La fattoria Малка Италия: Малка Италия в Тверска област.

Бившият борец срещу италианската мафия Пиетро Маца напусна слънчева Калабрия и създаде производство на сирене в руската пустош. Сега за италианската екзотика туристите отиват във фермата му в Тверска област.

Текст: Динара Мамедова

Нисък сивокос мъж на около 60 г. флегматично пали пура. „Руските предприемачи искат да инвестират пари сутрин и да спечелят вечер – утре ще бъде твърде късно. селско стопанствотова е невъзможно, така че в нашия бизнес няма конкуренция“, казва той.

Пиетро Маца е италианец. В Русия той притежава фермата за сирене La Fattoria "Little Italy" ("Малката Италия"). А в родината си цял живот работи като полицай. Преди 16 години Пиетро и съпругата му се заеха с производството на сирене и агротуризма в Тверска област и сега приемат около 12 000 туристи годишно. Посетителите идват тук за обиколки и дегустации на италиански сирена и ястия, а Пиетро дори отвори хотел за тях. Тарас Астахов, председател на Асоциацията за развитие на агротуризма, казва, че днес около 3,5 хиляди селски предприятия работят в тази индустрия в Русия. Обикновено такива ферми приемат 30-40 посетители на ден, средно една компания продава стоки и услуги за около 600 хиляди рубли. Но "Малката Италия" счупи всички рекорди както по брой туристи, така и по приходи.

Под носа на ботуша

Покрайнините на село Медное, на 180 км от Москва. На входа на "Малката Италия" няма порти и бариери - туристите се посрещат само от италиани и руски знамена. Тук има около десет доста стари сгради. Сградата на хотела все още не е измазана и трябва да се движите по пътеките. Не мирише на оборски тор: Mazza отглежда крави в друг район.

Влизам в сива едноетажна сграда - това е зала за дегустация. В коридора има фурна с огромен казан, в който се вари сирене, в две съседни стаи има витрина със сирена и сувенири. Има и банкетна зала за 400 човека. Някъде свири музика – италиански хитове от 80-те и 90-те години.

Пиетро Маца се появява иззад параван, който скрива кухнята и сервизните помещения и издърпва на руски: „Здравей“. „Италия е красива само на снимки, там е невъзможно да се работи, има силна конкуренция и строга държавно регулиране“, продължава той на италиански, обяснявайки защо се е установил в Русия. Думите му са преведени от съпругата му Жана, висока, енергична блондинка. И добавя от себе си: „Европа е в криза, скоро там няма какво да се яде“.

Пиетро е роден в южната провинция Калабрия - това е "носът" на италианския "ботуш". Три поколения от семейството му се занимаваха с производството на сирене, но Пиетро избра по-смела професия: той работи като полицай в Рим, в отдела за борба с мафията. През 1992 г. в едно от римските кафенета той се запознава с 19-годишен руски студент, който учи в Москва, за да стане кетъринг технолог. Пиетро и Жана се ожениха и останаха в Италия. В края на 90-те години семейството, заедно с двегодишната си дъщеря Джесика, идват в Московска област, за да посетят роднини. И реших да остана в Русия.

Тогава Пиетро е поразен от огромните изоставени ниви - в Италия, където се използва всяко парче земя, няма да намерите това. През 1999 г. със спестявания и обезщетения, получени след пенсиониране, синьор Маца купува изоставена фабрика за колбаси в Тверска област за няколкостотин хиляди рубли. Заводът отглежда крави на 16 хектара земя, Пиетро има и стари работилници и краварници. Село Медное се намира близо до магистралата Москва-Петербург, тук е отседнал писателят Александър Радишчев. Бъдещите фермери намериха мястото за добро.

