La fattoria Little Italy: პატარა იტალია ტვერის რეგიონში.

იტალიური მაფიის წინააღმდეგ ყოფილმა მებრძოლმა პიეტრო მაცამ დატოვა მზიანი კალაბრია და ყველის წარმოება მოაწყო რუსეთის გარეუბანში. ახლა, იტალიური ეგზოტიკისთვის, ტურისტები მის ფერმაში მიდიან ტვერის რეგიონში.

ტექსტი: დინარა მამედოვა

მოკლე ჭაღარა, სამოცდაათ წელს გადაცილებული მამაკაცი ფლეგმატურად ანთებს სიგარას. „რუს მეწარმეებს სურთ ფულის ინვესტირება დილით, ხოლო საღამოს მოგების მიღება - ხვალ უკვე გვიანი იქნება. სოფლის მეურნეობაეს შეუძლებელია, ამიტომ ჩვენს ბიზნესში კონკურენცია არ არის“, - ამბობს ის.

პიეტრო მაცა იტალიელია. რუსეთში მას ეკუთვნის ყველის ფერმა La Fattoria "პატარა იტალია" ("პატარა იტალია"). სამშობლოში კი მთელი ცხოვრება პოლიციელად მუშაობდა. თექვსმეტი წლის წინ, პიეტრომ და მისმა მეუღლემ ტვერის რეგიონში ყველის წარმოება და აგროტურიზმი დაიწყეს და ახლა წელიწადში დაახლოებით 12000 ტურისტს იღებენ. სტუმრები აქ ჩამოდიან ტურებისა და იტალიური ყველისა და კერძების დასაგემოვნებლად და პიეტრომ მათთვის სასტუმროც კი გახსნა. აგროტურიზმის განვითარების ასოციაციის თავმჯდომარე ტარას ასტახოვი ამბობს, რომ დღეს რუსეთში ამ ინდუსტრიაში დაახლოებით 3,5 ათასი სოფლის საწარმო მუშაობს. როგორც წესი, ასეთი ფერმები დღეში 30-40 ვიზიტორს იღებენ, საშუალოდ, ერთი კომპანია ყიდის საქონელს და მომსახურებას დაახლოებით 600 ათას რუბლში. მაგრამ „პატარა იტალიამ“ ყველა რეკორდი მოხსნა როგორც ტურისტების რაოდენობის, ისე შემოსავლების მხრივ.

ჩექმის ცხვირის ქვეშ

სოფელ მედნოეს გარეუბანში, მოსკოვიდან 180 კილომეტრში. "პატარა იტალიის" შესასვლელთან არ არის ჭიშკარი და ბარიერები - ტურისტებს მხოლოდ იტალიელები ხვდებიან და რუსეთის დროშები. აქ ათამდე საკმაოდ ძველი შენობაა. სასტუმროს შენობა ჯერ არ არის შელესილი და ბილიკებით უნდა იმოძრაოთ. ნაკელის სუნი არ აქვს: მაზა ძროხებს სხვა ადგილას ინახავს.

შევდივარ ნაცრისფერ ერთსართულიან კორპუსში - ეს სადეგუსტაციო ოთახია. დერეფანში არის ღუმელი უზარმაზარი ქვაბით, რომელშიც ყველს ადუღებენ, ორ მიმდებარე ოთახში არის ვიტრინა ყველით და სუვენირებით. ასევე არის საბანკეტო დარბაზი 400 ადამიანზე. მუსიკა სადღაც უკრავს - 1980-იანი და 1990-იანი წლების იტალიური ჰიტები.

პიეტრო მაცა ჩნდება ეკრანის მიღმა, რომელიც მალავს სამზარეულოსა და კომუნალურ ოთახებს და რუსულად იხრის: "გამარჯობა". „იტალია მხოლოდ ნახატებშია ლამაზი, იქ მუშაობა შეუძლებელია, არის ძლიერი კონკურენცია და მკაცრი სახელმწიფო რეგულაცია“, აგრძელებს ის იტალიურად და განმარტავს, რატომ დასახლდა რუსეთში. მის სიტყვებს თარგმნის მისი მეუღლე ჟანა, მაღალი, ენერგიული ქერა. და თვითონვე დასძენს: „ევროპა კრიზისშია, მალე იქ საჭმელი აღარაფერი იქნება“.

პიეტრო დაიბადა კალაბრიის სამხრეთ პროვინციაში - ეს არის იტალიური "ჩექმის" "ცხვირი". მისი ოჯახის სამი თაობა ყველის წარმოებით იყო დაკავებული, მაგრამ პიეტრომ უფრო გაბედული პროფესია აირჩია: მუშაობდა პოლიციელად რომში, ანტიმაფიის განყოფილებაში. 1992 წელს ერთ-ერთ რომაულ კაფეში გაიცნო 19 წლის რუსი სტუდენტი, რომელიც მოსკოვში სწავლობდა კვების ტექნოლოგი. პიეტრო და ჟანა დაქორწინდნენ და დარჩნენ იტალიაში. 1990-იანი წლების ბოლოს ოჯახი, ორი წლის ქალიშვილ ჯესიკასთან ერთად, მოსკოვის რეგიონში ჩავიდა ნათესავების მოსანახულებლად. და მე გადავწყვიტე რუსეთში დარჩენა.

პიეტროს მაშინ დაარტყა უზარმაზარი მიტოვებული მინდვრები - იტალიაში, სადაც ყოველი მიწის ნაკვეთია გამოყენებული, ამას ვერ ნახავთ. 1999 წელს, პენსიაზე გასვლის შემდეგ მიღებული დანაზოგით და შეღავათებით, სინიორ მაზამ რამდენიმე ასეული ათასი რუბლით იყიდა ძეხვის მიტოვებული ქარხანა ტვერის რეგიონში. ქარხანა 16 ჰექტარ მიწაზე ძროხებს ზრდიდა, პიეტრომ ასევე მიიღო ძველი სახელოსნოები და ძროხები. სოფელი მედნოიე მდებარეობს მოსკოვი-პეტერბურგის გზატკეცილის მახლობლად, აქ დარჩა მწერალი ალექსანდრე რადიშჩევი. მომავალმა ფერმერებმა ეს ადგილი კარგი ადგილი აღმოაჩინეს.

