Italiyada nima ichishadi (italyancha "an'anaviy" ichimliklar). Italiyada qanday spirtli ichimliklar ichishadi: narxlar va eksport standartlari Italiyada qanday ichimliklar ichishadi

Italiya vino ishlab chiqarish bo'yicha dunyoning birinchi o'nta davlatiga etakchilik qiladi. Respublika Frantsiya, Ispaniya va AQSh kabi yirik vino ishlab chiqaruvchi davlatlardan ishonch bilan oldinda.

Ammo Italiyada spirtli ichimliklar ro'yxati faqat sharob bilan cheklanmaydi. Bu mamlakatda ishlab chiqarilgan spirtning 48,2 foizini tashkil qiladi. Yana 29,8% - uchun , 20,7% - kuchli uchun spirtli ichimliklar.

Italiya pivosi

Ko'pikli ichimlik har yili italiyalik iste'molchilar orasida tobora ommalashib bormoqda. Mahalliy bozorda turli xil pivo turlari mavjud:

• Vena;
• bug'doy yoki engil;
• lager;
• och ale;
• premium lager;
• Radler.

Ko'pincha mamlakatda unchalik kuchli bo'lmagan pivo ishlab chiqarilmaydi (3,5%). Tovar va xilma-xillikka qarab, bu ko'rsatkich 2% dan 8% gacha o'zgarib turadi. Mamlakatda va chet elda eng mashhur brendlar orasida Peroni, Menabrea, Forst, Moretti, Baladin, Menaresta bor.

Italiyada pivo ko'pincha 0,75 litrli idishlarda sotiladi. Garchi "Yevropa standarti" (0,33 l) ni kamdan-kam deb atash mumkin emas. Har qanday pivo brendining narxi mintaqaga bog'liq va 1,15 dan 4,95 evrogacha.

Italiya vinosi

Italiyada nima ichishlarini so'rashganda, hatto Apennin yarim oroliga bormagan har qanday sayyoh javob beradi - vino. Bu respublikadagi an'anaviy va eng mashhur spirtli ichimliklar qatoriga kiradi.

Sharob navlari geografik jihatdan aniqlanadi. Ularning har biri 20 tadan biriga to'g'ri keladi vino hududlari. Italiyada sharobning tasnifi, shuningdek, spirtning sifatiga, ishlatiladigan uzum turiga va u etishtirilgan maydonga bog'liq. Hozirgi vaqtda mamlakat qonuniy ravishda to'rt toifaga ajratiladi:

1. DOCG - degustatsiyadan o'tadigan vintage vinosining qisqartmasi; ishlab chiqarishda muayyan hududlarning uzumlari ishlatiladi; Italiyaning faqat bir nechta mintaqalarida ushbu toifadagi sharob ishlab chiqariladi; eng mashhur brendlar: Barolo, Vernaccia, Chianti, Barbera d'Asti, Amarone, Gattinara, Asti, Franciacorta.
2. DOC - vintage vino; uning sifati qat'iy nazorat qilinadi; uzum - ma'lum bir hududdan; mashhur brendlar: Lambrusco, Dolcetto, Bardolino, Marsala, Montepulciano, Barbera d'Alba, Montefalco.
3. IGT yoki IGP - sifatli vino; ishlab chiqarishda ishlatiladigan uzum ma'lum bir hududdan 75-85%; mashhur brendlar: Toscano, Falanghina, Veneto, Barbagia, Calabria, Valdamato, Lipuda.
4. Vino da Tavola - qattiq nazoratdan o'tmaydigan oddiy stol sharobi; uzum - mamlakatning turli mintaqalaridan; Yorliq faqat ichimlik rangini bildiradi.

Italiyada DOCG va DOC deb tasniflangan 458 ta vino mavjud. Spirtli ichimliklarning kuchi - 9 dan 18% gacha. Narx nafaqat brendga, balki toifaga ham bog'liq:

• – 3-25 €;
• IGT - 3-5 € va undan yuqori;
• DOC - 20-30 €;
• DOCG - 50-100 € va undan ko'p.

