ქუჩის საკვები მთელი მსოფლიოდან. ქუჩის საკვები ან ქუჩის საკვები

ყველა ქვეყანაში, ქუჩაში შეგიძლიათ იპოვოთ სრულიად უჩვეულო და საინტერესო კერძები სწრაფი საჭმლისთვის. ისინი შეიძლება საკმაოდ ეგზოტიკური აღმოჩნდნენ, მაგრამ შესანიშნავად გაგაცნობთ ქვეყნის ეროვნული სამზარეულოს თავისებურებებს.

Stekt Strömming - შვედეთი. ეს არის შემწვარი ქაშაყი ბოსტნეულით და პურით.

Jian Bing Guo Zi - ჩინეთი. ეს არის თხელი ბლინი კვერცხებით.

კასუფლე - დამუშავებული ყველი, ჩვეულებრივ გუდა, შემწვარ ცომში (ნიდერლანდები)

სამხრეთ კორეის პიან-სე გინახავთ მულტფილმი "კუნგ ფუ პანდა"? იქნებ გახსოვთ ეს უგემრიელესი თეთრი ღვეზელები კომბოსტოს და ხორცის შიგთავსით? ეს სხვა არაფერია, თუ არა პიან-სე, ტრადიციული სამხრეთ კორეული სწრაფი კვება. დღეს ის თანდათან იწყებს გავრცელებას მთელ მსოფლიოში. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან გემო მართლაც საოცარია.

Čevapčići ბოსნიაში და ჰერცოგოვინაში ჩევაპჩიცი შეიძლება შეახსენოს შაურმას. თუმცა, შეიძლება ასე ჩანდეს მხოლოდ პირველი 10 წამის განმავლობაში. მართლაც, არის ბრტყელი პური, სოუსი, პატარა ძეხვეული და უბრალოდ დიდი თანხახახვი, მაგრამ ეს სწრაფი კვება განსხვავდება მსოფლიოში არსებული ყველაფრისგან.
გასაკვირია, რომ ეს არის ქუჩის "სწრაფი" საკვები, რომელსაც შეუძლია ტურისტს უფრო მეტი გამოავლინოს ხალხის კულტურული მახასიათებლები, ვიდრე ძვირადღირებული კერძები ელიტარულ რესტორნებში.

რა თქმა უნდა, ქათმის წიწილები ფილიპინებზე მადისაღმძვრელი არ არის, მაგრამ მათმა გემოვნებამ ნამდვილად შეიძლება შთაბეჭდილება მოახდინოს! ღვეზელებს ჯერ დიდხანს ადუღებენ, შემდეგ ადუღებენ ღია ცეცხლზე და შემდეგ ტკბილ-მჟავე სოუსთან ერთად მიირთმევენ. არც ერთი მაკდონალდსის ჰამბურგერის მიწოდება არ შეედრება ეგზოტიკურ ფილიპინურ ქუჩის საკვებს.

შანხაის პელმენი როგორ ფიქრობთ, ეს არის მხოლოდ რუსული კერძი? Მაგრამ არა. შანხაიში მათ ყიდიან ქუჩის მოვაჭრეები, გვთავაზობენ ინგრედიენტებისა და არომატების მრავალფეროვან კომბინაციებს. გასაკვირია, რომ ეს დელიკატესი საყვარელი გახდა არა მხოლოდ ადგილობრივ მოსახლეობაში, არამედ ტურისტებშიც. თუ შანხაიში ხართ, აუცილებლად სცადეთ!

გერმანული ძეხვეულის მოყვარულებს შეუძლიათ გაიხარონ გერმანიაში ჩასვლისას. სწორედ აქ არის მთავარი ფასტფუდი ძეხვეული. წარმოდგენილია უზარმაზარი მრავალფეროვნებით: ღორის, ქათმის, ინდაურის... იდეალური კომბინაცია კარგ გერმანულ ლუდთან!

ნიკარაგუა ("nacatamal") არის სქელი სიმინდის მასა სხვადასხვა შიგთავსით: ღორის ხორცი, ქათამი, ბრინჯი, კარტოფილი, პომიდორი, ხახვი, ზეთისხილი. შიგთავსი უფრო წააგავს დაფქულ ხორცს და ეს დელიკატესი გამომცხვარია ბანანის ფოთოლში.

Brazil.Acarajé.Acarajé არის ნაჭუჭიანი ძროხის ბარდასგან დამზადებული კერძი. მრგვალ ფუნთუშებს ჯერ პალმის ზეთში შეწვით, შემდეგ კი ჭრიან და ავსებენ შიგთავსით: შემწვარი კრევეტები, კეშიუ, სალათის ფოთოლი, მწვანე და წითელი პომიდორი, ცხარე წიწაკის სოუსი, ლობიო, ჯანჯაფილი, ნიორი და სხვა ინგრედიენტები.

Currywurst - გერმანია. შემწვარი ძეხვი კარით, კეტჩუპით, კარტოფილით ან ფუნთუშით. ფორმულა 1-ის რბოლებისადმი გატაცებით ცნობილ გერმანელებს უყვართ ამ კერძის მირთმევა ფორმულა 1-ის ბილეთების შეძენისას, სანამ ელოდებათ კონკურსის დაწყებას.

Pho წვნიანი ვიეტნამში ძალიან რთულია მშიერი ყოფნა, რადგან კაფეებსა და სასადილოებს შორის ყველას შეუძლია აირჩიოს საკვები თავისი გემოვნებით.

პიკე მაჩო ტრადიციული კერძიბოლივია. საკვების დიდი თეფში შედგება საქონლის ხორცის ნაჭრებისგან, ძეხვი (ჩვეულებრივ ძეხვი), შემწვარი კარტოფილი, ხახვი, მოხარშული კვერცხი, წიწაკა, მდოგვი, მაიონეზი და კეტჩუპი. პიკე მაჩო არის ძალიან დიდი პორცია (პატარა პორციას უბრალოდ პიკეს უწოდებენ) და ტრადიციულად ცხარეა სანელებლების დამატების გამო. ლეგენდის თანახმად, მხოლოდ მაჩოს შეუძლია დამოუკიდებლად დიდი ნაწილის ჭამა (პიკე მაჩო ესპანურად ნიშნავს მაჩოს სიამაყის შელახვას).

Mexico.Tostadas. თუ მოგწონთ ხრაშუნა ტორტილაები, ტოსტადა შესანიშნავი კერძია. ტორტილას მოხარშვის წინ შეწვით ან ცხვება. მას შემდეგ, რაც ისინი გაცივდნენ და გამკვრივდნენ, მათ შეიძლება მოაყაროთ სხვადასხვა ინგრედიენტები.

ჩაატი - ინდოეთი. შემწვარი პური უამრავი სხვადასხვა ინგრედიენტით, იოგურტით და ბევრი სანელებლებით.

Kolbice - უნგრული ძეხვეული ახალი პურის ცომის კონუსში შემწვარი ხახვით, მჟავე კომბოსტოთი, ყველით, მდოგვით და კეტჩუპით (უნგრეთი).

Fish and Chips - თევზი და ჩიფსები ინგლისურად Fish and chips - ცომში შემწვარი თევზის კერძი და დაჭრილი კარტოფილის ან ჩიფსის დიდ ნაჭრებად.

თურქეთი ლანჩის შესანიშნავი ვარიანტია ბალიქ ეკმეკი - თევზი ფუნთუშაში. ქუჩის გრილებზე მოვაჭრეები შეწვით ახალი თევზის ფილე, მოათავსეთ ფუნთუშაში, დაუმატეთ ხახვი და სალათის ფოთოლი. დახლზე დადებულ სენდვიჩს ზემოდან ასხამ ლიმონის წვენს, დაჯექი სკამზე და მიირთვით! თევზის ნაცვლად ხანდახან არის ქუფტე - კატლეტები.

