Chianti vino yo'nalishi. Toskanadagi vino va gastronomik marshrutlar

Italiyadagi mashhur Chianti vodiysiga biz eng yaxshi ob-havoda yetib bordik. Prognozlarga hech qachon ishonib bo'lmaydi... Bu yoz Italiyani issiq va quyoshli ob-havo bilan umuman xursand qilmaydi, shuni ta'kidlash kerak. Avvaliga bulutlar ichida osmonni ko‘rib xafa bo‘ldik. Ammo, yuqori namlik va vaqti-vaqti bilan boshlangan yomg'ir bilan yuvilgan Toskananing asta-sekin xiralashgan landshaftlari bizni shunchaki hayratda qoldirdi.

Ko'rinishlar qadimgi ustalarning go'zal rasmlaridagi kabi edi! Go'yo yozning yorqin ranglari vaqti-vaqti bilan o'z yorqinligini biroz yo'qotgandek ...

Men Photoshop yordamida fotosuratlardagi yorqinlikni ataylab yaxshilamadim.

Kuzning birinchi nafasi Italiyada allaqachon sezilmoqda.

Bu oktyabr oyining oxirida keladi, lekin avgust oyining oxirida biz biroz sarg'aygan daraxtlarni ko'rdik.

Dumaloq Toskana tepaliklarida deyarli pishgan mevalarning suvli shodalari va zaytun bog'lari bo'lgan cheksiz uzumzorlar - bu Chianti vodiysi.

Bu yerda uzumni qadimgi etrusklar yetishtirgan.

Ko'pincha shinam mehmonxonalar joylashgan o'rta asr qal'alari va ferma uylari; yuqoridagi barcha vinolarni, shuningdek, mahalliy kolbasa va pishloqlarni sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan kichik vino zavodlari - bu erda uzoq vaqt qolib ketishingiz mumkin.

Chianti vodiysida Chianti uzumidan mashhur Chianti Classico vinolari ishlab chiqariladi. Shuningdek, San Giovese uzumidan tayyorlangan Brunello di Montalcino va San Giovese vinolari. Chianti vodiysining turli qismlarida sharobning ta'mi sezilarli darajada farqlanadi.

Chianti vodiysi Prato, Pistoia shaharlari ichida joylashgan bo'lib, taxminan 90 000 gektar maydonni egallaydi. Biz Chianti Classico deb nomlangan markaziy qismdan o'tdik. Markaziy qismdan tashqari, Chianti vodiysida yana bir nechta hududlar mavjud:

Chianti Montalbano Florensiya shimolidagi Montalbano shahri yaqinida joylashgan.
Rufina vodiyning shimoli-sharqiy qismida joylashgan.
Colline Fiorentini - markaziy qismdan janubda, Siena tepaliklarida.
Colline Aretina - Arezzo shahrining sharqiy va janubi-sharqida.
Colline Pisane, Chianti Classico g'arbiy qismida, Piza yaqinida.
Colline Montespertoli vodiyning g'arbiy qismida Montespertoli tepaliklari bo'ylab joylashgan.

Chianti ramzi - barcha sharob shishalarida va ko'plab suvenirlarda tasvirlangan qora xo'roz. Xo'roz 13-asrda, Siena va Florensiya o'z hududlari chegaralari bo'yicha munosabatlarni faol ravishda tartibga soluvchi ramz darajasiga ko'tarilgan. Keyin Florensiyaning qora xo'rozi Siena xo'rozining oldida qichqirdi va uning shahriga g'alaba keltirdi. (O'sha kunlarda hududiy nizolar qanday oddiy tarzda hal qilingan ...)

Bunday "xo'roz" g'alabasidan so'ng, Kastellina va Gayole shaharlari Chianti Classico harbiy ligasida birlashdilar va o'z bayrog'iga xo'roz tasvirini joylashtirdilar. Mashinada ushbu sobiq liga hududidan o'tdik.

Sarvli klassik Toskana landshaftlari hech kimni befarq qoldirmadi.

Biz tom ma'noda har bir kilometrda bir nechta suratga olish uchun to'xtadik.

Chianti vodiysida ajoyib mast qiluvchi toza havo.

Uzumzorlardan tashqari, Chianti vodiysi o'zining zaytun bog'lari va bu erda ishlab chiqarilgan zaytun moyi bilan mashhur.

Ba'zan uzumzorlar orasida to'satdan shahar va qishloqlar paydo bo'ldi. Greve - Chianti Classiconing poytaxti. Istisnosiz, bu sohadagi kulrang sochlar "Chianti" bilan tugaydi, shuning uchun ko'pincha vodiyda muloqot qilishda bu oxiri o'tkazib yuboriladi. uzoqdan ko'rinadigan bo'lsak, u juda katta bo'lib chiqdi, markaziy qismida ba'zi minoralar ko'rindi. Qachondir tashrif buyuradi!

