko'rib turganingizdek, Irlandiya juda o'ziga xos va o'ziga xos mamlakat! Va bu qattiq, ammo g'ayrioddiy va jozibali er haqida nima bilasiz?

Rossiyada Irlandiya oshxonasi haqida kam narsa ma'lum. U haqidagi asosiy stereotiplar - bu kartoshka, Irlandiya qahvasi va Jerom K. Jerom tomonidan mashhur qilingan Irlandiya güveç. Va, albatta, pablarda ichish odat tusiga kirgan turli xil pivolar dengizi. Irlandiyada ular hatto bu erda muvaffaqiyatli bo'ladigan yagona biznes - bu pab, deb hazillashadilar.

Mamlakatlarimiz uzoq bo'lishiga qaramay, rus va irland oshxonalari juda o'xshash. Ehtimol, bu juda do'stona iqlim yoki shunga o'xshash milliy xususiyat va xalqlarimiz boshiga tushgan ko'plab qiyinchiliklar bilan bog'liqdir. Ikkala oshxonaning asosini non, go'sht, sabzavotlar tashkil etadi, ular orasida asosiy rol hamma joyda joylashgan kartoshka va karamga tegishli. Qiyin yillarda ruslar ham, irlandlar ham mar (quinoa) tomonidan qutqarildi. Madaniyatlarimizning qadimiy qarindoshligi, ayniqsa, an'anaviy asal ichimligi misolida yaqqol ko'rinadi. Irlandiyada u asal eritmasini fermentatsiyalash orqali tayyorlangan va 8% dan 18% gacha kuchga ega bo'lgan o'rta (Mead) deb nomlangan. O'rtasi quruq, shirin, yarim shirin, hatto ko'pikli bo'lishi mumkin. Aynan shu mead aroq tarqalishidan oldin Rossiyada pishirilgan.

Irlandiya alkogolli ichimliklar tarixida yana bir qiziqarli lahza bor: Fulacht fiadh. Ushbu o'qib bo'lmaydigan nomga ega binolar bizning eramizdan ancha oldin keltlar tomonidan qurilgan. Irlandiyada 4000 dan ortiq topilgan.Fulacht fiadh - daryo yaqinida qazilgan sayoz quduq, uning yonida yoqilg'i va ko'plab toshlar bor. Olimlar hali ham ushbu tuzilmalarning maqsadiga amin emaslar, ammo ular bu birinchi pivo zavodlari ekanligiga ishonishadi, garchi o'yin suv chuqurlarida pishirilgan deb ishoniladi. O'zingiz uchun hukm qiling: agar siz olovga qizdirilgan toshlarni suv bilan chuqurga qo'ysangiz, nimani pishirish mumkin - qaynatilgan go'sht yoki pivo?

O'sha uzoq vaqtlardan beri irlandlarning kuchli ichimliklar ishlab chiqarishdagi mahorati ko'p marta oshdi. 5-asrdayoq distillash san'atini o'zlashtirgan irlandlar o'zlarining noyob viski retseptlarini ishlab chiqdilar. Yagona solod va bitta donli viskidan tashqari, Irlandiyada noyob Pure Pot Still viski ishlab chiqariladi. Bu yashil arpa va maltni o'z ichiga olgan maxsus nav. Bu viskini faqat Irlandiyada tatib ko'rish mumkin.

Zumrad orolining eng mashhur ichimligi, albatta, Ginnes pivosi, o'yin-kulgi va Avliyo Patrik kunining ramzi. Afsonaga ko'ra, to'g'ri "Ginnes" shunchalik qorong'i bo'lishi kerakki, unga faqat quyosh nuri yoki haqiqiy olmos tomonidan aks ettirilgan yorug'lik kirishi mumkin. Albatta, ushbu pivoni ishlab chiqarish texnologiyasi 18-asrdan beri juda o'zgargan, ammo siz Artur Ginnesning asl ichimligi haqida Ginnesning original / Extra Stout - o'sha porterga eng yaqin navini tatib ko'rish orqali tasavvur qilishingiz mumkin. Irlandlar o'zlarining sevimli pivolariga asoslanib, ko'plab qotil kokteyllarni yaratdilar: Qora baxmal (Ginnes va shampan), Kambag'allar uchun qora baxmal (Ginnes va Sidr), Qora rus (Ginnes va aroq), Velvet Pussy (Ginnes va port). ) . Hatto Ginnes va sut aralashmasi ham bor It tuklari. Ginnes pishirishda keng qo'llaniladi: u pishiriqlarga qo'shiladi, go'sht unda pishiriladi.