Пиетро трябваше да запомни семейни рецепти: Mazzas купуваха мляко от местните колективни ферми и произвеждаха тон сирене (рикота, моцарела) на ден. Те продаваха основно на столични магазини и ресторанти, в началото на 2000-те беше по-лесно да се преговаря с тях, отколкото сега. Но разбрахме, че този път е задънена улица. „Трябваше да имаме собствено мляко, за да правим сирене – казва Маца. – Руските колективни ферми хранеха кравите със силаж, суровините се оказаха кисели и неподходящи за производство на сирене. Лошите суровини се отразяваха на качеството на крайния продукт. ”

Имаше и проблеми с продажбите. Меките сирена, като правило, се съхраняват два до три дни. И поради проблеми с логистиката, те често не са имали време да стигнат до потребителя свежи. Пиетро и Жана стигнаха до извода, че сиренето трябва да се продава на място. За да направите това, трябва да поканите купувачи при себе си.

Посещение на производители на сирене. Във фермата Pietro Mazza туристите могат не само да опитат сиренето, но и да го приготвят

Снимка: Григорий Собченко, Комерсант

Обиколка на фермата

През 2004 г. семейство Маца закупи 60 крави от месни и млечни породи, като инвестира приблизително 3 милиона рубли, спечелени от търговията със сирене. Помещенията на бившия завод са преустроени в плевня за животни и зала за дегустация, наети са доячки и животновъди.

Тогава Жана започна да се обажда в Твер и Москва туристически компании, предложи гастрономическа програма - запознаване със сиренето традиции на Италия и дегустация на италиански ястия. Туристическите агенции се заинтересуваха: на пазара нямаше такава услуга. Първоначално фермата беше посетена от детски групи от Твер. След това, благодарение на устни съобщения, клиенти от Москва се спряха - сега фермата си сътрудничи със 100 туристически агенции.

„Работим с Little Italy от 2008 г., търсенето е добро – казва Татяна Тополова, управител на отдела за вътрешен туризъм на туроператора Travel Store. – Всеки уикенд изпращаме два микробуса от Москва до фермата.“ Според нея подобно предложение беше от предприемач от Подолск, компанията докара туристи там няколко пъти, но след това интересът на клиентите изчезна.

Обикновено пътуването до фермата не е самостоятелен туристически продукт, а част от обиколка на забележителностите на Тверския регион. Гостите се отвеждат в Торжок, Твер, а по пътя ги докарват в Малка Италия. Програмата струва 2-2,5 хиляди рубли. на човек. Туристическите агенции не плащат за услугите на семейство Маца – фермата печели само от продажба на сирене на туристи.

Гостите прекарват около два часа във фермата. Предлагат им да опитат безплатно девет вида сирене (рикота, провола, качиота и др.) и пресен италиански хляб. Частните клиенти плащат 1000 рубли за дегустация. Собствениците наеха професионални водачи в Твер и ги обучиха. Разказват на гостите как се прави сирене, с какво се сервира и т. н. Обядът е включен в цената на обиколката. Според Пиетро гостите са доволни, когато ги почерпят с домашно приготвена храна, това е важно за бизнеса.

Обиколката се извършва и около фермата, където в заграждения живеят щраус и дива свиня. Има и 30 коня, които можете да яздите за пари. След като семейството купи няколко животни за дъщеря си Джесика, тогава стадото нарасна.

През почивните дни около 200-400 души на ден идват в "Малката Италия" с екскурзия, през делничните дни много по-малко, предимно деца и частни посетители. "По време на майски празницитуристите стояха в задръствания три часа, пристигнаха ядосани във фермата - казва Жана - Трябваше да ги почерпя безплатно с вино, за да дойдат на себе си хората.

Агротуризъм в Русия

Агротуризмът се занимава главно с фермери и жители на града, които са станали селяни, както и чужденци, които са дошли в Русия за постоянно пребиваване. Според Асоциацията за развитие на агротуризма днес в Русия има няколко вида агротуристически предприятия. Най-многобройните къщи за гости, има 1,9 хиляди от тях в цяла Русия. Те предлагат настаняване на туристи, тук можете да яздите коне или да вземете майсторски класове по производство на занаяти. Агротуристическите стопанства също се занимават с производство на селскостопанска продукция и канят гостите да опитат техните продукти и да участват в приготвянето им. По данни на Асоциацията за развитие на агротуризма в момента има около 1,5 хил. такива предприятия. Освен това има музеи, имения, еко- и етноселища, общо са не повече от 150. Организират фирмени събития , екскурзии, организиране на театрални програми.