Birinchi taassurotlar har doim eng kuchli. Mening xotiramdagi Italiyaning Chianti vodiysi yomg'ir kafanlarida abadiy qoladi.

Quyosh faqat bir marta chiqib, vodiyning yorqin nurda qanday ko'rinishini ko'rsatdi.

Biz, albatta, quyoshli havoda bu erga qaytamiz!

Bugungi post o'ychan va amaliy emas: Toskanadagi eng go'zal joylardan birida manzaralar bilan yugurish (va nafaqat) haqida.

Vino Chianti yo'li yoki Via Chiantigiana Florensiyadan Sienaga olib boradi. Bular cheksiz tepaliklar, uzumzorlar, mashhur Chianti qizil vinosi ishlab chiqariladigan kantina vino zavodlari va go'zal manzaralardir.

Biz Italiya va Shveytsariyada to'xtab, Chianti shahridagi Kastellina shahri yaqinidagi lager parkida tundik.

Avtotransport vositasi va yashash joyi - ikkitasi bittada

Mahallada yugurish uchun sharoitlar haqiqatdan ham ideal emas edi. Aprel oyining oxirida havo harorati qulay, mahalliy yo'llar minimal harakatga ega (chiroyli velosipedchilar erta tongda tez-tez uchraydi) va cheksiz yumshoq tepaliklar, ularning har biri orqasida yangi ko'rinish mavjud. Bu erda eng qiyin narsa - o'zingizni to'xtashga va orqaga yugurishga ko'ndirish, har doim qarash qiziq bo'lgan boshqa tepalik bor.

O'shanda ham kamtarona yarim marafon tajribasiga ega bo'lgan holda, men marafonni bu erda ham o'zlashtirish mumkin deb o'yladim. Agar shunday bo'lsa, ajablanarli bo'lardi go'zal joy u emas edi: Chianti Ecomaraton, oktyabr oyining oxirida bo'lib o'tdi, marshrut yaxshi mahalliy primerlar va yo'llar orqali o'tadi. Boshlang'ich paketga bir shisha Chianti kiradi 😉

Chianti yo'li bo'ylab velosipedda haydash, turli vino zavodlariga tashrif buyurish va yo'lda tatib ko'rish yaxshi variant (o'rtacha ;-)).

Agar siz mashinada boradigan bo'lsangiz, tatib ko'rish qiyinroq bo'ladi, lekin siz vino zaxiralarini yaxshilab to'ldirishingiz mumkin.

Ko'rish kerak bo'lgan yana bir narsa - quyosh chiqishi va botishi.

Yo'l bo'ylab kichik shaharchalarda katta soni sharob qabrlari va boshqa tatib ko'rish joylari va shunchaki aylanib yurish ham yoqimli.

Siz nafaqat ko'rishni xohlaysiz, balki siz aniq yashashni xohlaydigan bir nechta joylar mavjud va mehmonxonada emas, balki har doim uyda va uy eski bo'lishi uchun derazadan ko'rinish ajoyibdir. Bu joylardan biri Toskana, aniqrog'i - Chianti vodiysi. Bu mintaqa Florensiya, Piza, Siena, San-Gimignano, go'zal shaharlar, bu erda Cinquecento va boshqa davrlarning buyuk me'morlari ishlagan, ammo yana bir Toskana bor - qishloq, dehqonchilik, bu erda asosiy belgilar uzum, zaytun daraxtlari va ajoyib, beqiyos manzara. Tepaliklar, vodiylar ... va yana tepaliklar va vodiylar va hokazo, abadiy osmonda qoldirib.

Shunday qilib, Florensiyada tunash mumkin emas, faqat Chianti vodiysi va faqat chiroyli eski uyda kvartiralar. Biz allaqachon http://airbnb.ru/ va http://www.homeaway.com/ tizimlari orqali Provansdagi uylarni bron qilishimiz kerak edi. Men ushbu tajriba haqida maqolamda batafsil gapirib berdim Provansdagi uyimiz . Ammo bu avgust edi, juda yuqori mavsum edi va ko'p muammolar bor edi va biz aprel oyining boshida Toskanaga etib keldik va styuardessamiz aytganidek, biz u bilan birga bu mavsumda ikkinchi bo'ldik. Shuning uchun, bu safar biz hech qanday muammosiz oddiygina www.booking.com orqali bron qildik. Muammo faqat eng yaxshi tanlovda edi va xayriyatki, hech qanday xatolik yuz bermadi - ferma shunchaki ajoyib bo'lib chiqdi http://www.agriturismosanleo.it/ .