არეპასი, კოლუმბია ეს მრგვალი სიმინდის ტორტილები კოლუმბიაში ყველგან გავრცელებული საკვებია, მიუხედავად იმისა, რომ ქვეყანაში ბევრი განსხვავებული დელიკატესია. არეპას გაცილებით სქელია, ვიდრე ტორტილაები და, როგორც წესი, ყველით მოყრამდე ისინი შემწვარი ან გამომცხვარია. კერძოდ, ეს არის პოპულარული საუზმე ბოგოტაში.

Jerk Chicken, იამაიკა ნამდვილი იამაიკური კერძია, აქ ყველა მიირთმევს. ქათმის რეცეპტი მჭიდროდ დაცული საიდუმლოა, მაგრამ ქათმის კერძი იწყება მარინადის, წიწაკის, თიმის, ჯანჯაფილის და მწვანე ხახვის საფარით. ხორცს მთელი ღამის განმავლობაში ტოვებენ ყველა სანელებლებში შესავსებად და შემდეგ შემწვარი.

ჩილის კიბორჩხალა, სინგაპური ჩილის კერძი, ჩილის კერძი, შეგიძლიათ იპოვოთ ქუჩის კვების ცენტრებში მთელი ქვეყნის მასშტაბით. ამ კერძის რეცეპტი შერ იამ ტიენმა შექმნა, რომელმაც 1950-იან წლებში დაიწყო ცხარე კიბოსნაირთა მომსახურეობა ქუჩის ურიკიდან. ამ რეცეპტში მთლიანი კიბორჩხალები შემწვარია ტკბილი და მჟავე ტომატის სოუსში, კვერცხში და რა თქმა უნდა, ჩილის წიწაკაში.

კიმბაპი, სამხრეთ კორეა ამ კერძმა ფართო პოპულარობა მოიპოვა მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. ასე რომ, ეს არის ეგრეთ წოდებული კორეული სუში. რულეტებს ახვევენ სხვადასხვა შიგთავსით: კიბორჩხალები, კვერცხი, საქონლის ხორცი, სტაფილო, შემდეგ ამას ვათავსებ ბრინჯისგან და ზღვის მცენარეების ფურცელში. IN სამხრეთ კორეაამ ტრადიციული კერძის შეძენა შეგიძლიათ ყველგან კიოსკებში.

ფალაფელი, ეგვიპტე თქვენ ნახავთ ფალაფელს მთელს ახლო აღმოსავლეთში. ეგვიპტეში ფალაფელს უფრო მდიდარი ლობიოსგან ამზადებენ და ცნობილია როგორც ტაამია. ის თითქმის ყოველთვის იყიდება პიტას პურში მწნილ ბოსტნეულთან, სალათთან და ტაჰინის სოუსთან ერთად.

ცევიჩე, პერუ: ცევიჩე ითვლება პერუს ეროვნულ კერძად და ასევე იზრდება პოპულარობა მთელ მსოფლიოში. ზღვის პროდუქტების კომპონენტი არის ძალიან ახალი უმი თევზი, რომელიც მარინირებულია ლაიმის წვენში, მარილით და ჩილის წიწაკით.

Pierogi, პოლონეთი, ან pierogi, შეგიძლიათ ნახოთ მთელს მსოფლიოში აღმოსავლეთ ევროპათუმცა, კრაკოვში არის ფესტივალი, რომელიც ეძღვნება პელმენებს. ისინი მზადდება მარტივი ცომისგან: ფქვილი, კვერცხი, წყალი და მარილი და შევსება შეიძლება იყოს განსხვავებული: ხორცი, ყველი, კომბოსტო, კარტოფილი. ჯერ ადუღებენ და მერე ცოტას ზეთში შეწვავენ!

ჯელატო, იტალია არაფერია უკეთესი, ვიდრე კრემისებური ჟელატოს ბურთულების ჭამა და საღამოს რომში სეირნობა. იტალიელები სერიოზულად აღიქვამენ თავიანთ ნაყინს და გელატო განსხვავდება იმით, რომ ნაკლებად მდიდარია და ოდნავ უფრო რბილია; კლასიკური არომატები მოიცავს ფისტას და სტრაჩიატელას (ნაღების ნაყინი შოკოლადის ჩიფსებით).

კურდღელი პურში, სამხრეთ აფრიკა ეს არის სამხრეთ აფრიკული საჭმელი - საყვარელი კერძი ადგილობრივი მცხოვრებლები. კერძი შედგება გახეხილი კურდღლით სავსე მეოთხედი ან ნახევარი პურისგან. როგორც მოგეხსენებათ, ეს კერძი ინდოეთიდან მოდის, მაგრამ ახლა დურბანის ყველაზე ცნობილი ქუჩის საკვებია, სადაც კურდღელი შეიძლება შეიცვალოს ქათმის ან ცხვრის ხორცით.

სუია - ნიგერია, დასავლეთ აფრიკა. ცხარე შემწვარი ხორცი მიირთვით შამფურებზე ხახვთან, წიწაკასთან და მწვანილთან ერთად.

ბაკალაიტოსი - დომინიკის რესპუბლიკა. შემწვარი დამარილებული ვირთევზა.

Kwek-Kwek - ფილიპინები. ღრმად შემწვარი კვერცხები.

Gaufre de Bruxelles - ბელგია. ვაფლი კრემით.

ოკონომიაკი - იაპონია. შემწვარი ბრტყელი სხვადასხვა ტოპინგებით და სპეციალური სოუსით, ზემოდან ხმელი თინუსით.

ყველა ქვეყანას აქვს თავისი ტრადიციული კერძები და, რა თქმა უნდა, ქუჩის საკვები, რომელსაც ადგილობრივები ყოველდღე მიირთმევენ! თითოეულ ერს აქვს საკუთარი ტრადიციული ქუჩის საჭმელი და როცა სამოგზაუროდ მივდივართ, ყველაზე ხშირად დავდივართ ქვეყნის ერთ-ერთ ლამაზ რესტორანში, მაგრამ ხალხისთვის ნამდვილად საკულტო საკვები ქუჩებში გვხვდება!

Jerk Chicken, იამაიკა

ნამდვილი იამაიკური კერძი, აქ ყველა მიირთმევს. ქათმის რეცეპტი მჭიდროდ დაცული საიდუმლოა, მაგრამ ქათმის კერძი იწყება მარინადის, წიწაკის, თიმის, ჯანჯაფილის და მწვანე ხახვის საფარით. ხორცს მთელი ღამის განმავლობაში ტოვებენ ყველა სანელებლებში შესავსებად და შემდეგ შემწვარი.

ჩილის კიბორჩხალა, სინგაპური

უმთავრესი სინგაპურის კერძი, ჩილის კიბორჩხალა, შეგიძლიათ იპოვოთ ქუჩის კვების მრავალ კერაში მთელი ქვეყნის მასშტაბით. ამ კერძის რეცეპტი შერ იამ ტიენმა შექმნა, რომელმაც 1950-იან წლებში დაიწყო ცხარე კიბოსნაირთა მომსახურეობა ქუჩის ურიკიდან. ამ რეცეპტში მთლიანი კიბორჩხალები შემწვარი ტკბილი და მჟავე ტომატის სოუსში, კვერცხში და რა თქმა უნდა, ჩილის წიწაკაშია.

არეპასი, კოლუმბია

ეს მრგვალი სიმინდის ტორტილაები კოლუმბიაში ყველგან გავრცელებული საკვებია, მიუხედავად იმისა, რომ ქვეყანას აქვს მრავალი განსხვავებული დელიკატესი. არეპას გაცილებით სქელია, ვიდრე ტორტილაები და, როგორც წესი, მათ ყველით მოყრამდე შეწვით ან ცხვება. კერძოდ, ეს არის პოპულარული საუზმე ბოგოტაში.

ჰალო ჰალო, ფილიპინები

მრავალფერადი ჰალო ჰალოს ჭიქა - Საუკეთესო გზაგაცივდით ფილიპინების ზაფხულის ცხელ დღეს. ეს არის მიმზიდველი დესერტი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა წითელი ლობიო, ქოქოსი, სიროფი და ხილი, ჩვეულებრივ, ნაყინით, შედედებული რძით და დაქუცმაცებული ყინულით.