პიეტროს უხდებოდა ოჯახის რეცეპტების გახსენება: მაზებმა რძეს ადგილობრივი კოლმეურნეობებიდან ყიდულობდნენ და დღეში ტონა ყველს (რიკოტა, მოცარელა) აწარმოებდნენ. ისინი ძირითადად ყიდდნენ მეტროპოლიტენის მაღაზიებსა და რესტორნებს, 2000-იანი წლების დასაწყისში მათთან მოლაპარაკება უფრო ადვილი იყო, ვიდრე ახლა. მაგრამ მივხვდით, რომ ეს გზა ჩიხშია. „ყველის დასამზადებლად საკუთარი რძე უნდა გვქონოდა, - ამბობს მაზა, - რუსული კოლმეურნეობები ძროხებს სილოსით კვებავდნენ, ნედლეული აღმოჩნდა მჟავე და უვარგისი ყველის წარმოებისთვის. ცუდი ნედლეული გავლენას ახდენდა საბოლოო პროდუქტის ხარისხზე. ”

ასევე იყო პრობლემები გაყიდვებთან დაკავშირებით. რბილი ყველი, როგორც წესი, ინახება ორიდან სამ დღემდე. და ლოჯისტიკასთან დაკავშირებული პრობლემების გამო, მათ ხშირად არ ჰქონდათ დრო, რომ მომხმარებლამდე მივიდნენ. პიეტრო და ჟანა მივიდნენ დასკვნამდე, რომ ყველი ადგილზე უნდა გაიყიდოს. ამისათვის თქვენ უნდა მოიწვიოთ მყიდველები საკუთარ თავთან.

ყველის მწარმოებლების მონახულება. Pietro Mazza-ს ფერმაში ტურისტებს შეუძლიათ არა მხოლოდ ყველის დაგემოვნება, არამედ მისი მომზადებაც

ფოტო: გრიგორი სობჩენკო, კომერსანტი

ფერმის ტური

2004 წელს მაზას ოჯახმა შეიძინა ხორცისა და რძის ჯიშის 60 ძროხა, ყველის ვაჭრობიდან მიღებული დაახლოებით 3 მილიონი რუბლის ინვესტიცია. ყოფილი ქარხნის ფართი გადაკეთდა ცხოველთა ბეღლად და სადეგუსტაციო ოთახად, დაიქირავეს რძიანი და მეცხოველეობა.

შემდეგ ჟანამ დაიწყო ტვერისა და მოსკოვის დარეკვა ტურისტული კომპანიები, შესთავაზა გასტრონომიული პროგრამა - იტალიის ყველის ტრადიციების გაცნობა და იტალიური კერძების დაგემოვნება. ტურისტული სააგენტოები დაინტერესდნენ: ასეთი სერვისი ბაზარზე არ იყო. თავდაპირველად ფერმას ტვერის ბავშვთა ჯგუფები ეწვივნენ. შემდეგ, ზეპირი სიტყვის წყალობით, მოსკოვიდან მომხმარებლებმა წამოიწიეს - ახლა ფერმა თანამშრომლობს 100 ტურისტულ სააგენტოსთან.

”ჩვენ პატარა იტალიასთან ვმუშაობთ 2008 წლიდან, მოთხოვნა კარგია”, - ამბობს ტატიანა ტოპოლოვა, Travel Store ტუროპერატორის შიდა ტურიზმის განყოფილების მენეჯერი. ”ჩვენ ვაგზავნით ორ მიკროავტობუსს მოსკოვიდან ფერმაში ყოველ შაბათ-კვირას.” მისი თქმით, მსგავსი წინადადება იყო პოდოლსკის მეწარმეისგან, კომპანიამ ტურისტები რამდენჯერმე მიიყვანა იქ, მაგრამ შემდეგ მომხმარებლების ინტერესი გაქრა.

ჩვეულებრივ, ფერმაში მოგზაურობა არ არის დამოუკიდებელი ტურისტული პროდუქტი, არამედ ტვერის რეგიონის ღირსშესანიშნაობების ტურის ნაწილი. სტუმრები მიჰყავთ ტორჟოკში, ტვერში და გზად მიჰყავთ პატარა იტალიაში. პროგრამა ღირს 2-2,5 ათასი რუბლი. სულზე. ტურისტული სააგენტოები მაცას ოჯახის მომსახურებას არ უხდიან - ფერმა მხოლოდ ტურისტებზე ყველის მიყიდვით შოულობს.

სტუმრები ფერმაში დაახლოებით ორ საათს ატარებენ. მათ სთავაზობენ ცხრა სახეობის ყველის (რიკოტა, პროვოლა, კაჩიოტა და ა.შ.) და ახალი იტალიური პურის გასინჯვას უფასოდ. დეგუსტაციისთვის კერძო კლიენტები იხდიან 1000 რუბლს. მფლობელებმა დაიქირავეს პროფესიონალი გიდები ტვერში და მოამზადეს ისინი. სტუმრებს ეუბნებიან, როგორ მზადდება ყველი, რას მიირთმევენ და ა.შ. ტურის ღირებულებაში შედის სადილი. პიეტროს თქმით, სტუმრები კმაყოფილი არიან, როცა ხელნაკეთი საკვებით უმასპინძლდებიან, ეს მნიშვნელოვანია ბიზნესისთვის.

ტური ასევე ტარდება ფერმის ირგვლივ, სადაც სირაქლემა და გარეული ღორი ბინადრობს. ასევე არის 30 ცხენი, რომლებსაც ფულის სანაცვლოდ შეგიძლია ატარო. ერთხელ ოჯახმა ქალიშვილ ჯესიკასთვის რამდენიმე ცხოველი იყიდა, შემდეგ ნახირი გაიზარდა.

შაბათ-კვირას „პატარა იტალიაში“ ექსკურსიით დღეში 200-400-მდე ადამიანი მოდის, სამუშაო დღეებში გაცილებით ნაკლები, ძირითადად ბავშვები და კერძო სტუმრები. „ დროს მაისის არდადეგებიტურისტები სამი საათის განმავლობაში საცობებში იდგნენ, ფერმაში გაბრაზებული მივიდნენ, - ამბობს ჟანა, - უსასყიდლოდ მომიწია ღვინით დალევა, ხალხი გონს რომ მოსულიყო.