Egasining so'zlariga ko'ra, eng qadimgi binolarning yoshi 1000 yildan oshgan. Hozir hamma narsa tiklanib, sayyohlarni qabul qilish uchun charxlangan. Barcha kvartiralarning o'z kirish joyi, ochiq stol va stullar bilan jihozlangan teras, har birida pechka, idishlarni yuvish mashinasi va muzlatgichli oshxona mavjud. Ichkarida bir yoki bir nechta yotoq xonalari mavjud bo'lib, ular konditsioner bilan jihozlangan, ammo dekoratsiya fermaning uslubi va ruhini saqlab qoladi. Faqat 9 ta kvartira mavjud va ular turli xil mehmonlar uchun mo'ljallangan (2 dan 6 gacha).

Basseyn bor, lekin aprel oyining boshida u ishlamagan. Atrofda zaytun daraxtlari bor, ularning ba'zilari juda qari.

Ferma zaytun moyi yetishtirishga ixtisoslashgan. Nonushta xonasida qishki bog' va eski zaytunni qayta ishlash uskunalari mavjud. Turga buyurtma berishingiz mumkin, uning davomida sizga ko'chmas mulkning o'zi va zamonaviy neft ishlab chiqarish (45 daqiqa, kishi boshiga 10 evro) ko'rsatiladi. Styuardessa ingliz tilida gapiradi.

Nonushta narxga kiritilmagan, lekin siz uni alohida buyurtma qilishingiz mumkin. Etti evro shirin italyancha turadi, lekin yana besh evro to'lab, siz prosciutto, pishloq, qaynatilgan tuxum yoki omlet, zaytun olasiz. Hammasi juda sifatli va hamma narsa juda ko'p, lekin nonushta uchun 12 evro narxi biroz bezovta qiladi, chunki xonada oshxona bor va eng yaqin supermarket 5 km uzoqlikda joylashgan.

Internet faqat "xostlar ofisidagi eshik ostida" versiyasida mumkin, ammo bu eng yaxshisidir.

Shanba kunlari fermada kechki ovqat beriladi. 25 evroga sizga turli xil gazaklar, o'zingizning parrandachilik uyingizdan tovuq va qizil uy sharobi taklif etiladi. Lekin biz gazaklar, sharob va Florentsiya bifshteksini (Bistecca alla fiorentina) oldik - ikkita katta sigir go'shti (1 kg). Bir kishi uchun 35 evro bo'lib chiqdi. Hammasi mazali va juda uy qurilishi.

Xulosa: hamma narsa ajoyib! Toskanada siz xuddi shunday yashashingiz kerak - tabiatga yaqinroq. Siz tayyor bo'lishingiz kerak bo'lgan yagona narsa shundaki, u erda juda burilishli va tor yo'llar, doimiy ko'tarilishlar va pastliklar bor, kasal bo'lganlar uchun men sizga Chianti vodiysiga kasalliklarga qarshi mablag'lar bilan kelishingizni maslahat beraman.

Agar siz men tomonidan tashkil etilgan Evropa bo'ylab sayohatga chiqmoqchi bo'lsangiz, mening www.dmitrysokolov.ru veb-saytimdagi guruhlarga qo'shilish bo'yicha joriy takliflarni ko'ring.

Dmitriy Sokolov

Evropaga g'ayrioddiy sayohatlar http://www.sokolovcz.ru/
Janubiy Moraviyadagi bizning pansionatimiz http://www.pansionnalednicke.ru/
Mening sayohat blogim

Toskana ta'mi - sharob, zaytun moyi va boshqa lazzatlanishlarning ta'mi; Bu lazzatlar bilan to'liq tanishish nafaqat eng yaxshi namunalarni tatib ko'rish, balki ular tug'ilgan tabiat, landshaft va ishlab chiqarishni kuzatishni ham anglatadi.

Bilan aloqada

Mintaqaning gastronomik an'analari nihoyatda boy: faqat Toskanada Evropa Ittifoqi tomonidan tasdiqlangan 42 ta vino mavjud (DOC va DOCG toifalari). Shuningdek, Toskanada kelib chiqishi ro'yxatga olingan 19 ta fermer xo'jaligi va 455 ta an'anaviy mahsulotlar mavjud. Mahalliy gastronomik madaniyatning boyligi haqida ko'proq ma'lumot olishni istaganlar uchun maxsus ishlab chiqilgan marshrutlar mavjud.

Vino dei Colli di Candia (Lunigiana) vino yo'nalishi

Garfagnana IGP yozildi © finedininglovers.it

Garfagnana mintaqasining asosiy mahsuloti - kashtan; ko'p yillar davomida u asosiy oziq-ovqat bo'lib kelgan. Mahalliy imlo toifasi IGP (patentlangan geografik nom), undan ko'plab sho'rvalar tayyorlanadi. Qo'shni hudud Lunigiana Colonnata cho'chqa yog'i bilan mashhur (shuningdek, IGP toifasi). Siz, albatta, "tesaroli" ni tatib ko'rishingiz kerak - cho'yan yoki temirdan tayyorlangan maxsus "xamir" disklarida to'g'ridan-to'g'ri olovda pishirilgan, "zgabei" (qovurilgan xamir bo'laklari) va "panigacci" (suvdan tayyorlangan tekis keklar) va o'tin pechida pishirilgan un). Toskananing bu burchagida, tog'li landshaftga qaramasdan, ikkita sharob nazorat ostida ishlab chiqariladi (DOC): Candia dei Colli Apuani Doc va Colli di Luni Doc.