Siz supermarket va bozorlarda 0,75 litrli shisha sotib olishingiz mumkin yaxshi vino 4-8 € uchun. Mamlakatda dam olayotgan italiyaliklar va sayyohlar odatda bir nechta brendlarni afzal ko'rishadi (ko'rsatilgan narxlar eng keng tarqalgan):

• Franciacorta - 30-50 €;
• Barolo - 15-120 €;
• Chianti - 10-100 €;
• Barbera - 5,50-42 €;
• Montepulciano - 20 € dan;
• Falangin - 6-22 €;
• Amarone 28-120 €.

Italiyalik likyor

Italiya alkogolli ichimliklar ro'yxatini likyorlarsiz tasavvur qilish qiyin. Turlarni hisobga olmaganda, 70 dan ortiq asosiy nomlar mavjud. Katta raqam navlar va brendlar spirtli ichimliklarni quyiladigan o'tlarning xilma-xilligi bilan izohlanadi. Eng mashhurlari quyidagilarni o'z ichiga oladi.

Amaretto

Yoqimli kuchli (21-30%) to'q qizil rangli likyor bodomning aromatik notalari. Ishlab chiqarishda gilos, shaftoli yoki o'rik chuqurlari ishlatiladi.

Limoncello

Eng mashhur italyan likyorlaridan biri restoranlarda hazm qilish vositasi sifatida xizmat qiladi. Turistlar ko'pincha italiyaliklar Limoncelloni qanday ichishadi. Spirtli ichimlikning nomidan siz uning limon qobig'i bilan to'ldirilganligini taxmin qilishingiz mumkin. Ta'mni to'liq his qilish uchun Limoncelloni sovutilgan holda ichish kerak. Uzun bo'yli ko'zoynaklar muzlatgichning muzlatgich kamerasida bir necha soat davomida saqlanishi kerak. Spirtli ichimliklarning kuchi - 25-30%.

Kampari

Bu kuchli (20,5-28%) likyor yorqin yoqut rangga va achchiq ta'mga ega. Spirtli ichimliklarni tayyorlash uchun 40 dan 68 gacha bo'lgan ingredientlar, jumladan, karapuz, xushbo'y o'tlar, sitrus mevalari va uzumzorlar ishlatiladi. Kampari restoranlarda aperitif sifatida xizmat qiladi va ko'pincha kokteyllarga ham kiradi.

Sambuka

Eng kuchli italyan likyorlari guruhiga kiradi (38-42%). Alkogolli ichimlik bug'doy spirti, oddiy yoki yulduzli qizilmiya va gullar yoki oqsoqollardan olingan ekstraktlardan tayyorlanadi. Sambuca shaffof likyor, ammo qizil navlari ham bor.

Amaro

Amaro o'ziga xos achchiq-shirin ta'mga ega. Kuchlilik - 16-40%. Spirtli ichimliklar qobig'i, sitrus po'stlog'i, doljin, shuvoq, za'faron, timyan, yalpiz va boshqa o'tlar va gullar bilan quyiladi. Ovqat hazm qilish vositasi sifatida xizmat qiladi.

Genepi

U shirin ta'mga va achchiq hidga ega, kuch - 40-50%. Ishlab chiqarishda shuvoq navlaridan foydalaniladi. Genepi odatda och sariq yoki yashil rangga ega.

Yana bir nechta ajoyib italyan likyorlari mavjud: Tuaka, Strega, Mirto, Aperol, Nocino, Centerbe, Galliano, Disaronno. Arzonroq navlarning narxi 6,90-9,50 evro. Qimmatroqlarining narxi 10,20-39,50 € va undan yuqori. Likyor odatda 0,5 L, 0,7 L, 1,0 L va 0,75 L idishlarda sotiladi.

Italiya spirtli ichimliklarining katta tanlovi

Italiyadagi alkogolli ichimliklar bozori yangi namunalar bilan to'ldirishda davom etmoqda. 2010 yilda mamlakat yagona brend - Puni tomonidan taqdim etilgan o'z viskisiga ega bo'ldi. Spirtli ichimliklar kuchi - 43-46%, narxi - 54-74 €.