კურდღელი პურში, სამხრეთ აფრიკა

ეს სამხრეთ აფრიკული საჭმელი ადგილობრივი ფავორიტია. კერძი შედგება გახეხილი კურდღლით სავსე მეოთხედი ან ნახევარი პურისგან. როგორც მოგეხსენებათ, ეს კერძი ინდოეთიდან მოდის, მაგრამ ახლა დურბანის ყველაზე ცნობილი ქუჩის საკვებია, სადაც კურდღელი შეიძლება შეიცვალოს ქათმის ან ცხვრის ხორცით.

პიეროგი, პოლონეთი

პიეროგი, ან პიეროგი, გვხვდება მთელ აღმოსავლეთ ევროპაში, მაგრამ კრაკოვში მასპინძლობს პიეროგისადმი მიძღვნილ ფესტივალს. ისინი მზადდება მარტივი ცომისგან: ფქვილი, კვერცხი, წყალი და მარილი და შევსება შეიძლება იყოს განსხვავებული: ხორცი, ყველი, კომბოსტო, კარტოფილი. ჯერ ადუღებენ და მერე ცოტას ზეთში შეწვავენ!

BBQ ღორის ხორცი, აშშ

მწვადი სერიოზული ბიზნესია აშშ-ში. როდესაც სიტყვა მწვადს ხედავ, გგონია, რომ შემწვარი ხორცია, მაგრამ არა, ეს არის ჰამბურგერი სოუსში გამოწურული ღორის ხორცით და კოლჰამაში, სულ ფუნთუშაში. შესანიშნავი შაბათ-კვირას ლანჩი!!!

Ban Mi, ვიეტნამი

არცერთი ქუჩის საკვების სია არ იქნებოდა სრულყოფილი Banh Mi-ის გარეშე, საფრანგეთის კოლონიური მმართველობის მემკვიდრეობა ვიეტნამში. მთავარი კომპონენტია ვიეტნამური სტილის უფრო თხელი და ხრაშუნა ბაგეტი (ბრინჯის და ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული), რომელიც ჩვეულებრივ ივსება ქინძის, პიკელებული სტაფილოს, იაპონური რადიშის და ღორის ხორცის ახალი და ფერადი ნარევით.

ჩაი ბუშტუკებით, ტაივანი

ბურთები, მარგალიტი ან ბობა ჩაი წარმოიშვა ტაიჩუნგში 1980-იან წლებში. ამ დღეებში, ეს კერძები მერყეობს კლასიკური რძის ჩაიდან, ხშირად შედედებული რძით ტკბილი, მანგოს ან ვნების ხილის დამატებით. თავად ბუშტები ჩაიში - ტაპიოკას ბურთი შეიძლება გადაყლაპოს დიდი ჩალის მეშვეობით.

პუტინი, კანადა

აქ არის კერძი სახელად Poutine, წარმოშობით კანადიდან. ეს არის ძალიან პოპულარული ქუჩის საკვები კანადაში 1957 წლიდან. ეს უჩვეულო კერძი შეფ-მზარეულმა ფერნანდ ლაშანსმა შექმნა. ორიგინალური სახელი Poutine, სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "არეულობა", არის კერძი, რომელიც მზადდება ფრანგული კარტოფილით და ნაღების ყველით, ხორცის სოუსით.

სიმიტი, თურქეთი

ქაბაბების გარდა, თურქეთში ხალხს ძალიან უყვართ ბაგელი, რომელსაც სიმიტი ჰქვია. გემრიელი სიმიტი იყიდება ქუჩის ურიკებიდან მთელი ქვეყნის მასშტაბით და ხშირად მიირთმევენ საუზმეზე მოძრაობისას. ისინი ჩამოყალიბებულია დიდ რგოლში, დაფარულია სეზამის მარცვლებით, ისინი უფრო მსუბუქია ვიდრე ბაგელი და შესანიშნავად უხდება ფინჯან თურქულ ჩაის.
წაიკითხეთ მეტი თურქეთის ეროვნული სამზარეულოს შესახებ ბმულზე.

Xiao Long Bao, ჩინეთი

შანხაის ქუჩებსა და რესტორნებში ყველგან შეგიძლიათ იპოვოთ ბამბუკის კალათები, რომლებიც სავსეა ამ ტრადიციული ჩრდილოეთ ჩინური სუპის პლემენტით. თქვენ უნდა გქონდეთ მათი ჭამის უნარი დამწვრობის გარეშე. თავად პელმენი მზადდება მკვრივი ცომისაგან, ცენტრში შებოლილი ღორის ხორცით. მიირთვით პელმენი და ჩამოიბანეთ მდუღარე ბულიონით.

ჯელატო, იტალია

არაფერი ჯობია ნაღების ნაღების ჟელატოს ჭამას და ღამით რომში სეირნობას. იტალიელები სერიოზულად აღიქვამენ თავიანთ ნაყინს და გელატო განსხვავდება იმით, რომ ნაკლებად მდიდარია და ოდნავ უფრო რბილია; კლასიკური არომატები მოიცავს ფისტას და სტრაჩიატელას (ნაღების ნაყინი შოკოლადის ჩიფსებით).

ტოსტადასი, მექსიკა

ტაკოსგან განსხვავებით, რომლებიც რბილი, ბრტყელი ტორტილებია, ტოსტადა ჩვეულებრივ ყალიბდება პატარა, ბრტყელ დისკზე, რომელიც ღრმად არის შემწვარი. ტოპინგები, როგორც წესი, მოიცავს კლასიკურ კომბინაციებს, როგორიცაა შემწვარი ლობიო, გუაკამოლე, სალსა და ყველი, ასევე მსუბუქი ზღვის პროდუქტების ვარიანტები, როგორიცაა კრევეტები. მოემზადეთ გასაბინძურებლად ამ ქუჩის საკვების ჭამის დროს! თუ გსურთ გაეცნოთ მექსიკის ქუჩის სამზარეულოს საუკეთესო კერძებს, გადადით ცალკეულ არჩევანზე.

ბასკო, ინდონეზია

ინდონეზიაში ვიზიტის დროს პრეზიდენტ ობამას ხორცის წვნიანი - ბასკო გაუმასპინძლდა. სანამ პრეზიდენტი ამ ტრადიციულ კერძს სახელმწიფო ვახშამზე მიირთმევდა, ქუჩის მოვაჭრეები საუკეთესო ადგილი, იმისათვის, რომ ეს დელიკატესი სცადოთ. დაფქული ძროხის ბურთულები ბულიონში ლაფშით, კვერცხით და შალოტით.

კიმბაპი, სამხრეთ კორეა

ამ კერძმა ფართო პოპულარობა მოიპოვა მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. ასე რომ, ეს არის ეგრეთ წოდებული კორეული სუში. რულეტებს ახვევენ სხვადასხვა შიგთავსით: კიბორჩხალები, კვერცხი, საქონლის ხორცი, სტაფილო, შემდეგ ამას ვათავსებ ბრინჯისგან და ზღვის მცენარეების ფურცელში. სამხრეთ კორეაში ამ ტრადიციული კერძის შეძენა შესაძლებელია ყველგან კიოსკებში.

ბელ პური, ინდოეთი

ინდოეთს აქვს ქუჩის საკვების უზარმაზარი მრავალფეროვნება ქვეყნის მასშტაბით, ჩრდილოეთით ალო ტიკიდან და სამხრეთით ვადამდე. მუმბაი არის ადგილი, სადაც შეგიძლიათ გასინჯოთ ბელ პური, რომელიც შეიცავს ბრინჯს, შემწვარ ლაფშს ან ვერმიშელს და ბოსტნეულს, რომელიც მოთუშულია თამარინდის სოუსში. სცადეთ ასევე კერძები არაქისის და ბროწეულის მარცვლებით. ასევე შეგიძლიათ წაიკითხოთ ტრადიციული ინდური სამზარეულოს შესახებ LifeGlobe-ზე.