Lucca va Montecarlo: sharob va zaytun moyi

Lucca, DOP toifasidagi qo'shimcha bokira zaytun moyi kamida 70% Frantoio zaytunidan, shuningdek Leccino, Moraiolo va Pendolinodan ishlab chiqariladi. Mahalliy taomlar - go'sht va sabzavotli garmuja sho'rvasi, artishokli pirog, piyoz yoki kartoshka va panda qovurilgan lavlagi bilan alabalık. Asosiy desert - mayiz va anis urug'lari qo'shilgan un, sariyog 'va shakardan tayyorlangan buksellato keki. Lukan tepaliklari (Colline Luccesi) va Montecarlo (Montecarlo) vinolari juda kuchli. qadimiy tarix etrusklar davriga borib taqaladi.

Pistoia Apenninesdagi lazzatlar va ranglar

Mintaqa mashhur bo'lgan ikkita an'anaviy mahsulot - Toskana IGP manzarali tsitrus mevalari va Pistoia IGP magnoliyasi. Mahalliy dehqonlar Sorana IGP loviyalari bilan ham faxrlanadilar: oq, mayda va biroz yassilangan, yassi mevalarga ega bu nav juda nozik ta'mga ega bo'lib, kompozitor Joakkino Rossini tomonidan yuqori baholangan. Shuningdek, ular Pistoya tog'lari va vodiylaridan olingan qo'y sutidan va Pistoia tog'laridan shirin kashtan unidan pecorino pishloqini tayyorlashadi.

Marradidagi "Mugellodan kashtan yo'li"

Mugello'dan kashtan © teladoiofirenze.it

Uzoq vaqt davomida Marradi shahri aholisi uning tarixi va nomini kashtan bilan bog'lashdi: u bu erda ham deyiladi " non mevasi”, chunki yaqinda tog'lar aholisi uchun kashtan daraxti ozgina oziq-ovqat manbalaridan biri edi. Mahalliy oshpazlik mutaxassislari ushbu o'rmonlarning asosiy mahsulotini qadrlashga yordam beradigan turli xil retseptlarni yaratdilar; oktyabr oyida uning sharafiga kashtan festivali o'tkaziladi - Sagra delle Castagne. Bundan tashqari, bu sohada ular qo'ziqorin, polenta, tortelli, kolbasa, soslar va o'yinning asosiy taomlarini qanday tayyorlashni yaxshi ko'radilar va biladilar.

Kasentino vodiysi mahsulotlari

Kasentino DOP dan prosciutto © ilmangiaweb.it

Kasentino vodiysi mahsulotlari asrlar davomida sifati bilan mashhur. Italiyaning boshqa ko'plab joylarida bo'lgani kabi, mahalliy ishlab chiqaruvchilar mahalliy mahsulotlar va xom ashyolardan maksimal darajada foydalanishga harakat qilishadi. Kasentinodan uzoqroqda mahalliy jambon (Dop toifasi), cho'chqa go'shtidan tayyorlangan "Sanbudello" salsiccia, Chianina zotli (IGP) Markaziy Apennin oq buqalarining go'shti mashhur bo'lib, undan mashhur Florentsiya bifteksi tayyorlanadi. Arezzodan olingan "abbuccato" pishloqi juda oddiy emas; Chetika o'zining kashtan, truffle va qizil kartoshka bilan mashhur. Ikkinchisi an'anaviy tarzda o'stiriladi va tortelli (köfte) qilish uchun ishlatiladi.

Tiber vodiysining Toskana qismidan o'tadigan marshrut (Valtiberina)

Bu vodiyda oq markaziy Apennin Chianina gobilari (IGP) yashaydi, ularning go'shti biftek, shuningdek qovurish, pishirish va qaynatish uchun idealdir. "cho'chqa go'shti mavsumi" dekabr va yanvar oylari hisoblanadi, kolbasa, jambon, salsicci, sambudelli, soprassata, kapokolla, ciccioli va boshqa go'sht mahsulotlari yig'ib olinadi. Mahalliy zaytun moyi o'tlarning hidiga ega va Gentile, Morcona, Oriola, Frantoia va Lecchina navlaridan tayyorlanadi. Kentukki tamakisiz ro'yxat to'liq bo'lmaydi, u mashhur Toskana sigaretlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Arezzo atrofidagi sharob yo'nalishi