Колхозни пари

През последните 16 години Пиетро никога не е бил в Италия, казва той, няма на кого да остави икономиката. Жана общува с туристически агенции, занимава се с производство на сирене и контролира персонала в залата за дегустация. Пиетро и 21-годишната Джесика управляват работниците на полето. Във фермата работят около стотина служители, повечето от които сезонно.

В стадото вече има 1 хил. крави, фермата получава около 2 тона мляко на ден. Обемите за частната икономика са доста големи, но според собствениците почти всички суровини се използват за собствени нужди. "За да получите 100 кг сирене, трябва да преработите един тон мляко - казва Жана. - И ние продаваме такъв обем сирене за половин ден. Затова рядко продаваме мляко."

Фермата произвежда 5 тона сирене от 10 различни сорта на месец. Цена на дребно - от 500 рубли. до 1,3 хиляди рубли. за 1 кг, приблизително колкото в столичните супермаркети. Наскоро собствениците отвориха онлайн магазин. Минималната цена на кошница сирена (малко над килограм) е 2200 рубли, включително доставка до Москва. Веднъж седмично поръчките се доставят от земеделски работник.

Според изчисленията SF, приходи "Малката Италия" от продажбата на сирене - около 39 милиона рубли. през годината. Предприемачите не разкриват размера на печалбата, но според Тарас Астахов рентабилността на агротуризма вече е 25% годишно. Пиетро и Жана инвестират приходите си в развитие на бизнеса. Например преди две години от пристройка на два етажа направиха малък хан с 15 стаи. Много неща - легла от ковано желязо, маси, столове - Пиетро поръча от местни майстори. Цена на ден - 1,5 хиляди рубли. на човек обаче гостите все още не са склонни да останат във фермата за през нощта. Маца имаше идея да построи дървени къщи за туристи, но един ден имаше пожар и сега на мястото на три дървени къщички има овъглен навес.

спирт от сирене

„Задавате типично руски въпрос „Каква е печалбата ви?“, казва Пиетро. хартия. И ние продължаваме да работим.“

Mazza планират бавно да оборудват фермата, така че туристите да могат да прекарат тук не два часа, а няколко дни. Наскоро "Малката Италия" започна да провежда майсторски клас по производството на сирене за туристи, които идват през делничните дни. Група от 12 души, заедно с домакинята, готвят три вида сирена. Според Жана майсторският клас струва 2,1-2,7 хиляди рубли. на човек и е в добро търсене, като идват няколко групи на месец.

Фермата вече работи на предела си: през почивните дни туристическите агенции докарват по пет до шест групи на ден в специално уговорено време, за да не се тълпят клиенти на входа. Понякога залата за дегустация приема 500 души на ден, обслужвана от 25 души (Жана наема асистенти в Медни). Но Жана и Пиетро не могат да създадат клон на „Малката Италия“ никъде и да делегират правомощия. „Трябва да се грижи за всичко, дори в Италия имаме поговорка „Окото на собственика вдига коня“, казва Пиетро.

Собствениците смятат да оставят бизнеса на дъщеря си, която с охота помага на родителите си. „Ще има достатъчно за хляб и масло“, свива рамене Жана. Ако фермата продължи да носи същия доход като сега, Джесика Маца ще има достатъчно за повече от сандвичи.