ფალაფელი, ეგვიპტე

ფალაფელს ნახავთ მთელ ახლო აღმოსავლეთში. ეგვიპტეში ფალაფელს უფრო მდიდარი ლობიოსგან ამზადებენ და ცნობილია როგორც ტაამია. ის თითქმის ყოველთვის იყიდება პიტას პურში მწნილ ბოსტნეულთან, სალათთან და ტაჰინის სოუსთან ერთად.

ჩუროსი, ესპანეთი

ეს არ არის მხოლოდ ქუჩის კერძი, ეს არის ესპანეთის ეროვნული კერძი. Charros მოდის რგოლები და ჩხირები და sprinkled ერთად ყავისფერი შაქარი. მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ ცხელ შოკოლადთან ერთად, რომელშიც შეგიძლიათ ჩაასხათ ჩუროები. ჩურო არის ტკბილი და ხრაშუნა ღრმად შემწვარი ცომის ჩხირები. ისინი განსაკუთრებით პოპულარულია, როგორც საუზმე მადრიდში.

ცევიჩე, პერუ

ცევიჩე პერუს ეროვნულ კერძად ითვლება და მისი პოპულარობა ასევე იზრდება მთელ მსოფლიოში. ზღვის პროდუქტების კომპონენტი არის ძალიან ახალი უმი თევზი, რომელიც მარინირებულია ლაიმის წვენში, მარილში და ჩილის წიწაკაში. სცადეთ ზღვის ბასის ცევიჩე ტკბილი სიმინდით. გაგრძელებაში ასევე შეგიძლიათ წაიკითხოთ ქუჩის მოვაჭრეების შესახებ მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში.

სულ რაღაც ორიოდე წლის წინ ბურგერები უპირობოდ ქმნიდნენ ტონს მოსკოვში. სეზამის ფუნთუშა, კოტლეტი, ბოსტნეული, სოუსი - წარმატების რეცეპტი დედაქალაქის ქუჩებში. ბოლო ორი წლის განმავლობაში, ლიდერი კონკურენტების მიერ იყო შეკუმშული. მაგალითად, ვიეტნამური ფო სუპი. ქუსლებზე ცხელია სხვადასხვა აზიური ლაფშა და ჩინური კერძები. გარდა ამისა, საინტერესო ტენდენციები ჩნდება, მაგალითად, შორეული აღმოსავლეთის ზღვის პროდუქტების მოდა. ბურგერებიც კი იყო (ისევ ისინი!) კრაბის კოტლეტით და გაჩნდა სიბრაზე ხამანწკებზე ერთი ჭიქა ყინულივით ცივი პროზეკოთი (არა, ეს არ არის მხოლოდ ოლიგარქებისთვის, მოსკოვში ხამანწკები რესტორანში 150 რუბლში შეგიძლიათ შეიძინოთ. , და მათგან 4-6-ზე მეტია იმ დროისთვის, რაც არ არის რეკომენდებული).

რასაკვირველია, ქუჩის საკვების ისეთი მოძველებული ადამიანები, როგორიცაა პიცა, მრავალფეროვანი ბლინები, კარტოფილი კარტოფილი და სენდვიჩები, არსად წავა. მაგრამ მათ გარდა კიდევ ბევრი ძალიან საინტერესო რამ არის. ჩვენ გეტყვით, რა უნდა სცადოთ მოსკოვში, ბისტროებში, კაფეებში და უბრალოდ ქუჩებში.

ვიეტნამი

ფოტო: Shutterstock.com

Pho bo არის ვიეტნამური დიეტის საფუძველი. სახლში ამ წვნიანს ყველაზე ხშირად საუზმეზე მიირთმევენ. მიუხედავად იმისა, რომ მათ შეუძლიათ მისი მომზადება ლანჩზე და სადილზეც, თუ ვიეტნამელებს აქვთ ისინი. Pho წვნიანი ყველაზე ხშირად ქათმის ან საქონლის ხორცის ბულიონი და თხელი ბრინჯის ნუდლებია. მას ემატება ლობიოს ყლორტები, ცაცხვი, პიტნა, რეჰანი და სხვა სანელებლები. მოსკოვში ფოს წვნიანი შეგიძლიათ იპოვოთ თითქმის ყველა კვების კორტში ხალხი სპეციალურად ამისთვის მოდიან დანილოვსკის ბაზარზე და რიგზეც კი დგანან ვიეტნამურ კუთხეში. ვიეტნამელები ასევე ამზადებენ ქუჩის კვების სხვა ჯგუფებში. მაგალითად, შეგიძლიათ ეწვიოთ FoodStore-ს სახელობის ბაღში. ბაუმანი ფოსთვის და იაფი ნემსებისთვის (კიდევ ერთი პოპულარული ვიეტნამური ქუჩის საკვები), ყურადღება მიაქციეთ ფობოპუშეჩნაიაზე; ლაო ლიცვეტნოის ბულვარზე.

ჩინეთი

ფოტო: ჩინეთის ბისტრო

საბოლოოდ, ჩინური საკვები იპყრობს მოსკოვს. სულ უფრო მეტი რესტორანი იხსნება, რომელთაგან ბევრს თავად ჩინელები მართავენ. ქუჩის საკვებიც ვერ ჩამორჩებოდა ამ ტენდენციას. ღორის ყუთები ტკბილი და მჟავე სოუსში შეგიძლიათ შეიძინოთ მოდურ ბაზრებზე და კვების კორტებზე. მაგალითად, კუთხე CHIKHO SrtEAT კვების კორტზელენინსკაია სლობოდას ქუჩაზე ყოფილი დინამოს ქარხნის შენობაში ხაბრინის სტილის ღორის ხორცს 310 რუბლს გვთავაზობს, ხოლო ქათმის და კრევეტების ლაფსს 330 ლარად. ასევე შეგიძლიათ სცადოთ სწრაფი ჩინური კერძები ეროვნულ ბისტროებში, მათ შორის საკმაოდ ბევრია. ახლა მოსკოვი. არსებობს იგივე ჩიხოკრივოკოლენის შესახვევში და ტვერსკაიაზე 7 არის ჩინეთის ბისტრონამდვილ ჩინელ შეფ-მზარეულთან, რომელიც გთავაზობთ ლანჩს ლამიანთან (სქელი ფაფისებური კერძი სხვადასხვა შიგთავსით, იწონის 650 გრამს) 400 რუბლს, დიმ-სამს სოკოთი და ქათამი 300 რუბლით, მონღოლური ცხვრის (400 მანეთი) ან კობრი ტკბილში და მჟავე სოუსი (430 რუბლი).

იაპონია

ფოტო: ბისტრო J"PAN

2000-იან წლებში რულეტებისა და სუშის ბუმის შემდეგ, მოსკოვი მეორედ მოსვლას აღნიშნავს იაპონური სამზარეულო. და 2018 წელი, ალბათ, იაპონიის მეორე ტალღის დასაწყისი იყო. მაგრამ ახლა ეს სრულიად განსხვავებული იაპონური სამზარეულოა. მაგალითად, ჩვენთან მოვიდა ნამდვილი იაპონური ქუჩის საკვები. თქვენ შეგიძლიათ გაეცნოთ მას, მაგალითად იაპონური ბისტრო J'pan. სხვათა შორის, იქ ქუჩის საჭმელს ამზადებენ იაპონური კერძებიმაგალითად, ოკონომიაკი (300 მანეთი) არის შემწვარი ბრტყელი პური, რომელიც მზადდება სხვადასხვა ინგრედიენტების ნარევიდან, ცხიმიანი სპეციალური სოუსით და მოყრილი ძალიან თხლად დაჭრილი გამხმარი ტუნა (კაცუობუში). გარეგნობა უცნაურია, მაგრამ გემო შესანიშნავია. ტრადიციული იაპონური თევზის ფორმის ვაფლები - ტაიაკი (150 რუბლი) - ივსება იაპონური ლობიოს ჯემით. იაპონური ქუჩის საკვების ჰიტია კრევეტებით ან რვაფეხით სავსე დონატები, ტაკოიაკი (300 მანეთი). ეს ის კერძებია, რომელსაც ჩვეულებრივი იაპონელი ყოველდღე მიირთმევს. რულონებზეც არ ამბობენ უარს მოსკოველები. მაგრამ ეს არ არის მხოლოდ კალიფორნია და ფილადელფია, რომლებიც ახლა მოძრაობაშია. რულონები უფრო საინტერესო და ძვირი გახდა. მაგალითად, შეგიძლიათ ნახოთ ტოკიოს სუშიცენტრალურ ბაზარზე, სადაც სუშისა და რულონების გარდა (400-700 რუბლი), შეგიძლიათ სცადოთ უმი თევზი იაპონიიდან, ჰამაჩი საშიმი (670 რუბლი) ან ორი სახეობის ტუნა.