აგროტურიზმი რუსეთში

აგროტურიზმი ძირითადად დაკავებულია როგორც სოფლელად ქცეული ფერმერებითა და ქალაქელებით, ასევე რუსეთში მუდმივი საცხოვრებლად ჩასულ უცხოელებით. აგროტურიზმის განვითარების ასოციაციის თანახმად, რუსეთში დღეს რამდენიმე ტიპის აგროტურიზმის საწარმოა. ყველაზე მრავალრიცხოვანი სასტუმრო სახლები, მათგან 1,9 ათასია მთელ რუსეთში. ტურისტებს სთავაზობენ განსახლებას, აქ შეგიძლიათ ცხენებით გასეირნება ან ხელნაკეთი ნივთების წარმოების მასტერკლასების გავლა. აგროტურისტული მეურნეობები ასევე ეწევიან სასოფლო-სამეურნეო პროდუქციის წარმოებას და სტუმრებს იწვევენ მათი პროდუქციის დასაგემოვნებლად და მის მომზადებაში მონაწილეობის მისაღებად. აგროტურიზმის განვითარების ასოციაციის მონაცემებით, ამჟამად დაახლოებით 1,5 ათასი ასეთი საწარმოა, გარდა ამისა, არის მუზეუმები, მამულები, ეკო და ეთნო-სოფლები, სულ არ არის 150-ზე მეტი, ისინი აწყობენ კორპორატიულ ღონისძიებებს. , ექსკურსიები, თეატრალური პროგრამების მოწყობა.

კოლმეურნეობის ფული

ბოლო 16 წლის განმავლობაში, პიეტრო არასოდეს ყოფილა იტალიაში, მისი თქმით, არავინაა, ვისაც ეკონომიკა მიატოვებს. ჟანა ურთიერთობს ტურისტულ სააგენტოებთან, დაკავებულია ყველის წარმოებით და ზედამხედველობს პერსონალს სადეგუსტაციო ოთახში. პიეტრო და 21 წლის ჯესიკა მინდორში მუშებს მართავენ. ფერმაში ასამდე თანამშრომელია დასაქმებული, უმეტესობა სეზონურად.

ნახირში უკვე 1 ათასი ძროხაა, ფერმა დღეში დაახლოებით 2 ტონა რძეს იღებს. კერძო ეკონომიკისთვის მოცულობები საკმაოდ დიდია, თუმცა, მესაკუთრეების თქმით, თითქმის ყველა ნედლეული გამოიყენება საკუთარი საჭიროებისთვის. „100 კგ ყველის მისაღებად საჭიროა ერთი ტონა რძე გადაამუშაოთ, - ამბობს ჟანა, - და ამ მოცულობის ყველს ვყიდით ნახევარ დღეში. ამიტომ რძეს იშვიათად ვყიდით.

ფერმა თვეში 5 ტონა ყველს აწარმოებს 10 სხვადასხვა ჯიშისგან. საცალო ფასი - 500 რუბლიდან. 1,3 ათას რუბლამდე. 1 კგ-ზე, დაახლოებით იგივე, რაც დედაქალაქის სუპერმარკეტებში. ცოტა ხნის წინ მფლობელებმა ონლაინ მაღაზია გახსნეს. ყველის კალათის მინიმალური ღირებულება (კილოგრამზე ოდნავ მეტი) არის 2200 რუბლი, მოსკოვში მიტანის ჩათვლით. კვირაში ერთხელ შეკვეთებს აწვდის ფერმის მუშაკი.

გათვლების მიხედვით სფ, შემოსავალი "პატარა იტალია" ყველის გაყიდვიდან - დაახლოებით 39 მილიონი რუბლი. წელს. მეწარმეები მოგების ოდენობას არ ასახელებენ, მაგრამ, ტარას ასტახოვის თქმით, აგროტურიზმის მომგებიანობა ახლა წელიწადში 25%-ია. პიეტრო და ჟანა თავიანთ შემოსავალს ბიზნესის განვითარებაში დებენ. მაგალითად, ორი წლის წინ ორსართულიანი გაფართოებით 15 ოთახიანი პატარა სასტუმრო გააკეთეს. ბევრი რამ - დაფქული რკინის საწოლი, მაგიდები, სკამები - უბრძანა პიეტრომ ადგილობრივ ხელოსნებს. ღირებულება დღეში - 1,5 ათასი რუბლი. თითო ადამიანზე, თუმცა სტუმრებს მაინც არ სურთ ფერმაში ღამისთევა. მაზას ჰქონდა იდეა, რომ ტურისტებისთვის ხის სახლები აეშენებინა, მაგრამ ერთ დღეს ხანძარი გაჩნდა და ახლა სამი ხის კაბინაში ნახშირის ტილოა.

ყველის სპირტი

"თქვენ სვამთ ჩვეულებრივ რუსულ კითხვას, "რა არის თქვენი მოგება?" - ამბობს პიეტრო. ქაღალდი. ჩვენ ვაგრძელებთ მუშაობას."

Mazza გეგმავს ფერმის ნელ-ნელა აღჭურვას, რათა ტურისტებმა აქ გაატარონ არა ორი საათი, არამედ რამდენიმე დღე. ცოტა ხნის წინ „პატარა იტალიამ“ სამუშაო დღეებში ჩამოსული ტურისტებისთვის ყველის წარმოების მასტერკლასის ჩატარება დაიწყო. 12 კაციანი ჯგუფი დიასახლისთან ერთად სამი სახის ყველს ამზადებს. ჯენის თქმით, მასტერკლასი 2,1-2,7 ათასი რუბლი ღირს. ერთ ადამიანზე და კარგ მოთხოვნაზეა, თვეში რამდენიმე ჯგუფი მოდის.

ფერმა უკვე ლიმიტზე მუშაობს: შაბათ-კვირას ტურისტულ სააგენტოებს სპეციალურად შეთანხმებულ დროს მოჰყავთ დღეში ხუთიდან ექვს ჯგუფად, რათა მომხმარებლები შესასვლელთან არ შეიკრიბონ. ზოგჯერ სადეგუსტაციო დარბაზს დღეში 500 ადამიანი სჭირდება, რომელსაც 25 ადამიანი ემსახურება (ჟანა ქირაობს თანაშემწეებს მედნიში). მაგრამ ჟანა და პიეტრო ვერსად შექმნიან „პატარა იტალიის“ ფილიალს და უფლებამოსილების დელეგირებას. „ყველაფერს მოვლა სჭირდება, იტალიაში გამონათქვამიც კი გვაქვს: „პატრონის თვალი ამაღლებს ცხენს“, - ამბობს პიეტრო.

მეპატრონეები გეგმავენ ბიზნესის დატოვებას თავიანთ ქალიშვილს, რომელიც სიამოვნებით ეხმარება მშობლებს. - პური და კარაქი საკმარისი იქნება, - მხრებს იჩეჩავს ჟანა. თუ ფერმა გააგრძელებს ისეთივე შემოსავალს, როგორიც ახლაა, ჯესიკა მაზას ექნება საკმარისი მეტი, ვიდრე უბრალოდ სენდვიჩები.