Борис Акимов, съсобственик на проекта за продажба на селскостопанска продукция LavkaLavka

През 2010 г., когато открихме нашия проект, интересът на хората към агротуризма беше слаб. Четири години по-късно мога да кажа, че пътуванията до провинцията се превърнаха в устойчива тенденция. Вярно е, че развитието на пазара е в застой не поради ниското търсене, а поради малкия брой предприятия, където можете да отидете. Агротуристическа ферма трябва не само да произвежда продукти, но и да има подходяща инфраструктура за приемане на гости: хотелски стаи, ресторант, професионални готвачи. В Русия има малко такива ферми. Успехът на фермата La Fattoria "Малката Италия" се дължи на факта, че собствениците й първоначално са решили да правят пари от туристи. Самият факт, че италиански емигрант произвежда сирене в Русия и запознава хората с гастрономическите традиции на Италия, вече предизвиква истински интерес към бизнеса му.

Руската история на Пиетро Маца започва преди повече от 20 години, когато потомствен производител на сирене от Калабрия се жени за рускиня и се премества в Русия.

- Бях шокиран от това, което видях - огромна територия и никой наоколо. Карах кола 200 км и не срещнах нито един човек! Това просто не е възможно в Италия!— казва Пиетро ентусиазирано.

През 1996 г. Пиетро и Жана основават фабрика за сирене в село Медное, Тверска област.

- В началото имахме 16 хектара земя и 100 крави. Територията се разпадаше, наложи се ремонт, възстановяване, закупуване на оборудване. Всичко направихме сами, със собствените си ръце, беше един вид експеримент.

По-късно построиха селски хотел - агротуризъм, започнаха да идват туристи. По това време в Русия такъв празник беше нов - хората се присъединиха към селския живот, ядоха натурални продукти, запознаха се с производството на сирена.
Нещата тръгнаха нагоре и семейство Маца решиха да закупят изоставена колективна ферма, за да преместят там увеличеното стадо крави. По-късно купиха втора колективна ферма.
Сега семейната ферма има 1100 глави, от които повече от половината са млечни крави. Основна дейност - производство на сирене.

- Правим сирена по семейни рецепти, които са на няколко века,казва Пиетро Маца, Донесох нашите традиции със себе си в Русия. Повечето от сирената се произвеждат по метода паста филата, който е типичен за южните райони на Италия.

-----
паста филата (паста филата)е термин, означаващ "разтеглена извара" или "нишки от паста", това се отнася до процеса на нагряване и разтягане на сирената маса в края на приготвянето на сирене. В края на разтягането на топеното сирене се придава окончателна форма и се охлажда.
-----

Пиетро Маца и неговия семеен герб

- Спрях се на породата Сичов, прилича на нашата европейска бяла и червена крава. Тяхното мляко е най-близо до това, от което се прави пармиджано,- споделя своя опит Пиетро Маца.

- Преди това Русия хранеше цяла Европа. Има много добра земя и достатъчно вода, за разлика от Италия. Но руският проблем се крие в храненето на добитъка: основата на менюто е силажът, от който кравите се развалят, от него има висока киселинност на млякото и специфична миризма. Менюто на нашите крави не е като традиционното руско, липсва силаж. Само правилното хранене може да произведе правилното мляко, а това е много важно при производството на сирене.

Любопитно е, че Твер има историческа връзка с италианските сирена, което е отразено в гастрономическото писмо на Александър Сергеевич Пушкин.
През 1826 г. поетът пише на Сергей Соболевски:

В Gagliani il Coglioni
Поръчайте сами в Твер
С паста с пармезан
Да сварим едно яйце

Паоло Демянович Галяни и съпругата му Шарлот Ивановна въвеждат в употреба сред посещаващите пътници и местни жителиЯстия от италианската кухня.
През 21 век Пиетро и Жана Маца произвеждат натурални сирена, произведени по италианска технология, но с руски „акцент“.
търг прясна рикотаидеален за закуска, отлежалата версия ще бъде прекрасен десерт в комбинация с мармалад, мед или плодове, бутиро и буратадобри сами по себе си моцарелаотдавна е популярно любимо сирене с широк спектър от приложения.