სინგაპური

ფოტო: კაფე LAKSA&Co

თუ სინგაპურის ლაფშა ახალი ფენომენი არ არის მოსკოვში, მაშინ ახლახან გამოჩნდა ინდონეზიის, მალაიზიასა და სინგაპურის ეროვნული კერძი, ლაქსა. თქვენ უნდა გაჰყვეთ მას უსაჩევსკისკენ, შიგნით კუთხე LAKSA&Co.და ეს არის ფო-ბოს და ყველა სახის რამენის ღირსეული კონკურენტი. ეს არის სქელი წვნიანი, რომელიც ჩაანაცვლებს პირველ, მეორე და თუნდაც დესერტს. აკეთებენ ქოქოსის რძით და კერით, უმატებენ ლაფშს. განსხვავებული ტიპები, ქათამი, საქონლის ხორცი ან თევზი. ღირს 370-დან 450 რუბლამდე. ლაქსას გარდა, შეგიძლიათ სცადოთ ინდონეზიურ-მალაიზიის რეგიონის სხვა კერძები: შემწვარი ბრინჯის ნასი გორენგი ქათმის და ვეფხვის კრევეტებით (390 რუბლი), კუნგ პაო ნუდლები იხვით და შავი ლობიოთი (420 რუბლი) და კლასიკური აზიური მანგოს შაიკი. 350 რუბლი.

ისრაელი

მოსკოვის ყველა ვეგეტარიანელისა და მათი თანაგრძნობის სიყვარულია ფალაფელი, ჰუმუსი და ახლო აღმოსავლური სხვა საკვები. რამდენიმე პროექტი მოსკოვში საუკეთესო ფალაფელის ტიტულისთვის დიდი ხანია იბრძვის. ერთ-ერთი ყველაზე გამორჩეული - ჰუმუსი. მისი კუთხეები და კარვები შეგიძლიათ ნახოთ სახელობის ბაღში. ბაუმანი, დანილოვსკის ბაზარზე, StrEAT-ზე. შეგიძლიათ ჰუმუსი ფალაფელთან ერთად სცადოთ 300 მანეთად, შაკშუკა ასევე 300, შაურმა ქათმით 280. იდეალური ადგილიხელმისაწვდომია უნივერმაღში "On Tsvetnoy", სადაც საკვების ბაზარი ჰუმუს ბარში 340 მანეთად შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ბაბაგანუში (ბადრიჯნის პასტა) ან ჰუმუსი ბრტყელ პურებთან ერთად და იდეალურად მიირთვათ ამ გზით. შაურმას მოყვარულებს შეუძლიათ წავიდნენ ცენტრალურ ან უსაჩევსკის ბაზრებზე კუთხე SHAURMEN. შაურმას ამზადებენ იქ ზუსტად ისე, როგორც ისრაელში, ახლად გამომცხვარ პიტას ბრტყელ პურში (ეს მნიშვნელოვანია!) 250 მანეთად. მიირთვით ხბოს ან ქათმის ხორცთან ერთად.

ფოტო: კაფე შავარმენი.

საქართველოს

ხაჭაპური და ხინკალი უკვე მოსკოვის ქუჩის კვების კლასიკაა. ყველა ფუდ კორტზე და ყველა ბაზარში შეგიძლიათ მიირთვათ ქართული პური ყველით, სცადოთ ოჯახური, ელარჯი ან საცივი. კაფე ამაყობს შესანიშნავი ქართული სწრაფი კერძებით ვაი მეი, ის არის მიასნიცკაიაზე, პიატნიცკაიაზე, პროსპექტ მირასა და ლენინგრადსკოე შოსზე. აქ შეგიძლიათ გასინჯოთ ხაჭაპური ბურგერი 160 მანეთად, შესანიშნავი ხაჭაპური 220, აჩმა 150 და 4 დიდი ხინკალი 180 მანეთი.

ქართული კერძები ფოტო: "ვაი მე" სნეკ ბარები

IN "გამარჯობის" კუთხე» კონკოვოს ეკომარკეტში გირჩევთ ყურადღება მიაქციოთ შემწვარ სულგუნს 220 რუბლს, მეგრულ კუპატის კარტოფილით (350 მანეთი), ცხვრის კანახი (300 მანეთი).

ინდოეთი

ფოტო: კაფე "კუკუ კარი"

არა ყველაზე გავრცელებული ქუჩის კვების ტენდენცია მოსკოვში, მაგრამ პერსპექტიული და საინტერესო. გარდა ამისა, თუ უკვე გასინჯეთ ბურგერების თაიგულები და შეადარეთ ყველა ფო-სუპი დანილოვსკის, ჩერიომუშკინსკის და ცენტრალურ ბაზრებზე, გირჩევთ, შეფუთოთ ისინი ინდურ კუთხეებში. სხვათა შორის, ეს ხელმისაწვდომია ცენტრალურ ბაზარზე - თალი&დოსა, ცვეტნოის უნივერმაღში - ბისტრო "უფრთხილდი სპილოს", კურკუმა- StREAT-ზე. მარკეტების გარდა, შეგიძლიათ ნახოთ ბისტრო სწრაფი ინდური საკვებისთვის "კუკუ კარი"პეტროვკაზე. აქ ყველაზე ძვირადღირებული კარი არის ტაილანდური კარი კრევეტებით 500 რუბლი ღირს, სხვა ვარიანტები 350 რუბლი ეღირება.

რუსეთი

ფოტო: პროფესორი პუფი

აღმოსავლეთიდან ცოტა დასავლეთისკენ გადავუხვიოთ. და მოდით შევხედოთ ჩვენს მშობლიურ სამზარეულოს. დიახ, რუსული ქუჩის საკვებიც არის. და ეს არ არის მხოლოდ "კროშკა-კარტოშკა" და ბლინები სხვადასხვა შიგთავსით. შეგიძლიათ სცადოთ, მაგალითად, lyapuns. კერძი, რომელიც მზადდებოდა რუსეთში 500 წლის წინ. რა თქმა უნდა, თანამედროვე ლიაპუნი საერთოდ არ არის იგივე, რაც შუა საუკუნეების. მაგრამ ის ასევე მზადდება ჭვავის ფქვილისგან. ჭვავის ბრტყელი პური ივსება ტრადიციული რუსული პროდუქტებისგან დამზადებული შიგთავსით. მაგალითად, არსებობს lyapuny ერთად ზუთხი, porcini სოკო და venison. შეგიძლიათ სცადოთ ისინი სამზარეულო "პროფესორი პუფი"ვოლხონკაზე არის პუფას პურის მაღაზიები დანილოვსკის ბაზრობაზე, ჩერტანოვსკაიაზე მდებარე შტაერის სავაჭრო ცენტრში.