Hatto Irlandiyada kofe ham xuddi shunday emas, balki kuchliroq tayyorlanadi. Irlandiya qahvasi aslida kokteyl bo'lib, 1 qism irland viskisi 2 qismli qora qahva. Ta'm uchun jigarrang shakar va krem ​​qo'shiladi. Ushbu retsept Xalqaro Barmenlar Uyushmasi tomonidan ro'yxatga olingan va dunyodagi barcha hurmatli muassasalarda qo'llaniladi.

Viski va qahvaning birlashishi boshqa Irlandiya ixtirosida ham qo'llaniladi - Irlandiya krem ​​likyor. Rossiyada nozik qaymoqli likyorlardan faqat bittasi - Baileys keng tanilgan, ammo biluvchilar Carolans va Saint Brendan'sni afzal ko'rishadi.Irlandiya kremi uni xuddi shunday, muz bilan ichish uchun etarlicha mazali va kokteyl tayyorlash uchun juda ko'p qirrali: shotland bilan. viski, burbon, qahva va karamel likyorlari.

Irlandiya likyorlari haqida gapirganda, Irish Mist - Irish tumanini eslatib o'tish mumkin emas. U mahalliy o'tlar, yonca va asal qo'shilishi bilan viski asosida tayyorlanadi. Ishlab chiqaruvchining so'zlariga ko'ra, bu xuddi shu afsonaviy heather asal bo'lib, uning retsepti 17-asrda unutilgan va 1940-yillarda tasodifan topilgan.

Eng g'ayrioddiy va qadimiy Irlandiya ichimligi 60-95% quvvatga ega irlandiyalik moonshine - potin (Poitín) deb ataladi. 1997 yilgacha bu do'zax iksirini sotish Irlandiyada taqiqlangan edi, Shimoliy Irlandiyada esa taqiq hali ham amalda. Potin dunyodagi eng kuchli ichimliklardan biri hisoblanadi va kartoshka, shakar va xamirturushdan tayyorlanadi.

Ammo ichimliklar haqida etarli, Irlandiya oshxonasida ham hayratga tushadigan narsa bor. Eng qiziqarli irland taomlari "kartoshkadan oldingi" davrda paydo bo'ldi. Keyin irlandiyaliklarning ratsionining asosi arpa, jo'xori va ildiz ekinlari edi: lavlagi, sholg'om, selderey, sabzi. Keng ishlatiladigan yong'oqlar, yovvoyi rezavorlar: malina, tog 'kuli, Bektoshi uzumni, smorodina, qulupnay; va o'tlar: qichitqi o'ti, quinoa, karahindiba, otquloq, bibariya.

Irlandiya har doim non bilan alohida munosabatda bo'lgan. Bu yerda, negadir, xamirturush va xamirturush hurmat qilinmaydi. Buning o'rniga pishirish soda ishlatiladi. Ehtimol, bu erda yumshoq bug'doy, oz miqdorda kleykovina bo'lganligi sababli. Nonga kartoshka, arpa va jo'xori uni qo'shish ham uning ulug'vorligiga hissa qo'shmaydi. Faqat kulgili Blaa ismli yumshoq oq rulolar va mayizli shirin non - Barmbrack xamirturush bilan tayyorlanadi. Mashhur Irland deserti, Goody, nondan tayyorlanadi. Non bo'laklari shakar va ziravorlar bilan sutda qaynatiladi - fermada hech narsa behuda ketmasligi kerak.

Irlandiyada go'sht yaqin vaqtgacha boylarning imtiyozi edi. Sut mahsulotlari, qon, ba'zan parranda va o'yin kambag'al bo'lib qoldi: muhrlar, bo'rsiqlar, quyonlar. Kichik ov va parranda go'shti odatda loyda ochiq olovda pishirilgan, kattaroq o'lja va baliq esa olma shishida qovurilgan yoki sho'rvaga yuborilgan. Go'shtli taomlar kamdan-kam uchraydigan, orzu qilingan va juda jiddiy qabul qilingan. Bu, masalan, arpa, jo'xori va sigir, cho'chqa, qo'y va boshqa uy hayvonlarining yangi qonidan tayyorlangan qora puding (qonli kolbasa). (Tez tetiklash zarur bo'lganda, irlandlar, xuddi Masay qabilasining jangchilari kabi, sigirni qon chiqarib, sut bilan ichishgan.) Qora puding qovurilgan, qaynatilgan va hatto xom holda iste'mol qilingan. Ushbu bahsli taom hali ham an'anaviy Irlandiya nonushtasining bir qismi hisoblanadi. Zamonaviy Irlandiyada ular buni juda yaxshi ko'radilar, ular "ilg'or" versiyalarni pishiradilar: zerdeçal va echki pishloqli sariq puding va o'tlar bilan yashil puding. Bu lazzatli taomlar odatda bolalarning 10 va 11-tug'ilgan kunlarida taqdim etiladi.