ბორის აკიმოვი, სოფლის პროდუქტების LavkaLavka-ს გაყიდვის პროექტის თანამფლობელი

2010 წელს, როცა ჩვენი პროექტი გავხსენით, ხალხის ინტერესი აგროტურიზმის მიმართ დაბალი იყო. ოთხი წლის შემდეგ, შემიძლია ვთქვა, რომ სოფლად მოგზაურობა სტაბილურ ტენდენციად იქცა. მართალია, ბაზრის განვითარება შეჩერებულია არა დაბალი მოთხოვნის გამო, არამედ საწარმოების მცირე რაოდენობის გამო, სადაც შეგიძლიათ წასვლა. აგროტურისტულ ფერმას არა მხოლოდ უნდა აწარმოოს პროდუქცია, არამედ ჰქონდეს შესაბამისი ინფრასტრუქტურა სტუმრების მისაღებად: სასტუმროს ნომრები, რესტორანი, პროფესიონალი მზარეულები. ასეთი მეურნეობა რუსეთში ცოტაა. La Fattoria "პატარა იტალიის" ფერმის წარმატება განპირობებულია იმით, რომ მისმა მფლობელებმა თავიდან გადაწყვიტეს ფულის გამომუშავება ტურისტებისგან. ის ფაქტი, რომ იტალიელი ემიგრანტი რუსეთში ყველს აწარმოებს და ხალხს იტალიის გასტრონომიულ ტრადიციებს აცნობს, უკვე ნამდვილ ინტერესს იწვევს მისი ბიზნესის მიმართ.

პიეტრო მაცას რუსული ისტორია 20 წელზე მეტი ხნის წინ დაიწყო, როდესაც მემკვიდრეობითი ყველის მწარმოებელი კალაბრიიდან დაქორწინდა რუს გოგონაზე და გადავიდა რუსეთში.

- შოკირებული ვიყავი ნანახით - უზარმაზარი ტერიტორია და ირგვლივ არავინ. მანქანა 200 კმ გავიარე და არც ერთი ადამიანი არ შემხვედრია! იტალიაში ეს უბრალოდ შეუძლებელია!ენთუზიაზმით ამბობს პიეტრო.

1996 წელს პიეტრომ და ჟანამ დააარსეს ყველის ქარხანა ტვერის რეგიონის სოფელ მედნოიეში.

- თავიდან 16 ჰექტარი მიწა და 100 ძროხა გვქონდა. ტერიტორია იშლებოდა, საჭირო იყო შეკეთება, აღდგენა, ტექნიკის შეძენა. ჩვენ თვითონ გავაკეთეთ ყველაფერი, ჩვენი ხელით, ეს იყო ერთგვარი ექსპერიმენტი.

მოგვიანებით ააშენეს სოფლის სასტუმრო - აგროტურიზმი, დაიწყეს ტურისტების მოსვლა. იმ დროს რუსეთში ასეთი დღესასწაული ახალი იყო - ხალხი გლეხურ ცხოვრებას შეუერთდა, ჭამდა ნატურალურ პროდუქტებს, გაეცნო ყველის წარმოებას.
საქმე აღზევდა და მაზას ოჯახმა გადაწყვიტა მიტოვებული კოლმეურნეობის შეძენა, რათა იქ გადაეტანა ძროხების გაზრდილი ნახირი. მოგვიანებით მათ იყიდეს მეორე კოლმეურნეობა.
ახლა საოჯახო ფერმას 1100 სული ჰყავს, აქედან ნახევარზე მეტი რძის ძროხაა. Მთავარი აქტივობა - ყველის წარმოება.

- ყველს ვამზადებთ რამდენიმე საუკუნის წინანდელი საოჯახო რეცეპტების მიხედვით,ამბობს პიეტრო მაცა, რუსეთში ჩემი ტრადიციები ჩამოვიტანე. ყველის უმეტესობა იწარმოება მაკარონის ფილატის მეთოდით, რომელიც დამახასიათებელია იტალიის სამხრეთ რეგიონებისთვის.

-----
მაკარონი ფილატა (პასტა ფილატა)ეს არის ტერმინი, რაც ნიშნავს "გაწურულ ხაჭოს" ან "მაკარონის ძაფებს", ეს ეხება ყველის დამზადების ბოლოს ყველის მასის გაცხელებისა და გაჭიმვის პროცესს. გაჭიმვის ბოლოს გამდნარ ყველს აძლევენ საბოლოო ფორმას და აციებენ.
-----

პიეტრო მაცა და მისი ოჯახის გერბი

- სიჩოვის ჯიშზე დავსახლდი, ჩვენს ევროპულ თეთრ და წითელ ძროხას ჰგავს. მათი რძე ყველაზე ახლოს არის იმ რძესთან, საიდანაც მზადდება პარმიჯიანო,- გამოცდილებას გვიზიარებს პიეტრო მაცა.

- ადრე რუსეთი მთელ ევროპას კვებავდა. იტალიისგან განსხვავებით ბევრი კარგი მიწა და საკმარისი წყალია. მაგრამ რუსული პრობლემა მდგომარეობს პირუტყვის კვებაში: მენიუს საფუძველია სილოსი, საიდანაც ძროხები ფუჭდება, მისგან არის რძის მაღალი მჟავიანობა და სპეციფიკური სუნი. ჩვენი ძროხების მენიუ არ ჰგავს ტრადიციულ რუსულს, მას სილოსი აკლია. მხოლოდ სწორ კვებას შეუძლია სწორი რძის წარმოება და ეს ძალიან მნიშვნელოვანია ყველის წარმოებაში.

საინტერესოა, რომ ტვერს აქვს ისტორიული კავშირი იტალიურ ყველებთან, რაც ასახულია ალექსანდრე სერგეევიჩ პუშკინის გასტრონომიულ წერილში.
1826 წელს პოეტმა სერგეი სობოლევსკის მისწერა:

Gagliani il Coglioni-ზე
შეუკვეთეთ თავი ტვერში
პარმეზანის მაკარონით
მოვხარშოთ კვერცხი

პაოლო დემიანოვიჩ გალიანი და მისი მეუღლე შარლოტა ივანოვნა გამოიყენეს სტუმრად მოგზაურთა შორის და ადგილობრივი მცხოვრებლებიიტალიური სამზარეულოს კერძები.
21-ე საუკუნეში პიეტრო და ჟანა მაცა აწარმოებენ იტალიური ტექნოლოგიით დამზადებულ ბუნებრივ ყველს, მაგრამ რუსული „აქცენტით“.
სატენდერო ახალი რიკოტაიდეალურია საუზმეზე, დაძველებული ვერსია იქნება შესანიშნავი დესერტი მარმელადის, თაფლის ან ხილის კომბინაციაში. ბუტირო და ბურატაკარგია თავისთავად მოცარელადიდი ხანია პოპულარული საყვარელი ყველია, გამოყენების ფართო სპექტრით.