Italiyaning o'z konyaklari ham bor. 1948 yildan boshlab uning barcha navlari umumiy atama - brendi bilan atala boshlandi. Eng mashhur brendlar: Vecchia Romagna va Fogolar. Kuchlilik - 38% dan. Narxi - 27,60-50,50 €. Italiya brendi qahrabo rangga ega bo'lib, uzum sho'ridan distillangan. Amaldagi uzum navi - Trebbiano.

Italiya shuningdek, to'rtta brend bilan ifodalangan o'z don (birinchi navbatda bug'doy) aroq ishlab chiqaradi: V. Gallery, VKA, Roberto Cavalli va Keglevich. Spirtli ichimliklarning kuchi 40% ni tashkil qiladi. Narxi - 18-53 € va undan ko'p. "Keglevich" limon, qovoq, shaftoli, qulupnay va boshqa sharbatlar qo'shilishi bilan ishlab chiqariladi.

Aroq yoki viskidan ancha yaxshi, Italiyada ishlab chiqarilgan yana bir alkogolli ichimlik - Martini ma'lum.. O'tlar va ziravorlar bilan to'ldirilgan bu mustahkamlangan uzum sharobi vermutlar sinfiga kiradi. Italiyada ichimlikning 10 turi mavjud. Ulardan eng mashhurlari: pushti, quruq, qizil va oq Martini. Narxi - 8,35-37,80 €. Kuchliligi - 14,4-18,0%.

Italiyaning eng mashhur kuchli alkogolli ichimliklaridan biri bu grappa bo'lib, u ba'zan mahalliy moonshine deb ataladi. Ular buni qabul qilishadi oddiy tarzda– uzum qoldiqlarini distillash. Qarish muddatiga qarab, respublikada grappaning uchta asosiy navini ajratish odatiy holdir:

• 12 oygacha;
• 12-18 oy;
• 1,5 yildan ortiq.

Ular, shuningdek, aromatik va xushbo'y grappa ishlab chiqaradilar. Spirtli ichimlikning kuchi 35-60% ni tashkil qiladi. Narxi - 9,90-64,30 €. Eng mashhur brendlar: Tosolini, Cocchi, Sibona, Poli, Berta, Vittario, Nardini, Bocchino, Nonino, Bortolo.

Italiya kokteyllari

Mashhur italyan spirtli ichimliklar ro'yxatiga ko'plab kokteyllar kiradi. Ular orasida:

• "Americano" - achchiq Campari, pushti vermut va sodali suvga asoslangan;
• "Aperol Spritz" - ko'pikli sharob (Prosecco) va Aperol likyorining aralashmasi;
• "Martini kokteyli" - jin va quruq vermutga asoslangan aperitif;
• "Godfather" - Amaretto ham ishlatiladi;
• "Negroni" - quruq jin va achchiq Campari asosida;
• "Bellini" - shaftoli sharbati yoki pyuresi, shuningdek sovutilgan ko'pikli sharobdan foydalanadi - Spumante Brut;
• "Witch Hunt" - viski, limonad, Strega likyor va quruq vermut aralashmasi;
• "Don Giovanni" - shokoladli likyor, qaymoq va Amarettodan foydalanadi.

Alkogolli kokteyllar odatda muz va tsitrus mevalari bo'laklari - limon yoki apelsin bilan xizmat qiladi. Italiyadagi bar va restoranlarda bir stakan narxi 7-10 evro.

Sayyohlar nimani bilishlari kerak

Sayohatchilar Italiyada spirtli ichimliklarni sotish cheklanganligini ta'kidlashlari kerak. Ichimlik korxonalarida kuchli alkogolli ichimliklar soat 2:00 dan keyin mavjud emas. Jamoat joylarida, Rim va boshqa yirik Italiya shaharlarining ko‘chalari va maydonlarida ertalab soat 22:00 dan 7:00 gacha spirtli ichimliklarni sotish taqiqlanadi.