Go'sht uchun pul etarli bo'lmaganda, irlandlar ko'nglini yo'qotmadilar, balki tana go'shtining arzon qismlaridan mazali taomlar tayyorladilar: dumlar, quloqlar, buyraklar, sakatat va har xil qoldiqlar. Bu ko'nikmalar, vaqt va jirkanchlikning to'liq etishmasligini talab qildi. Eng aniq misol - cho'chqa go'shti oyoqlaridan tayyorlangan pivo uchun ishtahani, pishirish juda uzoq va eyish qiyin, lekin hayratlanarli darajada suvli va qoniqarli taom.

Hozir Irlandiyada buning aksi kuzatilmoqda: yog‘li qizil go‘sht va tuxum iste’moli shu darajaga yetdiki, semirish milliy tashvishga aylandi. Oddiy Irlandiyalik nonushta bir nechta go'shtli va yuqori kaloriyali ovqatlardan iborat: bekon, kolbasa yoki kolbasa, qora yoki oq puding, omlet, tost yoki kartoshka noni, qovurilgan qo'ziqorin yoki pomidor, ba'zan to'yish uchun jigar yoki loviya qo'shiladi.

Asrlar davomida irlandlar uchun hayvon oqsillarining asosiy manbai baliq va boshqa dengiz mahsulotlari: omar, istiridye, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, dengiz o'tlari edi. Irlandiya restoranlarida siz qiziqarli taomni tatib ko'rishingiz mumkin - Dublin huquqshunosi. Bu qaymoq va viskida pishirilgan omar. Irlandiyada muntazam ravishda istiridye festivallari o'tkaziladi, u erda mazali dengiz mahsulotlari tog'lari iste'mol qilinadi va bochkalar pivo ichiladi. Baliqlarga kelsak, dengiz yaqinligiga qaramay, irlandlar oddiy - ular qizil ikra, treska, seld balig'ini afzal ko'rishadi.

Siz hali ham Irlandiya sog'lom oziq-ovqat do'konlarida qizil yosun Dulse sotib olishingiz mumkin. Ushbu mahsulot inson uchun zarur bo'lgan deyarli barcha mikroelementlar, vitaminlar va hatto oqsillarni o'z ichiga olganligi bilan ajralib turadi. Dulce quyoshda quritiladi, maydalanadi va sho'rvalarga lazzat kuchaytiruvchi sifatida qo'shiladi. Ba'zi dengiz o'tlari chiplar kabi qovuriladi, pishloq bilan pishiriladi, xamir yoki go'shtli idishlarga qo'shiladi yoki quritmasdan ham xuddi shunday iste'mol qilinadi.

XVI asrda Irlandiyada kartoshkaning paydo bo'lishi irland xalqining turmush tarzini tubdan o'zgartirdi. Bu oddiy tuber dehqonlar va ularning chorva mollarini oziqlantirish uchun asos bo'ldi. Asta-sekin, irlandlar kartoshkaga shunchalik qaram bo'lib qoldilarki, vaqti-vaqti bilan hosilning etishmasligi ommaviy ochlikka olib keldi. 1845-1849 yillarda kartoshka dalalariga fitoftoraning bostirib kirishi Buyuk ocharchilikka olib keldi, bu esa mamlakat aholisini chorak qismga qisqartirdi.

Kartoshka bilan 4 asrlik tanishuv davomida irlandlar uni pishirishning ko'plab qiziqarli usullarini o'ylab topishdi. Masalan, "kambag'alning noni" deb tarjima qilingan Boxty. Boxty - maydalangan kartoshka va kartoshka pyuresi, un, sariyog 'va sodadan tayyorlangan yarim non, yarim qovurilgan. Bu taomni qovurish, pishirish yoki qaynatish mumkin. Variantlarning har qandayida u yumshoq, nozik tuzilishga ega.