- ჩვენი მოცარელა 5 დღეში უნდა მიირთვათ, ეს ბევრ მზარეულს არ მოსწონს, ვარგისიანობის ვადის გაზრდას ითხოვენ. მაგრამ ეს არის ნატურალური პროდუქტი, რომელიც არ შეიცავს კონსერვანტებს, ამიტომ დიდხანს არ ინახება.

აღსანიშნავია, რომ ყველა პატარა იტალიის ფერმის ყველი მზადდება მხოლოდ ნატურალური პროდუქტებისგანკონსერვანტების, საღებავებისა და სხვა დანამატების გარეშე, ამიტომ რბილი ყველის შენახვის ვადა დაახლოებით 5 დღეა, გაჭიმვა (ფილატა მაკარონი) - დაახლოებით 10, და მხოლოდ დაძველებული ყველის შენახვა შესაძლებელია 20 დღე ან მეტი. არის გამოუთქმელი წესი: რამდენ ხანს ძველდება ყველი, იმდენი შეიძლება შეინახოს. მაგრამ არის გამონაკლისები.

პატარა იტალიის ერთ-ერთ დაძველებულ ყველს ე.წ იუნკატა(ან ჯუნკატა), ისტორიულად იგი მზადდებოდა ლერწმისგან (ჯუნკა) ნაქსოვ კალათებში. ამ ბალახს აქვს უნიკალური თვისება: გამოყოფს ბუნებრივ ანტიბიოტიკებს, რომლებიც ახანგრძლივებს პროდუქტის შენახვის ვადას. ჩვეულებრივ იუნკატას ცოტა ხნით ტოვებენ ზეითუნის ზეთში და შემდეგ აყრიან შავი პილპილს.

- ბევრი რუსი მოგზაურობს იტალიაში, შემდეგ მოდის ჩვენს ფერმაში, ამზადებენ ყველს და ამბობენ, რომ ისინი უკეთესია ვიდრე იტალიური, პიეტრო ამაყად ამბობს: და ჩემთვის ეს უფრო მეტს ნიშნავს, ვიდრე პროფესიონალების აზრი.

- ფერმაში 24 საათი გიწევს მუშაობა, ამიტომ 1996 წლიდან იტალიაში არ ვყოფილვარ, უბრალოდ დრო არ მაქვს. ფერმაში ჩემი ყოფნა ყოველდღე საჭიროა. ჩემს მეუღლეს, როგორც ნებისმიერ რუსს, რა თქმა უნდა, სურს იტალიაში წასვლა, მაგრამ ეს არ გამოდგება, როცა ოჯახი გყავს.

ყველის წარმოების გარდა, ჟანა და პიეტრო დიდ დროს უთმობენ ტურისტულ ჯგუფებს. მყუდრო სოფლის სასტუმრო, ცხენებით გასეირნება, რესტორანი, რომელიც ემსახურება საკუთარი პროდუქტების კერძებს - ყველი, ახლად გამომცხვარი პური, დელიკატური ხორცი და ცხელი კერძები. ცნობისმოყვარე ვიზიტორებისთვის ტარდება ყველის დეგუსტაცია და მასტერკლასები, რომლებზეც შეგიძლიათ გაეცნოთ ყველის წარმოებას და პირადად მიიღოთ პროცესში მონაწილეობა. ბევრი ინფიცირებულია ხელნაკეთი ყველის იდეით და ისევ და ისევ ბრუნდება, რომ ისწავლოს ტექნოლოგია და დაუსვას დეტალური კითხვები.

- ახლა, როცა სანქციები დაწესდა, ბევრს უნდა ყველის მწარმოებელი იყოს, მაგრამ ეს მხოლოდ საუბარია, ყველის გასაკეთებლად ბევრი უნდა ისწავლო და იმუშაო.- ეშმაკურად იღიმება პიეტრო, - ყველის მწარმოებელმა უნდა იგრძნოს რძე, ეს არ არის მათემატიკა, არ შეიძლება უბრალოდ რძეში ფერმენტების დამატება და ხარისხიანი პროდუქტის მიღება.

ყველის დამზადება მასტერკლასზე

- რუსეთში ვცხოვრობ და ყველს რუსი მომხმარებლისთვის ვამზადებ. რუსეთში ბევრი ქაოსია, მაგრამ ეს ჩემი ქვეყანაა და მომწონს. აქ თავს უკეთ ვგრძნობ, ვიდრე იტალიაში.