Italiyadan qancha spirtli ichimliklarni eksport qilish mumkinligi bilan qiziquvchilar uchun mahalliy emas, balki o'z urf-odatlaringiz qoidalarini bilish muhimdir. Kam alkogolli va kuchli ichimliklar eksportiga hech qanday taqiq yo'q. Turistlarga Italiyadan bojsiz olib chiqishga ruxsat beriladi:

• 110 litrgacha pivo;
• 90 litrgacha sharob;
• 10 litrgacha kuchli alkogolli ichimliklar (kuch - 22% dan ortiq);
• 20 l (boshqa spirtli ichimliklar 22% dan kam).

Cheklovlar odatda siz kirayotgan mamlakat tomonidan qo'yiladi. Misol uchun, Rossiyaga 3 litrdan ko'p bo'lmagan spirtli ichimliklarni bojsiz olib kirish mumkin emas (yana 2 litrni litri uchun 10 evro boj to'lash orqali olib kelish mumkin). Boshqa mamlakatlardan kelgan sayyohlar ma'lum mamlakatlarning bojxona veb-saytlaridagi ma'lumotlarni tekshirishlari kerak.

Grappa - Italiyada ishlab chiqarilgan kuchli alkogolli ichimlik. U vinochilik jarayonida qolgan uzum presslaridan tayyorlanadi. Bir vaqtlar grappa vino ishlab chiqarishdagi chiqindilardan xalos bo'lishning oddiy usuli edi, ammo u tezda mashhurlikka erishdi va hozir dunyoning deyarli barcha mamlakatlarida sotilmoqda. Ushbu kuchli alkogolning ta'mi ishlab chiqarish jarayonida ishlatiladigan uzum naviga, shuningdek, ba'zida ishlab chiqaruvchilar tomonidan kiritilgan qo'shimchalarga bog'liq.
Grappa tayyorlash uchun ko'pincha quyidagi uzum navlari ishlatiladi: oq - Chardonnay, Maskat, Riesling, Sauvignon Blanc va qizil - Pinot Noir va Cabernet Sauvignon. Ishlab chiqarish jarayoni quyidagicha: urug'lar bilan uzum xamiri distillash kubiga joylashtiriladi, unda bug 'bilan qayta ishlanadi, natijada distillashdan o'tadigan suyuqlik chiqariladi.

Qanday grappa bor?

Grappaning bir nechta navlari mavjud. Shunday qilib, qarish vaqtiga qarab, ular ajratadilar:
1 - giovane yoki bianca - uzumning xushbo'y hidi bilan distillangandan so'ng (ba'zan oldindan joylashtirilgan) darhol shishaga solingan yosh, rangsiz grappa;
2 - affinata in legno - yog'och bochkalarda olti oy davomida qarigan grappa;
3 - invecchiata - kamida bir yil davomida ichimlik;
4 - stravecchia yoki rizerva - kamida bir yarim yil yoshli amber-oltin rangdagi kuchli grappa.

Uzum navlariga ko'ra:
- bir navli grappa "la grappa di vitigno" (uni tayyorlash uchun pomaza olinadi, kamida 85% bir xil navdagi uzumlardan iborat)
- ko'p navli grappa (bir nechta uzum navlarining marc).
Aromatik va xushbo'y grappa o'rtasida ham farq bor.
Xushbo'y grappa aromatik uzum navlari (muskat, gewürztraminer va boshqalar) markasidan tayyorlanadi, xushbo'y grappa esa mevalar, rezavorlar va o'tlarni (bodom, qora smorodina, dolchin va boshqalar) quyish orqali olinadi.
Bundan tashqari, grappa ishlab chiqarish mintaqasiga ko'ra tasniflanadi: Barolo, Veneto, Piedmont, Friuli, Toskana va boshqalar.

Grappadan qanday to'g'ri foydalanish kerak

Grappa odatda 8-12 ° S gacha sovutilgan holda xizmat qiladi, lekin eng yuqori sifatli ichimlikni xona haroratida ichish mumkin. Xizmat qilish uchun toraytirilgan bel yoki oddiy sharob ko'zoynaklari yoki otish stakanlari bilan lola turidagi ko'zoynaklardan foydalaning. Ichishdan oldin, avval ichimlikning xushbo'y hidini nafas olish, stakanni ehtiyotkorlik bilan ushlab, suyuqlikni sharob kabi silkitmasdan, keyin tatib ko'rishni boshlash tavsiya etiladi.