Val di Chiana o'z nomini Toskananing boshqa qismlarida etishtiriladigan Chianina sigir zotiga berdi. Bu zotning go'shti aniq ta'mga ega va go'sht bo'ylab teng ravishda taqsimlangan o'rtacha miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi. Shuning uchun pishirilgan go'sht juda yumshoq bo'ladi. Bu yerda “zolfino” va “Valdar loviya”larining alohida navlari o‘sadi. Go'sht mahsulotlari orasida biz "porchetta" ni, yog'ochli pechda pishirilgan emizikli cho'chqa rulosini eslatib o'tamiz. Yana bir odatiy taom - etrusk quyoni, u piyoz, sarimsoq va zaytun bilan qozonda pishiriladi. G'ayrioddiy mahalliy sariq sho'r non. Pishiriqlarga kelsak, siz "Aretinski Gatto" ni tatib ko'rishingiz kerak - shokoladli qaymoqli pechene rulosi. Asosiy sharob - Chianti Colli Aretini (Docg) va Cortona (Doc).

Chianti Classico bilan tanishtirish

Chianti oshxonasi ikki viloyat, Florensiya va Sienaning oshpazlik urf-odatlariga tayanadi va ular asosida o'z qiyofasini yaratadi. Oddiy misol - straccotto alla chiantijana, loviya, adaçayı, bibariya, sarimsoq va pomidorli mol go'shti jambon. Chianti Docg - Italiyada eng keng tarqalgan sharob. Oltita provinsiyada (Arezzo, Floreniya, Piza, Pistoya, Prato, Siena) yetishtiriladi. An'anaviy o'sish joylaridan Chianti Chianti Classico Docg sifatida belgilangan. Bu beqiyos sharob binafsha va olxo'ri hidi bilan ajralib turadi, mevali va uyg'un ta'mga ega va uning yangiligini ta'kidlaydigan nordon ta'mga ega.

Chianti Colli Fiorentini vino mintaqasi tepaliklari bo'ylab marshrut

Bu hudud "kambag'al oshxona" zonasi hisoblanadi, "trippa" va "lampredotto", "ribollita" va "pappa al pomodoro" kabi taomlar vatani bo'lib, ular eskirgan non, shuningdek, sho'rvalar, penne straciate bilan pishiriladi. makaron. Peposo alla fornacina, sharobda pishirilgan mol go'shti, yana bir mashhur mahalliy taom bo'lib, bir vaqtlar Brunelleschining sevimli taomidir. Cho'chqa go'shti Cinto-Toscano (tayyorlanayotgan dop toifasi) "Colline di Firenze" zaytun moyidan kam bo'lmagan baholanadi (tayyorlanayotgan dop toifasi). Sharob Chianti Colli Fiorentini Docg - yorqin yoqut rangi, shaffof, "zaxira" versiyasida tamaki, pishirilgan gilos va olxo'ri murabbosi bilan yanada murakkab ta'm va hidga ega.

Chianti-Rufina va Pomino vinolari yo'li

IN mahalliy oshxona qo'ziqorinlar muhim rol o'ynaydi. Bu erda juda g'ayrioddiy qo'ziqorin mashhur - fevral oyida qor erishi bilan paydo bo'ladigan erta gigrofor, kuchli va ajoyib ta'mi bilan gurmelerni quvontiradi. Mahalliy kartoshka qadrlanadi: kartoshka bilan tortelli Mugello oshxonasining ramzi hisoblanadi. Deyarli yaroqsiz bo'lib qolgan idishlardan chinni sho'rva va "brodo di compenso" - sabzavotli bulonni esga olish kerak, unga sariyog 'va pishloq qobig'i ta'mga qo'shiladi. Mintaqaning odatiy vinolari - Pomino Doc va Chianti Rufina Docg.

Montespertoli vino yo'nalishi

Nishabning ekspozitsiyasi, tuproq tarkibi va iqlimi nuqtai nazaridan Montespertoli maydoni uzum etishtirish uchun idealdir. 1997 yilda Chianti Montespertoli pastki zonasi uzoq muddatli shisha qarish uchun mo'ljallangan mahalliy vinolarning yuqori sifatini ta'kidlash uchun yaratilgan.

Bu erdagi oshxona Florentsiya mintaqasi uchun an'anaviy hisoblanadi: karam va kanellini loviyalari bilan ribollita, panzanella, pappa kol pomodoro va Florentsiya biftek. Chianti Montespertoli Docg yoqut-qizil rangga ega bo'lib, u yosh bilan ko'proq granataga aylanadi; hid - o'rmon mevalari va binafsha. Sharob ajoyib tuzilishga, baxmal va oqlangan ta'mga ega.

Medici yo'li: Carmignano vinolari

Qamish to'shaklarida Karminanodan quritilgan xurmo qadimgi Rimdan beri noziklik hisoblangan. Qisqa non va bodom pechenesi "cantuccino di Prato" mashhur bo'lib, "vin santo" bilan yaxshi ketadi. Carmignano - Italiyadagi eng kichik Docg hududi va kelib chiqishi bo'yicha nazorat qilinadigan va kafolatlangan birinchi Toskana sharobi (Chianti bilan birga). Uning ta'mi quruq va uyg'un, hidi binafsha va yovvoyi guldir.