პროგრამა

იტალიური ფერმა მედნოეში "La Fattoria LITTLE ITALY", რაც ნიშნავს "პატარა იტალიის ფერმას", მდებარეობს ტვერის რეგიონის სოფელ მედნოიეში.
იტალიელები რუსეთში. ტვერის რეგიონში ყველის დამზადების ნამდვილი ევროპული ტრადიციები. ეს ჯერ არ გინახავთ? მაშინ შეუერთდი!
აქ ტურისტებს ეპატიჟებიან მეურნეობის გასაცნობად, სადაც პროფესიონალი გიდი მოგიყვებათ ფერმის შექმნის ისტორიაზე, მის სტრუქტურაზე, ყველაფერს მოგიყვებათ აქ წარმოებული ყველის შესახებ, მათი წარმოებისა და დეგუსტაციის წესებზე.
ახლახან ეს ტური რუსეთში სიახლე იყო. მაგრამ დღეს ეს უკვე კარგად ჩამოყალიბებული, ძალიან დასამახსოვრებელი და რაც მთავარია, საინტერესო მოგზაურობაა. დიახ, მადისაღმძვრელია, მით უმეტეს, თუ ყველის მოყვარული და თაყვანისმცემელი ხართ.
მედნის იტალიური ფერმის როგორც ზრდასრული, ასევე ახალგაზრდა სტუმრები ბევრ ახალს შეისწავლიან! საინტერესო იქნება ფერმის მაცხოვრებლების შეხედვა: ცხენები, სირაქლემები, პონი და ჯორიც კი. ზოგიერთი ცხოველის კვება შესაძლებელია (საკვები უზრუნველყოფილია).
მყუდრო სადეგუსტაციო ოთახში, რომელიც გაფორმებულია იტალიური ტრატორიის სტილში, ფერმის სტუმრებს შეუძლიათ დააგემოვნონ სხვადასხვა სახის ნამდვილი იტალიური ყველი.რბილი რიკოტადან „ოქროს“ კაჩიოტამდე, რომელიც დამზადებულია ფერმის მფლობელის, მეოთხე თაობის ყველის მწარმოებლის, მისივე ძროხების რძით, მკაცრი ხელმძღვანელობით, რომელიც ინახება მეზობელ ფერმაში სელიჟაროვსკი. რაიონი, ტვერის რეგიონი.
დეგუსტაცია შედგება დაახლოებით 8-9 სახეობის ყველისაგან: ბურატა, ბუტირო, მოცარელა, რიკოტა, ოქროს პარმეზანი და სხვა) /Affettato di formaggi italiani 8-9 tipi. ნუ იჩქარებთ ჭამას... ყურადღებით მოუსმინეთ გიდს, ის მოგიყვებათ თითოეულ ყველს ცალ-ცალკე, რომელიც თქვენს კერძზეა, აგიხსნით როგორ და რისგან მომზადდა პროდუქტი.. ისიამოვნეთ პროცესით...
თქვენ გაიგებთ, რომ ყველი მოდის 3 კატეგორიაში - რბილი, მყარი ყველის მარცვლისგან. მყარი ყველი (მაგალითად, კაჩიოტა - დაძველებული) პრობლემურია მოსაჭრელად, მათი მხოლოდ გახეხვა შეიძლება. მყარი ჯიშების მზადყოფნა მოწმდება სპეციალური ჩაქუჩებით დაჭერით. ასორტიმენტი ეფუძნება კლასიკურ კალაბრიულ და ნეაპოლიტანურ ყველს (გაწელვის ჯიშები მზადდება ექსკლუზიურად ძროხის რძისგან): მოცარელა, რიკოტა, ბუტირო (შევსება: კარაქი), ბურატა (შევსება: ნაღები). რიკოტას თარგმნა იტალიური- "ორჯერ მოხარშული".
შემდეგ კი გეპატიჟებით იტალიურ ლანჩზე:
- ლაზანია "ალა ბოლონეზი" - მაკარონის ფურცლები "ლაზანია" "ძროხის ხორცი, მოცარელას ყველი, პომიდორი, სანელებლები).
- კომბოსტოს სალათი ბალზამიანი ძმრით / Polpetta di manzo con la provola Insalata di verza con aceto balsamico.
- მეორე კერძი: პოლპეტა (ძროხის ხორცი, ყველი პარმიზანინო, ყველი პროვოლა, ტომატის სოუსი, სანელებლები).
- დესერტი: "Profitterol" (Custard ბურთები კრემით და კრემით) "Coffee farm" დესერტი (ყავით და ricotta cheese cream) / Profitterol Dessert al caffe con la crema di ricotta.
-შენც იგივეს შემოგთავაზებენ მინერალური წყალიდა ახლად გამომცხვარი პური იტალიური რეცეპტებით (ციბატა), ჩაი.
შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ჭიქა იტალიური ღვინო (დამატებითი საფასურით).
საჭიროების შემთხვევაში, ისინი სიამოვნებით მოგცემენ რჩევას, თუ როგორ დააგემოვნოთ და გამოიყენოთ შემოთავაზებული პროდუქტები სამზარეულოში.
ყველა დეგუსტაციის პროდუქტის შეძენა შესაძლებელია ფერმაში არსებულ სპეციალიზებულ მაღაზიაში: ექსკლუზიურად ახალი ყველი, კარაქი, რძე, ახლად გამომცხვარი პური და სხვა პროდუქტები, რომლებიც ყოველდღიურად იწარმოება ფერმაში შეზღუდული რაოდენობით. ასევე იქნება შესაძლებლობა შეიძინოთ სხვადასხვა იტალიური სუვენირები და საჩუქრები. ასევე მურანოს მინის ჭურჭელი, სხვადასხვა მასკარადის ნიღბები, ფაიფურის თოჯინები და მრავალი სხვა. ამ ყველაფერს აკეთებენ ვენეციის, ფლორენციის და რომის საუკეთესო ოსტატები.
ფერმის გზაზე მოვინახულებთ უძველესი ქალაქიტორჟოკი, რომელსაც ადრე ეძახდნენ ახალ ტორგს, მდებარეობს მდინარე ტვერცას ნაპირებზე.
ტორჟოკი დააარსეს ნოვგოროდელმა ვაჭრებმა და პირველად მოიხსენიეს 1139 წლის ანალებში ნოვი ტორგის სახელით. მაცხოვრებლები თავს კვლავ ნოვატორებს უწოდებენ. აყვავების დღე მოდის XIX საუკუნის დასაწყისში, როდესაც ეს ქვეყნის ქალაქიდა მისი შემოგარენი აშენდა მეტროპოლიის მასშტაბით არქიტექტორ ნ.ა. ლვოვის მიერ. ტორჟოკი ფართოდ არის ცნობილი ოქროს ნაქარგებით. ტორჟოკის ყველა შენობას უნიკალური ფასადები აქვს. მართლაც, შეუძლებელია ტორჟოკში ორი იდენტური, ან თუნდაც მსგავსი სახლის პოვნა.
გარდა დასახლებული სახლებისა, ქალაქს ამშვენებს მე-18 საუკუნის დასასრულის სავაჭრო რიგები. ”აქ, წყნარ, ფართო, ნახევრად ბნელ მაღაზიებში, ბოგატი ტორჟოკი მეფობს. აქ, ღრმა თაროებზე, შინაური და უცხოური წარმოების შალისა და აბრეშუმის ქსოვილების მძიმე გროვა, არის სურნელოვანი მანუფაქტურა, ჭურჭელი, ფეხსაცმელი, ხატები და საეკლესიო ჭურჭელი - ერთი სიტყვით, ყველაფერი, რაც ქალაქს სჭირდება. ”- ასე წერდნენ. მე-20 საუკუნის დასაწყისის სავაჭრო ცენტრების შესახებ ... საკმაოდ ბევრი არქიტექტურული ანსამბლები XVIII - XIX საუკუნეების ტაძრები და მონასტრები. უძველესი ნაგებობაა ხის ამაღლების ეკლესია, აღდგომის მონასტერი, ტვერეცკაიას სანაპირო, ბორისოგლებსკის მონასტერი და ა.შ. აქ დარჩნენ ნ.ვ.გოგოლი, ს.ტ. ჯერ კიდევ 1668 წელს, ჰოლანდიელმა მოგზაურმა დაწერა: "ტორჟოკი ძალიან დასახლებული და ლამაზია, რადგან მას აქვს ოცდაათზე მეტი ეკლესია და სამლოცველო". ეს ყველაფერი ქმნის პატარა ქალაქის უნიკალურ ატმოსფეროს მყუდრო წყნარი ქუჩებით და მათ გასწვრივ საყვარელი სახლებით.