- Нашата моцарела трябва да се изяде в рамките на 5 дни, много готвачи не харесват това, молят за увеличаване на срока на годност. Но това е натурален продукт, който не съдържа консерванти, така че не се съхранява дълго време.

Заслужава да се отбележи, че всички фермерски сирена от Little Italy се произвеждат само от натурални продуктибез консерванти, оцветители и всякакви други добавки, така че срокът на годност на меките сирена е около 5 дни, на стречинг (филата макарони) - около 10, като само отлежалите сирена могат да се съхраняват 20 дни и повече. Има едно негласно правило: колко дълго отлежава сиренето, толкова може да се съхранява. Но има изключения.

Едно от отлежалите сирена в Малка Италия се нарича юнката(или джунката), исторически се правеше в кошници, изтъкани от тръстика (джунка). Тази билка има уникално свойство: отделя естествени антибиотици, които удължават срока на годност на продукта. Обикновено юнката се оставя за известно време в зехтин и след това се поръсва с черен пипер.

- Много руснаци пътуват из Италия, след това идват в нашата ферма, опитват сирена и казват, че те по-добре от италиански, Пиетро казва гордо: и за мен това означава повече от мнението на професионалистите.

- Във фермата трябва да се работи 24 часа в денонощието, така че не съм бил в Италия от 1996 г., просто нямам време. Присъствието ми във фермата е необходимо всеки ден. Жена ми, като всеки руснак, разбира се, иска да отиде в Италия, но не става, когато имаш домакинство.

Освен производството на сирене, Жана и Пиетро отделят много време на туристически групи. Уютен селски хотел, конна езда, ресторант, предлагащ ястия от собствени продукти - сирена, прясно изпечен хляб, месни деликатеси и топли ястия. За любопитните посетители се провеждат дегустации на сирене и майсторски класове, по време на които можете да се запознаете с производството на сирене и лично да участвате в процеса. Мнозина са заразени с идеята за домашно сирене и се връщат отново и отново, за да научат технологията и да задават подробни въпроси.

- Сега, когато са наложени санкциите, мнозина искат да бъдат сиренаджии, но това са само приказки, за да направите сирене трябва да учите и да работите много,- Пиетро се усмихва лукаво, - сиренепроизводителят трябва да усети млякото, не е математика, не можеш просто да добавиш ензими към млякото и да получиш качествен продукт.

Правене на сирене по време на майсторски клас

- Живея в Русия и правя сирена за руския потребител. В Русия има много хаос, но това е моята страна и ми харесва. Тук се чувствам по-добре, отколкото в Италия.