Montalbano yo'nalishi

Zaytun moyi IGP Toscano, tozalangan Montalbano bilan Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino, Rossellino va Piangente zaytunlaridan ishlab chiqariladi. U yashil rangda, sariq rangga ega, ta'mi mevali, bodom va artishok notalari bilan. Shirinlikdan "brigidini di Lamporecchio", eng yupqa qizilmiyaning ta'mi bo'lgan pechenye, "berlingozzo" - qishloq gurmelari bo'yniga kiyadigan simit, bir stakan "vin" bilan juda yaxshi ketadigan "kantuccini" ni ta'kidlaymiz. santo". Chianti Montalbano, hozirgi Docg zonasi, 13-asrda o'zining sharobi bilan mashhur edi! Bu sharob Pistoia episkoplari stolida xizmat qilgan.

"Colline Pisane" vino yo'nalishi

Piza provinsiyasining eng mashhur nozikligi oq truffle bo'lib, uning mevasi Lari gilosidir. San-Kolombanodagi stol uzumlari ham ma'lum. Bir nechta noodatiy go'shtli taomlarni ta'kidlash kerak, masalan, "testicciola alla pizana" - yosh buqa yoki qo'zichoqning qaynatilgan boshi, lekin, albatta, bu erda baliq oshxonasi ustunlik qiladi. Oddiy misol - risotto siyoh baliqlari. Ayni paytda Balze Volterrane kompaniyasining pecorino pishloqi uchun DOP toifasi rasmiylashtirilmoqda. Yaqinda ro'yxatga olingan Chianti Colline Pisane Docg Toskana vinolari orasida yangi yulduzga aylandi.

Vino yo'nalishi Vernaccia di San Gimignano

San-Gimignano o'zining o'rta asrlardagi qasr uylari bilan mashhur bo'lib, bir vaqtlar mahalliy aristokratlarga tegishli bo'lib, ularning har biri balandligi bo'yicha boshqalardan ustun turishga harakat qilgan. Yo'nalish bo'ylab siz butun za'faron maydonlarini uchratasiz (hozirgina unga DOP toifasi chiqarilmoqda).

Vernaccia di San Gimignano Docg - qadimgi sharob, hatto Dante "Ilohiy komediya" da eslatib o'tgan. Birinchidan, u Doc toifasiga sazovor bo'ldi va 1993 yilda - Docg. Bu nozik hidli va quruq, uyg'un ta'mga ega somon-sariq rangli quruq oq sharob.

"Collie Senesi": Siena atrofidagi tepaliklarda

Siena taomlarining eng mashhuri - pici. "Panforte" va "Ricciarelli" Italiyada ham juda mashhur, ular uchun Igp toifasi endi rasmiylashtirilmoqda. Birinchisi, aytmoqchi, birinchi marta 1205 yilda aytib o'tilgan: o'sha paytda u retseptdagi ingredientlarning ko'pligi tufayli aptekalardan kam bo'lmagan holda tayyorlangan. U shakarlangan mevalar, asal, karamellangan shakar, bodom, un va ko'plab ziravorlardan iborat edi. "Ricciarelli" ning avlodi marzipan edi, ular shakar va bodomni ham o'z ichiga oladi. Shirinlik 15-asrda Sienada mashhur bo'ldi. Wine Chianti Colli Senesi Docg deyarli butunlay Sangiovese navidan tayyorlangan. Ruby qizil sharob o'ziga xos binafsha hidga ega. Vin Santo dei Colli Senesi shirinligi mintaqaga tobora ko'proq oenolog turistlarni jalb qilmoqda.

Nobile di Montepulciano vino yo'nalishi

Sienaning janubi-sharqida, Umbria bilan chegarada, ajoyib arxitekturasi uchun "Cinquecento marvaridlari" deb nomlangan Montepulciano shahri joylashgan. Siena mintaqasining boshqa joylarida bo'lgani kabi, ular go'sht va qo'ziqorin soslari bilan "pichi" (qo'lda tayyorlangan spagetti turi) iste'mol qiladilar. Qizil sharob Nobile di Montepulciano birinchi marta XIV asrning boshlarida tilga olingan. 1980 yilda u Docg unvoniga sazovor bo'ldi. "Nobile" - ozgina tannik, quruq, to'q sariq rangli granat rangi bilan ajralib turadi, sharobning qarishi bilan kuchayadi. Hidi binafsha rang, ko'proq yoki kamroq kuchli.