• მოგზაურობის ინფორმაცია
• ტორჟოკი: ქალაქის ღირსშესანიშნაობების დათვალიერება მე-11 საუკუნის ბორისო-გლების მონასტრის მონახულება, ხის ძველი ამაღლების ეკლესიის მონახულება, საცალო ფართიძეგლებით მე -18 არქიტექტურასაუკუნეში, ფერისცვალების საკათედრო ტაძრის პანორამები და მდინარე ტვერცას თვალწარმტაცი სანაპირო.
• იტალიურ ფერმაში ყველის დეგუსტაცია და იტალიური ლანჩის მონახულება.

იტალიური სასოფლო-სამეურნეო მეურნეობა "FATTORIA DEL SOLE" (იტალიურად თარგმნა - "მზის ფერმა") სოფელ მედნოიეში, ტვერის რეგიონში, არის იტალიის ნამდვილი ნაჭერი. რუსეთის ტერიტორია. ფერმა შექმნა იტალიელმა ყველის მწარმოებელმა მეექვსე თაობაში, იტალიაში მსგავსი სასოფლო-სამეურნეო მეურნეობების „გამოსახულებითა და მსგავსებით“.

სოფელი მედნოიე ცნობილია XIV საუკუნის ბოლოდან. შემდგომში იგი აღწერა რადიშჩევის „მოგზაურობა პეტერბურგიდან მოსკოვში“; აქ პუშკინიც იმყოფებოდა. რამდენიმე წლის წინ აქ მოვიდა იტალიელი პიეტრო მაცა - ის მცირე ხნით ჩამოვიდა, მხოლოდ ახალგაზრდა რუსი მეუღლის ჟანას ნათესავების გასაცნობად. მაგრამ რუსული ბუნებით მოხიბლული (საკუთარი აღიარებით), ის სამუდამოდ დარჩა. მან გადაწყვიტა გაეკეთებინა ის, რასაც მისი ოჯახი ოთხასი წლის განმავლობაში აკეთებდა - ყველის დამზადება. თავიდან წყვილი ყველს ამზადებდა გასაყიდად, მაგრამ ეს საკმაოდ მოსაწყენი და არც ისე მომგებიანი ჩანდა. ტურიზმთან დაკავშირებით საქმეები ბევრად უკეთესად წავიდა - ახლა მათ ფერმას დღეში 100-მდე ვიზიტორი ჰყავს. 16 ჰექტარ ფართობზე 25 ადამიანი მუშაობს, მათ შორის პიეტრო და ჟანა.

ექსკურსია "Fattoria Del Sole" ფერმაში გასეირნებით იწყება. მუშები და პროფესიონალი გიდი სტუმრებს მოუყვებიან ტექნოლოგიებისა და წარმოების შესახებ განსხვავებული ტიპებიმაკარონის წარმოებისა და დეგუსტაციის წესების შესახებ, ისინი მოგიყვებიან ფერმის ისტორიაზე, აჩვენებენ ადგილობრივ ატრაქციონებს, გააცნობენ ყველაზე ახალგაზრდა დამთვალიერებლებს ადგილობრივ "ზოოპარკში": გარეული ღორი, სირაქლემები, ცხენები, პონი, თხა, ცხვარი, კურდღელი, ფერმაში ვირი და აქლემი ცხოვრობენ. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ აირბინოთ პონი ან გამოკვებოთ თქვენი საყვარელი ცხოველები (საჭმელს მოგცემთ ფერმის პერსონალი). ტურისტებს უკვე მიჩვეული ადგილობრივი ფაუნის წარმომადგენლები სიამოვნებით ჭამენ პირდაპირ სტუმრების ხელიდან.

გასეირნება დაახლოებით ერთ საათს გრძელდება, რის შემდეგაც მშიერ ტურისტებს ყველის დეგუსტაციაზე ეპატიჟებიან. სტუმრები შეეცდებიან უახლესი ხელნაკეთი ყველის ათი სახეობა - მყარი, რბილი, ძროხის და თხის რძე, მოცარელა, ახალგაზრდა რიკოტა, პარმეზანი. ყველს ამზადებს პირადად ფერმის მეპატრონე, ბატონი პიეტრო მაცა, საკუთარი ძროხების რძისგან, რომლებსაც ყველის კარგი გამოყოფისთვის მხოლოდ ახალი ბალახით იკვებებიან და არა იაფფასიანი სილოსით. თქვენთვის სასურველი ჯიშების შეძენა შესაძლებელია ადგილობრივ მაღაზიაში (იქ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ადგილობრივი პური, დესერტები, იტალიური სანელებლები და სხვა პროდუქტები). მომავალში ფერმის მფლობელები, პიეტრო და მისი მეუღლე ჟანა, კიდევ უფრო შორს წასვლას გეგმავენ. მათ მიერ ჩაფიქრებული „ყველის კვირაობით“ ტურისტებს შეეძლებათ საკუთარი ყველის დამზადება და მიღებული პროდუქტის დაგემოვნება დაუყოვნებლივ (ასე გამოიყურება ევროპაში აგროტურიზმი: სტუმრები არა მხოლოდ აკვირდებიან, არამედ აქტიურად მონაწილეობენ სოფლის ცხოვრებაში). ამასობაში, სამწუხაროდ, ყველის წარმოების პროცესი საერთოდ არ არის ნაჩვენები.

დეგუსტაციის შემდეგ სტუმრებს ექნებათ სრულფასოვანი ლანჩი, რომელიც შედგება ტრადიციული იტალიური კერძებისგან (ლაზანია, ტირამისუ და ა.შ.). სადილი არის მენიუს ნაკრები. უფრო მეტიც, ყველაფერი, რასაც სუფრაზე მიირთმევენ - ახალი პურიდან ახალგაზრდა ღვინომდე, საჭმელიდან დესერტებამდე, ახალი ბოსტნეულიდან სპეციალურ ღუმელში მოხარშული მზეში გამომშრალი პომიდვრებით - იწარმოება აქ, ფერმაში. შედეგი ძალიან გემრიელი და ავთენტურია - სანკტ-პეტერბურგის ყველა იტალიური რესტორნიდან შორს შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ასეთი მაღალი ხარისხის და სათანადო იტალიური კერძები.