იტალია

ფოტო: კაფე Scrocchiarella

მოსკოვში პიცით აღარავის გააკვირვებ. ბევრი ფიქრობს ასე. სინამდვილეში ეს სიმართლეს არ შეესაბამება. პროექტები გონებამახვილური პიცით ახლა იხსნება. მას ნამდვილად შეუძლია გაოცება და აღფრთოვანება. ასე რომ, შეგიძლიათ დანილოვსკისთან წასვლა პინსა მაესტრელო(იგივე პინსა ასევე ხელმისაწვდომია პოკროვკაზე) - ყველაზე ძვირი 550 რუბლია. ახლახან სოლიანკაზე კაფე გაიხსნა "22 სანტიმეტრი"ნეაპოლიტანური პიცით, აქ კლასიკური "მარგარიტა" 320 მანეთი ღირს, ხოლო მომხიბლავი პიცა მსხლით, გორგონზოლითა და სუჯუკით 400. ჯადოსნური რომაული პიცა შეგიძლიათ ნახოთ კაფეში. სკროკიარელაპოკროვკაზე ან ნიკიცკის ბულვარზე. აქ შეგიძლიათ მიიღოთ უზარმაზარი პიცა ნიჩაზე 750 რუბლით. ჩვენ გირჩევთ მას ძროხის კარპაჩოსთან და მწნილ ქლიავთან ერთად. კიდევ ერთი შესანიშნავი რომაული პიცა ბელორუსკაიაში მზადდება პინსაპოზიტანა.

ფოტო: პასტა ბარი BOB'S Your Uncle

მაიაკოვსკაიაზე არის ორიგინალური კაფე მაკარონი ყუთებში - მაკარონის ბარი BOB'S Your Uncle. დროთა განმავლობაში ის გახდება ქსელი, მაგრამ ამ დროისთვის მხოლოდ მაიაკოვკასა და ტვერსკაიას ოფისის თანამშრომლებს გაუმართლათ ლანჩზე "მაკარონის ჩიზბურგერი" 190 რუბლამდე და ვენეციური შავი მაკარონი 290. პასტას გარდა გირჩევთ ყველი გასინჯოთ. კროკეტები (90 რუბლი), ქათმის ხორცის ბურთულები (105 რუბლი) და რულონები ტორტილაში (170 რუბლი).

კვების კორტები

ქუჩის კვების მოყვარულთა ძალაუფლების ადგილი კვების კორტებია. უპირველეს ყოვლისა, მოსკოვის განახლებულ ბაზრებზე. დანილოვსკი, უსაჩევსკი, ჩერემუშკინსკი, ცენტრალური ბაზრები - აღარ არის მხოლოდ ადგილი, სადაც შეგიძლიათ შეიძინოთ პროდუქტები სახლისთვის. ეს არის მრავალფეროვანი პროექტების უზარმაზარი კოლექცია. კუთხეები ბურგერებით, სალათებით, სომხურ-ქართული კერძებით, აზიური პროექტებით - ახალ ფუდ კორტებში ვერაფერს იპოვით. გარდა მარკეტებისა, ისინი ასევე იხსნება როგორც ცალკე გასტრონომიული სივრცეები. ახლახან გაიხსნა წელს Საჭმლის მაღაზიაროჟდესტვენკაზე და მაროსეიკაზე, "Მსოფლიოს გარშემო"ნიკოლსკაიაზე, სტრიტილენინსკაია სლობოდაზე, Rag გასტრონომიული რიგი GUM-თან ახლოს. გასახსნელად ემზადება დიდი გასტრონომიული სივრცე დეპოტი(სავარაუდოდ გაიხსნება სექტემბერში).

ბევრს უყვარს მოგზაურობა, მაგრამ ფულის დაზოგვისა და კულინარიული ცოდნის გასაფართოებლად ურჩევნია ქუჩის საჭმელი მიირთვას. გარდა ამისა, გზაზე ყოველთვის არ არის დრო რესტორანში ჯდომისთვის, რადგან, როგორც წესი, ყველას ეჩქარება, სანახავი ჯერ კიდევ ბევრია, დრო კი ცოტაა. გემრიელ და იაფ კერძებს მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყანაში გვთავაზობენ. ამიტომ ქუჩის საკვები საუკეთესო არჩევანიდა არ აქვს მნიშვნელობა რას ითხოვს თქვენი სული - ჰოთ-დოგი, ბრინჯი, ხორცი, ცომეული - ეს ყველაფერი შემოთავაზებულ სიაშია.

1. Tacos and Tostadas, მექსიკა

მექსიკაში ჩასულებმა უნდა სცადონ ტაკო და ტოსტადო. ტაკო არის რბილი ტორტილა, ხოლო ტოსტადო არის პატარა, შემწვარი, ხრაშუნა ტორტილა, რომელიც მზადდება სიმინდისგან ან ხორბლისგან. ეს ბრტყელი პური შეიცავს სხვადასხვა შიგთავსს: ლობიოს, გუაკამოლს (ავოკადოს და პომიდვრის პიურე სანელებლებით და ჩილის წიწაკით), სოუსსა და ყველს, ზღვის პროდუქტებს, როგორიცაა კრევეტები. მთელი შიგთავსი გახეხილია, რადგან ტაკოს და ტოსტადოს ხელით მიირთმევენ. კერძები 1-2 დოლარი ღირს.

2. სუვლაკი და პიტა, საბერძნეთი

სუვლაკი არის შემწვარი ხორცისა და ბოსტნეულის კერძი, რომელიც მზადდება თვალწინ. ის ასევე შეიძლება მიირთვათ მრგვალ ან ოვალური ფორმის პიტაში. ეს უგემრიელესი კომბინაციაა, განსაკუთრებით მშიერი ტურისტისთვის, რომელიც მოგზაურობს საბერძნეთში. შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ღორის, საქონლის და ქათმის ხორცი და ხმალთევზის ხორციც კი. ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ცაციკის სოუსი, ხახვი, სალათის ფოთოლი და ა.შ. კერძი ღირს 6$.

გემრიელი და ჯანსაღი ფრანგული ბაგეტი იყიდება და ემსახურება ყველგან საფრანგეთში. თეთრი პურის გრძელი, ხრაშუნა პური შუაზეა გაჭრილი და შეგიძლიათ მასში ჩაყაროთ რაც გინდათ. ფრანგებს განსაკუთრებით უყვართ საუზმეზე ნაღების ყველის ან პაშტეტის, ჯემისა და კარაქის დამატება.

4. სიმიტი და კოკორეც თურქეთში

თურქეთში გამვლელებს და ტურისტებს ქუჩაში უამრავ ტკბილეულს და ტკბილეულს სთავაზობენ. ქუჩის ტრადიციული საკვები მოიცავს სიმიტს და კოკორეჩს, შამფურზე შემწვარ ბატკნებს. Simit, bagel სეზამის ან ყაყაჩოს მარცვლებით, ძირითადად მიირთმევენ საუზმეზე. კოკორეჩი არის ცხვრის ან თხის ხორცის, მათი ღვიძლის, ფილტვების და გულისგან დამზადებული კერძი, ლიმონის წვენის, ზეითუნის ზეთის, ორეგანოს, მარილისა და პილპილის დამატებით და მოხარშული შამფურზე. შემდეგ ხორცს ახვევენ, რათა უფრო ადვილად დაიჭიროს. მიირთმევენ როგორც ბაგეტში, ასევე თეფშზე.

5. Currywurst, გერმანია

გერმანიაში მოგზაურობისას აუცილებლად უნდა სცადოთ currywurst. ეს არის შემწვარი ღორის ძეხვი, რომელსაც მიირთმევენ მთლიანად ან ნაჭრებად. დაუმატეთ ტომატის სოუსი, კარის ან კეტჩუპი კარისთან ერთად. კერძი პოპულარულია ბავშვებში და მიირთმევენ შემწვარ კარტოფილთან ან ფუნთუშთან ერთად. ვარაუდობენ, რომ გერმანელები წელიწადში დაახლოებით 800 მილიონ კურივურსტს მიირთმევენ, ხოლო თავად ბერლინში მხოლოდ 70 მილიონს.