Ular grappani kichik qultumlarda ichishadi, undan lazzatlanishadi. Sipning boshida siz spirtli ichimliklarni his qilasiz, keyin ta'm va yoqimli issiqlik paydo bo'ladi. Yaxshi grappa barcha ta'm sezgilarini o'z ichiga olgan uyg'un ("dumaloq") ta'mga ega. Bu kuchli ichimlik odatda hazm qilish vositasi sifatida xizmat qiladi, lekin u kurslar orasida va mustaqil ichimlik sifatida ham mos keladi. Ba'zan ular shakar yoki limon bilan taklif qilishadi. Grappa kokteyllar, ba'zi idishlar va shirinliklar tayyorlash uchun ham ishlatiladi va qahvaga qo'shiladi.

Grappa bilan espresso koretto:
- 1 osh qoshiq. mayda maydalangan qahva;
- 20 ml grappa.
Odatdagidek qahva qaynatib oling, uni espresso stakaniga quying va unga grappa qo'shing.

Sifatli grappada nima bo'lmasligi kerak?

Ichimlikni tatib ko'rganingizda, grappada quyidagi fikrlarni topmasligingiz kerak:
- distillashning "yuqori" fraktsiyalaridan sirka ta'mi va hidi - asetaldegid va etil asetatning ko'pligi tufayli yuzaga keladi;
- tutun hidi - sifatsiz distillashdan kelib chiqadi;
- loyqalik - distillatning yomon barqarorlashuvi tufayli yuzaga keladi;
- yog'lilik - distillashning "pastki" fraktsiyalaridan kelib chiqadi, chunki reflyuks etarli emas;
- achchiq - yomon bajarilgan ishlab chiqarish bosqichlarining butun majmuasidan kelib chiqadi;
- mog'orning hidi va ta'mi - eski pulpa tufayli;
- haddan tashqari kislotalilik - yaxshi grappada nordon faqat tilning uchida seziladi;
- yog'och barrelning hidi - agar u haddan tashqari bo'lsa, bu ichimlik noto'g'ri saqlanganligini anglatadi.
- metall ta'mi - mis mavjudligi sababli paydo bo'ladi va odatda yosh grappada, ko'pincha qarish paytida yo'qoladi.
Agar grappa butunlay ta'mga ega bo'lmasa ("tekis ta'm"), unda u yuzsiz deb ataladi va ichimlik muvaffaqiyatsiz deb hisoblanadi.

Rivojlanayotgan Evropa uchun "Sizning mamlakatingizda sog'lomlashtirish stantsiyalari bormi?" engil zarba bilan chegaralanib, cheksiz hayratga sabab bo'ladi. Italiya munitsipal hokimiyati ham bu holat bilan tanish - Apennin orollariga xizmat safari bilan yuborilgan bir nechta rossiyalik muxbirlar ushbu mavzuga to'xtalib o'tdilar. Bu yerda davlat hisobidan to‘yib uxlash haqiqatdan ham mumkin emas. Italiya hayratlanarli paradoks mavjud bo'lgan mamlakatlardan biridir: bu erda juda ko'p sharob bor, lekin hushyorlik stansiyalari yo'q.

Apennin orollarida bunday muassasalarga shoshilinch ehtiyoj yo'q. Bilasizmi, ichish madaniyati. Sotsiologik so'rovlarga ko'ra, italiyaliklarning qariyb sakson foizi aroqni hech qachon sof shaklda sinab ko'rmagan - asosan Apennin orollari aholisi uni alkogolli kokteyllarning tarkibiy qismi sifatida afzal ko'rishadi. Iqlim ham muhim rol o'ynaydi - ayniqsa mamlakat janubida. Yozda, harorat o'ttizdan oshganda, mahalliy aholi engilroq ichimliklarni afzal ko'radi - masalan, oq sharob. Xo'sh, mashhur grappa haqida gap ketganda, ovqatdan keyin faqat bir stakan "hazm qilish uchun" iching. Bunday sharoitda va hatto tsivilizatsiyalashgan Evropa Ittifoqida ham hushyor stansiyalarni yo'q qilishdan qanday qochishimiz mumkin? Bundan tashqari, italiyalik huquq himoyachilari hokimiyatga jiddiy bosim o'tkazdilar - ular bu aniq institutlarni izolyatsiya qilish deb ta'rifladilar. Italiya qonunchiligiga ko'ra, ma'lum bir toifadagi odamlarni sudsiz jamiyatdan ajratish mumkin emas.