მაცას ოჯახის მომავლის გეგმები კიდევ უფრო დიდია: გაიხსნას სასტუმრო სახლები, რათა ტურისტებმა რამდენიმე დღით დარჩეს (სახლები უკვე მშენებარეა), 350 ადგილიანი რესტორნის გახსნა (თითქმის მზადაა) და განლაგება. საკუთარი ბაღი (ვაშლის და მსხლის ხეები უკვე დარგულია).

აგროტურიზმი, რომელიც ძალიან პოპულარულია ქალაქების მაცხოვრებლებში ესპანეთში, იტალიაში, საფრანგეთში, დასვენების უკიდურესად იშვიათი ფორმაა რუსეთისთვის (საკუთარ ექვს ჰექტარზე მუშაობა არ ითვლება: ეს უფრო შრომას ჰგავს და არა დასვენებას). ფერმა "Fattoria Del Sole" შესანიშნავი საშუალებაა გაეცნოთ ტურიზმის ამ სახეობას, მოინახულოთ იტალიის სოფლები ქვეყნიდან გაუსვლელად, გაატაროთ შესანიშნავი დღე ქალაქის ხმაურისგან მოშორებით და ამავდროულად მოიმარაგოთ გემრიელი ორგანული პროდუქტები. პროდუქტები.

ყველზე დამოკიდებული ვარ. მე მიყვარს ყველი მისი ყველა ფორმით. და როცა გავიგე, რომ ტვერის მახლობლად, სოფელ მედნოიეში, იტალიელის საკუთრებაში არსებული ფერმაა, სადაც ყველს იტალიური ტექნოლოგიით ამზადებენ, უბრალოდ იქ მომიწია წასვლა.
ფერმაში ვიზიტი მთელი რიტუალია, რომელიც იწყება რესტორანში ვიზიტით და ყველის დამზადების პრეზენტაციით.

1. პირადად შეხვდით მფლობელს. ამბობენ, რომ 1999 წელს ნახევრად მიტოვებული ფერმა იყიდა, ცოლად შეირთო ტვერელი ქალი და ერთად დაიწყეს მეურნეობის გაზრდა. რამდენიმე წლის შემდეგ მათ ჰქონდათ 10 ადგილიანი რესტორანი, ახლა დარბაზში 100-ზე მეტი ადამიანი ეტევა.

2. სლაიდების ყურებისას გამუდმებით იღიმებით. კიდევ სად შეგიძლიათ ნახოთ ყველი, რომელიც გვიჩვენებს, თუ როგორ მზადდება ისინი?

3. 9 სახეობის ყველის და იტალიური სამზარეულოს დეგუსტაცია აუცილებელია. ცოცხალი ყველი ბევრად უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება, ვიდრე ფოტოზე - ცუდი განათება გადაღებისთვის. და როგორი გემო აქვთ!

4. ეს პარმეზანი 8 წლისაა ან რაღაც. გამოიყენება როგორც დემონსტრაცია ვიზიტორებისთვის.

5. ხალისიანი ლანჩის შემდეგ ქუჩაში „გავრბივართ“ ფერმის მაცხოვრებლების გასაცნობად და მიღებული კალორიების მოსაშორებლად. რასაც არ ველოდი ტვერის რეგიონის იტალიურ ფერმაში ავსტრალიური ემუს ნახვას.

6. ვისი გოჭია ეს, ვფიქრობ, არ ღირს ამის თქმა.

7. ცხენები და ფერმაში ყველა ცხოველი მისასალმებელი სტუმრები არიან

8. და ეს არ არის გასაკვირი, რადგან ეს არის რიგრიგობით კვება. არ იცოდა პურივით ცხენები

9. და მათაც უყვართ სტაფილო

10. რძის ძროხები. არ ვიცი რატომ, მაგრამ ეს არის ჩემი საყვარელი ფოტო ამ მოგზაურობიდან.

11. ძროხებსაც უყვართ პურის ჭამა.

12. რამდენიმე „პორტრეტის“ კადრი ძროხებთან

13. თითოეულ ძროხას თავისი ხასიათი აქვს და ეს საოცრად ჩანს ფოტოზე. არ არსებობს ერთი მსგავსი.

14. ოღონდ ეს ძროხები სასაკლაოა, ამიტომ თვალები სევდიანია. ჩემი ვეგეტარიანული გონება ამით აღშფოთებული იყო. მაგრამ ყველას აქვს თავისი კარმა

15. ეს ძროხაც აღარ არის.

16. და ჩლიქოსნების ეს წარმომადგენელი, ჩემი ცოლი მეტსახელად ლეონტიევი, მისი თმისთვის :)

17. უნდა ვთქვა, ის იმსახურებს ამ მეტსახელს, გარბის კორალით, როგორც არტისტი სცენაზე!

18. და ეს არის მისი "უფრო გარუჯული" შემსწავლელი

19. თუ გინდა, შეგიძლია ცხენზე გასეირნო, აქ, როგორც მე მესმის

20. ცხენების არ მესმის, ეს არაბული სისხლი მაგარ ჯიშად ითვლება.

21. განსაკუთრებით აღსანიშნავია ფირფიტები სახელებითა და კომენტარებით თითოეული ჩლიქოსნის შესახებ.

21. ფერმაში ასევე ცხოვრობს იდენტური თეთრი ძაღლების მთელი ოჯახი. ისინი თავს ესხმიან ტურისტებს და თავს აიძულებენ, თმა დაივარცხნონ.

22. ქვიშის ცხვირი

23. შემდეგ კი იქნება კადრები გადაღებული ტვერის რეგიონში ფერმისკენ მიმავალ გზაზე.

24. კიბე არსად

25. ამინდი უბრალოდ სუპერ იყო! ეს ჩვენ ვიყენებთ GPS-ს "ჩვენ გავიარეთ უმოკლესი მარშრუტი :)

26. არის ამაში რაღაც...

27. ამ ეკლესიის გუმბათმა დამარტყა. მე არასოდეს მინახავს ლურჯი გუმბათები!

28. სამწუხაროდ, ყველა ეკლესია არ არის აღდგენილი

29. და შემდგომი ფოტოები გადაიღეს ტვერის გარეუბანში. მათგან ვერ გეტყვით, რომ ეზოში 2011 წელია.

30. ჩარჩოში გაყინული თამაში

31. და კიდევ, GPS-მა გვირჩია არა ყველაზე წარმატებული მარშრუტი - რაიმე გზა, მაგრამ ეს დასრულდა :)

32. და ბოლოს, ყველაფერს საუკეთესოს გისურვებ!