Програма

Италианската ферма в Медное „La Fattoria LITTLE ITALY”, което означава „Малката италианска ферма”, се намира в село Медное, Тверска област.
италианци в Русия. Истински европейски традиции на производство на сирене в региона на Твер. Още не сте виждали това? Тогава се присъединете!
Тук туристите са поканени да се запознаят с фермата, където професионален водач ще ви разкаже за историята на създаването на фермата, за нейната структура, ще разкаже всичко за сирената, които се произвеждат тук, за тяхното производство и правила за дегустация.
Съвсем наскоро това турне беше новост в Русия. Но днес това вече е утвърдено, много запомнящо се и най-важното, апетитно пътуване. Да, апетитно е, особено ако сте любител и почитател на сиренето.
И възрастни, и малки гости на италианската ферма в Медни ще научат много нови неща! Ще бъде интересно да разгледате жителите на фермата: коне, щрауси, понита и дори муле. Някои животни могат да бъдат хранени (осигурена е храна).
В уютна дегустационна зала, декорирана в стила на италианска тратория, гостите на фермата могат да опитат различни видове истински италиански сиренаот мека рикота до „златна” качота, направена под стриктното ръководство на собственика на фермата г-н Пиетро Маца, четвърто поколение сиренепроизводител, от млякото на собствените му крави, които се отглеждат в съседна ферма в Селижаровски област, Тверска област.
Дегустацията се състои от приблизително 8-9 вида сирена: бурата, бутиро, моцарела, рикота, златен пармезан и други) /Affettato di formaggi italiani 8-9 tipi. Не бързайте да ядете ... слушайте внимателно ръководството, той ще ви разкаже за всяко сирене поотделно, което е на вашето ястие, ще обясни как и от какво е приготвен продуктът ... насладете се на процеса ...
Ще научите, че сирената се предлагат в 3 категории – меки, твърди от дърпаното сирене. Твърдите сирена (например caciotta - отлежали) са проблематични за нарязване, те могат да бъдат само настъргани. Готовността на твърдите сортове се проверява чрез потупване със специални чукове. Асортиментът е базиран на класически калабрийски и неаполитански сирена (разтягащите се сортове се приготвят изключително от краве мляко): моцарела, рикота, бутиро (пълнеж: масло), бурата (пълнеж: сметана). Рикота в превод от Италиански- „два пъти преварено“.
И тогава ще бъдете поканени на италиански обяд:
- Лазаня "Alla bolognese" - листове паста "лазаня" "Говеждо, сирене моцарела, домат, подправки).
- Салата от зеле с балсамов оцет / Polpetta di manzo con la provola Insalata di verza con aceto balsamico.
- Второ ястие: Полпета (телешко, сирене пармизано, сирене провола, доматен сос, подправки).
- Десерт: "Profitterol" (кремни топки със сметана и сметана) Десерт "Coffee farm" (с кафе и крем от сирене рикота) / Profitterol Dessert al caffe con la crema di ricotta.
- Ще ви предложат същото минерална водаи прясно изпечен хляб по италиански рецепти (Cibata), чай.
Можете да поръчате чаша италианско вино (срещу допълнително заплащане).
Ако е необходимо, те ще се радват да ви посъветват как най-добре да вкусите и да използвате в готвенето предложените продукти.
Всички дегустационни продукти могат да бъдат закупени в специализирания магазин във фермата: изключително пресни сирена, масло, мляко, прясно изпечен хляб и други продукти, произвеждани във фермата ежедневно в ограничени количества. Ще има и възможност за закупуване на различни италиански сувенири и подаръци. Както и изделия от мурано стъкло, различни маскарадни маски, порцеланови кукли и много други. Всичко това се прави от най-добрите майстори на Венеция, Флоренция и Рим.
По пътя към фермата ще посетим древен градТоржок, наричан преди Нов Торг, се намира на брега на река Тверца.
Торжок е основан от новгородски търговци и се споменава за първи път в аналите от 1139 г. под името Нов Торг. Жителите все още наричат ​​себе си иноватори. Разцветът пада в началото на 19 век, когато това окръжен гради околностите му са застроени в столичен мащаб от архитекта Н. А. Лвов. Торжок е широко известен със своята златна бродерия. Всички сгради в Торжок имат уникални фасади. Всъщност е невъзможно да се намерят две еднакви или поне подобни къщи в Торжок.
Освен обитаемите къщи, градът е украсен и с Търговските редове от края на 18 век. „Тук, в тихи, просторни, полутъмни магазини царува Богати Торжок. Тук, на дълбоки рафтове, почиват тежки купчини вълнени и копринени тъкани от местно и чуждестранно производство, има благоуханна фабрика, съдове, обувки, икони и църковна утвар - с една дума, всичко, от което се нуждае градът ”- така пишат те за търговските центрове в началото на 20 век ... доста архитектурни ансамблихрамове и манастири от XVIII - XIX век. Най-старата сграда е дървената църква Възнесение Господне, Възкресенският манастир, Тверецкият насип, Борисоглебският манастир и др. Тук са отсядали Н. В. Гогол, С. Т. Аксаков, А. Н. Островски, И. С. Тургенев, В. А. Жуковски, там са били църквата А. Н. Радишчев, В. Г. Белин. Още през 1668 г. холандски пътешественик пише: „Торжок е много населен и красив, защото има над тридесет църкви и параклиси“. Всичко това създава уникална атмосфера на малък град с уютни тихи улички и сладки къщички покрай тях.