Orcia vodiysi vino yo'nalishi

Mahalliy oshxona: panjara go'shti, uy qurilishi makaron, sho'rvalar, o'yin soslari, Pecorino Terre di Siena pishloq, ko'l baliqlari. Orcia Doc Rosso - ko'p qirrali sharob, oq Orcia Bianco engil va baliq ovqatlari bilan birlashtirilgan.

Montalcino vino yo'nalishi

Yangi sanitariya-gigiyena qoidalari tufayli javonlardan deyarli yo‘qolgan buristo - salami asrlar davomida cho‘chqa qoni, yog‘, limon qobig‘i, mayiz, qarag‘ay yong‘oqlari va ziravorlardan tayyorlangan. Salami "bastradro" - quruq tuzlangan kolbasa, salsiccia bilan bir xil qiyma go'shtdan tayyorlanadi. Brunello di Montalcino DOCG toifasini olgan birinchi italyan vinosidir. U Montalcino kommunasi hududida faqat Sangiovese navidan ishlab chiqariladi, mahalliy dialektda "brunello" deb ataladi. Bu klassik sharob qizil go'sht, qovurilgan go'sht, o'yin va keksa pishloqlar bilan yaxshi mos keladi. Uni o'z-o'zidan ichish mumkin, italiyaliklar aytganidek, "meditatsiya uchun".

Sharob va oziq-ovqat yo'nalishi
Monteregio di Massa Marittima

Maremma oshxonasi juda xilma-xil va boy, shu jumladan sho'rvalar, sosli tagliatelle, cho'chqa go'shti va yovvoyi cho'chqa salsiccia, o'yin taomlari. Monteregio di Massa Marittima Doc sharobi yaqinda ma'lum bo'ldi. Doc-da sakkizta toifa mavjud, jumladan, qizil, zaxira, pushti, novello. Ularning barchasi Sangiovese va boshqa qizil uzum navlaridan tayyorlanadi. Montregio turli xil taomlar bilan yaxshi ketadi.

Etrusk sohilidagi vino yo'nalishi

Marshrut dengizga yaqin, Cecinadan Piombinogacha, qisman Elba orolini egallaydi. Bolgeri va Kastagneto Karduchchi dunyodagi eng mashhur uzumzorlarga ega bo'lib, ulardan Sassicaia tayyorlanadi. O'yin mahalliy oshxonada muhim rol o'ynaydi va dengizga yaqinlik baliq taomlarining katta tanlovini anglatadi. Elbada kartoshkali sakkizoyoq, Elba uslubidagi midiya, stokkafisso alla rieshe va boshqa qiziqarli retseptlar mashhur. G'ayrioddiy mahalliy ixtisoslik - qulupnay murabbo, ozgina nordon, ideal tarzda pecorino pishloq bilan birlashtirilgan.

Monteccuco vino yo'nalishi va Amiata tog'lari

Yo'nalish Maremma pasttekisligi va Siene tepaliklari o'rtasida joylashgan Amiata tog'ining yon bag'irlarini qamrab oladi. Ko'plab o'rmonlar, uzumzorlar va zaytun daraxtlari bor o'rta asr shaharlari, qasrlar va fermalar eski sharob qabrlari va zaytun moyi presslari. Toskananing bu turistik boʻlmagan qismida oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari koʻp asrlik anʼanalarni buzmasalar, innovatsiyalardan qochmaydilar. Hudud o'zining o'yinchoqlari, qo'ziqorinlari (birinchi navbatda porcini va qirollik qo'ziqorinlari), Amiata IGP kashtanlari, Seggiano zaytun moyi (DOP toifasi ishlab chiqilmoqda) bilan mashhur.
Montecucco qizil sharobi Doc toifasini yaqinda, 1998 yilda sotib oldi. U Sangiovese va boshqa qizil uzum navlaridan tayyorlanadi.

Agar sizga "mast yo'l" izlab Chianti vino yo'li bo'ylab haydashni taklif qilishsa, rozi bo'larmidingiz? Shunday ekan, men o'zimni bunday sarguzashtdan voz kechishga asosim yo'q edi. Xo'sh, buning ortida nima bor chiroyli tavsif Bu yo'l nima bilan mashhur?

2. "Mast yo'l" - tashrif qog'ozi Toskana, Orci vodiysi va u olib boradigan Montichiello shahri. Eng go'zal tepaliklardan tushgan sarvlar o'tqazilgan asfalt kamar YuNESKO merosiga kiritilgan. Uning tasvirlari magnitlar, qoshiqlar, otkritkalar, shtamplarni bezatadi. Mahalliy aholi hatto ba'zida u uchun ibodat qilishadi. Qo'llanma sifatida men otkritka joylashtiraman. Biz shu maqsadda bordik.

3. Toskanada sayohat qilish katta qiyinchilik bilan berildi. Florensiyani tark etib, biz Chianti vino yo'liga burilib, mo''jizalar sari yo'l oldik. Ko'rinib turibdiki, nima qiyin? Boring, faqat borishingiz kerak.