Agar iste'mol qilingan kuchli ichimliklar miqdori salomatlik bilan to'g'ridan-to'g'ri proportsional bo'lsa, italiyaliklar 30 yoshga etmaydi. Ayni paytda, aslida, ularning umr ko'rish davomiyligi bilan hamma narsa yaxshi - bu ko'rsatkichga ko'ra, ular sayyoradagi etakchilardan biri. Italiyaliklar, albatta, ichishadi - lekin o'zlariga xos tarzda. Juma oqshomini bir shisha Toskana sharobini ichish bilan o'tkazayotgan shafqatsiz fermerlarning yaqin kompaniyasi ko'chadagi rus odamining syurreal orzusi emas, balki haqiqatdir. Hatto Italiya Sog'liqni saqlash vazirligi kuniga yarim stakan sharob ichishni qat'iy tavsiya qiladi - bu hajmlarda ichimlik qon aylanishini mukammal darajada rag'batlantiradi va yurak-qon tomir kasalliklarining oldini oladi. Agar sharob mashhur Fiorentina bifshteksiga jo'r bo'lsa, hushyorlik stantsiyalari qayerdan keladi. Va qanday sharob - "Chianti" yoki "Brunello di Montalcino" ...

Biroq, mahalliy vino ishlab chiqaruvchilarning mahsulotlarining murakkab nomlari va ularning darajalari bo'yicha engilligi har doim ham italiyaliklarni ortiqcha narsalardan to'xtata olmaydi. Bu erda ular ertalab spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilishlari mumkin - peshin vaqtida ko'plab barlar, ayniqsa janubda, mashaqqatli qurilish ishchilari bilan to'lib, og'ir kundalik hayotni sog'lom oq sharob bilan yoritadi. Biroq, ko'pchilik hali ham standartga erisha olmaydi. Bunga "ish joyida xavfsizlik standartlariga rioya qilmaslik to'g'risida" gi qonun katta yordam beradi, unga ko'ra kuchli ichimliklar ichuvchi ishdan osongina ishdan bo'shatilishi mumkin. Garchi ko'p hollarda bu ham yordam bermasa ham - Italiyada boshqa Evropa Ittifoqi mamlakatlariga nisbatan ishdagi baxtsiz hodisalarning yuqori foizi hali ham mavjud.

Italiyadagi asosiy muammo umuman alkogolizm emas, giyohvandlik. Bundan tashqari, birinchi va ikkinchisi ko'proq yoshlarga tegishli. Haydash paytida spirtli ichimliklarni iste'mol qilish masalasi ayniqsa keskin. Har dam olish kuni ertalab soat 4-5 - Italiya politsiyasi uchun issiq vaqt. Shahar tashqarisida poyga mashinalari - yosh italiyaliklarning sevimli mashg'uloti. Hatto mast holda mashina haydaganlik uchun haddan tashqari jarima va qamoq jazosi ham vaziyatni saqlab qolmaydi.

Kuchli milliy ichimliklar, kabi, nafaqat universal mashhurlikka qo'shimcha, balki butun dunyoda e'tirof etilgan mustaqil tendentsiyadir.

Va ular restoran menyusida bo'lmasligi mumkin, lekin vermut, achchiq, sambuka, grappa va mashhur limoncello talab qilinadi.

Italiyadan kuchli alkogol

Vermut CINZANO

Aka-uka Jovanni Giakomo va Karlo Stefano Cinzano tomonidan yaratilgan.

CINZANO Bianco

CINZANO Bianco - o'tlar va tsitrus notalari bilan nozik ta'mi va achchiq hidi bilan to'la-to'kis, aromatik sharob.