Oddiy irlandiyalik styuardessa uchun oddiy kartoshka pyuresi juda zerikarli, shuning uchun u chempion (chempion) - sut, sariyog 'va yashil piyoz bilan ko'pirtirilgan yumshoq, havodor kartoshka pyuresi yoki kolkannon (kolkannon) - karam bilan kartoshka pyuresini pishirishdan xursand bo'ladi. Turli retseptlar bo'yicha pishirilgan kartoshka zamonaviy Irlandiyada eng keng tarqalgan yon taomdir. Ko'pincha ofis xodimlarining tushligi qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan kartoshka va kartoshka pyuresidan iborat - barchasi bitta plastinkada. Tez luqma kerak bo'lganda, baliq va chips - qovurilgan baliq va frantsuz kartoshkasini sotib oling. Darvoqe, inglizlarning odatiy fastfud taomi sifatida shuhrat qozongan bu taom Dublinda, baliq va kartoshkani shunchalik mazali qovurib, baliq sotib olishning iloji bo‘lmagani uchun qulay tarzda qadoqlagan italyan muhojirlarining kichik restoranida tug‘ilgan. yoki kartoshka alohida - barchasi birgalikda, baliq va chiplar.

Boy irlandiyaliklarning stolida Koddl tez-tez bo'lgan - sabzavotli qovurilgan kartoshka, bekon va kolbasa. Kartoshkadan oldingi eski davrlarni eslab, bu taomga arpa qo'shilgan. Oddiy, maroqli va arzon, ko'plab irlandiyalik oilalarning sevimli qishki taomidir.

Bekon va karamning an'anaviy irland taomlari kartoshkaning paydo bo'lishi bilan keskin o'zgardi. Agar ilgari bu juda sog'lom taom bo'lsa, unda faqat kam yog'li "qora" pastırma, karam, sholg'om, sabzi va piyoz bor edi, keyin kartoshka qo'shilishi uni haddan tashqari og'ir taomga aylantirdi.

Kartoshkasiz Irlandiyaning eng mashhur taomini - Irlandiya güveçini (Irlandiyalik güveç) pishirish mumkin bo'lmaydi. Ushbu afsonaviy taomning qat'iy retsepti yo'q, har bir oila uni o'ziga xos tarzda pishiradi, bu Jerom K. Jeromning o'lmas haziliga sabab bo'ldi. Uning Irlandiya pishirig'i qolgan mol go'shti, puding, qizil ikra, bekon, tozalanmagan kartoshka, karam, no'xat, tuxumdan tayyorlangan. "Ptsedent yo'qligi" bo'lmasa, g'amxo'r Montmorency tomonidan olib kelingan suv kalamushi bo'lishi mumkin edi.

Irlandiya oshxonasi va uning shirinliklari an'anaviy shirinliklar g'oyasidan farq qiladi. Ko'p retseptlar mahalliy nordon rezavorlardan foydalanadi: Bektoshi uzumni, ko'k, smorodina. Piroglar uchun to'ldirish rolini ko'pincha nordon olma va rhubarb o'ynaydi. Turli sariyog 'kremlari, yog' miqdori yuqori bo'lgan tug'ralgan xamirdan tayyorlangan mayizli bulkalar juda mashhur. Jelly qizil irland moxidan tayyorlanadi (Chondrus crispus): mox shakar va ziravorlar qo'shilishi bilan sutda qaynatiladi. Bu deyarli panna kotta yoki blancmange chiqadi. Va, albatta, irlandlar, agar ular quyuq pivo keki - Porter tortini o'ylab topmasalar, irlandlar bo'lmaydi.

Endi Emerald oroli o'zining ekologik toza mahsulotlari bilan mashhur: qaymoq, go'sht, sabzavotlar. Pishloq tayyorlash an'anasi hech qachon bo'lmagan joyda pishloqning qiziqarli navlari paydo bo'ladi, ular darhol gurmelerning roziligini oladi. Irlandiya oshxonasi haqiqiy uyg'onishni boshdan kechirmoqda: qadimiy taomlar qayta tiklanmoqda, boshqa oshxonalar tajribasi o'zlashtirilmoqda: Xitoy, G'arbiy Afrika, Sharqiy Evropa. Ginnes va Avliyo Patrik tufayli esa Irlandiya taomlari butun dunyoga tez tarqalmoqda.

Er yuzida an'anaviy Irlandiya oshxonasining "yovvoyi jozibasi" bilan qiziqmagan odam yo'q bo'lsa kerak.