• Информация за пътуване
• Торжок: Туристическа обиколка на града с посещение на Борисо-Глебския манастир от 11 век, с посещение на дървената Стара Възнесенска църква, търговски площис паметници 18-та архитектуравек, панорами на Преображенската катедрала и живописния насип на река Тверца.
• Посещение на италианска ферма с дегустация на сирене и италиански обяд.

Италианската земеделска ферма "FATTORIA DEL SOLE" (в превод от италиански - "Слънчева ферма") в село Медное, Тверска област, е истинско парче на Италия на руска територия. Фермата е създадена от италиански производител на сирене в шесто поколение „по образ и подобие” на подобни земеделски ферми в Италия.

Село Медное е известно от края на 14 век. Впоследствие той е описан в „Пътуване от Петербург до Москва” от Радишчев; Пушкин също посети тук. Преди няколко години тук дойде италианецът Пиетро Маца – той дойде за кратко, само за да се запознае с близките на младата си рускиня Жана. Но, очарован (по негово собствено признание) от руската природа, той остана завинаги. Той решава да се занимава с това, което семейството му прави вече четиристотин години – сирене. Отначало двойката правеше сирене за продажба, но им се стори доста скучно и не много печелившо. С туризма нещата тръгнаха много по-добре – сега фермата им има до 100 посетители на ден. На площ от 16 хектара работят 25 души, включително Пиетро и Жана.

Екскурзията до "Fattoria Del Sole" започва с разходка из фермата. Работници и професионален водач ще разкажат на гостите за технологията и производството различни видовеза производството и правилата за дегустация на тестени изделия, те ще ви разкажат за историята на фермата, ще покажат местни забележителности, ще запознаят най-малките посетители с местния "зоопарк": диви свине, щрауси, коне, понита, кози, овце, зайци, магаре и камила живеят във фермата. Ако желаете, можете да яздите пони или да храните любимите си животни (храната ще бъде осигурена от персонала на фермата). Вече свикнали с туристите, представители на местната фауна с удоволствие ядат директно от ръцете на гостите.

Разходката продължава около час, след което гладните туристи са поканени на дегустация на сирене. Гостите ще опитат десет разновидности от най-прясното домашно сирене – твърдо, меко, краве и козе мляко, моцарела, млада рикота, пармезан. Сиренето се приготвя лично от собственика на фермата г-н Пиетро Маца от мляко от собствените му крави, които, за да е хубаво сиренето, се хранят само с прясна трева, а не с евтин силаж. Сортовете, които харесвате, можете да закупите в местен магазин (там можете да закупите и местен хляб, десерти, италиански подправки и други продукти). В бъдеще собствениците на фермата Пиетро и съпругата му Жана планират да отидат още по-далеч. По време на замислените от тях „сирени недели“ туристите ще могат да си приготвят собствено сирене и веднага да опитат получения продукт (така изглежда агротуризмът в Европа: гостите не само наблюдават, но и активно участват в селския живот). Междувременно, за съжаление, процесът на производство на сирене изобщо не е показан.

След дегустацията гостите ще имат пълен обяд, състоящ се от традиционни италиански ястия (лазаня, тирамису и др.). Обядът е селекция от сет меню. Освен това всичко, което се сервира на масата - от пресен хляб до младо вино, от закуски до десерти, от пресни зеленчуци до сушени домати, приготвени в специална фурна - се произвежда тук, във фермата. Резултатът е много вкусен и автентичен - далеч от всеки италиански ресторант в Санкт Петербург можете да опитате толкова качествена и подходяща италианска храна.