4. Ammo muammo shundaki, Toskana manzaralari aqldan ozgan darajada go'zal. Yo‘l o‘rniga esa atrofga qaragingiz keladi, tezlik minimal darajaga tushadi, orqangizdan mashinalar signal beradi, toshbo‘ron qilingan narkomandek qiynalasiz. 30 daqiqada men bor-yo'g'i 20 kilometr yo'l bosib o'tdim, yuzta suratga tushdim va o'z vaqtida kelmasligimizni tushuna boshladim. Lekin men shunchaki uzoqqa borishni xohlamadim. Men har bir buta, tosh, uzumzorda to'xtashim mumkin edi

5. Val d'Orciaga qanchalik yaqin bo'lsak, gazga qadam bosish shunchalik qiyin bo'ldi.

6. Peyzajlarga, romantik tabiatga oshiq odamlarni Toskanaga kiritmaslik kerak. Psixikaning buzilishi ehtimoli bor va ular o'z vatanlariga qaytishni xohlamaydilar.

7. Bir lahzada xayolimga bir fikr keldi, lekin umuman menga taslim bo'ldi " mast yo'l"? Axir, siz shu erda qolishingiz mumkin. Manzaralardan bahramand bo'ling, quruq oq shishani oching va zenni o'rganing.

8. Shishalar bilan bog'liq muammolar yo'q. Yo'lda sifatli uy qurilishi Toskana sharobini sotib olishingiz mumkin bo'lgan mahalliy do'konlar mavjud. Davom etish qanchalik qiyin!

9. Agar siz vinoni tushunsangiz, Montalcino va Montepulciano kabi shaharlar sizning quloqlaringizda mayin aks-sado bilan aks etadi, qo'llaringiz stakanga etib boradi va lablaringiz men xohlayman deb pichirlaydi.

Homiylar burchagi

"LJ" PAROLINI AYTING VA HAR QANDAY TURLARGA 5% CHEGIRMA OLING!
"Mercury" kompaniyasi 2004 yilda tashkil etilgan bo'lib, Italiyada, shuningdek, dunyoning boshqa mamlakatlarida yetakchi turoperatorlardan biri hisoblanadi. Kompaniya individual va guruhli sayohatlarni tashkil qiladi. Sayohat va dam olish - bu yangi, noma'lum narsalarni bilish, bular yangi tanishlar va sevimli mashg'ulotlardir. Sayohat sizning ehtiyojlaringizga mos kelishi kerak. ichki dunyo, g'oyalar! O'zingiz ko'rgandek bo'lish uchun, shuning uchun siz doimo Italiyani biladigan va sevadigan kompaniya menejerlarining individual yondashuviga va har qanday xohishingizga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishingizga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Sizning xohishingizga ko'ra Italiya yoki dunyoning boshqa mamlakatlariga sayohatlar.

10. Oh, bu yo'l vino yo'li deb bejiz aytilmagan, chunki Toskana hududining 80 foizi uzumzorlar bilan qoplangan va mahalliy vinochilik korxonalari barcha turdagi olijanob ichimliklar musobaqalarida jahon shuhratini va oltin medallarini olgan.

11. Men allaqachon haydash va to'xtamaslik juda qiyinligini aytdimmi?

12. Uyg'onish davrida Siena san'at maktabi talabalari mahalliy tabiiy landshaftlar bo'yicha o'z mahoratlarini oshirdilar. Rasmlar hali ham Toskana go'zalligini aks ettiradi. Lekin bu yerda qanday qilib rassom, shoir yoki vinochi bo‘lmaslik mumkin?

13. chiday olmadi. U mashinani tashlab, dalaga yugurdi.

14. Agar mavjud bo'lsa go'zal manzaralar, mazali sharob, keyin siz bu erda yashashingiz mumkin. Biz italiyaliklarga hurmat ko'rsatishimiz kerak, bu joylarning go'zalligini buzish uchun emas, balki hatto bezash uchun - san'at. Tez orada men sizga bir nechta mahalliy shaharlar haqida gapirib beraman. Ular alohida hikoyaga loyiqdir.

15. Deyarli yetib keldi. Ozgina qoldi. Bu erda u allaqachon mast, azizim, faqat yuqoridan ko'rinish. Bekorga haydadingmi?

16. Lekin birinchi navbatda, yana bir nechta landshaftlar.

17. Deyarli tayyor otkritka yoki magnit. Do‘stlarimga buyurtma berib, sovg‘a qilishni o‘ylayapman. O'zingizning ishlab chiqarilgan magnitlaringizni fotosuratlaringiz bilan berish yaxshidir. Yoki kollektsiyani yig'ib, beraman Yangi yil barcha kalendar.

18. Men behuda haydaganim yo'q. Oh, behuda emas. U o'zini vinodan bosh tortdi, tupurikni yutib yubordi, bekatlarda shoshildi. Bekorga emas.