6.ჰოთდოგი ნიუ-იორკში

ნიუ-იორკი ცნობილია თავისი ჰოთ-დოგებით. ძეხვი ცხვება, შემწვარი ან გამომცხვარი და მიირთმევს ფუნთუშაში სანელებლებით, კეტჩუპით, ხახვით, მწვანილებით, მდოგვით და ჩილით. კერძი ასოცირდება ამერიკულ ბეისბოლთან და არსებობს სხვადასხვა რეცეპტები: ლობიოსა და ღორის ხორცით, ხაჭოთი, შემწვარი და ა.შ. არჩევანი დიდია!

7. ნასი გორენგი. ინდონეზია

ნასი გორენგი - შემწვარი ბრინჯი - აუცილებლად უნდა სცადოთ ინდონეზიაში მოგზაურობისას. კერძი ნახევრად მოხარშული ბრინჯისგან მზადდება, რომელიც ზეთში ხახვთან, ნიორთან, სოიოს სოუსთან და ჩილის წიწაკასთან ერთად შემწვარია. სურვილისამებრ მიირთვით კვერცხთან, ქათამთან, კრევეტებთან ერთად. 2011 წელს კერძმა CNN გემრიელი საკვების რეიტინგში 50-დან მეორე ადგილი დაიკავა. 2 დოლარად შეგიძლიათ სცადოთ ეროვნული ინდონეზიური კერძი, რომელიც მიირთვით ქაღალდზე ან ლითონის თეფშზე.

8. შიშ ქაბაბი, მაროკო

თუ ჩვეულებრივი ქაბაბი ხორცისა და კარტოფილისგან შედგება, მაშინ მაროკოს კერძი სხვა რამეა. შიშ ქაბაბი ტრადიციულად ცხვრის ხორცისგან მზადდება, მაგრამ ასევე გამოიყენება საქონლის ხორცი, ქათამი, ღორის და თევზი. ხორცს შამფურზე აყრიან და მიირთმევენ ბრინჯთან და პიტას პურთან ერთად ან სენდვიჩში. ეს კერძი განსხვავდება ევროპულისგან. ქაბაბი მზადდება სხვადასხვა რეცეპტით, მაგრამ მაროკოს 5 დოლარად ნამდვილად ღირს გასინჯვა.

9. ბელ პური, ინდოეთი

სამბუსა - შემწვარი ღვეზელები

კერძი უფრო ცნობილია როგორც სამოსა ან სამსა. ეს არის შემწვარი ან გამომცხვარი ღვეზელები სხვადასხვა შიგთავსით: კარტოფილი სანელებლებით, ხახვი, ბარდა, ოსპი, ცხვრის, საქონლის ხორცი, ქათამი. ეს ძალიან პოპულარული კერძია აზიაში, არსებობს სხვადასხვა რეცეპტები. სამსა პოპულარული გახდა ევროპაში, მაგრამ უმჯობესია ორიგინალური კერძი კენიაში გასინჯოთ. და, რა თქმა უნდა, სჯობს ღვეზელი მიირთვათ, თუნდაც ის მაღალკალორიული იყოს, ვიდრე სცადოთ.

უხსოვარი დროიდან „ქუჩის საკვები“ იყო მარტივი, უპრეტენზიო საკვები, რომელიც ქუჩებში იყიდება გროშებით. ეს იყო ღარიბების საჭმელი. IN Ანტიკური რომიმაგალითად, პლებეებს, რომლებსაც სახლებში არ ჰქონდათ ღუმელი, რომლითაც ამზადებდნენ, შეეძლოთ დღეში მხოლოდ ერთი ჭიქა ჩიჩის წვნიანი და ხორბლის ფაფა ეყიდათ ქუჩის სადგომებიდან.

ახლა დაახლოებით 2,5 მილიარდი ადამიანი ყოველდღიურად ყიდულობს ქუჩის საკვებს. და ეს შორს არიან ღარიბი ხალხისგან. მხოლოდ ცხოვრების რიტმი თანამედროვე ქალაქიკარნახობს თავის წესებს. Დრო არის ფული. ყველა დარბის, ჩქარობს. ხანდახან, იმდენად, რომ ჭამის დროც არ გაქვს. ამიტომაც მოსწონს ხალხს ქუჩის საჭმელი - ის სწრაფი, დამაკმაყოფილებელი, იაფი და, უცნაურად საკმარისი, გემრიელია.

ქუჩის საკვების გამყიდველები პეკინში. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/grchiu/

უფრო მეტიც, თანამედროვე ქუჩის საკვები არ არის მხოლოდ სწრაფი კვების სერვისის სისტემა. ეს არის კულტურული ფენომენი. ქუჩის საკვები ხომ განსაკუთრებულია თითოეულ რეგიონში. იგი ასახავს ქვეყნის ისტორიას, მასში არსებულ სოციალურ და ეკონომიკურ მდგომარეობას.

ამიტომ გასტრონომიულ მოგზაურებს შორის არის მიმართულება „ქუჩის კვების მოყვარულებისთვის“. ღირშესანიშნაობების დასათვალიერებლად არ დადიან ამა თუ იმ ადგილას. პირიქით, ნახას მარგალიტის მეურნეობა და კოლიზეუმი უბრალოდ სასიამოვნო დანამატია ქუჩის სადგომების "დელიკატესებისთვის".

რა არის დღეს ქუჩის საკვები? როგორია მისი ჯიშები? და რა საკვები იყიდება ქუჩებში ჩვენი პლანეტის სხვადასხვა კუთხეში?

მითხარი სად ჭამ და გეტყვი ვინ ხარ

ქუჩის საკვები ან ქუჩის საკვები (მოდით, შევთანხმდეთ ამ ტერმინების ექვივალენტად განვიხილოთ) არის მზა კერძები და სასმელები, რომლებსაც ქუჩის მოვაჭრეები ყიდიან მოედნებზე, ბაზრებსა და სხვა ხალხმრავალ ადგილებში სპეციალური უჯრებიდან ან მობილური კიოსკებიდან.

ძირითადად, ქუჩებში სთავაზობენ სხვადასხვა საჭმელს და ეგრეთ წოდებულ სწრაფ კერძებს, რომელთა მომზადება ან სწრაფად გაცხელება შესაძლებელია, სწორედ მყიდველის თანდასწრებით. მოხარშული სიმინდი, ჰამბურგერი, შაურმა, ჰოთ-დოგი, ბლინები, ვალფი და ნამცხვრები ქუჩის კვების ყველაზე ტიპიური მაგალითებია.

ჰოთ-დოგის სატვირთო მანქანა ამსტერდამში. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/gmkostrivas/

ისინი, როგორც წესი, იყიდება სპეციალურ ერთჯერად კონტეინერებში, რათა მოსახერხებელი იყოს საჭმლის მირთმევა. ქუჩის სადგომებზე ფასები ბევრად უფრო გონივრულია, ვიდრე ნებისმიერ, თუნდაც ძალიან ბიუჯეტურ რესტორანში.

მობილურ „სნეკ ბარებს“ აქვს ვიტრინა, სადაც ნაჩვენებია მათ მიერ გაყიდული სიკეთეები, ასევე პატარა „დამალული“ ოთახი, რომელიც აღჭურვილია სამზარეულოსთვის საჭირო ცეცხლითა და წყლის წყაროებით. ამავდროულად, ფურგონის აღჭურვილობა დამოკიდებულია მის სპეციალობაზე. ასე რომ, კიოსკებში, რომლებშიც ქაბაბი იყიდება, საჭიროა გრილი და ხორცის შემწვარი სხვა მოწყობილობები.

რიგი კორეული ქუჩის საკვებისთვის ჰავაიზე. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/locomocotv/

ქუჩის საკვების უჯრებს, როგორც წესი, აქვს ნათელი ფერები - ისინი შორიდან უნდა შეამჩნიონ. ხშირად ეს არის ცნობილი კომპანიების ან რესტორნების ლოგოები, რომლებიც ამ გზით ატარებენ სარეკლამო კამპანიებს.