Qora puding - bu ko'pchilik eshitadigan nomlardir, chunki Internetning butun pazandalik qismi ular haqida gapiradi. Biroq, kam sonli manbalar an'anaviy Irlandiya ichimliklari haqida umumiy ma'lumot beradi. Shuning uchun, adolat uchun, biz bugungi maqolamizda bu bo'shliqni yo'q qilamiz.

Choy

Choy milliy ichimlikdir. Irlandiya aholi jon boshiga choy iste'moli bo'yicha Buyuk Britaniya va Turkiya bilan raqobatlashadi.

Kofe

issiq qahva, irland viskisi, shakar va smetanadan tayyorlangan ichimlik bo'lib, u hozir ko'pincha qaymoq bilan almashtiriladi. Ichimlik G'arbiy Irlandiyaning Shennon aeroportida 1940-yillarda, mahalliy bufetchi Jozef Sheridan Irlandiyadagi so'nggi manziliga bog'langan parvozni kutib turgan AQShdan kelgan qattiq mehmonlarga kofe taklif qila boshlaganida yaratilgan. Ichimlikdagi shakarning mavjudligi juda muhim, chunki u aralashtirmasdan, qaymoqni tepada ushlab turadi va shuning uchun qahva odatda smetana qatlami orqali ichiladi.

Hozirgi vaqtda Irlandiya qahvasini qo'lda ham, zamonaviy qahva mashinalarida ham tayyorlash mumkin. Qaysi yo'l yaxshiroq? Har kimga o'zi. Ammo, ko'pchilikning fikriga ko'ra, klassik - bu klassik!

Qizil limonad mashhur alkogolsiz ichimlikdir. Oroldan hijrat qilgan irlandlar ko'pincha buni chet elda juda sog'inadigan narsalardan biri sifatida eslashadi. Odatda limon ta'mi bilan bir nechta navlarda ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, tez-tez spirtli (javdar viski) bilan aralashtiriladi.

Irlandiya pivosi

Pivo Irlandiyaning milliy ramzi va Irlandiya jamiyatining ajralmas qismidir. Irlandiyalik pivo klassikasi - bu Ginnes, achchiq quyuq pivo.

Poteen

Poitin (Potcheen) - asrlar davomida uyda noqonuniy ravishda ishlab chiqarilgan malt arpa yoki kartoshkadan tayyorlangan Irlandiya distillangan ichimlik. Distillat 60 dan 95% gacha bo'lgan alkogolning yuqori foiziga ega edi va uni ishlab chiqarish 1997 yilgacha rasman taqiqlangan. Bugungi kunga kelib, u dunyodagi eng yuqori alkogolli ichimliklardan biriga ega bo'lgan ichimlikdir. Poitin an'anaviy ravishda chekka qishloq joylarda ishlab chiqariladi.

Suyuqlik

- Irlandiya likyori asosan irland viskisi va kremiga asoslangan. U birinchi marta 70-yillarda ikkita an'anaviy Irlandiya mahsuloti - viski va sutni birlashtirish g'oyasi bilan yaratilgan. Ichimlik tarkibida mavjud bo'lgan spirtning ko'p qismi (va 17% ulushga ega) zardob fermentatsiyasi natijasida hosil bo'ladi. Baileys toza yoki muz bilan mast bo'lib, kokteyl yoki qahvaga qo'shiladi. Buni boshqa Irlandiya likyori bilan solishtirish mumkin - qo'shimcha ravishda asal va karamel bilan ta'mlangan Carolans.

Irlandiya viskisi

Eng mashhur Irlandiya mahsulotlari va eksportlaridan biri. "" so'zi gaelcha "uisce beatha" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "hayot suvi" degan ma'noni anglatadi.

Shotlandiyada 90 ga yaqin spirtli ichimliklar zavodlari mavjud bo'lsa-da, Irlandiyada ko'pchilik yirik kompaniyalarga birlashtirilgan, shuning uchun hozirda faqat to'rttasi mavjud. Irlandiya viskisining eng mashhur brendlari - Jameson va Bushmills. Yana bir irland brendi Tullamore Dew hozirda Shotlandiya kompaniyasiga tegishli. Bushmills dunyodagi eng qadimgi litsenziyaga ega spirtli ichimliklarni ishlab chiqaruvchi zavod unvoniga ega (u uni 1608 yilda qirol Jeyms Idan olgan).