Плановете за бъдещето на семейство Маца са още по-големи: да се отворят къщи за гости, за да могат туристите да останат няколко дни (къщите вече се строят), да се отвори ресторант с 350 места (почти е готов) и да се слага излизат в собствената си градина (вече са засадени ябълкови и крушови дървета).

Агротуризмът, много популярен сред градските жители в Испания, Италия, Франция, все още е изключително рядка форма на отдих за Русия (работата върху собствените си шест акра не се брои: все още е по-скоро упорита работа, а не почивка). Ферма "Fattoria Del Sole" е чудесен начин да се запознаете с този вид туризъм, да посетите италианската провинция, без да напускате страната, да прекарате един страхотен ден далеч от шума на града и в същото време да се запасите с вкусни био продукти.

Аз съм пристрастен към сиренето. Обичам сирене във всичките му форми. И когато разбрах, че близо до Твер, в село Медное, има ферма, собственост на италианец, където сирената се приготвят по италианска технология, просто трябваше да отида там.
Посещението на ферма е цял ритуал, който започва с посещение на ресторант и гледане на презентация за това как се правят сирена.

1. Запознайте се със собственика лично. Казват, че през 1999 г. той купува полуизоставена ферма, оженва се за жена от Твер и заедно започват да отглеждат фермата. Няколко години по-късно имаха ресторант с 10 места, сега в залата могат да се поберат над 100 човека.

2. Докато разглеждате слайдовете, вие постоянно се усмихвате. Къде другаде можете да видите сирена, които разказват как се правят?

3. Задължителна е дегустация на 9 вида сирена и италианска кухня. Сирената на живо изглеждат много по-апетитно, отколкото на снимката - лошо осветление за снимане. И какъв вкус имат!

4. Този пармезан е на 8 години или нещо такова. Използва се като демонстрация за посетители.

5. След обилния обяд се „изтъркулваме” на улицата, за да се запознаем с обитателите на фермата и да се отърсим от натрупаните калории. Това, което не очаквах да видя в италианска ферма в района на Твер, беше австралийското ему.

6. Чие е това прасенце, мисля, че не си струва да казвам.

7. Конете и всички животни във фермата са добре дошли гости

8. И това не е изненадващо, защото това е хранене извън ред. Не познавах конете като хляб

9. И те обичат морковите

10. Млечни крави. Не знам защо, но това е любимата ми снимка от това пътуване.

11. Кравите също обичат да ядат хляб.

12. Няколко "портретни" кадри с крави

13. Всяка крава има свой характер и това се вижда чудесно на снимката. Няма един подобен.

14. Но тези крави са за клане, затова очите са толкова тъжни. Моят вегетариански ум беше възмутен от това. Но всеки има своя карма

15. Тази крава също я няма.

16. И този представител на копитни животни, жена ми с прякор Леонтиев, за косата си :)

17. Трябва да кажа, че той заслужава този прякор, бърза из заграждения, като артист на сцената!

18. И това е неговият "по-загорел" дублемент

19. Ако желаете, можете да яздите кон, тук на този, както разбирам

20. Не разбирам коне, тази арабска кръв се смята за готина порода.

21. Особено внимание заслужават табелите с имена и коментари за всяко копитно животно.

21. Във фермата живее и цяло семейство от еднакви бели кучета. Нападат туристи и се принуждават да се сресват.

22. Пясъчен нос

23. И тогава ще има кадри, заснети в района на Твер по пътя към фермата.

24. Стълба за никъде

25. Времето беше просто супер! Това сме ние, използвайки GPS "минахме по най-краткия маршрут :)

26. Има нещо в това...

27. Куполът на тази църква ме порази. Никога не съм виждал сини куполи!

28. За съжаление не всички църкви са възстановени

29. И още снимки бяха направени в покрайнините на Твер. По тях не можеш да разбереш, че 2011 е на двора.

30. Игра, замръзнала в рамката

31. И отново GPS ни посъветва не най-успешния маршрут - някакъв път, но този свърши :)

32. И накрая, пожелавам ти всичко най-добро!