თუმცა, ყველაზე ხშირად, განსაკუთრებით დასავლეთში, ქუჩის საკვები კერძო ოჯახური ბიზნესია.

ვინც მუშაობს ჭამს

ქუჩის კვების სამი ფორმა არსებობს:

• უჯრებიდან გაყიდული საკვები და სასმელები;
• საკვები და სასმელები, რომლებიც იყიდება სატვირთო მანქანებიდან;
• საკვები და სასმელი იყიდება სტაციონარული სადგომებიდან.

ტრადიციული ქუჩის საკვები, ალბათ, მეორეა. მობილური კიოსკები ბიზნესის თვალსაზრისით უფრო მომგებიანია - ისინი მობილურია და შეუძლიათ მომხმარებელთა უფრო დიდი მოცულობის მიღწევა.

სურსათის სატვირთო მანქანები ყველაზე გავრცელებულია ევროპასა და ამერიკაში. შეერთებულ შტატებში, ახლა ბევრმა ცნობილმა რესტავრატორმა დაიწყო ქუჩის საკვებით. და თუ მექსიკაში მარგინალური ადამიანები მუშაობენ ქუჩის მოვაჭრეებად, განათლებისა და "პრესტიჟული" სამუშაოების გარეშე, მაშინ ბიძია სემის ქვეყანაში ქუჩის საკვების გამყიდველი, პირველ რიგში, ბიზნესმენია. მას ხომ აქვს საკუთარი ფურგონი (რომელიც, სხვათა შორის, ბევრი ფული ღირს) და დაკავებულია ბიზნესით.

ქუჩის კვების ფესტივალი ლოს ანჯელესი. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/krynsky/

RV მფლობელები, როგორც წესი, სპეციალიზდებიან ერთ კერძში. მაგალითად, ჰოთ-დოგები ან დონატები. ამავდროულად, შემოთავაზებულია უზარმაზარი ასორტიმენტი: სხვადასხვა შიგთავსი, სოუსები, სანელებლები - ყველა გემოვნებისთვის.

ბევრი ასეთი რესტორანი ბორბლებზე შეგიძლიათ ნახოთ ქალაქის არდადეგების დროს. სხვადასხვა ფესტივალები, საჯარო ფორუმები და სხვა ხალხმრავალი ღონისძიებები ძალიან ხელსაყრელი დროქუჩის მოვაჭრეებისთვის.

სადგომები ყველაზე ხშირად იყიდება ქალაქის დატვირთულ ქუჩებში. ტიპიური კერძებია პიცა, ტორტები, ტორტები, ნამცხვრები. ის, რაც არ საჭიროებს მოხარშვას, მაგრამ მხოლოდ (საჭიროების შემთხვევაში) ცხელად შენარჩუნებას.

ქუჩის კვების გრილი ბანგკოკში. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/drfizz/

კარვები ასევე განლაგებულია საკმაოდ ხალხმრავალ ადგილებში და ზოგჯერ პოპულარულ ადგილებში ტურისტული მარშრუტები. აქ შეგიძლიათ შეიძინოთ სუპები, ძირითადი კერძები და სალათები.

ქუჩის საკვები მსოფლიოში

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ქუჩის საკვები უფრო მეტია, ვიდრე ინდუსტრია. ქუჩის მენიუ, თითქმის იგივე, რაც ეროვნული სამზარეულო, ასახავს სახელმწიფოს კულტურასა და ისტორიას. ყურადღებიანი ტურისტი ასევე შეამჩნევს სოციალურ-ეკონომიკურ თვისებებს. ასე რომ, ბანგლადეშში, სადაც ქალის ბედი სახლში დარჩენა და ბავშვების აღზრდაა, ვერ ნახავთ მშვენიერი სქესის წარმომადგენლებს, რომლებიც ძეხვს ცომში ყიდიან. მაგრამ ტაილანდში ქუჩის საკვები, პირიქით, ძირითადად ქალის საქმეა.

ქუჩის საკვები ტაილანდში. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/81674131@N00/

გეოგრაფიული და კლიმატური მახასიათებლებიასევე დატოვონ თავიანთი კვალი. ამრიგად, ვიეტნამში, მთიან ქვეყანაში, ქუჩის საკვები სავსეა სანელებლებით და მწვანილებით, მაგრამ არა ცხარე, განსხვავებით ინდური საკვებისგან.

სხვათა შორის, აზიაში ქუჩის საკვები ძალიან სწრაფად განვითარდა და კარგად გაიდგა ფესვები. ჩინეთსა და ტაილანდში პოპულარულია ე.წ. "xiaochi". ეს არის სხვადასხვა სახის საჭმელები (მაგალითად, ხელთაა ომლეტი, ჩინური ბაოზი მანტი, ფიკუს ჟელე და მრავალი სხვა) იყიდება ქუჩაში ან პატარა რესტორნებში. გარდა ამისა, პეკინსა და ჰონგ კონგში სეირნობისას შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ჩუანის შამფურები, ასევე სხვადასხვა საკვები მწერები.

საფუძვლიან იაპონელებს არ უყვართ აჩქარება. მოძრაობაში ჭამა არაცივილიზებულად ითვლება. თუმცა ქვეყანაში ამომავალი მზეაქვთ საკუთარი ქუჩის სწრაფი კვება. მას "ონიგირი" ჰქვია. შეგიძლიათ მეტი წაიკითხოთ მის შესახებ, ისევე როგორც იაპონური სამზარეულოს სხვა მახასიათებლების შესახებ.

ქუჩის საკვები - მოხარშული სიმინდი. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/yourdon/

ევროპაში ქუჩის საკვები ჩვენთვის უფრო ნაცნობია. მაგალითად, კარტოფილი ფრი და სხვადასხვა ბურგერი თითქმის ყველგან იყიდება.

თუმცა, აქაც არის რეგიონალური განსხვავებები. ასე რომ, ჩრდილო-დასავლეთში, ამსტერდამში, მათ უყვართ დამარილებული ქაშაყი. ნარინჯისფერ ქვეყანაში ამ დელიკატესს ეძღვნება ცალკე დღესასწაულიც კი. ის ჰოლანდიის დედაქალაქის ასობით სადგომში იყიდება და ადგილზე მიირთმევენ, ან სახლში მიჰყავთ.

ცნობილი ჰოლანდიური ქაშაყი. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/davidkosmos/

დასავლეთში, პარიზში, შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ მოხალული წაბლი, ასევე სხვადასხვა სენდვიჩები ტრადიციული ფრანგული ბაგეტით. ცენტრალურ ევროპაში, ბერლინსა თუ დრეზდენში, ქუჩებში უხვად იყიდება ცნობილი გერმანული სოსისები, შემწვარი კარის ან სხვა სოუსებით.

რუსული კვაზი. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/chrisflyer/

როგორ ფიქრობთ, რომელია ყველაზე გავრცელებული ქუჩის საკვები რუსეთში? ბლინები? თუ! მთელ მსოფლიოში ცნობილი რუსული ბლინები აქ ძირითადად პატარა კაფეებსა და ბლინების მაღაზიებში იყიდება. ქუჩებში კი ყიდიან ბელიაშის, პასტებს და ღვეზელებს. რაც შეეხება სასმელებს, ყველაზე ქუჩის საკვები, რა თქმა უნდა, კვაზია. რუსეთის რომელ ქალაქში ვერ იპოვით ყვითელ კასრს ჩვეულებრივი ლურჯი წარწერით და ქოლგის ქვეშ "კეთილი" გამყიდველი?

სამწუხაროდ, ამ სტატიის ფარგლები არ გვაძლევს საშუალებას აღვწეროთ ქუჩის კვების მახასიათებლები ყველა ქვეყანაში. ქუჩის საკვები უზარმაზარი, გემრიელი სამყაროა. და თანდათან გაგაცნობთ მას.