CINZANO Rosso

CINZANO Rosso to'q qizil rangga va yoqimli hidga ega. Shirin, tetiklantiruvchi, tsitrus va rezavorlar ta'mi bilan, bir oz achchiq ta'mni qoldiradi, lekin baribir boy va chuqur.

CINZANO Qo'shimcha quruq

CINZANO Extra Dry - tabiiy, unchalik to'yinmagan rangga ega maxsus quruq sharob. Sharob guldastasi jonli, o'zgaruvchan, xushbo'y o'tlar bilan.

Achchiq

Achchiqlarni aniq belgilash mumkin emas. Xom ashyo, kuch, tarkib - hamma narsa farq qilishi mumkin. Ularning yagona umumiy tomoni shundaki, ularning barchasi ta'mida aniq belgilangan achchiqlikka ega (ingliz tilidan achchiq - "achchiq"). Faqat minimal miqdorda iste'mol qilinadigan achchiq (masalan, dorivor o'tlar mavjud bo'lsa) mavjud. Bunday ichimliklar ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va osilib qolishga qarshi ta'sirga ega, deb ishoniladi. CAMPARI achchiqlari hali ham 1861 yilda Milanda tuzilgan maxfiy original retsept bo'yicha ishlab chiqariladi. Ushbu mahsulot xushbo'y o'tlar va sitrus mevalarni tanlangan yuqori darajada tozalangan spirtlarga quyishdan keyin olinadi. CAMPARI achchiqning yorqin yoqut rangi unda tabiiy bo'yoq - karmin mavjudligi bilan bog'liq.

Ishtahani ochadigan ichimlik

Aperitif Aperol - bu mevali, biroz achchiq ta'mga ega, Piemont provinsiyasida o'sadigan apelsin, ravon, cinchona mevalari va boshqa o'nlab xushbo'y o'simliklarning notalariga ega bo'lgan 11 graduslik engil ichimlik. Tonik va tetiklantiruvchi xususiyatlarga ega. Rang - to'q sariq-qizil. 1950 yilda afsonaviy Aperol Spritz kokteyli yaratildi, u uch qismli Prosecco ko'pikli sharob, ikki qismli Aperol va mineral suvdan iborat.

Sambuka

Eng mashhur klub ichimligi, sambuka, uning tarkibi siri ishlab chiqaruvchilar tomonidan hasad bilan himoyalangan, bug'doy spirti, shakar, yulduz anis va xushbo'y o'tlar guldastasidan tayyorlanadi. "Sambuka" so'zining bir nechta o'zgarishlari mavjud: yoki butun Italiyada ko'p o'sadigan sambuka nigraning ilmiy nomidan yoki arabcha zammut so'zidan, taxminan "yoqimli hid" degan ma'noni anglatadi.

Limoncello

Limoncello - bu tobora ommalashib borayotgan yana bir ichimlik. Bu janubiy Italiyada ishlab chiqarilgan yorqin sariq limonli likyor. U limon qobig'i, spirt, suv va shakardan tayyorlanadi.

Grappa

Italiyaning o'zida eng mashhur kuchli ichimliklardan biri bu grappa. U uzum marci, po'stlog'i va urug'ini distillash orqali olinadi. Vatan Bassano del Grappa shahri hisoblanadi. Grappa odatda sovutilgan holda mast bo'ladi va kamdan-kam hollarda biror narsa bilan aralashtiriladi. Keksa grappa ichish jarayoni konyakga o'xshaydi. Ba'zan u espressoga qo'shiladi.

Mashhur ichimliklar:

· Italiya vinolari va spirtli ichimliklar (amaretto, grappa, Campari, limoncello, sambuka)

· kofe (kappuchino, espresso)

Grappa, shuningdek, nomi bilan tanilgan grappa vinosi- 40% dan 55% gacha kuchga ega bo'lgan italyan uzumli alkogolli ichimlik. Uzum pomasini distillash orqali qilingan (ko'pincha frantsuzcha so'z ishlatiladi) marc), ya'ni sharob tayyorlash jarayonida bosilgandan keyin uzumning qoldiqlari (shu jumladan poya va urug'lar). Dastlab, grappa vino mavsumi oxirida ishlab chiqarish chiqindilarini yo'q qilish uchun ishlab chiqarilgan, ammo tezda daromad manbai bo'lib, ommaviy ishlab chiqarishga yo'naltirilgan. Bugungi kunda grappa butun dunyoda sotiladi.

Grappa dastlab Grappa tog'i yaqinidagi Bassano del Grappa shahrida ishlab chiqarilgan.

Grappaning ta'mi, sharobning ta'mi kabi, ishlatiladigan uzumning xilma-xilligi va sifatiga bog'liq. Biroq, ko'plab ishlab chiqaruvchilar grappani Amerika bozorida ko'proq sotiladigan qilish uchun ta'mni shirin qilish va yumshatish uchun meva siropini qo'shadilar.

Grappa odatda sovutilgan holda iste'mol qilinadi va kamdan-kam hollarda har qanday narsa bilan aralashtiriladi. Biroq, grappa faqat yaxshi sifat tez-tez ta'mga ega bo'lish uchun muzlatgichsiz (xona haroratida) iste'mol qilinadi. Ba'zan, odatda, Italiyada grappa espressoga qo'shiladi va bu qahva deb ataladi Caffè Corretto.

Tasnifi:

· giovane (dzhyovane) - yosh grappa, u rangsiz bo'lgani uchun bianca ("oq") deb ham ataladi;

· affinata in legno (affinata in legno) - 6 oy davomida yog'och bochkalarda qaritilgan grappa. Bu grappa yumshoqroq va uyg'unroq ta'mga ega;

· invecchiata (invecchiata) - kamida 12 oy davomida bochkalarda saqlanadigan grappa;

· stravecchia (stravecchia) - juda eski grappa yoki rizerva (ridzerva). Bu grappa kamida 18 oy davomida bochkalarda saqlanadi.

Grappa ham bo'lishi mumkin:

· aromatica (aromatics) - aromatik, aromatik uzum navlaridan tayyorlangan, masalan, Moscato (Moscato) yoki Prosecco (Prosecco);

· aromatizzata (aromatizata) - rezavorlar, mevalar, o'tlar (dolchin, bodom, qora smorodina, qulupnay va boshqalar) bilan to'ldirilgan xushbo'y grappa.

Agar pomada bir navning uzumining kamida 85% bo'lsa, bunday grappa bir navli (monovitigno), boshqalardan farqli o'laroq - ko'p navli (polivitigno) deb tasniflanadi. Grappas ishlab chiqarish mintaqasi bo'yicha ham tasniflanishi mumkin: Veneto, Friuli, Piedmont, Liguriya va Toskana.

Limoncello(italyan Limoncello) - mashhur italyan limonli likyor. Asosan ishlab chiqarilgan janubiy Italiya, xususan, Amalfi qirg'og'ida, Kapri, Ischia, Sitsiliya, Sardiniya orollarida.

Likyor limon qobig'ini (distillashdan ko'ra) quyish orqali ishlab chiqariladi, shuning uchun limoncello ko'p miqdorda S vitamini o'z ichiga oladi. Infuzion davri odatda 3-5 kun. Ichimlik tarkibida spirtli ichimliklar, suv va shakar ham mavjud. Ishlab chiqarishning yakuniy bosqichi ichimlikni maxsus mashinalarda emulsifikatsiya qilishdir.

Italiyada limoncello Camparidan keyin eng mashhur mahalliy ichimlik hisoblanadi. Likyor sof shaklda, hazm qilish vositasi sifatida, stol ichimligi yoki shirinlik sifatida va kokteyllarning tarkibiy qismi sifatida iste'mol qilinadi. Limoncello devorlari yupqa muz qatlami bilan qoplanishi uchun avval muzlatgichda saqlanadigan kichik uzun bo'yli stakanlardan sovutilgan holda ichiladi. Ba'zida likyorning o'ziga muz qo'shiladi. Ko'pincha restoranlar o'ziga xos ta'mga ega o'zlarining likyorlarini tayyorlaydilar. Rossiyada limoncello hali juda kam uchraydi.